Pečenje palačink je občutljiva zadeva, kot tudi same palačinke! Čeprav količina dodane moke lahko spreminja debelino palačink na izhodu.
Palačinke na vodi z jajci po teh postopkih po korakih so tanke in nežne. Postrežemo jih lahko s sladko smetano ali polnjene. In jih lahko vroče namažete z maslom in potresete z granuliranim sladkorjem. Maslo s sladkorjem stopimo in vpijemo v pečeno testo. Takšne palačinke je treba takoj postreči. So neverjetno okusne in sočne!
Palačinke na vodi z jajci (korak za korakom recept) - splošna načela kuhanja
Palačinko vodo je bolje vzeti kuhano. Toda ne morete vliti vroče vode, mora biti rahlo topla.
Palačinka jajca naj bodo sveža, pri sobni temperaturi. Preden začnete gneteti testo, jih morate dobro pretlačiti z metlico, mešalnikom ali mešalnikom.
Da bodo palačinke zelo bujne in zračne, morate gnetiti testo za kvas za palačinke. Tega testa ne smemo mešati. Pustiti ga morate eno uro, da se "prilega" in šele nato lahko naredite palačinke.
Za palačinke lahko vzamete moko najvišjega razreda ali posebno. Njeno, preden dodamo v testo, je treba očarljivo presejati. Priporočljivo je, da vlijete v majhnih porcijah, da izključite pojav grudic. Ampak, če se pojavijo, potem morate dobro premagati ali mešati testo, dokler se vse grudice ne razpršijo.
Testo za tanke palačinke naj se izkaže pol tekoče. Končani test je treba pustiti stati pri sobni temperaturi pol ure. Pri zračnih palačinkah naj bo testo nekoliko gostejše.
Takšne palačinke postrezite z maslom. Ali samo z marmelado, kondenziranim mlekom ali marmelado. Tanke palačinke so kot nalašč tudi za zavijanje z nadevom v ovojnico ali cevko.
Klasične palačinke z jajci: korak za korakom recept
Sestavine
• 310 ml tople vode;
• dve surovi piščančji jajci;
• 50 g zdrob;
• 210 g pšenične moke;
• 13 g sode bikarbone;
• 10 ml limoninega soka;
• ščepec soli;
• 30 g sladkorja;
• 65 ml rastlinskega olja.
Kuhanje:
1. V skledo za testo za palačinke nalijte toplo vodo.
2. Razbijte eno jajce tam.
3. Vse premešamo, da se jajca spremenijo v maso, homogeno z vodo.
4. V posodo nalijte zdrob.
5. Solite, sladkajte in premešajte.
6. Pustite posodo pri miru 7-10 minut. To se naredi tako, da je zdrob iz zdrob in oteklina in ne mokri.
7. Medtem presejte moko skozi sito.
8. Nato v posodo s tekočimi sestavinami vlijemo malo moke.
9. Hkrati zmešamo nastalo testo z moko.
10. Ko je vsa moka pokrita in se testo zaradi mešanja z bičem spremeni v homogeno maso, lahko dodate sodo.
11. Če želite to narediti, z žlico vzemite sodo bikarbono in vanjo vlijte limonin sok. Zmes se bo aktivno zasipala. Prav to šiškanje zagotavlja vzhajanje palačinkinega testa in poroznih palačink na izhodu.
12. Nato v testo dodajte rastlinsko olje.
13. Hitro in aktivno zmešamo testo, tako da se ga soda pena in olje razlije po njem.
14. Odstavite posodo s končnim testo.
15. Vzemite ponev in jo namastite z rastlinskim oljem. Površino je potrebno prekriti z zelo tanko plastjo olja. To bo dovolj, saj je v testo dovolj olja.
16. Ponev postavimo na ogreto kuhalnico.
17. Nato z majhnim kuhalnikom odcedite del testa.
18. Testo vlijemo v ponev.
19. Primite ponev za ročaj in gladko gibanje roke, zavrtite v krožnem zavoju.
20. Torej naredimo, da testo vročo površino prekrije z enakomerno plastjo.
21. Ponev postavite nazaj na štedilnik.
22. Počakamo, da se testo oprime na zgornji strani prve palačinke.
23. Ko se to zgodi, začnemo pod palačinko leseno lopatico.
24. S hitrim gibanjem palačinko obrnemo na drugo stran.
25. Fry pol minute. V tem času bo spodnja stran imela čas, da se speče in pridobi želeni rudeč odtenek.
26. Odstranimo prvo palačinko.
27. Razširimo ga na vnaprej pripravljen krožnik.
28. In v ponev vlijemo drugo porcijo palačinkinega testa.
29. Palačinke še vedno pečemo v vrstnem redu, ki ga določa ta korak za korakom recept.
30. Ko so vse palačinke z jajci na vodi pripravljene, jih lahko uredite. Nadev na primer zavijte v njih ali namažite z marmelado po vaših željah.
Palačinke iz ovsenih kosmičev na vodi s sladkimi jajci: korak za korakom recept
Sestavine
• 320 ml tople vode;
• par piščančjih jajc;
• 2 žlici. l ovseni kosmiči;
• 180–210 g pšenične moke;
• 10 g pecilnega praška za testo;
• ščepec soli;
• 100 g sladkorja;
• 110 g masla;
• 60 ml rastlinskega olja.
Kuhanje:
1. Vlijte vodo v katerokoli posodo ali ponev.
2. Razbijte tam dve piščančji jajci.
3. Zmešajte z mešalnikom ali metlico.
4. Dodajte ovseno kašo.
5. Ponovno premešajte in pustite vztrajati 10-14 minut.
6. Nato dodajte ščepec soli in žlico sladkorja.
7. Mešamo.
8. Neposredno v posodo presejte pšenično moko skupaj s pecilnim praškom skozi fino sito.
9. Nato z mešalnikom zmešamo nastalo testo.
10. V testo vlijemo rastlinsko olje.
11. Znova zmešamo, da se testo enakomerno oblikuje.
12. Vzamemo posebno posodo za palačinke.
13. Namažite njeno površino s kapljico katerega koli olja.
14. Ponev postavimo na priloženi gorilnik peči.
15. Ko se segreje, na površino vroče ponve vlijemo malo testa. Če malo nalijete, dobite palačinke.
16. S posebno leseno palico izravnamo testo za palačinke na vroči površini. To je treba storiti hitro, saj testo takoj nastavi.
17. Ko je spodnja stran palačinke kuhana, jo z lopatico obrnite na drugo stran.
18. Pečemo do opečenja.
19. Palačinko odstranite in jo položite na krožnik.
20. Naslednji del kuhanega testa vlijemo v ponev.
21. Testo izravnajte na površini ponve.
22. In medtem, ko se druga palačinka peče, prvo namastite s koščkom masla, nanizanim na vilice. To je bolj priročno.
23. Oljano palačinko potresemo s sladkorjem po svoji želji.
24. In potem je čas, da obrnemo drugo palačinko.
25. Tako pečemo palačinke, dokler kuhanega testa ni konec.
26. Rezultat so bile slastne ovsene palačinke v vodi z jajci. Korak za korakom se recept konča s tem, da postrežete to okusno mizo!
Polnjene palačinke na vodi z jajci: recept po korakih
Sestavine za testo:
• en kozarec tople vode;
• eno surovo piščančje jajce;
• kozarec pšenične moke;
• 10 g sode bikarbone;
• 9 ml kisa 9%;
• ščepec soli;
• 40 g sladkorja;
• 60 ml rastlinskega olja.
Za polnjenje:
• dve piščančji jajci;
• 50 g riževe drobtine;
• šopek svežih zelišč;
• sol po okusu.
Kuhanje:
1. Ker bo priprava nadeva trajala več časa, začnimo z njo.
2. Riževe drobtine operemo v hladni vodi.
3. Nalijte ga v ponev z vodo in nastavite, da se kuha. Riž je bolje prevzeti, je mehkejši in kuha se hitreje.
4. V drugo skledo ali ponev damo jajca, da se kuhajo 10-15 minut.
5. Zeleno previdno razvrstimo.
6. Zelenje vlijte v posodo s hladno vodo.
7. Ročno premešamo in odstranimo zelene liste.
8. Položite jih na brisačo, da se posušijo.
9. In nato drobno sesekljajte z nožem na deski za rezanje.
10. Ko riž postane mehak, ga odstranite s štedilnika.
11. Riževo žito sperite s tekočo vodo. Če želite to narediti, zaprite ponev z riževim pokrovom ni tesno.
12. Nagnite ga nad pomivalno korito, pri tem pa držite ročaj posode in njegov pokrov. Da vam ne bo vroče, lahko rižu najprej nalijete hladno vodo.
13. Ko se juha združi, v riž ponovno vlijemo hladno vodo.
14. Mešajte in ponovno odcedite vso vodo.
15. Trdo kuhana jajca ohladimo v hladni vodi.
16. Jajca očistimo.
17. Kuhana jajca na drobno nasekljajte z ostrim nožem na rezalni deski.
18. V skledi zmešamo jajca, riž in zelišča. To je polnjenje.
19. Nadev solite po svojih željah.
20. Mešajte, da ločite sol.
21. V drugi čisti posodi začnite gnetiti testo. Vanj nalijte vodo.
22. Dodajte jajca, sladkor in sol.
23. Dobro premešamo do gladkega.
24. Nato dodamo presejano moko.
25. Še enkrat zmešamo z metlico, da ne ostanejo grudice moke, ki niso mešane.
26. V ločeni stekleni skledi zmešamo sodo bikarbono in kis.
27. Hitro vlijte vrelo mešanico kisa v testo.
28. Dodajte rastlinsko olje.
29. Testo zmešamo z metlico.
30. Na priloženi krožnik položimo ponev za palačinke.
31. Ko se ogreje, nalijte majhen del testa na njegovo površino.
32. Testo poravnajte po celotni površini ponve.
33. Pečemo. Palačinke na vodi z jajci so nežne in tanke.
34. Čez minuto palačinko obrnemo z lopatico.
35. Ko je spodnja stran pečena, odstranite prvo palačinko na krožniku.
36. V ponev vlijemo naslednjo serijo testa.
37. Testo še enkrat sploščite.
38. In medtem, ko se druga palačinka peče, nadevamo prvo.
39. Na vrh prve palačinke položimo žlico nadeva.
40. Od zgoraj jo nekoliko zapremo.
41. Zaviti s strani.
42. Z vrha zavijemo zgornji del navzdol in nadev ovijemo v palačinko.
43. Zavite palačinke preložimo na drugo posodo.
44. Medtem obrnemo naslednjo palačinko.
45. Navedeni algoritem nadaljujemo, dokler se testo ne konča.
Palačinke na vodi z jajci (korak za korakom recept) - triki in nasveti
• V testo vedno dodate sladkor in sol.
• Rastlinsko ali olivno olje dodajte v testo le na koncu šarže.
• Po kuhanju prve palačinke lahko takoj razumete, ali je testo pravilno kuhano.
• Če je palačinka preveč gosta, je treba testo razredčiti z majhno količino vode.
• Če se je palačinka med kuhanjem zlomila, morate v testo dodati še eno jajce.
• Palačinke takoj, ko so vroče, namažite z maslom. Lahko pa v ponvi preprosto stopite maslo in tam izmenično potopite pripravljene palačinke.
