Daleč od vsake bolezni ima prehrana tako pomemben in hiter učinek kot pri pankreatitisu. Zahvaljujoč dobro načrtovanemu jedilniku lahko pankreatitis prestavimo v ozadje vsakdanjega življenja, vendar to ne pomeni, da mizi nič ne bo ugajalo.
Značilnosti terapevtske diete za pankreatitis
Pankreasa je eden najpomembnejših organov, predvsem proizvaja inzulin in prebavne encime. Glavna slaba stvar, ki se ji lahko zgodi, je pankreatitis, torej vnetna bolezen, po svojih značilnostih razdeljena na dve glavni obliki - akutni in kronični pankreatitis.
V obeh primerih je posebna prehranska prehrana predpogoj za izboljšanje bolnikovega stanja, namenjena preprečevanju ponovitve in normalizaciji znotraj razpoložljivih funkcij trebušne slinavke.
Pomembno je opozoriti, da je izključno samostojno načrtovanje prehrane za pankreatitis napačen korak, kar lahko privede do najbolj žalostnih posledic.
Bolezen te resnosti potrebuje nasvet strokovnjaka, ki lahko pacientu pomaga pri oblikovanju prehranskega načrta glede na njegovo individualno stanje.
Vendar se na splošno lahko glavna pravila terapevtske diete za pankreatitis zmanjšajo na naslednje:
• pogosti obroki (5-8 krat na dan) so pomembni tako po poslabšanju kot med remisijo;
• med obroki ni mogoče delati dolgih odmorov, prav tako je nesprejemljivo prenašati izrazit občutek lakote;
• porcije jedi morajo biti majhne, če ne dovolj - bolje je prigrizek v pol ure;
• vsa hrana in pijača ne smeta biti tako hladni kot led, niti pekoča - temperaturne meje na obeh straneh naj bodo v razumnih mejah;
• sestava in doslednost vseh živil in pijač morata biti takšni, da izključujeta možnost kemičnih ali mehanskih škodljivih vplivov na želodec in s tem na trebušno slinavko;
• v prehrani je treba uravnotežiti s prevlado beljakovin (živalskega izvora) in zmanjšanjem (brez škode za presnovo) ogljikovih hidratov in maščob.
Razlike v terapevtski prehrani za pankreatitis
Na začetku poteka akutnega pankreatitisa ali s poslabšanjem kroničnega prehranjevanja ni prehrane - bolniku se prikaže stradanje s pitjem samo vode, ki traja 1-3 dni.
Po tem je treba čim prej zagotoviti normalno prehrano, sprva - vse nizkokalorične, ki vsebujejo najmanj hranljivih snovi.
To so lahko krekerji, juha iz šipkovih zelenjav, zelenjavna kremna juha, omleta. V tem obdobju bolezni mora biti vsa hrana strogo poltečna, enakomerna konsistenca.
Prav tako je treba v celoti izključiti sladkarije.
Toda v resnici (v nekaj tednih) postopoma poteka prehod na prehrano, ki ga moramo opazovati pri kroničnem pankreatitisu.
S to obliko bolezni že več mesecev ne morete izkusiti bolečine in drugih simptomov poslabšanja, vendar še vedno - z jedilnikom potrebujete stalno previdnost.
Vse potencialno nevarno (na primer grobe vlaknine, slano) bi moralo biti na mizi minimalno. Hrana iz pire je zelo zaželena, ni pa nujno, da zapolni celoten jedilnik.
Dovoljena in prepovedana hrana na terapevtski dieti za pankreatitis
Jedilnik za pankreatitis je strog, vendar bo njegova kronična oblika (v obdobju remisije) izbira dovoljenih izdelkov - precej široka in z dobrimi recepti pri roki - vsak dan okusna.
Na primer, lahko najdete prehranske recepte za nesladkane in sladice, kot tudi piškote in celo torte. Prepovedano je vse ocvrti, lahko pa kuhate, dušite in pečete.
Mlečni izdelki:
• maslo;
• skuta;
• kefir;
• mleko;
• fermentirano pečeno mleko;
• jogurt;
• jogurt;
• kisla smetana;
• sir.
Kislo-mlečni izdelki v terapevtski dieti za pankreatitis izberejo minimalno vsebnost maščobe, siri - nepredelani, ne ostri in brez kakršne koli plesni. Bolje je, da ne pijete mleka in smetane, temveč dodate jedem - od zgoraj omenjenih žit do kremnih juh in enolončnic.
Meso:
• piščanec;
• puran;
• zajec;
• goveje meso;
• ribe (trska, ščuka, ščuka, jeseter, pollock);
• morski sadeži (lignji, rakovice, kozice, školjke).
Vse meso naj bo pusto in nežno. Ribe in perutnino lahko postrežete v kosih, tudi morska hrana ni zdrobljena. Ostalo je samo sesekljano (iz mletega mesa) in to so vse vrste cmokov, zeljnih zvitkov in rezin. Priporočljivo je, da ptico pare ali pečete (v foliji, da preprečite nastanek trde skorje in seveda, da ohranite sočno nežnost). Goveje juhe se kuhajo strogo na drugi juhi.
Zelenjava:
• krompir;
• korenje;
• sladka paprika;
• bučke;
• buča;
• jajčevci;
• zeleni grah;
• pesa;
• cvetača, brokoli, brstični ohrovt;
• paradižnik.
Poleg jedi, v katerih je zelenjava maksimalno sesekljana (na primer pire krompir na stranski krožnik, sufle), jih lahko še vedno pripravimo (za odpust) v najslabšem stanju (na primer v enolončnicah na štedilniku ali v loncu, kuhana do mehke v juhah).
Sadje in jagode:
• banane;
• breskve in marelice;
• jabolko;
• lubenica;
• hruške;
• grozdje;
• persimmon;
• melona;
• slive;
• granate;
• češnje in češnje;
• jagode;
• borovnice.
Glavni pogoj je, da mora biti vse sadje ne kislo. Iz najslajših dobimo dobre kompote. Lahko jeste suho sadje.
Surovo sadje in jagode (kot zelenjava!) Jemo zelo previdno, če iz njih iztisnemo sok, nato pijačo v tretjini do polovice razredčimo z vodo. Še varneje pa je segrevati maksimum rastlinske hrane.
Žita:
• riž;
• ajda;
• ovsena kaša;
• zdrob.
Priporočljivo je, da se omejijo tudi pri bisernem ječmenu, ječmenu in koruzi s podaljšano remisijo. Kaša se kuha v vodi ali mleku, drobljivo je treba mletiti do viskozne homogene konsistence. Iz kašic lahko kuhate pudinge in lončke. Ne pozabite tudi na sposobnost uporabe lopate.
Kruh iz različnih žit je celo prikazan v terapevtski dieti za pankreatitis, le - ne samo iz pečice, optimalno - včerajšnji zvitki, zelo dobri - z zdravicami, krekerji.
Ostale kategorije izdelkov, ki jih je vredno omeniti:
• prepeličja jajca in piščanci se uporabljajo v omletih, pri čemer dajemo prednost beljakovinam;
• testenine se uporabljajo v različne namene - v juhah, prilogah in ponvah;
• količina soli mora biti omejena;
• začimbe niso dovoljene redno, malo po malo in ne vse (na primer o kajenskem popru ne morete niti pomisliti);
• gobe so teoretično uporabne, vendar so redko dovoljene;
• oreščke jedo zelo previdno iz dveh razlogov - zapletena sestava in težava pri prebavi, čeprav so mnoge od njih dragocen vir beljakovin;
• dovoljena so rastlinska olja (predvsem sončnično in oljčno);
• če opazujete zmernost, se ne morete odreči sladkarijam - marmelada, marshmallows, pastila, temna čokolada, marmelada, žele, lahke kreme.
Sladkor je škodljiv za bolezen izdelek, vendar je mogoče namesto tega izbrati sladila in vzeti tudi malo medu.
Med pijačami so dovoljeni čaj, kava, zeliščni napitki, žele (sadje in jagodičje in mleko so koristni, vendar nič ne premaga ovsene kaše), pa tudi čista voda, med katerimi naj bo mineralna.
Pri terapevtski dieti za pankreatitis je pomembno, da spremljate količino popite tekočine, se izognete dehidraciji in se lahko v obdobju remisije pomaknete do priporočene hitrosti 1,5 litra na dan.
Strogo prepovedano je ne le v obdobju poslabšanja, ampak tudi v dobrem stanju remisije, kot je:
• maščobe in težke za asimilacijo mesa (na primer svinjina, divja raca, mast), pa tudi drobovine (z redkimi izjemami za goveji jezik);
• kečap, gorčica in majoneza;
• vse vrste konzervirane zelenjave (vključno z lečo, kislo zeljo, kumaricami);
• pečenje kvasa;
• kislica;
• klobase in prekajene ribe;
• zelo maščobni mlečni izdelki;
• fižol (skoraj vse);
• alkoholne pijače.
Pri izbiri gotovih izdelkov v trgovini bodite zelo pozorni na njihovo sestavo - obilje arom, konzervansov, barvil in drugih dodatkov zagotovo ne bo koristno, vendar znanstveniki še vedno trdijo o škodi, ki jo imajo s to boleznijo.
Vzorčni meni za terapevtsko dieto za kronični pankreatitis v remisiji
Prvi dan
Zgodnji zajtrk - smoothie iz jogurta, ovsene moke in pečenega jabolka.
Zajtrk - mlečna kaša, sufle iz skute z zelišči.
Kosilo - piščančja juha z rezanci, enolončnica iz sladke zelenjave (buča, poper, korenje).
Prigrizek - skuta z jogurtom.
Večerja - ribe na pari z barvanim pirejem.
Drugi dan
Zgodnji zajtrk - marshmallows.
Zajtrk - omleta z jajčno skuto, pečena hruška.
Kosilo - juha z mesnimi kroglicami, korenčkovimi kotleti v pečici pod kislo smetano.
Prigrizek - rezanci.
Večerja - riba pečena s sirom.
Tretji dan
Zgodnji zajtrk - jagodni žele, krekerji.
Zajtrk - pire iz pirine kaše, korenčkov juh s suhim sadjem.
Kosilo - kremna juha iz cvetače in sira, goveje pleskavice.
Prigrizek - skutina nesladkana enolončnica.
Večerja - pita pire krompirja in mleto meso s sirom.
Četrti dan
Zgodnji zajtrk - sadni jogurt.
Zajtrk - kaša z zdrobami, bučno juho s kislo smetano.
Kosilo - bučni jušni pire, lignji, dušeni z zelenjavo.
Popoldanski prigrizek - mlečni rezanci.
Večerja - enolončnica iz riževega in puranjevega mesa, močvirja.
Peti dan
Zgodnji zajtrk - riževa kaša, pečena jabolka s skuto.
Zajtrk - umešana jajca, ovseni kosmiči z medom.
Kosilo - ribja smetana
Prigrizek - zelenjavni sufle.
Večerja - zajčke mesne kroglice s dušeno zelenjavo, kompot iz svežega sadja, domači piškoti.
Šesti dan
Zgodnji zajtrk - žele.
Zajtrk - ovsena kaša, hruške pečene s sirom.
Kosilo - pire krompirjeva juha s piščancem, zajčji kotleti, sufle iz cvetače.
Prigrizek - Charlotte.
Večerja - kaša iz zdrob in skuta, puranjeva pašteta.
Sedmi dan
Zgodnji zajtrk - kompot iz suhega sadja, krekerji.
Zajtrk - parjena beljakovinska omleta, bičkov skuto z jogurtom in jagodami.
Kosilo - piščančji cmoki na pari s skuto, juhe iz bučk, toast.
Jabolka - pečena jabolka.
Večerja - pečena riba z mlečno omako s pire krompirjem, marmelada.
