Ragout z mesom v multikuoku kuhamo hitro in enostavno, vendar je le skladišče vitaminov, mineralov in zdravih vlaknin. Poleg tega se med pripravo enolončnic z mesom v počasnem kuhalniku veliko koristnih snovi ohrani veliko bolje kot pri vseh drugih načinih kuhanja. Konec koncev, počasen štedilnik vam omogoča, da kuhate ne samo hitro in enostavno, temveč tudi v varčevalnem načinu.
Jedi z mesom v počasnem kuhalniku priporočajo nutricionisti, saj kombinacija mesa in zelenjave velja za najbolj uporabno. In vseeno je, katero zelenjavo uporabljate. Vendar je pogosto mnenje, da mesa in škrobne zelenjave, kot je krompir, ne bi smeli kombinirati. Če ste istega mnenja, samo krompirja ne dajte v enolončnico: lahko poberete drugo, enako okusno sestavo.
Splošna načela za kuhanje enolončnic z mesom v počasnem kuhalniku
Ragout z mesom v počasnem kuhalniku je mogoče kuhati s katero koli zelenjavo, vendar so najbolj okusne kombinacije zelje (zlasti belo in barvno), stročji fižol, korenje, sladka paprika in jajčevci. Vendar to ne pomeni, da ne smete jemati druge zelenjave. Preprosto je priporočljivo, da nekaj s seznama vstavite v enolončnico z mesom v multikuoku.
Iz zgoraj navedenega izhaja, da lahko eno sezonsko zelenjavo v počasnem kuhalniku kuhamo enolončnico z mesom kadarkoli v letu, lahko pa uporabite tudi zamrznjeno.
Kuhati enolončnico z mesom v počasnem kuhalniku je potrebno v dveh stopnjah: najprej meso kuhamo nekaj časa (govedina približno pol ure, piščanec 15 minut), nato naloži zelenjavo.
Kako velika ali majhna naj bo v počasnem kuhalniku razrezana različna zelenjava za mesno obaro, je odvisno od vaših želja, vendar je ne smemo drobno sesekljati. Kosi srednje velikosti, povezani z velikostjo kosov mesa, izgledajo bolj dekorativno.
Če želite kuhati enolončnico z mesom v počasnem kuhalniku, uporabite način "Stew". Včasih imajo raje način "Pečenje", toda v tem primeru morate v posodo dodati vodo in poskrbeti, da se jed ne zapeče, saj bo voda precej hitro zavrela. Če uporabljate način "Steying", torej je mogoče kuhati enolončnico z mesom v počasnem kuhalniku, ne da bi dodali vodo v lastnem soku zelenjave.
Pred kuhanjem meso sperite in ga osvobodite kosti in filmov, razen če je drugače predpisano po receptu.
Recept 1. Jed z mesom v govejem govejem govejem mesu z jajčevci
Sestavine
Jajčevec - dve majhni ali ena velika
Goveje meso (lahko vzamete svinjski ali puranjski file) - 700 g
Sladka paprika - 1 velik strok
Korenje - eno
Česen - 3 nageljnove žbice
Rastlinsko olje - približno 3 velike žlice
Način kuhanja
Meso narežite na majhne koščke. Dajte ga v počasen kuhalnik, kamor dodajte polovico rastlinskega olja, in v načinu "enolončnice" kuhajte pol ure.
Medtem ko se meso kuha, operite zelenjavo, osvobodite poper iz semen in peclja ter olupite korenje in česen.
Korenje narežemo na čedne, lepe kroge, poper in jajčevce pa na srednje velike rezine. Ko se oglasi signal o pripravljenosti mesa, prelijte preostalo olje v večjedelnik in dajte zelenjavi: najprej jajčevci, nato korenček in poper. Ponovno zaprite pokrov in nastavite način "Gašenje" še 40 minut.
Ponovno odprite štedilnik, solite enolončnico, stisnite česen skozi posebno stiskalnico, premešajte in pripravite 5 do 15 minut.
Recept 2. Z mesom v ponvi kuhajte z poletno zelenjavo
Sestavine
Mehko svinjsko, puranje ali piščančje fileje (po vaši izbiri ali vse skupaj) - pol kilograma
Mlade bučke ali bučke - 1 majhna
Stročji fižol - peščica
Mladi korenček - 1 majhna stvar
Repi - 1 majhen
Cvetača - del glave zelja v velikosti pesti
Bolgarski poper - en strok
Paradižnik - 1 velik
Čebula - 1 glava
Sol, rastlinsko olje
Zeleni za serviranje
Način kuhanja
Meso narežite na majhne koščke. Čebulo rahlo nasekljamo Te izdelke dajte v počasen kuhalnik, ki jim dodate nekaj žlic olja, in dušite približno 30 minut.
Medtem ko se to zgodi, olupite zelenjavo (bučke in repo, če imajo občutljivo kožo, ne morete olupiti).
Korenček narežite na rezine, repo, poper in bučke na kocke, cvetačo razvrstite v majhna socvetja (stebla in mehke liste lahko nasekljate in dodate tudi enolončnico), fižol, če so njegovi stroki dolgi, narežite na koščke dolge do 3 cm. Odstranite paradižnik. olupimo, zelenjavo drobno nasekljamo ali celo sesekljamo z nožem.
Ko je pol ure pečenja konec, odprite počasi štedilnik in dodajte zelenjavo in žlico olja. Mešamo, solimo in dušimo približno 20 minut.
Pri serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči.
Recept 3. Zavremo z mesom v počasnem kuhalniku svinjskih reber s kutino
Sestavine
Svinjska rebra ali hrustanec z mesom - pol kilograma
Kutina - 1 veliko sadje
Krompir - 4 srednje
Korenje - 1 koreninska zelenjava
Čebula - ena
Paradižnikov sok (na voljo za nakup) - pol kozarca
Rastlinsko olje, sol
Način kuhanja
Rebra narežite na majhne koščke, po potrebi jih nasekljajte na dele in zelo temeljito sperite s tekočo vodo. Dajte jih v počasen kuhalnik, dodajte olje in kuhajte 5 minut z načinom "cvrtja".
Sesekljajte čebulo in nastrgajte korenje, po možnosti na dokaj velikem graterju, lahko celo drobno nasekljate. Dajte jih na rahlo ocvrta svinjska rebra, premešajte in kuhajte še 5 minut pod istim načinom.
Operite kutine in krompir. Če je krompir mlad, ga pustite v olupku, če ga že ni ali pa zaradi njegovega izvora vzbuja dvom, ga olupite. Kutino in krompir narežite z enakimi rezinami srednje velikosti.
Na rebra in korenje s čebulo damo sesekljano kutino in krompir, sol, prilijemo paradižnikov sok, premešamo in kuhamo v četrt ure tri ure.
Če imate radi gosto omako, vlijte žlico moke, preden v enolončnico nalijete sok.
Recept 4. Jedi z mesom v perutnini s počasnim kuhanjem "Budget"
Sestavine
Piščančji file (bolje je, da ga sami izrežete iz okvirja) - 400 g
Krompir - 5-6 kosov, odvisno od velikosti
Bučke - pol velike ali cele mlade (namesto bučk lahko uporabite košček buče)
Korenje - par srednje velikih
Čebula - ena
Belo zelje - kos velikosti dlani
Paradižnik - nekaj majhnih (lahko jih nadomestite z žlico paradižnikove paste in celo omako
Rastlinsko olje, sol
Lahko dodate strok česna ali žlico semen kumine
Način kuhanja
Piščančji file narežemo na majhne koščke.
Podobno narežemo krompir in bučke. Če so bučke mlade, jih lahko uporabimo v celih enolončnicah; če je to končni sadež v fazi biološke zrelosti, ga je potrebno očistiti in odstraniti kosti - samo z žlico strgajte celotno sredino, pri čemer pustite le stene.
Korenje in čebulo na drobno nasekljajte, zelje nasekljajte na tanke in kratke trakove.
Paradižnik olupite, nasekljajte z nožem ali pa ga sesekljajte z mešalnikom.
V počasen kuhalnik vlijemo dve žlici olja, damo piščanca, ga zmešamo s čebulo in korenčkom.
Naslednjo plast položite bučke ali buče, krompir in zelje. Na vrh položite zdrob iz paradižnika.
V pol kozarca vode vmešamo sol in prelijemo v počasen kuhalnik. Po želji dodajte česen, kumino ali druge začimbe.
Pražite 40 minut.
Postrezite posuto s sesekljanim zeliščem.
Recept 5. Ragout z mesom v počasnem kuhalniku s šampinjoni
Sestavine
Svinjski ali puranov file (lahko vzamete piščanca) - 400 g
Čebula - pol
Gobe šampinjoni (ali ostrige) sveže - 300 g (lahko uporabite enako količino zamrznjenih)
Paradižnik - par srednje velikih kosov
Krompir - 3 velike gomolje
Sladka paprika - 1 sadje (lahko vzamete peščico zdrobljene zamrznjene paprike)
Sol, rastlinsko olje
Majoneza - 3 velike žlice
Način kuhanja
Meso pripravite, sperite in narežite na majhne kocke. Gobe narežemo na velike rezine. Snop razrežemo na pol obročev.
Meso, čebulo in gobe damo v počasen kuhalnik, dodamo olje, vse premešamo in dušimo četrt ure.
Krompir olupite, narežite na kocke ali rezine srednje velikosti. Poper drobno nasekljamo. Od paradižnikov, preden jih prej ožgete z vrelo vodo, odstranite kožo; drobno sesekljamo
V meso z gobami in čebulo damo krompir in papriko. Sesekljan paradižnik zmešajte z majonezo in dodajte četrt skodelice vode (če ste uporabili zamrznjene gobe, vam ni treba dodati vode), sol, zmešajte z vilicami ali metlico in prelijte nastalo enolončnico.
Približno eno uro pustite, da nastavite ustrezen način.
Recept 6. Ragout z mesom v počasnem kuhalniku s pivom in jagnjetino
Sestavine
Jagnjetina - 500 g
Temno pivo - 400 ml
Krompir - 4 gomolji
Jajčevec - pol velik
Sladka paprika - ena
Korenček, čebula - vsak po en
Bučke - majhen kos, dolg približno 10 cm
Česen, zelišča - po okusu
Sol
Olje za cvrtje
Način kuhanja
Meso izperite in nasekljajte. Sesekljajte čebulo in korenje. Olupite in narežite krompir, bučke, papriko in jajčevce na majhne kocke.
V posodo z več pekači damo maslo in čebulo s korenčkom in kuhamo v načinu "cvrtje", ne da bi zapirali pokrov, 10 minut.
Pridobite zelenjavo in dajte meso. Pražite ga tudi 10 minut.
Povrh mesa položite surovo zelenjavo (lahko jo zmešate, lahko pa jo položite po plasteh: jajčevci, krompir, paprika, tikvice), sol, položite korenje s čebulo in prelijte pivo.
Uro ugasnite z ustreznim načinom. Premešamo in preverimo pripravljenost mesa. Če je oster, kuhajte z istim načinom še četrt ure.
Počasi kuhana mesna enolončnica: triki in nasveti
Jajčevec, bučke in bučke lahko olupimo, preden jih damo v enolončnico, ali jih pustimo z olupkom, če so videti dobro in nimajo veliko škode.
Običajno je priporočljivo, da jajčevca po rezini potresemo s soljo in pustimo pol ure, nato pa speremo z vodo. To se naredi, da se znebite odvečne grenkobe. Če pa vam je všeč ta svojevrstna grenkoba, samo izperite koščke jajčevcev, tako da absorbirajo manj olja in jih pustite vztrajati v soli.
