Čebulna juha - splošna načela in metode priprave
Kaj je čebulna juha - vroča gosta juha ali tekoča juha s koščki čebule, ki plavajo v njej? Tudi drugega ni - odgovorili bodo francoski poznavalci kuhinje. To je prava poslastica, ki jo lahko pripravimo le s strogim upoštevanjem tehnologije in izbiro prave količine izdelkov. Pri ljudeh, ki niso seznanjeni s temi recepti, lahko pričakovani okus in način priprave povzročijo zmedo in nezaupanje. Pravzaprav je čebulna juha dišeča, srčna in ogrevajoča jed. Nima trdega okusa čebule, so pa ohranjene skoraj vse koristne snovi.
Čebulna juha resnično daje moč oslabljenemu telesu, saj ni naključje, da je ena od zgodovine njenega nastanka povezana z nakladalci francoskega pristanišča - in resnično potrebujejo sile ponoči. Po drugi različici jo je izumil kralj Louis XV., Utrujen po žlahtnem lovu - ni našel več izdelkov, čebulo je temeljito ocvrl in jo prelil z žlahtno pijačo. Odlična jed v vseh pogledih velja za odličen afrodiziak. V kombinaciji s primernimi izdelki - juha, krutoni, sir morda dobro navdihne romantične podvige. Čebulna juha je vključena v nekatere diete za hujšanje.
Čebulna juha - priprava izdelkov
Glavna sestavina je čebula. V končni, pravilno kuhani juhi je preprosto nerazločljiv in ostane v obliki zlato rjavega karameliziranega sladkorja. Pogosto ga morate mešati, da ne gori. Čas kuhanja se razlikuje; dovolj je le pol ure, da dobimo karamelo. Vendar velja, da dlje kot je enolončnica enostavnejša, okusnejša je. Za boljši okus na koncu lahko dodate malo konjaka ali šerija. Za pripravo jušnega pireja ga zdrobimo v mešalniku. Mešalnik lahko uporabite tudi, če ni dovolj časa in čebula nima časa, da se raztopi. Recepti z dodatkom suhega vina ali piva so zanimivi. Ne, ne, informacije pa preskočijo, da lahko čebulna juha služi kot zdravilo za mamico. Ne hitite, da preverite to lastnost, pripravite čebulno juho, da samo preizkusite njen prijeten blag okus in bogato aromo.
Čebulna juha - najboljši recepti
Recept 1: Čebulna juha z zeljem
To je odličen in varen recept za dieto s čebulno juho, ki kuri maščobo. Bi radi očistili telo nečistoč in pridobili dobro počutje? Skuhajte čebulno juho! Nutricionisti trdijo, da z vsakodnevno uporabo juhe teden dni in upoštevanjem prehranskih standardov lahko izgubite od 4 kg.
Sestavine: zelje (majhna glava zelja), čebula (6 kos. srednje velikosti), sladka paprika (2 kos.), zelenjavna juha (30 gr.), zelena, sol.
Način kuhanja
Zelje stresemo, narežemo na kolobarje poper in čebulo. Mletje zelene. V ponvi prepražite čebulo do zlato rjave barve. Zelenjavo prelijemo s hladno vodo in zavremo, kuhamo na šibkem ognju, dokler zelenjava ni mehka (25 minut). Dodamo zdrobljeno bujonsko kocko, korenje in zeleno. V zelenjavno mešanico dodajte čebulo in dodajte drobno sesekljano zelje, krompir in kuhajte še 10 minut. Dodajte potrebno količino vrele vode in segrejte do vretja.
Recept 2: Čebulna juha s suhim vinom in krutoni
Krčki so opečeni kruh s stopljenim sirom. Po našem mnenju - samo krutoni. Čebulna juha s krutoni je tradicionalni recept, ki so ga uporabljali za nočni prigrizek za premikanje v pariškem pristanišču.
Sestavine: oljčno olje (2 žlici žlice), maslo (20 g), drobno sesekljana čebula (1 kg), sol, sladkor (1 žlica žlice), pločevinka (2 rezini), suho vino (300 ml), meso bujonske kocke
Krutoni: francoska štruca (razrezana na 8 kosov), trdi sir (85 g).
Način kuhanja
V ponvi stopite maslo, pražite čebulo do zlato rjave barve s sladkorjem in soljo, približno 10 minut. Ogenj odstavimo na minimum, dodamo česen in dušimo še 20 minut, da porjavi. Prilijemo vino in dodamo vodo z bujonovimi kockami. Kruh posušimo na obeh straneh. Juho damo v keramične sklede, na vrh položimo kruh in ga napolnimo z naribanim sirom. Posodo za kratek čas postavimo pod žar, da se sir stopi. Druga možnost - narežite krutone na majhne koščke, ocvrtite v pečici 1-2 minuti in dajte neposredno v juho 3 minute pred serviranjem. Pokrijte s sirom in za 1 minuto postavite v pečico ali mikrovalovno pečico.
Recept 3: Pivna čebulna juha
Odlična jed za moško pivsko zabavo, okus juhe odlično poudari pivo. Če želite zelo lahek obrok - juho nadomestite z mesom in zelenjavo. Še ena natančnost - najbolje je uporabiti belo belgijsko pivo in veliko količino sira.
Sestavine: hlebec francoskega kruha, pivo (1 majhna steklenica 240 ml), goveja juha (en in pol litra), sesekljana čebula (1,5 kg), sir Cheddar (500 gramov), kis, timijan, česen (1 glava).
Način kuhanja
Da bi dobili ravno konsistenco ocvrte čebule, ki jo potrebujemo, uporabimo pečico. V ponvi za pečenje segrejte olivno olje, dodajte čebulo in pražite do zlate rjave barve. Dodamo česen in pustimo, da se peče še 2 minuti, vlijemo kis in dodamo timijan. Dodamo steklenico piva in pustimo, da tekočina na pol izhlapi. V ponev vlijemo govejo juho in vsebino razporedimo. Kuhajte, dokler se kruh ne skuha. Hlebček narežemo na koščke in ga razporedimo po pekaču. Držite v pečici tri minute, sir narežite na koščke. Juho nalijte v krožnik, dajte nekaj krutonov in sira. Ploščo postavite v pečico na žar način za 1 minuto. Postrezite s solato in kuhano govedino, narezano na koščke.
Recept 4: Čebulna juha s kremnim sirom
Ena briketa predelanega sira je dovolj za pripravo 4 porcije juhe. Lahka zelenjavna juha in dobro ocvrta čebula - to je vse, hitra in enostavna jed.
Sestavine: predelani sir (150-200 gramov), čebula (2 kos.), korenje, krompir (2-3 kos.), zelenice.
Način kuhanja
Prepražimo čebulo in korenje. Vodo segrejte do vretja, krompir nasekljajte in potopite v vodo. Zavremo in zavremo 10 minut. Dodajte ocvrto čebulo s korenčkom, narezan kremni sir in še malo pokuhajte. Začinite po okusu, postrezite z zelišči.
Čebulna juha - nasveti izkušenih kulinaričnih strokovnjakov
Da bi dobili svetlo zlato barvo, čebulo prepražimo z malo sladkorja. Lepo temno rjavo barvo lahko dobite tako, da tekočini dodate malo čebulne lupine in jo odstranite tik pred serviranjem.
Pripombe
