Gašenje je vrsta kulinarične predelave izdelkov, ki ohranja veliko začetnih uporabnih lastnosti.
Tudi enolončnice so dobre za prebavni trakt, za razliko od na primer ocvrtih.
Primerno je, da meso takoj položite z zelenjavo - izkaže se, da jedi, ki že vključujejo prilogo.
Uporaba sodobne tehnologije naredi postopek kuhanja enostaven in ne zelo težaven - tudi neizkušena gospodinja se bo lahko kuhala v počasnem kuhalniku.
Osnovna načela kuhanja enolončnice v počasnem kuhalniku
Zamesite meso v počasnem kuhalniku v načinu, Seveda, enolončnice. Primerne pa so tudi druge, ki so namenjene dolgemu dolgočasju - mlečna kaša, Multipovar.
Za obaranje lahko uporabite katero koli meso - svinjino, govedino, jagnjetino, perutnino, zajec.
Priprava mesa: trak iz žile in filmov operemo, narežemo. Kosi so lahko veliki, porcionirani in majhni - odvisno od tega, katero jed pripravimo. Kosti so lahko tudi prisotne ali odstranjene.
Pred enostavnostjo meso pogosto ocvrti - v ponvi ali v počasnem kuhalniku v načinu cvrtja.
Nato dodamo tekočino - vodo, juho, smetano, mleko - in izdelek pripeljemo do pripravljenosti.
Zelenjavi in začimbam se meso doda v fazi praženja ali pred zlaganjem, nekateri pa so v postopku pečenja.
Goveja enolončnica iz govejega mesa
Preprost recept za kuhanje v počasnem kuhalniku - po želji ga lahko popestrite z dodajanjem začimb ali zelenjave.
Sestavine
• govedina - 600-800 gramov
• Velika čebula
• Žlica moke
• Olje ali maščoba za cvrtje
• Lovorjev list
• Črna mlet poper po okusu
• Sol
• Voda
Način kuhanja
Meso narežite na srednje rezine. Če je s kostjo, odstranite kost - postavite za juho.
Olje vlijemo v skledo večkrilca ali damo maščobo, spustimo meso, premešamo, vklopimo način cvrtja 10 minut.
Položite čebulo in pražite 10 minut.
Dodajte moko, premešajte in vklopite še 5 minut. Vse to lahko storite v ponvi.
Nato dodajte začimbe, sol, prelijte dva kozarca vode k ocvrtemu mesu in čebuli ter postavite na eno uro eno uro.
Postrezite s prilogo riža, krompirja, ajde.
Gurmanska govedina - enolončnica v počasnem kuhalniku z zelenjavo in gobami
To jed lahko postrežemo za pogostitev ali družinsko večerjo za posebno priložnost. Kombinacija zelenjave, zelišč, gob in mesa daje svetel okus in odlično nasiti.
Sestavine
• Pol kilograma govejega pireja
• Dve veliki čebuli
• 3-4 krompirja
• Veliko korenje
• 200 gramov poljubnih gob
• Polovica pecelj zelene
• strok česna
• Pikantna zelišča - rožmarin, majaron, žajbelj
• Dve žlici olja
• Pol kozarca rdečega vina
• Žlica moke
• Voda
• Poper in sol po okusu
• Peteršilj zelenjava.
Način kuhanja
Meso narežite na velike kocke. Potresemo z moko, premešamo, damo v počasen kuhalnik in damo na cvrtje 5 minut.
V meso dodajte vodo in vino - voda je boljša kot vroča. Dajte 15 minut na Gašenje.
Medtem olupimo in nasekljamo zelenjavo. Korenje v krogih, krompir v kockah, čebula v pol obročih, zelena slamica, česen plastika.
Vso zelenjavo položite k mesu, ponovno nastavite za 15 minut.
Gobe narežemo. Če so to druge gobe, gozd, nato sesekljamo in kuhamo 5 minut.
Zadnji zaznamek je sol, začimbe, gobe in spet 15 minut na Braisingu.
Po signalu za večkratno kuhanje dodajte zelenico in držite pet minut.
Svinjina, paradižnik v paradižniku
Od vseh vrst mesa, kuhanega v počasnem kuhalniku, je najbolj hranljiva svinjina. Če želite rahlo nevtralizirati vsebnost maščobe v tem mesu, izberite kisle omake zanj. Na primer, paradižnik - izkaže se nežno, okusno in ni težko za želodec.
Sestavine
• Pol kilograma svinjine - pire, rebra, vrat z nizko vsebnostjo maščob
• Dve čebuli
• Lovorjev list
• Kozarec paradižnikovega soka
• Svež paradižnik ali žlica paradižnikove paste
• Par strokov česna
• Čili poper - po okusu
• Lovorjev list
• Koper, bazilika
• Sol
• Žlico olja.
Način kuhanja
Najprej prepražite čebulo. Sesekljajte na majhne kocke ali četrt obroče. Postavite v posodo z oljem in 5 minut vklopite v načinu cvrtja.
Meso narežite na precej velike koščke.
Prestavite k čebuli, vklopite Fry še 10 minut.
Nato dajte paradižnik ali paradižnikovo pasto, dobro premešajte, nastavite cvrtje še 5 minut.
Nalijte vse začimbe, sol, prelijte paradižnik. Če je preveč debel, dodajte pol kozarca vode.
Nastavite način gašenja za pol ure in ga okrasite.
Na koncu kuhanja damo nasekljano zelenico in zapremo še 5 minut.
Piščančja obara s piškoti
Stew piščanec - kaj bi lahko bilo lažje? Hiter in vedno okusen, primeren za katero koli mizo. Počasen štedilnik postopek še olajša, kisla smetana pa obogati okus in teksturo kuhane jedi.
Sestavine
• Piščančja prsa - v dveh delih, brez kosti - ali piščančjih nog
• strok česna
• Sol
• Maslo in rastlinsko olje na žlico
• Začimbe po okusu
• Kozarec kisle smetane.
Način kuhanja
Piščanca narežite na majhne kocke ali rezine, če palčki - vzemite celo.
Česen drobno nasekljamo.
V posodo z več kuhalami dodamo dve vrsti masla in damo meso. Nastavite na način Fry na 5 minut.
Meso potresemo z začimbami, dodamo česen, sol, prilijemo kislo smetano. Če je tekočine zelo malo, dodajte nekaj žlic vode.
Položite gašenje za pol ure. Postrezite s prilogo ali samo svežim kruhom in zelenjavo.
Od receptov za pravilno prehrano: dušen piščanec z fižolom
Stew v počasnem kuhalniku lahko kuhamo brez olja, samo v lastnem soku. In če dodate fižol, boste dobili polno in zelo koristno kosilo. Fižol lahko vzamete iz kozarca ali ga skuhate sami.
Sestavine
• Piščančji file - pol kilograma
• pločevinka konzerviranega fižola ali kozarec kuhanega
• Dva paradižnika
• Žlica paradižnikove paste, če je fižol brez paradižnika
• Suh koper
• strok česna
• provansalska zelišča ali druge začimbe po okusu
• Sol.
Način kuhanja
Meso narežite na dolge rezine, kot goveji stroganoff.
Zložite v skledo z več kuhalniki. Vklopite način pečenja za 20 minut.
Paradižnik potopimo v vrelo vodo, nato v hladno vodo, olupimo, nasekljamo.
Dodajte k mesu.
Postavite fižol in paradižnikovo pasto.
Solimo, razpolovimo česen in damo v počasen kuhalnik.
Potresemo z zelišči.
Nastavite 30 minut v načinu gašenja.
Zajec v mleku
Jed v počasnem kuhalniku je lahko kunčje meso. Priporočljivo je, da ga najprej prepražite, sicer se lahko zajec izkaže za sladkega in neprijetno mehkega. Praženje kondenzira nežno meso, enolončnica v mleku pa je aromatična in okusna.
Sestavine
• En zajec - trup težak približno en in pol kilogramov
• Tri čebule
• Pol litra mleka
• Olje, ki čaka na cvrtje
• Allspice - pet grah
• Začin za poper mešanico
• Sol po okusu
• Lovorjev list.
Način kuhanja
Zajčka namakajte eno uro, nato sperite, posušite.
Trup razdelite na dele - približno 12-16 kosov.
V počasen kuhalnik nalijte olje, meso položite in postavite na način cvrtja 10 minut.
Čebulo olupite, sesekljajte
Prevrnite, pokrijte s čebulo, ponovno nastavite 10 minut. Kunca je treba porjaviti.
Mešamo, solimo, dodamo začimbe in lovorjev list.
Zalijemo s toplim mlekom, da se zajec popolnoma potopi v omaki. Če je malo tekočine, dodajte malo vode.
Nastavite način gašenja na 50 minut. Meso naj bo na koncu nasičeno z omako, ne pa da ga vse namočimo. Tak zajec je dober samo z belim kruhom, lahko ga postrežete z zelenjavo ali drugo prilogo.
Jagnjetina s krompirjem v počasnem kuhalniku
Kuhati enolončnico v počasnem kuhalniku z azijskimi motivi - to pomeni, da jagnjetino vzamemo za osnovo. Plus ustrezne začimbe. Grobo sesekljana okusna zelenjava bo jed dopolnila s koristnimi snovmi in okusi.
Sestavine
• Pol kilograma jagnjetine - rebra, vrat ali drug netrgan del
• Trije krompir
• dve srednje veliki korenčki
• Velika čebula
• Tri žlice olja
• Sol po okusu
• Začimbe - po želji količina črne in rdeče paprike, zira, muškatnega oreščka, koriandra, bazilike, pehtrana.
Način kuhanja
Meso razdelite na poljubne primerne kose.
Zelenjavo grobo olupite in nasekljajte: krompir razdelite na 4-6 delov, čebulo v velikih obročih, korenje v krogih.
V počasen kuhalnik nalijte olje in postavite čebulo, nastavljeno na način Fry na 10 minut.
Dodamo korenje, damo drugega na Fry 5 minut.
Dodajte meso, začimbe zelenjavi, dobro premešajte. Na vrh položite krompir.
Dodamo vodo, da se krompir skrije.
Nastavite Gašenje na eno uro.
Postrezite s svežo ali konzervirano zelenjavo.
Triki in skrivnosti kuhanja enolončnice v počasnem kuhalniku
Okusneje bo meso predhodno ocvrti v počasnem kuhalniku v programu Frying ali v ponvi. Če pa potrebujete posodo za dietno hrano, za majhne otroke ali starejše, potem lahko storite brez cvrtja. Meso z vsemi sestavinami dajte v počasen kuhalnik in vklopite dušenje vsaj eno uro.
Pred cvrtjem je meso po pranju bolje sušiti s prtičem.
Bolje je dodati sol pred dušenjem in ne med cvrtjem. Toda z začimbami so stvari drugačne - nekateri takoj poškropijo meso, drugi dodajo, preden nastavijo način gašenja.
Po želji lahko meso pred cvrtjem mariniramo - vzemite malo rastlinskega olja, začimb in ščepec soli, tam premešajte in naložite meso, premešajte, pustite pol ure.
Po signalu z večkratnim kuhanjem je treba enolončnico pustiti še 5–15 minut, da se jed vztraja, in šele nato postrežemo. Pred tem lahko dodate nasekljana sveža zelišča - tako bo ona dala vse svoje arome v jed.
