Rose Jam - splošni opis
Vrtnice povsod gojijo za urejanje krajinskih mest in mest, osebnih parcel in zdravstvenih domov, parkov in vrtov. Vrtnik vrtnic se imenuje najboljša dekorativna sestava. Toda vsaka rastlina na našem planetu hrani samo po sebi dekorativno privlačnost, ampak nosi tudi nekatere lastnosti - kozmetične, gastronomske ali zdravilne. In vrtnica ni izjema od tega pravila.
Vrtnica je znana rastlina, ki jo v vsakdanjem življenju uporabljajo že od antičnih časov. Kronike civilizacij potrjujejo, da so že od antičnih časov rožno olje, ekstrakte in cvetne liste uporabljali za kopanje, pripravo losjonov za kožo in drugo kozmetiko, za pripravo čaja in jih tudi uživali.
Danes je običajno narediti marmelado iz vrtnic. Zdravi tonzilitis in bronhitis pri odraslih in otrocih, velja za koristno zdravilo za želodčne razjede in gastritis ter pomaga pri krvavitvah dlesni in stomatitisu. Jam iz cvetnih listov vrtnic lajša kronično utrujenost, pomaga pri soočanju z vegetovaskularno distonijo, nespečnostjo in razdražljivostjo.
Ta jed krepi živčni sistem in je predpisana po hudih boleznih in pomanjkanju vitaminov. Ja, ravno marmelada vrtnic je dišeča in zelo okusna. Poleg tega je uporaben za sladke zvitke in baklave.
Rose marmelada - pripomočki za kuhanje
Za odstranjevanje cvetnega prahu s cvetnih listov se uporabljajo sita, sita in colanders. V porcelanastih ali emajliranih jedeh je običajno puščati vrtnice, ki jih je treba posušiti. Pripravljena je posoda, kot za kuhanje katere koli druge marmelade, kompota ali sirupa. Banke, ki hermetično zvijajo kovinske kape.
Rose marmelada - priprava cvetnih listov
Za rožnato marmelado je potrebna posebna sorta vrtnic - roza in majhne velikosti. Poleg čajne vrtnice se pri kuhanju uporabljajo tudi cvetni listi sveže cvetočih brstov rdečih vrtnic in borovnic. Pomembno je, da z zbiranjem cvetnih listov ne zamujate, saj je ura cvetenja zelo kratka. Priporočljivo je, da cvetne liste obrišete zgodaj zjutraj, potem bo marmelada imela poseben okus in občutljivo aromo.
Če je majhen grm čajne vrtnice in je zadostno število vrtnic naenkrat težko nabrati, jih lahko nabiramo, ko cvetijo 3 do 4 dni, damo v plastično vrečko in tesno privežemo, da aroma ne izhlapi. Surovine je treba hraniti v hladilniku.
Ko se nabere zadostno število vrtnic, je treba cvetne liste ločiti: za to se z eno roko naberejo vsi cvetni listi, lojnice pa so zvite, drugo pa razrezane. Nastali majhen šopek cvetnih listov je treba rahlo zasukati na mizi, da odstranite odvečne peščene peclje. Potem se cvetni listi pošljejo na colander, lasno sito ali sito, presejejo in osvobodijo cvetnega prahu.
Rose marmelada - recept 1
Priporočljivo je jemati cvetne liste dišeče rdeče vrtnice za palačinke - 200 gramov, 2 skodelici vode, 1 kilogram sladkorja, 1 čajna žlička vinske kisline. Tradicionalno je treba odstraniti prašnike in bel trdi del obrezati s škarjami. Nato se pripravi tekoči sirup iz vode in sladkorja in tam cvetijo cvetni listi. Džem je treba kuhati, dokler sirup ne kuhamo na močnem ognju, po katerem je treba dodati vinsko kislino in kuhati še nekaj minut.
Rose marmelada - recept 2
Za pripravo marmelade po tem receptu potrebujete pol kilograma cvetnih listov vrtnice, en kilogram in pol sladkorja, 1 skodelico vode, pol limone. Iz enojnih vrtnic morate odstraniti cvetne liste in odstraniti bele delce, jih drobno sesekljati, pomešati z 0,5 kilograma granuliranega sladkorja in vztrajati v tej obliki dva dni. Iz kilograma sladkorja in vode morate vreti sirup z dodatkom limoninega soka. Kanirani cvetni listi vrtnic spustite v vroč sirup. Jam kuhamo, dokler ne kuhamo na počasnem ognju.
Rose marmelada - recept 3
Po receptu bi morali vzeti kilogram cvetnih listov čajne vrtnice, 6 kilogramov sladkorja, 8 gramov citronske kisline. Beli del cvetnih listov se razreže s škarjami, posušeni cvetni listi se odstranijo, cvetni prah ločimo. Tako pripravljene cvetne liste operemo v mrzli vodi, jih pošljemo v medenico in napolnimo z vodo. Za 1 kilogram cvetnih listov je potrebno vzeti 2 litra vode. Nato maso zavremo in kuhamo v 5 minutah. Nato so cvetni listi napolnjeni s sladkorjem in kuhani do mehčanja.
Rose marmelada - nasveti izkušenih kuharjev
Tako kot pri sirupu za kuhanje lahko tudi v marmelado dodate cvetne liste preprostih svetlo rdečih vrtnic, vendar le peščico in ne več, saj so grobe in ostanejo v marmeladi grobe. Toda peščica ne bo opazna, vendar bo to marmeladi dalo bolj nasičeno barvo.
Izkušeni kuharji priporočajo, da pri kuhanju rožnate marmelade poskusite cvetne liste na klinčku, če jih je potrebno, jih kuhajte dlje. Vendar ne bi smeli biti ljubosumni, saj se s podaljšanim kuhanjem vitamini izgubijo, barva pa se poslabša.
Da bi ohranili naravno barvo cvetnih listov in se izognili vsebnosti sladkorja, je priporočljivo, da med kuhanjem dodamo citronsko kislino v marmelado. Pripravljeno marmelado lahko ločite neposredno na sirup in cvetne liste, ki jih lahko daste kot nadev v slaščice ali iz njih naredite liker.
