Grah vsebuje rastlinske beljakovine, vitamine in minerale, ki jih naše telo potrebuje. Na njeni osnovi je pripravljena srčna in hranljiva juha, s prekajenimi rebri pa tudi neverjetno aromatična.
Grahova juha s prekajenimi rebri (korak za korakom recept) - osnovna načela priprave
Vsaka gostiteljica ima svoj recept za kuhanje te jedi. Tisti, ki se držite načel zdrave prehrane ali so na dieti, pripravljajo juho iz svežega ali konzerviranega zelenega graha. No, tisti, ki imajo radi srčne jedi, za kuhanje uporabljajo posušen olupljen grah. Iz njega se izkaže, da je juha gosta in bogata.
Posušen grah sortiramo in temeljito operemo, dokler voda ne postane bistra. Priporočljivo je, da ga namočite čez noč. To bo znatno skrajšalo čas kuhanja. Nekatere gospodinje, da pospešijo postopek mehčanja graha, med kuhanjem dodajo sodo bikarbono. Toda to ni vredno, če želite ohraniti vse koristne snovi. Le če je naravni grah skuhan, lahko dobite okusno, in kar je najpomembneje, zdravo juho, brez tujega vonja ali okusa. Namočen fižol spet operemo, razporedimo v ponev. Prilijte vodo tako, da je njena raven dva prsta višja od graha, in kuhajte na nizkem ognju dve uri. V tem primeru ponev ne pokrijemo tesno s pokrovom, sicer bo naraščajoča pena zmanjkala iz ponve. Peno je treba odstraniti z žlico ali žlico.
Rebra za juho se lahko uporabljajo svinjina, jagnjetina ali govedina. Glavni pogoj je, da se res kadijo in ne namočijo v tekočem dimu. Bolje je, če gre za domače prekajene izdelke.
Poleg reber in graha boste potrebovali zelenjavo: krompir, čebulo in korenje. Krompir olupite, operite in narežite na majhne koščke. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Korenček olupite in ga z ostrim nožem nasekljajte čim bolj fino, ali zdrobite na grobi grater.
V ponev vlijemo pusto olje in postavimo na štedilnik. Takoj, ko se segreje, vanj dajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane prosojna. Nato dodajte sesekljano korenje in nadaljujte s praženjem, nenehno mešajte, dokler zelenjava ne postane mehka.
Dimljena rebra razrežemo na tri dele in jih razporedimo po ocvrti zelenjavi. Vsi skupaj dušijo na majhnem ognju še deset minut.
V ponvi s skoraj kuhanim grahom razporedimo krompir in nadaljujemo kuhati, dokler ni pripravljen. Juho mešajte čim pogosteje, da se grah ne drži na dnu ponve. Na tej stopnji se juha solita, dodajo se začimbe in lovorjev list.
Ko krompir postane mehak, v ponev položite zelenjavni krompirček z rebri.
Kakšna grahova juha brez krekerjev. Za njihovo pripravo beli ali rženi kruh narežemo na rezine, narežemo na skorje in narežemo na majhne kocke. Razporedite na pekač in posušite v pečici ali prepražite v suhi ponvi do zlato rjave barve.
Če imate radi začinjene jedi, v juho dodajte strok čilija. Česen, stisnjen s stiskalnico, bo jedem dodal pikantnost. Za spremembo lahko v juho dodamo konzervirano koruzo.
Dimljena rebra se lahko uporabljajo v kombinaciji z drugimi prekajenimi mesninami: klobaso, krili itd.
Pripravljena grahova juha s prekajenimi rebri (korak za korakom po receptu) postrežemo s krekerji in svežim zeliščem. Namesto krekerjev lahko kuhate česnove krutone.
Recept 1. Grahova juha s prekajenimi rebri: korak za korakom recept
Sestavine
300 g suhega sesekljanega graha;
rafinirano sončnično olje;
450 g prekajenih reber;
sveže zelenice;
dve korenčki;
sveže mlet črni poper;
dve čebuli;
sol;
pet krompirjev;
stročnica paprike.
Način kuhanja
1. Razvrstite grah. Nalijte v sito in temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato jo dajte v skledo in nalijte čisto kuhano vodo. Pustite nekaj ur, bolje pa ponoči. Zaradi tega bo grah postal mehak in se hitreje razpadel. Ko grah nabrekne, odcedite preostalo vodo in jo ponovno sperite. Grah prestavite v ponev in napolnite s čisto, filtrirano vodo. Tu je vredno opozoriti, da če vam je voda trda, je ne uporabljajte za pripravo juhe. V takšni vodi se grah ne bo razpadel. Bolje je uporabljati mineralno mirno vodo. Raven tekočine mora biti trije prsti nad grahom. Lonec postavimo na štedilnik in kuhamo na srednjem ognju, dokler ne zavre. Pazite, da odstranite peno. Zdaj izključite toploto in nadaljujte s kuhanjem, dokler se grah ne skuha.
2. Medtem ko se grah kuha, pripravite drugo hrano. Dimljena rebra vzamemo iz hladilnika in jih narežemo na obroke, tako da je priročno jesti. Najprej jih razdelite na odseke vzdolž kosti, nato pa s kuhinjskimi škarjami ali obrezovalnikom vsako rebro prerežite na pol. Na krožnik položite sesekljana dimljena rebra.
3. Začnite kuhati zelenjavni krompirček. Če želite to narediti, olupite žarnice, jih operite. Vsako prerežemo na pol, damo na desko in narežemo na majhne koščke. Za olupljenje korenja uporabite oster nož ali poseben lupilnik. Zelenjavo operemo in na drobno sesekljamo z drobnimi rezinami. Na ogenj postavite litoželezni ponvi. Vanj vlijte rafinirano olje in ga segrejte. V ponev položimo sesekljano čebulo in prepražimo, redno mešamo, dokler ni prozorna. Zdaj dodajte korenčkov ostružke, ogenj in vse kuhajte, dokler korenje ne postane mehko.
4. Krompir olupite z ostrim nožem ali s posebno napravo za lupljenje zelenjave. Olupljeno zelenjavo operemo in narežemo na majhne koščke. Krompir narežemo tik pred polaganjem v ponev. V nasprotnem primeru ga bo treba napolniti z vodo in opral škrob, ki je tako potreben za naše telo. V ponev potopite sesekljan krompir. Grah bi moral biti skoraj pripravljen.
5. Zelenje sperite, stresite in nasekljajte. Za to juho je primeren mlad koper ali peteršilj.
6. Pod stročnicami brez popra. To lahko storite tako, da ga razrežete z nožem ali pritisnete na rep, zavrtite in odstranite. Očistite semena. Podlogo prerežemo na pol, položimo na desko in nasekljamo na tanke trakove.
7. Dimljena rebra damo v ponev in kuhamo še deset minut. Dodamo zelenjavni krompir, premešamo in pustimo, da juha malo zavre. Na tej točki solite. Vzemite krompir in preverite pripravljenost. Moral bi se zlahka prebiti. Juho začinimo s svežimi zelišči, premešamo, nekaj minut držimo na ognju, nato ponev postavimo na stran, pokrijemo in pustimo, da kuha pol ure.
8. Grahovo juho postrežemo s prekajenimi rebri (korak za korakom po receptu) z ocvirki, sirom ali česnovimi krutoni.
Recept 2. Grahova juha s prekajenimi rebri: korak za korakom recept v počasnem kuhalniku
Sestavine
450 g suhega sesekljanega graha;
en rezan hlebček;
trije krompirji;
čebula;
dve stroki česna;
en korenček;
začimbe;
50 ml oljčnega olja;
sol;
450 g prekajenih svinjskih reber;
dva litra filtrirane vode.
Način kuhanja
1. Razvrstite grah, odstranite vse smeti in vlijte v sito. Temeljito sperite pod tekočo vodo. Oprani grah prenesemo v posodo in napolnimo z vodo. Pustite nekaj ur, bolje pa ponoči. Nato odcedite preostalo vodo in ponovno sperite.
2. Olupite krompir in korenje s posebnim orodjem za luščenje zelenjave ali z ostrim nožem. Zelenjavo temeljito operite. Olupite glavo čebule in sperite. Korenje na drobno nasekljamo ali na drobno sesekljamo. Čebulo sesekljajte na deski za rezanje z majhno kocko.
3. V posodo nalijemo olivno olje. Vključujemo program "cvrtje". Ko se olje segreje, vanj vlijemo čebulo in jo pražimo, dokler ni prosojna. Nato dodamo nasekljano korenje in dušimo, dokler zelenjava ni mehka.
4. Dimljena rebra izperite, posušite s papirnato brisačo in jih razdelite na kosti v trakove. Nato razrežite vsako kost na polovico s kuhinjskimi škarjami ali obrezovalnikom.
5. V posodo z napravo nalijte vodo. Olupljen grah vrzite na sito in ponovno sperite. Dajte v počasen kuhalnik.
6. Krompir narežite na majhne koščke in pošljite po grah. Tukaj postavite prekajena rebra. Mešamo, zapremo pokrov in aktiviramo program za juho. Kuhajte 50 minut.
7. Olupite in stisnite stroke česna skozi stiskalnik česna. Kruh narežite na majhne kocke in položite na pekač. Za deset minut postavite v pečico, pri čemer jo predhodno segrejete na 200 ° C.
8. Pripravljeno grahovo juho s prekajenimi rebri (po korakih recept) položite na krožnike. V vsako dodajte malo česna in zhmenke krekerjev.
Grahova juha s prekajenimi rebri (korak za korakom po receptu) - nasveti in triki
Če želite rahlo juho, jo skuhajte iz svežega ali konzerviranega graha.
Za juho je bolje uporabiti prekajena rebra, domača.
Za grahovo juho lahko postrežete krekerje ali česnove krutone.
Da bo juha prozorna, ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem graha.
