Mesne jedi z rižem niso le priljubljen pilaf.
Sorte takšnih živil so več kot dovolj.
Izjemna združljivost riža z zelenjavnimi stranskimi jedmi in omako vam omogoča, da kuhate popolnoma različne jedi, samo nadomestite nabor zelenjave ali vrsto mesa.
Riž z mesom v počasnem kuhalniku - splošna načela kuhanja
• Izbira riža je odvisna od posamezne jedi in je vedno navedena v receptu. Riževe drobtine skrbno sortiramo in operemo. Nato ga posušimo na sito in sledimo po opisanem receptu.
• Z rižem lahko kuhate katero koli vrsto mesa: goveje, svinjsko, jagnječje ali perutninsko. Pogosto se mešano mleto meso uporablja pri kuhanju.
• Skoraj nobena jed, narejena iz riža z mesom, ne more brez zelenjave. Pogosto dodamo - čebulo in korenje, v nekatere jedi morate postaviti beli poper in paradižnik. Zelenjavo predhodno pasiramo v majhni količini rastlinskega olja ali maščobe skupaj s koščki mesa in šele nato zmešamo z rižem. Pogosto zelje z rižem in mesom v počasnem kuhalniku. Lahko je sveža in vložena.
Riž z mesom v počasnem kuhalniku - drobljiv "Uzbek pilaf"
Sestavine
• en kilogram poliranega riža (dolgozrnat);
• jagnjetina s kostjo - 1 kg;
• 150 ml rafiniranega olja;
• 2 čebuli;
• nekaj glav česna;
• kilogram korenja;
• žlico semen zira;
• majhen strok pekočega popra.
Način kuhanja:
1. Razvrstite riževo žito in temeljito sperite na sito pod tekočo vodo. Po tem nalijemo drobtino v skledo, nalijemo malo tople vode in pustimo pol ure. Nato previdno odcedite vso tekočino in riž osušite na sito.
2. Olupljeno korenje olupimo, narežemo na zelo majhne trakove, prestavimo v skledo in rahlo potresemo s sladkorjem (ne več kot ščepec), premešamo. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge.
3. Izperite poper. Bodite posebno pozorni na njegovo celovitost. Če pride do poškodbe - zamenjajte, sicer se pilaf izkaže za preveč ostro.
4. Brez rezanja s česnom (1 glavico) odstranite zlahka odrezano lupino, odrežite korenike in sperite z vodo ter posušite. Drugo glavo popolnoma očistite.
5. Košček jagnjeta sperite s hladno vodo in z nožem odstranite vso maščobo. Meso odrežite iz semen, tako da na njih ostane majhna količina. Kašo in maščobo narežite na centimetrske kocke.
6. V posodo za kuhanje dajte rezine maščobe in dodajte olje. Če je veliko maščob, lahko olje izključimo. Programirajte način "cvrtja" in rezine popražite do okusne rumenkaste barve. Z ocvrto žlico previdno damo "ocvirke" iz sklede in spustimo semena v stopljeno maščobo. Dodajte majhen ščepec soli, nalijte zira. Frite kosti, občasno mešajte, dokler ne dobite rahlo rjavkastega odtenka. Ne cvrtite preveč.
7. Dodamo čebulo in jo neprestano mešamo do svetlo rumene barve.
8. Nato položite kašo, premešajte in ogrejte, dokler koščki ne postanejo sivkasta. Rjaviti ni potrebno.
9. Nalijte korenje, premešajte in kuhajte zirvak še pet minut.
10. V posodo nalijemo približno en liter vode. Zirvak mora pokriti za vsaj en centimeter.
11. Ko voda zavre, spustite olupljene strok česna in pekoče paprike. Spremenite možnost "Frying" v "Cooking" in nastavite timer za pol ure.
12. Ko se program konča, na poseben krožnik postavite stroke česna in popra iz sklede in na njihovo mesto postavite posušen riž. Z žlico zgladite njeno površino, na sredini "stopite" preostalo glavo česna, zaprite pokrov in počasi štedilnik prestavite na "Pilaf".
13. Ko zavre, odprite pokrov in se prepričajte, da je v posodi dovolj vode. Na površini riža morajo biti vidni njegovi mehurčki. Mešajte, vendar ne mešajte zirvaka z žitom. Ponovno zaprite pokrov in nadaljujte s kuhanjem do konca programa. V tem času riž še dvakrat premešajte, vsakič dodajte nariban zira.
14. Po tem razporedite prej odstranjeno papriko in česen na površini pilava, ponovno pokrijte pokrov in vklopite prejšnji način še deset minut.
15. Nato namestite program »Predgrevanje« in držite pilaf na njem še 20 minut.
16. Po tem najprej na velik krožnik pristavite riž. Nato v ločenem krožniku kosti (za ljubitelje). Na pilav je položil cirk s koščki kaše.
17. Odlijte glave česna in popra.
Riž z mesom v počasnem kuhalniku - "rižota"
Sestavine
• ohlajen piščančji file - 300 gr;
• 250 gr. okroglozrnat riž;
• čebulna glava;
• 100 ml 22% smetane;
• suho vino - 150 ml (belo);
• žlico posušenega peteršilja in bazilike;
• četrtina žlice zdrobljenega črnega popra;
• 2-3 žlice olja;
• 50 gr. Parmezan
Način kuhanja:
1. Čebulo narežite čim manjše.
2. Piščanca operemo, dobro osušimo in narežemo na centimetrske kocke ali tanko slamico.
3. Rastlinsko olje vlijemo v posodo in ga kalciniramo v načinu "cvrtje". Nato vlijemo čebulo, prepražimo, nenehno mešamo. Rezine v idealnem primeru ne bi smeli ocvrti, če postanejo prozorne in pridobijo svetlo zlati odtenek. Običajno traja več kot sedem minut, da čebulo ocvremo.
4. Oprani, posušeni riž vlijte v posodo do čebule, nalijte vino in kuhajte, dokler ne izhlapi.
5. Multicokeer preklopite na "Stew" in nadaljujte s kuhanjem, nenehno dodajajte vročo vodo ali juho. Potrebno bo približno pol litra tekočine. Ne nalijte vse naenkrat, dodajte po potrebi, potem ko se prejšnja porcija dobro absorbira.
6. Ko riž le rahlo nabrekne, dodajte piščanca, mlet poper, baziliko, peteršilj in dobro premešajte.
7. Vzemite vzorec, po potrebi dodajte sol in pripravite rižoto do popolne pripravljenosti.
8. Naribajte sir v smetano na finem graterju in ga dobro premešajte, dodajte rižoti pet minut, dokler ni kuhana.
Riž z mesom v počasnem kuhalniku - "Paella" s piščancem in kozicami
Sestavine
• tri kozarce riža Basmati;
• majhna čebula;
• rumena paprika - 2 kos .;
• 300 gr. piščanec (bobnič);
• tri zrele paradižnike;
• štirje majhni stroki česna;
• 250 gr. zamrznjene kozice;
• kakovostno oljčno olje;
• dve žlici mlete paprike;
• 0,5 žlice žafrana.
Način kuhanja:
1. Vzemite majhno ponev, jo napolnite s toplo pitno vodo, dodajte malo soli in postavite na majhen ogenj. Zamrznjene kozice potopite v vrelo vodo, ne da bi jih predhodno odtajili, in jih kuhajte, pri čemer najmanj vrejte, največ minuto. Nato tekočino odcedite in kozico postavite na krožnik, da se ohladi.
2. Razvrščeni riž dobro sperite in posušite tako, da žito položite na sito.
3. Papriki odstranite pecelj, izberite vsa semena, poskušajte zgrabiti septum, olupite česen. Paradižnik, čebulo in beli poper narežite na rezine, stroke česna na drobno naribajte. Paradižnik lahko olupite vnaprej. Če želite to narediti, vsak nož z nožem odrežite na strani peclja in potopite v vrelo vodo eno minuto in pol. Nato se ohladimo pod curkom hladne vode in ga, previdno izvlečemo z nožem ob strani zareza, previdno odstranimo.
4. Zaženite počasen štedilnik v programu "Cvrtje" ali "Pečenje". V posodo nalijemo nekaj žlic olivnega olja in počakamo, da se segreje.
5. Na vročem olju potopite čebulo. Ko je dobro ocvrto, bo postalo jantarno barvo, tam dodajte sesekljan česen. Čez minuto položite paradižnik, po treh minutah pa koščke beliga popra. Solite malo, poprajte po svojem okusu in vse skupaj kuhajte še eno minuto. Zelenjavo dajte v ločeno posodo.
6. Izperite piščančje palčke, vsako nogo previdno olupite in sesekljajte na dva enaka dela. Meso rahlo prepražimo v olivnem olju in ga položimo iz počasnega kuhalnika.
7. V posodo nalijemo žlico olivnega olja in nalijemo posušen riž. V prejšnjem načinu pražite žito, nenehno mešajte pet minut.
8. Nato riž zalijemo s toplo vodo ali juho, dodamo žafran s papriko in dobro premešamo.
9. Nato prepraženo zelenjavo in piščančje koščke prestavite v skledo z rižem, premešajte in spustite pokrov.
10. Na plošči izberite možnost "Pilaf" ali "ajda" in vklopite napravo. Ko se program samodejno konča, postavite prej kuhane kozice na paello in pripravite pripravljenost pod pokrovom, v načinu "Ohranite toplo".
11. Jed, položeno na porcionirane krožnike, lahko okrasite z drobno sesekljanim zelenjem in tankimi obroči limone.
Riž z mesom v počasnem kuhalniku z zeljem
Sestavine
• en kozarec poliranega riža;
• srednje velik korenček - 1 kos .;
• majhne vilice belega zelja;
• dva srednje velika paradižnika;
• 450 gr. svinjina (kaša);
• velika čebula;
• nearomatično rastlinsko olje - 100 ml.
Način kuhanja:
1. Oprano in rahlo posušeno meso narežite na kocke in v režimu "Pečenje" približno pol ure pražite na rastlinskem olju.
2. Dodajte grobo naribano korenje, srednje velike kocke paradižnika in čebulo, nasekljano na majhne rezine. Premešamo in še vse skupaj pražimo še sedem minut.
3. V posodo vlijemo zelje, nasekljano s tanko slamo. Za trakove enake velikosti uporabite poseben lupilnik ali drobilnik. Solite malo, lahko rahlo poperite. Premešamo in kuhamo še četrt ure.
4. Zelju z mesom dodajte opran riž. Nalijte en in pol kozarca čiste pitne vode, rahlo premešajte in kuhajte tako, da spustite pokrov in vklopite način "riž".
Riž z mesom v počasnem kuhalniku z kislim zeljem - "Solyanka"
Sestavine
• zelje iz zelja - 300 gr;
• kilogram mlade puste govedine;
• en velik korenček;
• dva kozarca okroglozrnatega riža;
• rastlinsko olje;
• majhen list lavrushka;
• srednja čebula.
Način kuhanja:
1. Riž sperite, dokler ne očistite vode in iz njega odcedite odvečno tekočino.
2. Goveje meso, oprano z vodo, narežite na majhne koščke.
3. Čebulo sesekljamo čim manj in korenje na drobno naribajte.
4. Za eno uro zaženite počasni štedilnik v načinu "Pečenje". V skledo dajte kose kaše, nalijte rastlinsko olje in pražite govedino približno pol ure. Ne pozabite občasno mešati.
5. Mesu dodajte čebulo s korenčkom in nadaljujte s kuhanjem.
6. Po četrtini ure dajte kislo zelje v skledo, premešajte in počakajte, da se program konča.
7. Dodamo opran riž, nalijemo pet kozarcev hladne vode, položimo lavrushko in spet prižgemo aparat, vendar na programu Plov in jed pripeljemo v pripravljenost.
Riževa enolončnica z mesom v počasnem kuhalniku
Sestavine
• štiri jajca;
• kilogram mešanega mletega mesa z nizko vsebnostjo maščob;
• dva kozarca okroglozrnatega riža;
• 20% kisla smetana - 300 gr .;
• en velik paradižnik;
• velika žlica dobrega masla;
• glava bele čebule;
• žlico mlete paprike.
Način kuhanja:
1. Temeljito opran riž kuhajte, dokler ni kuhan v načinu "Zrnje" ali "Riž". To lahko storite v ponvi, nad odprtim ognjem. Kuhan riž damo v zalodek in pustimo, da se dobro ohladi.
2. V ponvi ali v čisti posodi z več kuharicami na programu "Cvrtje" ali "Pečenje" dobro obarjte čebulo, narezano na srednje velike koščke.
3. Dodajte mleto meso, temeljito pire z vilicami, dajte začimbe po svojem okusu, rahlo solite in nadaljujte s cvrtjem, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Vmešajte mleto meso, ga gnetejte z vilicami čim pogosteje.
4. V mleto meso potopite drobno sesekljan paradižnik in dobro mešajte, nadaljujte s kuhanjem, dokler sok ne izhlapi. Vsebino posode prenesite v ločeno posodo in jo dobro sperite ter posušite z brisačo.
5. Jajca razbite v kislo smetano, dodajte malo soli, paprike. Vse dobro pretlačite in mešanico združite s ohlajenim kuhanim rižem.
6. Kuharski lonec namastimo z mehkim maslom in vanj damo polovico riža, pomešanega s kislo smetano. Tudi zunaj.
7. Na riž enakomerno položite praženo mleto meso in ga obložite s preostalim rižem. Površino zgladimo in namažemo s kislo smetano, po želji potresemo z zelenjem.
8. Zaprite pokrov večkrilca in programirajte "Pečenje" eno uro.
9. Končano posodo pustite v skledi s pokrovom odprto četrt ure in šele nato jo odstranite.
Riž z mesom v počasnem kuhalniku - kuharski triki in koristni nasveti
• Ko izbirate riž, ne prezrite recepta za njegovo izbiro. Nepravilno izbrana žita lahko spremenijo ne le konsistenco končne jed, ampak tudi njen okus.
• Riževe žitarice vedno razvrstite tako, da smeti (majhni koščki in lupine), ki slučajno padejo vanj, ne pridejo v končno posodo. Po tem riž temeljito sperite pod pipo, dokler ne očistite vode, če želite hrustljavo posodo.
• Čebulo in korenje dobro porjavemo, zelenjavo prepražite z zaprtim pokrovom.
• Za cvrtje zelenjave, predhodno kuhanega riža in mesa za cvrtje lahko uporabite štedilnik. Tako boste prihranili čas.
