Rezance pogosto postrežemo ne samo s stranskimi jedmi, ampak tudi s kašo.
Prav priprava omake je depresivna za mnoge gospodinje.
Izhod je, da naredimo rezance v pečici takoj z omako!
Prihranite čas
Gravni kotleti v pečici - splošna kuharska načela
V grozdju pečejo različne kotlete: zelenjavne, ribe, meso, perutnina, z gobami in celo z nadevi.
Uporabite lahko skoraj katero koli rezinovo maso, po možnosti z dodatkom jajca ali druge vezavne sestavine.
V nasprotnem primeru se izdelek lahko razpade, ko ugasnete v pečici.
Iz česa je sestavljen:
• paradižnik, paradižnikova pasta;
• smetana, kisla smetana, mleko;
• trdi in predelani siri;
• različna zelenjava.
Za gostoto se včasih doda moka. V omako polagajo tudi vse vrste začimb, sveže, posušene, zamrznjene zelenice. V klasični različici za omako zelenjavo posolimo, nato dodamo preostale sestavine, jih segrejemo in pošljemo na kotle.
Oblikovane rezine takoj razprostrite na pekaču ali jih predhodno ocvrte v ponvi. Gravy običajno vlijemo v skoraj že pripravljene krožnike. So pa izjeme, ko surove izdelke vlijemo in pečemo vse skupaj.
Nežne pleskavice v pečici z omako
Za pripravo nežnih mesnih kroglic v pečici z omako boste potrebovali mešano mleto govedino s svinjino. Lahko pa en del zamenjate s piščancem. Gravy pripravlja paradižnik.
Sestavine
• 0,5 kg govejega mesa;
• 0,5 kg svinjine;
• 2 kos. čebula;
• 2 žlici majoneze;
• 3 rezine kruha;
• mleko, začimbe;
• dve jajci;
• moka;
• olje.
Za omako:
• 1 korenček, čebula in poper;
• 2 žlici testenin;
• začimbe;
• 300 ml vode.
Kuhanje
1. Rezine kruha namočite v majhni količini mleka, dovolj je 100 ml.
2. Svinjino, čebulo in govedino narežite na rezine, nato pa skozi mlinček za meso vse skupaj s kruhom.
3. Mletemu mesu dodajte majonezo in jajca, začinite z začimbami in dobro premešajte.
4. Oblikujemo kotlete 100 gramov, povaljamo v pšenični moki in damo v namaščeno obliko.
5. Za 200 minut postavite v pečico na 200 stopinj.
6. Medtem ko se pleskvice ocvrti, naredimo kašo. Če želite to narediti, narežite čebulo in papriko na kocke, tri korenja in jih skupaj prepražite v ponvi z dodatkom olja.
7. Paradižnik posadimo z vodo ali katerokoli juho, prelijemo z zelenjavo in ogrejemo.
8. Paštete vzamemo iz pečice, prelijemo s paradižnikovo omako z zelenjavo in jih spet damo v pečico. Zdaj znižamo temperaturo na 180 in kuhamo približno pol ure.
Kremni piščančji rezanci v pečici z omako
Recept za neverjetne piščančje krožnike v pečici z omako, ki so zelo nežni in sočni. Mleto meso si pripravimo sami iz fileja in kupljenega izdelka nikakor ne uporabimo.
Sestavine
• 0,6 kg prsi;
• 4 rezine štruce;
• 300 ml smetane;
• 1 glava čebule;
• 2 stroka česna;
• olje;
• 1 jajce;
• sol;
• krekerji ali moka;
• malo kopra.
Kuhanje
1. Piščančja prsa zvijemo v mleto meso skupaj s čebulo.
2. Rezine hlebca dajte v skledo in prelijte smetano. Pustite, da se malo zmehča in vzemite ven, ga pošljite k nadevu. Pustite smetano za omako.
3. Mletemu mesu dodamo jajce, damo sesekljan koper, sol. Temeljito premešajte in narezajte majhne kroglice. Reznice bodo okrogle.
4. Izdelke potresemo z moko ali krekerji, ne nalagajmo veliko kruha. Frite v ponvi dve minuti na vsaki strani.
5. Paštete prestavimo v kalup primerne velikosti in damo v pečico za 5 minut (200 stopinj).
6. Preostalo smetano zmešajte s 100 ml vode, dodajte sol in česen. Lahko poper po okusu. Ogrevamo na štedilniku.
7. Nalijte smetanovo omako k patty in kuhajte 15 minut.
Goveje palačinke v pečici s kislo smetano omako
Recept za goveje rezance v pečici z omako iz kisle smetanove omake. Za kuhanje lahko vzamete že pripravljen nadev, kupljen v trgovini ali ga zvite sami.
Sestavine
• 600 gramov mletega mesa;
• 2 glavi čebule;
• 2 krompirja;
• sol, poper;
• 1 jajce.
Za omako:
• 250 ml kisle smetane;
• 250 ml juhe;
• 2 žlici moke;
• 50 gr. maslo;
• začimbe.
Kuhanje
1. V mleto meso dajte nasekljano čebulo, dodajte eno jajce in začimbe. Krompir olupite in na drobno naribajte.
2. Vmešajte maso iz rezin in oblikujte kroglice po 70 gramov. Pošljemo na namaščen pekač in pečemo 15 minut. Postavili smo 200 stopinj.
3. Segrejemo maslo in vanj vlijemo moko, mešamo in pražimo minuto.
4. Zmešajte kislo smetano z juho (vodo) in dodajte tanko strugo v maslo z moko, premešajte in segrejte. Solite omako, vrzite poljubne začimbe, lahko položite malo česna.
5. Nalijte kislo smetano omako v obliko z zarezki in posodo kuhajte v pečici še 15-20 minut.
Ribji kolači v pečici z omako (pollock, oslič)
Recept za navadne ribje torte v pečici z omako, ki jih lahko pripravite iz polloka, osliča in podobnih sort. Paradižnikov grozd iz paradižnika.
Sestavine
• 0 kg ribji file;
• 0,2 kg belega kruha;
• čebulna glava;
• 0,12 litra mleka;
• olje;
• 1 jajce;
• malo moke;
• začimbe.
Za omako:
• 1 glava čebule;
• 4 paradižniki;
• 300 ml vode;
• začimbe;
• korenje po želji.
Kuhanje
1. Sperite file, narežite na koščke, zavite v mleto meso skupaj s čebulo.
2. Namočite kruh brez skorj v mleku, prenesite v mleto meso.
3. Dodamo jajce in damo začimbe.
4. Iz mešanega sirovega mesa oblikujemo ribje kolače, povaljamo v moki in prepražimo v ponvi do rahle skorje. Naredimo največ ogenj.
5. Razporedite palačinke, nato v isti ponvi prepražite sesekljano čebulo.
6. Po nekaj minutah dodajte naribane ali sesekljane paradižnike na majhne kocke, dušite pet minut.
7. Krumpirju dodajte vodo in začimbe, pustite, da zavre in izklopite.
8. Ocvrte rezine napolnimo s kuhano kašo in jih pečemo 15-20 minut v pečici pri 200 stopinjah.
Turški rezanci v pečici z omako
Recept za zdrave in okusne puranje krožnike v pečici, ki jih prelijemo z dišečo smetanovo omako s česnom.
Sestavine
• 0,5 kg purana;
• 1 čebula;
• rumenjak;
• 20 gramov masla;
• 2 kosa hlebca;
• začimbe.
Za omako:
• 300 ml smetane 10%;
• 2 stroka česna;
• 30 gr. odtok olja;
• sol;
• 1 žlica moke.
Kuhanje
1. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na maslu.
2. Rezine štruce namočite v mleku ali samo v vodi.
3. Purana zvijemo in združimo s prepraženo čebulo, dodamo namočeno štruco, damo začimbe in rumenjak.
4. Maso za rezine temeljito premešajte, roke navlažite z vodo in razvaljajte majhne kroglice. Velikost povprečnega piščančjega jajca.
5. Oblikovane izdelke prestavimo v kalup in pečemo četrt ure na 180.
6. V ponvi segrejte maslo za omako in ga kombinirajte z moko. Po minuti uvedemo smetano, 100 ml vrele vode in dodamo začimbe. Omako ogrejte, dokler se ne zgosti, na koncu položite česen.
7. Puranje potaknemo in po vrhu prelijemo smetanovo omako. Kuhamo še dvajset minut.
V pečici z omako izrezujemo pečice
Recept za zelenjavne krožnike iz zelja, ki jih lahko imenujemo tudi leni zeljni zvitki. Jed je zelo preprosta, hitra in zanjo lahko uporabite katero koli mleto meso. V prehranski različici je lahko piščančji ali puranji file.
Sestavine
• 0,3 kg mletega mesa;
• 0,4 kg zelja;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 2 žlici olja;
• 3 žlice testenin;
• 300 ml juhe, vode;
• malo moke;
• 1 korenček.
Kuhanje
1. Zelje stresemo z majhnimi trakovi, zmeljemo z rokami in premešamo z mletim mesom. Dodamo jim jajce in začimbe, močno premešamo in oblikujemo rezine. Povaljamo v moki, vendar ne veliko.
2. Pekač namastite z oljem.
3. Tri korenja in narezano čebulo. Pekač ali katero koli obliko potresemo z zelenjavo.
4. Na zelenjavo razporedimo rezine zelja in jih damo peči 15 minut.
5. Takoj, ko izdelki porjavijo, nalijte preprost omaka. Za kuhanje vročo juho preprosto zmešajte s paradižnikom in začimbami. Gravy se bo zgostil zaradi moke na rezinah.
6. Paštete kuhajte še 15-20 minut, odvisno od vrste uporabljenega mesa.
Jedilne krožnike s sirasto omako
Recept za neverjetne krožnike v pečici s sirovim sirom. Ta jed je odlična za testenine in ajde. S silom se uporablja katero koli meso.
Sestavine
• 0,5 kg mletega mesa;
• 1 jajce;
• 1 kos. čebula;
• začimbe;
• 1 rezina kruha;
• olje.
Za omako:
• 0,15 kg predelanega sira;
• 150 ml mleka;
• 2 stroka česna;
• sol;
• malo kopra.
Kuhanje
1. Sesekljajte čebulo in združite z mletim mesom. Dodamo namočen kruh, damo jajce in začimbe. Maso vmešajte in dobro premažite na pultu ali sekalni deski.
2. Paštete olupimo, jih prestavimo v kalup in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
3. Za omako morate mešati topljeni sir z mlekom. Če je dovolj gosta, potem lahko uporabite grater ali samo stepite skupaj z mešalnikom. Dodamo sol, česen, damo koper.
4. Iz ocvrtih krožnikov vzamemo obrazec in vse na vrhu prelijemo s sirasto omako.
5. Nastavite še za deset ali petnajst minut, temperaturo lahko dodate do 220 stopinj.
Gobove pleskavice v pečici
Za pripravo aromatične grozdja lahko vzamete absolutno poljubne gobe. Mleto meso za kotlete se uporablja mešano.
Sestavine
• 0,5 kg mletega mesa;
• 0,05 kg krušne drobtine;
• 0,12 litra mleka;
• začimbe;
• 2 beli papriki.
Gobe Gravy:
• 0,2 kg gob;
• 0,15 kg čebule;
• 0,3 litra smetane;
• sol;
• maslo.
Kuhanje
1. V mleku namočite krušno drobtino in jo pošljite k mletemu mesu.
2. Bolgarski poper narezajte in ga tudi prestavite v maso za kotlete. Solimo in premešamo.
3. Iz mletega mesa naredimo 8 ovalnih kotlet, jih prestavimo v namaščeno obliko, pri čemer pustimo dovolj prostora med izdelki.
4. Pečemo 20 minut pri 180.
5. V ponvi pražite čebulo z gobami približno 10 minut. Če uporabljate gozdne gobe, jih predhodno kuhajte pol ure v vreli vodi.
6. Dodajte sol in prelijte smetano, omako segrejte.
7. Vzamemo rezine in med njimi razporedimo gobe s čebulo. Omako prelijemo po vrhu.
8. Ponovno postavimo v pečico in pečemo z omako približno 20 minut. Končno jed vzamemo in takoj potresemo s sesekljanim koperjem.
Gravy kotleti v pečici - koristni nasveti in triki
• Svež paradižnikovo mezgo je okusno in aromatično, vendar pogosto postane svetlo. Profesionalni kuharji priporočajo, da v omako dodate malo paradižnikove paste ali kečapa.
• Grozdja lahko naredite debelejše ne samo z moko, ampak tudi s škrobom. In da ne pograbi grudic, prašek razredčijo s hladno tekočino.
• V mesne rezance lahko dodate ne le kruh, ampak tudi zdrob, krompir in drugo zelenjavo. Vsi ti izdelki razredčijo maso in povečajo izkoristek posode.
• Vsaka kaša bo okusnejša, če izdelke razredčite ne z vodo, ampak z juho. Lahko uporabite meso, ribe, gobe ali zelenjavno decokcijo. Toda okus ne bi smel nasprotovati sestavinam kotlet.
