Teriyaki - kultna omaka, ponos japonske kuhinje, s subtilnim sladkim okusom in lahkotno, nevsiljivo kislostjo. Omaka odlično dopolnjuje meso, morske sadeže, ribe, perutnino, harmonično požene okus zelenjavnih jedi.
Ni časa za zapleteno večerjo, a hkrati želite poskusiti nekaj okusnega? Pripravite rezance, jih dopolnite z morskimi sadeži, svinjino, gobami, piščancem ali zelenjavo. Dodajte malo omake Teriyaki in dobite povsem novo, edinstveno jed.
Rezanci Teriyaki - splošna kuharska načela
• Pri kuhanju ni nič zapletenega, večino časa porabimo za pripravo njegovih glavnih sestavnih delov. Omake ni treba pripravljati ločeno, kupite jo lahko v supermarketu, a s posebno željo jo lahko naredite sami. Sama tehnologija je preprosta, sestavne dele pa so na voljo, v našem izboru je recept za domačo omako Teriyaki, kot nalašč za našo izbrano jed.
• Za kuhanje boste potrebovali ponev, v kateri bomo kuhali rezance, colander za sušenje le-tega in ponev z vokom. Če take posode ni, lahko uporabite globoko in nujno široko ponev z debelimi stenami.
• Kakšni bodo rezanci, je odvisno od vaših želja. Riž, ajda ali znani pšenični rezanci - lahko vzamete katero koli. Tehnologija kuhanja se ne bo spremenila, saj se rezanci kuhajo ločeno.
• Za cvrtje zelenjave in drugih sestavnih delov ter nadaljnje segrevanje rezancev, ki so že povezani, je potrebna ponev.
Recept za omako domače rezance Teriyaki
Sestavine
• fino nariban ingver - 1 tsp;
• sladkor - 50 gr .;
• česen;
• žlico medu;
• čajna žlička zamrznjenega olja;
• žlica kakovostnega vinskega kisa;
• škrob - 3 tsp;
• pol kozarca sojine temne omake;
Način kuhanja:
1. Združite vse tekoče sestavine omake, dodajte sladkor in med, dobro premešajte, napolnite škrob in razbite vse grudice.
2. Dodajte ingver in nariban zelo fin česen. Posodo z omako postavite na štedilnik. Ko zavre, omako Teriyaki na majhnem ognju kuhajte pet minut.
3. Vroče, omako prelijte v tesno zaprto posodo. Po popolnem hlajenju ga hranite v hladilniku.
Rezanci z omako Teriyaki, zelenjava in piščanec
Sestavine
• jajčni rezanci - 300 gr;
• kilogram piščanca;
• dve sladki papriki;
• glava grenke čebule;
• tri žlice omake Teriyaki;
• česen;
• sezamovo seme - 2 žlici. l .;
• dve žlici sojine temne omake;
• kos ingverjeve korenine;
• rafinirano olje;
• mlado čebulno perje.
Način kuhanja:
1. Filete operemo s hladno vodo. Piščanca osušite z brisačo in ga narežite na majhne trakove, centimeter debele.
2. Pripravimo zelenjavo. Osvobodite paprike iz semen, meso narežite na kratke trakove. Česen drobno nasekljamo, čebulo nasekljamo na majhne rezine, ingver narežemo na tanke rezine.
3. Na močan ogenj postavite široko ponev, vanj vlijte sezam. Mešamo, seme pražimo minuto in pol, dokler se barva ne spremeni, nato pa ga damo v skledo.
4. V vročo ponev nalijte kar nekaj olja. Segrejte rahlo, v njem namočite česen z ingverjem. Mešamo, kuhamo le minuto in piščanca damo v ponev.
5. Pražite rezine fileja, dokler rahlo ne porjavijo, nanj pa položite sladko papriko. S sistematičnim mešanjem kuhamo še štiri minute.
6. Dodamo sojin koncentrat in omako Teriyaki, potresemo s prej ocvrtimi sezamovimi semeni in dobro premešamo.
7. Rezance dajte kuhane, posušene na colanderju v ponev. Mešate z drugimi sestavnimi deli, segrevajte približno minuto in izklopite.
Rezanci Teriyaki s špargljevim fižolom
Sestavine
• zeleni, zamrznjeni fižol -100 gr .;
• 400 gr. pšenični rezanci;
• en beli poper;
• majhen korenček;
• pol belega stebla por;
• 0,25 skodelice sojinega koncentrata (omaka);
• kakovostno sončnično olje - 40 ml;
• velika sezamova semena;
• 30 ml omake Teriyaki - kupljena ali domača.
Način kuhanja:
1. Zelenjavo olupite, operite z vodo in narežite na majhne trakove.
2. Zamrznjen fižol damo v colander, speremo s hladno vodo in osušimo.
3. Vlijemo v globoko ponev, dobro segrejemo olje in vanj hitro spustimo fižol. Mešamo, pražimo na zmernem ognju tri minute.
4. K fižolu dodajte korenje, kuhajte do mehkega. Nato dajte poper in čebulo, dodajte sojino omako. Tri minute pražite zelenjavo, dodajte Teriyaki. Na najmanj ogrevanju ugasnemo dve minuti.
5. Za pripravljeno vročo zelenjavo rezance razkuhamo v rahlo osoljeni vodi. Po mešanju dobro ogrejemo.
6. Ko postrežete, posodo, ki jo položimo na krožnik, potresemo s sezamovim semenom.
Kozica rezanci Teriyaki
Sestavine
• pakiranje gotove omake Teriyaki;
• 150 gr. rezanci
• en korenček;
• čebulna glava;
• 200 gr. olupljene kozice;
• žlico rastlinskega olja;
• beli poper - ena paprika.
Način kuhanja:
1. Kozice zamrznite v vreli vodi. Stojimo minuto ali dokler se popolnoma ne odmrznemo in se naslonimo v colander.
2. Olupite čebulo, korenje, sladko papriko. Zelenjavo narežite na tanke trakove.
3. V ponvi z debelimi stenami segrejte čebulo. Pražite do zlate barve, dodajte korenje, kuhajte ga s čebulo do mehkega, nato pa poperite. Pražite zelenjavo nekaj minut.
4. V ločeni veliki ponvi približno tri minute prepražimo kozice na olju, dodamo Teriyaki in zelenjavni krompirček. Dobro premešamo, na najmanjši vročini kuhamo dve minuti.
5. Dodamo rezance, kuhane do kuhanja, dobro premešamo in dobro segrejemo.
Riževi rezanci z omako Teriyaki, blitva, umešana jajca in zelenjava
Sestavine
• vilice pekinškega zelja;
• 200 gr. riževi rezanci;
• majhen korenček;
• dva stroka česna;
• čebula;
• dve veliki žlici omake Teriyaki;
• 3 žlice olja - zamrznjeno sončnično ali olivno;
• dve jajci;
• četrt skodelice pitne vode;
• sojina omaka - 4 žlice. l .;
• žlico sladkorja;
• 350 gr. kozice brez lupine.
Način kuhanja:
1. Na visoki vročini v ponvi dobro segrejte malo več kot čajno žličko olja. V skodelici premešamo jajca, jih prelijemo v ponev, prepražimo in prestavimo na krožnik.
2. Zelje in korenje narežite na trakove, čebulo nasekljajte na pol obročev.
3. V ponvi na olivnem olju prepražimo polobroče čebule z dodatkom sesekljanega česna. Korenje, pasirano, položite do zlatega. Nato zelenjavi dodajte zelje in kuhajte še dve minuti.
4. Zelenjavo damo v skledo in v ponev dodamo malo več olja in v njej prepražimo odmrznjene kozice.
5. Ko meso kozice porumeni, vrnemo v ponev zelenjavo, jajčno omleto narezano na trakove in kuhane riževe rezance.
6. Kombinirajte sojino omako s Teriyakijem in vodo. Dodamo sladkor, dobro premešamo in mešanico vlijemo v ponev. Temeljito premešajte, dve minuti kuhajte rezance z omako Teriyaki na nizki vročini.
Rezanci z omako Teriyaki, zelenjava in svinjina
Sestavine
• svinjski vrat - 200 gr .;
• 150 gr. pšenični rezanci;
• en beli poper;
• česen;
• 70 gr. zamrznjen stročji fižol;
• srednje veliko korenje;
• 50 ml omake Teriyaki;
• visokokakovostno rastlinsko olje;
• sezamovo seme;
• majhna mlada bučka.
Način kuhanja:
1. Svinjino temeljito sperite s hladno vodo. Meso očistimo iz filmov, ga narežemo na tanke trakove in razporedimo v skledo. Nalijemo Teriyaki, dodamo, dodamo dva zdrobljena stroka česna, malo solimo in potresemo z zdrobljenim črnim poprom. Mešamo, pustimo meso dve uri marinirati.
2. Olupite bučke, papriko in korenje. Zelenjavo narežite na kratke in zelo tanke slamice.
3. Na majhnem ognju segrejemo ponev, nalijemo malo olja, vanjo damo svinjino. Cvrtje mešamo, dokler ne kuhamo.
4. V končno meso dodajte vso zelenjavo, malo sesekljane na rezine čili paprike, prelijte Teriyaki. Vse skupaj pražite sedem minut, dokler se korenje ne zmehča.
5. Dodajte predhodno odtajan fižol in pustite stati še pet minut. Nato zelenjavo kombiniramo z rezanci, potresemo s sezamovimi semeni, dobro premešamo.
Rezanci z omako Teriyaki, gobe in piščanec
Sestavine
• ajdovi rezanci - 300 gr .;
• 200 gr. file piščančjih prsi;
• sveži šampinjoni - 150 gr;
• majhen strok čilija;
• oljčno olje;
• majhna čebula;
• sladka paprika;
• 20 gr. maslo domače maslo;
• sojino omako in Teriyaki - po 4 žlice. l .;
• Tabasco omaka.
Način kuhanja:
1. Šampinjone narežite na trakove ali rezine. Na maslu popržite gobe, dokler niso pripravljene.
2. Čebulo nasekljamo s četrtinami obročev, meso sladke paprike narežemo na trakove. Dodajanje rastlinskega olja segrejte čebulo do mehkega. Nanj damo sladko papriko, kuhamo, dokler se ne zmehča, vendar ne pustimo, da koža pade za kašo.
3. V mešanici zelenjave in masla na hitro popecite koščke fileja. Dodajte Teriyaki, malo nasekljanega čilija in popražite piščanca do pripravljenosti, saj zmanjša toploto.
4. V slani vodi skuhamo rezance, damo v colander, speremo, dekantiramo vso vodo.
5. V ponvi kombiniramo gobe, rezance, piščančje ocvrte iz Teriyakija in zelenjavo. Mešajte, segrevajte na šibkem ognju nekaj minut, dodajte še malo vroče Tabasco, dodajte sojino omako. Še enkrat dobro premešamo, dušimo na ognju dve minuti in postavimo na stran.
Rezanci Teriyaki - nasveti in triki za kuhanje
• Rezance skuhajte vzporedno s pripravo dodatnih sestavin. Zelenjava, meso in druge sestavine morajo biti med mešanjem pekoče, rezanci pa dobro osušeni.
• Naredite domačo omako Teriyaki sami, jo postavite v hladilnik za shranjevanje in jo uporabljajte ne samo za pripravo rezancev. Vsakemu dnevnemu obroku dodajte malo in ta se bo začinil na nov način.
