Skuta ni samo skladišče beljakovin, vitaminov in mineralov, ima tudi odlične lastnosti okusa.Stano skuta ima veliko različic, zato lahko za vsakega človeka skuhamo skuto, ki mu bo všeč.
Osnovna načela kuhanja
Takšne dobrote so dobre, ker se izdelki dolgo ne pokvarijo. Iz domače skute pridejo okusne domače dobrote. Da bi ga pripravili, potrebujete kislo ali kislo mleko v vodni kopeli. Pri zgibanju se strdki in serum izločajo. Nastalo debelo sestavo je treba postaviti v povoj in suspendirati, tako da odvečna tekočina odteče. Bolj kot tekočina izhaja, boljši končni izdelek je boljši.
Glavna prednost skute je, da je primeren katerikoli skuto, sploh pa ne svež. Vsekakor bo okusno. Če pa je mogoče, je bolje dati prednost svežim nekislinskim skutom.
Recept 1. Skute vrtnic iz lisnatega peciva
Ta recept za peko skute je pripravljen precej preprosto, hitro, poleg tega je ta izdelek videti praznično in ima neverjeten okus. Za pripravo boste potrebovali:
• zavitek listnatega kvasa ali kvasa;
• 360 gramov skute (primeren v zavitkih);
• sladilo po okusu;
• 1-2 jajca, če je skuta suha (če je mokra, jih ne dodajte).
Način kuhanja:
1. Odmrznite testo. Priporočljivo je, da tega ne počnete v mikrovalovni pečici, saj lahko to vpliva na kakovost peke.
2. Skuhajte skuto s sladkorjem.
3. Testo razvaljamo na plast približno pol cm.
4. Dobljeno skutovo maso razporedite po testo s plastjo približno pol centimetra.
5. Oblikujte zvitek.
6. Rolo razdelite na majhne predmete.
7. Kalup obložite s papirjem za peko, namažite z oljem in položite vrtnice.
8. Pečemo na 200 stopinj. Čas kuhanja mora biti viden na embalaži testa (približno 30 minut).
Te vrtnice so kot nalašč za čaj ali kavo. So okusni in ne preveč kalorični.
Recept. 2. Skuta s sira
Sestavine
• pol kilograma mehkega maščobnega skuta;
• 5 jajc;
• 450 gramov kondenziranega mleka;
• 50 gramov masla;
• nekaj najljubše marmelade.
Način kuhanja:
1. V mešalniku zdrobite jajca, skuto in kondenzirano mleko.
2. Pekač namažite z oljem.
3. Maso vlijemo v kalup.
4. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo 30 minut.
5. Nato pito prekrijemo s folijo in pečemo še 30 minut.
6. Obrnite skutino skuto in prelijte z marmelado.
Dober apetit.
Recept 3. Skuti muffini
To je zračen in nežen izdelek, s katerim lahko ugajate sebi in bližnjim.
Izdelki:
• pecilni prašek - 5 gramov;
• skuta - 300 gramov;
• moka - 200 gramov;
• sladkor - 150 gramov;
• maslo - 150 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• sol;
• vaniljev sladkor - 8 gramov.
Kako kuhati:
1. Združite vaniljev sladkor z navadnim. Vlijte pecilni prašek in jajca.
2. Maslo stopite. Vanj vlijemo jajčno maso, premešamo in dodamo skuto.
3. Dodajte sol, moko in pretlačite.
4. Dajte v poseben obrazec za muffine.
5. Pečico segrejte na 180 stopinj.
6. Pečemo pol ure.
Ta recept za skuto je zelo priljubljen. To ne preseneča, saj kuhati ta slast ni težko za nobeno gospodinjo.
Recept 4. štrudelj s skuto
V Nemčiji in Avstriji - to dobroto pripravljajo v vseh kavarnah, restavracijah in v vsakem domu. Nadev je lahko za vsak okus. Njegova glavna značilnost je lahkotno rezanci testo.
Sestavine
• eno jajce;
• 25 gr. granulirani sladkor;
• 25 gr. margarina;
• 5 ml. limonin sok;
• 200 gramov moke;
• ¼h žlice soli;
• 16 gramov zdrob ali drobtine.
Za polnjenje potrebujete:
• 250 gramov skute;
• rumenjak;
• pol kozarca sladkorja;
• dve peščici rozin;
• vanilin ali vanilin sladkor.
Kuhanje:
1. Združite mehko margarino, jajce, sol, sladkor, limonin sok. Dodajte moko in naredite testo, ki se vam ne bo prilepilo na roke.
2. Naredite nadev (združite vse sestavine).
3. Razvaljamo najboljše fino testo, enakomerno nalijemo krekerje ali zdrob in položimo nadev.
4. Zavijte ga v zvitek, vrh namastite z oljem, prebodite v več odsekih. Postavite na deko, obložen s pergamentnim pekačem.
5. Izrežite končni štrudelj in ga posujte s prahom.
Recept 5. Čevapčiči s skuto
Izdelki:
• zavojček skute;
• kozarec mleka;
• 600 gramov moke;
• dve jajci;
• 50 gramov granuliranega sladkorja;
• paket suhih kvasovk;
• ščepec soli.
Kako kuhati:
1. Mleko malo segrejte, vanj dodajte polovico sladkorja in kvasa. Mešajte in se ne dotikajte tretjine ure. Nato dodamo olje in eno jajce. Premešanje. V maso presejte moko in mešanico pustite 10 minut.
2. Preostali sladkor, pomešan s skuto.
3. Premažite eno jajce.
4. Testo razvaljamo in vanj s krožnikom stisnemo kroge.
5. V vsakem krogu naredite luknjo in vanjo položite skuto. Vrh namažite z jajcem. Položite na pekač, obložen s peki papirjem. V predhodno ogreti pečici pečemo približno dvajset minut.
6. Dajte siračke iz pečice in ohladite.
Dober apetit.
Recept 6. Pita s skuto in jabolki
Uživate ga lahko ne samo med pitjem čaja, ampak lahko deluje tudi kot okusen zajtrk ali prigrizek.
Izdelki:
• pet sladkih jabolk;
• 125 gramov moke;
• ščepec soli;
• pol kilograma skute;
• 50 gramov kisle smetane;
• 100 gramov sladkorja;
• dve jajci;
• 50 gramov zdrob.
Za sirup boste potrebovali:
• 55 gramov masla;
• 150 gramov sladkorja;
• 30 mililitrov vode.
Kuhanje:
1. Jabolka olupite, narežite na rezine, položite na dno pekača.
2. Naredite sirup. Če želite to narediti, v vodo dodajte sladkor in olje. Zavremo.
3. Sirup prelijte jabolka.
4. Skuti dodamo kislo smetano in jajca. Dodamo zdrob, moko, sladkor, sol. Vmešajte v mešalniku in čez to mešanico prelijte jabolka.
5. Pečemo približno pol ure pri temperaturi 180 stopinj.
Sedaj lahko privoščite priboljšek.
Recept 7. Bučke
Nežne in nenavadno okusne žemljice dobimo brez polnjenja. Pripravljeni so zelo enostavno, hitro jih kuhamo in to je še en način, kako preostanek skute iz hladilnika racionalno uporabimo. Za kuhanje potrebujete minimalno količino sestavin.
Naslednji izdelki so potrebni:
• pol kilograma skute;
• škatlica masla;
• rastlinsko olje za mazanje;
• 650 gramov moke;
• solni ščepec;
• sladkor po okusu;
• soda - ena čajna žlička;
• limonin sok;
• vanilin za aromo;
• mak in cimet za posipanje.
Kuhanje:
1. Skuhano skuto naribajte skozi sito in dodajte stopljeno maslo. Dodamo sol in premešamo. Za gašenje sode z limoninim sokom. Dodamo presejano moko in premešamo.
2. Zamenjajte mehko testo, ki se ne drži za roke.
3. Testo razdelite na majhne kroglice in vsako kroglico razvaljajte v kroge debeline pol centimetra.
4. V sredino vsake prihodnje žemljice postavite čajno žličko sladkorja, pomešano z vanilijo. Strni se na pol, nato spet na pol. Izhajajo majhni trikotniki.
5. Stisnite robove in na deko položite žemljice.
6. Vsak izdelek namažite s sončničnim oljem in del posujte s semeni maka, del pa s cimetom.
7. Pečica je približno pol ure pri temperaturi 180 stopinj.
8. Pečene žemljice obložite s papirnato brisačo in pustite četrt ure.
Nasveti in triki
Obstaja veliko receptov za peko skute. Toda na žalost, ne vsakič, ko se izkaže okusno in privlačno. Najpogostejše težave, ki jih poznajo vse gospodinje: izdelek med peko nabrekne, in ko se ohladi, pade. Težave lahko nastanejo zaradi dejstva, da je bil čas kuhanja nepravilno izbran. Potem lahko izdelek ostane na pol pečen in gori.
Toda vsem tem težavam se je mogoče izogniti z upoštevanjem naslednjih preprostih pravil:
1. Vse sestavine je treba odstraniti iz hladilnika pol ure pred začetkom kuhanja. Najprej se nanaša na skuto.
2. Za pripravo skute ali skutne pite z drobtinami je idealen grobozrnat skutni nadev. Za polnjenje skute in kreme je bolje uporabiti mehko skuto iz zavitkov. Toda za to skuto maso ali skuto ne smete uporabljati z dodatki, saj ti izdelki že vsebujejo veliko količino olja, sladkorja in drugih sestavin. To je lahko negativno, če je izpostavljeno temperaturi.
3. Da pekovski izdelki iz zrnate skute med peko ne nabreknejo, je potrebno samo skuto.
4. Snemljiv pekač bo pomagal zaščititi izdelke pred poškodbami. Treba ga je temeljito namastiti z oljem, posuti z moko ali zdrobom (silikonskega kalupa ni treba mazati). Če take oblike ni, lahko pecivo odstranite z nožem in ga previdno ločite od sten (po hlajenju).
5. Optimalna temperatura peke je 160-175 stopinj.
6. Da bi izdelek na vseh straneh enako pekel, je treba na dno postaviti posodo z vročo vodo.
7. Če želite preveriti pripravljenost peke iz skute, morate potrkati na stene obrazca. Če se na sredini strese samo polnjenje, je izdelek pripravljen.
8. Da končni izdelek ohrani svojo prostornino, po izključitvi pečice pustite tam še 20 minut, medtem ko odprete vrata. Nato naj stoji trideset minut v sobi brez prepiha, da se ohladi in namoči. In šele takrat lahko uživa v njegovem okusu.
Ob upoštevanju teh preprostih pravil bodo vsi recepti za peko skute aromatični, okusni in lepi.
