Gobe je težko prebaviti, zato jih je bolje kuhati z dietnim piščančjim mesom.
Izkazalo se je precej zadovoljivo jed, vendar brez prevelike teže. Odvisno od načina priprave lahko piščanca z gobami postrežemo na praznični mizi.
Piščanec z gobami v počasnem kuhalniku - osnovna načela kuhanja
Če želite kuhati piščanca v pekačih, lahko uporabite kateri koli njegov del ali celo trup, če kuhate polnjeno perutnino. Toda najpogosteje je ta jed pripravljena iz prsi ali fileta.
Uporabljajo se kakršne koli gobe, odvisno od letnega časa. To so lahko gobe ali ostrige, ki ste jih nabrali, in kupili gobe. Okus jedi ne bo vplival. Piščanca kuhamo s svežimi, zamrznjenimi ali posušenimi gobami. Slednje pred kuhanjem dve uri namočimo v kuhani vodi.
Če želite piščanec z gobami narediti v počasnem kuhalniku z nežnim, kremastim okusom, ga dušite v smetani ali kisli smetani. Poleg tega zelenjavi in začimbam dodamo jed, da je dišeča in ne sveža.
Recept 1. Piščanca z gobami v počasnem kuhalniku s kislo smetano
Sestavine
450 g piščanca;
črni poper;
450 g gob;
200 g kisle smetane;
sol;
dve tretjini pitne vode;
čebula;
50 g moke;
60 ml rastlinskega olja;
šopek zelenja;
5 g začimbe piščanca.
Način kuhanja
1. Piščančji file speremo pod pipo, ga namočimo s prtički in narežemo na srednje rezine.
2. Gobe dobro operite in jih operite, da ne ostane umazanija. Noge odrežite in jih sesekljajte s slamicami.
3. Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Zelenje sperite, potresite in nasekljajte.
4. Napravo zaženite v načinu "cvrtja" in v njej segrejte olje. Vstavite čebulo in prepražite, mešajte z leseno lopatico, dokler ne postane mehka.
5. Zdaj dodamo narezan piščanec in kuhamo, mešamo, deset minut. Ne spuščajte pokrova.
6. Gobe dajte v meso in premešajte. Kuhajte, dokler ne izhlapi vsa vlaga iz gob.
7. Kislo smetano razredčite z vodo, tej mešanici dodajte moko in dobro pretepajte, da ne ostane grudic. Piščanca in gobe prelijemo z omako in napravo prestavimo v način "dušenja" za štirideset minut.
8. Po desetih minutah dodajte zelišča, začinite s soljo, začimbami in poprom, premešajte in kuhajte še pol ure. Jed postrežemo s prilogo iz krompirja ali testenin.
Recept 2. Piščanca z gobami v počasnem kuhalniku s smetano
Sestavine
kilogram piščančjega fileja;
rezina masla;
300 g šampinjonov;
rastlinsko olje;
čebula;
sol;
kozarec smetane;
črni poper;
šopek zelenja;
30 g moke.
Način kuhanja
1. Čebulo olupite in narežite na kocke ali perje. V posodo nalijemo rastlinsko olje, damo čebulo, premešamo in začnemo s programom pečenja štirideset minut.
2. Piščančji file operemo pod pipo in ga narežemo na palice. Ko čebula porumeni, ji dodajte piščanca in moko, vse začinite s poprom in soljo. Dobro premešamo in pokrijemo.
3. Gobe operemo, drobno nasekljamo in dodamo piščancu. Vlijemo vso smetano, damo rezino masla in začinimo z začimbami. Spustite pokrov in kuhajte, dokler se ne oglasi pisk. Nato dodajte drobno sesekljano zelenico in pustite posodo v načinu ogrevanja 20 minut. Postrezite z ajdovo ali krompirjevo omako.
Recept 3. Piščanec z gobami v počasnem kuhalniku s sojino omako
Sestavine
kilogram piščančjih nog;
sol;
pet velikih šampinjonov;
začimbe
velik korenček;
40 ml rastlinskega olja;
dve čebuli;
100 ml sojine omake.
Način kuhanja
1. Piščančje noge operemo, osušimo s prtički in narežemo na sklepe.
2. Napravo zaženemo v načinu "pečenja" štirideset minut. V posodo nalijte rastlinsko olje in ga segrejte. Piščanca razširimo in prepražimo, zapremo pokrov, deset minut.
3. Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Veliko tri olupljeno korenje. Gobe olupite, sperite, osušite in narežite na majhne rezine.
4. Piščancu dodajte gobe in zelenjavo, premešajte in prepražite četrt ure.
5. Zalijemo s sojino omako, dodamo malo soli in začinimo z začimbami. Premešamo, spustimo pokrov in kuhamo, dokler se program ne konča. Piščanca z gobami postrezite v počasnem kuhalniku s prilogo krompirja ali špagetov.
Recept 4. Piščanec z gobami v počasnem kuhalniku pod skorjo sira
Sestavine
800 g piščanca;
majhen kup zelenja;
kilogram šampinjonov;
kilogram krompirja;
rastlinsko olje;
dve čebuli;
sol;
300 g sira.
Način kuhanja
1. Preklopite napravo v način "gašenja". V posodo nalijte rastlinsko olje in ga segrejte.
2. Olupite čebulo in jo nasekljajte s tankimi pol obroči. Piščančji file operemo, osušimo in nasekljamo. V segreto olje damo čebulo in meso in premešamo.
3. Gobe operemo in narežemo na četrtine. Olupite, operite in narežite krompir na kocke. Sir grobo.
4. Položite na ocvrte piščančje plasti gobe, čebulo in krompir. Vsako plast posolite in premažite s posušenimi zelišči. Po vrhu potresemo s sirovimi čipsi. Zaprite pokrov in kuhajte, ne da bi spremenili način, štirideset minut. Končno jed potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo kot samostojno jed.
Recept 5. Polnjeni piščanec v gobovi omaki
Sestavine
piščančji trup - 1,5 kg;
gobova juha;
riž - kozarec;
sol;
posušene gobe - 200 g;
kisla smetana - 50 ml;
maslo - 30 g;
moka - 40 g;
dve čebuli.
Način kuhanja
1. Gobe nekaj ur namakajte v hladni vodi, nato jih skuhajte v ponvi in zavrzite v tesilu. Gobe ohladimo in zvijemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku. V juho dodamo dve žlici nadeva iz gob.
2. Napravo zaženite v načinu "pečenja" in v njej segrejte olje. Pet minut pražite drobno sesekljano čebulo. Čebulo prepražimo na krožniku.
3. Oprani riž damo v skledo, napolnimo z vodo, solimo in kuhamo, dokler ne pripravimo ajde. Dodamo maslo in premešamo.
4. Iz piščančjega trupa odrežite krila, noge do stegna in odstranite kožo. Meso odrežite z nog in ga zavite skozi mlinček za meso.
5. Ohlajen riž zmešamo z gobami in mletim mesom, dodamo čebulo, prepražimo, solimo in premešamo. S pridobljenim nadevom napolnimo piščančjo votlino in zašijemo vse luknje z nitmi.
6. Operite posodo naprave, jo obrišite do konca in dno namažite z oljem. Vanj položite polnjen piščanec in ga v načinu pečenja kuhajte 20 minut. Nato prevrnite in kuhajte enako toliko časa.
7. V gobovo juho z gobami dodajte smetano ali kislo smetano in kuhajte na nizkem ognju približno deset minut. Če je omaka tekoča, lahko dodate malo moke. Piščanca servirajte z gobovo omako.
Recept 6. Julienne s piščancem in gobami v počasnem kuhalniku
Sestavine
piščančji file - pol kilograma;
rastlinsko olje;
šampinjoni - 300 g;
sol;
česen - štirje stroki;
črni poper;
sir - 100 g;
zelenice;
moka - 70 g;
smetana - kozarec.
Način kuhanja
1. Napravo zaženite v načinu pečenja in moko prepražite v suhi posodi do zlato rjave barve.
2. Olupite čebulo. Gobe operemo s čopičem. Čebulo z gobami sesekljajte na majhne kocke.
3. Odstranite moko iz multikuka, vanjo nalijte malo olja in deset minut pražite čebulo.
4. Čebuli dodajte gobe in pražite še pet minut. Piščančji file operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. Piščancu dodamo piščanca in vse skupaj pražimo, med mešanjem, še 15 minut.
5. Meso in gobe potresemo s prepraženo moko, vlijemo v smetano in močno mešamo, da ne ostanejo grudice.
6. Julienne poper, sol in dodajte drobno sesekljan česen. Vse premešamo in potresemo s sirnimi ostružki. Kuhajte, ne da bi spremenili način, še četrtino ure.
Recept 7. Curry piščanec z gobami in zelenjavo v počasnem kuhalniku
Sestavine
600 g piščančjih prsi;
sojina omaka;
10 g paradižnika, posušenega na soncu;
zelena čebula in koper;
10 g česna;
nov krompir;
10 g sveže čili paprike;
češnjev paradižnik;
10 g svežega timijana in rožmarina;
šampinjoni;
kari;
10 g kuhinjske soli;
10 g mešanice paprik.
Način kuhanja
1. Piščančja prsa operemo in osušimo s prtiči.
2. Združite olivno olje s timijanom, začimbami, čilijem, naribanim korenčkom in drobno sesekljanim česnom. Dobro premešamo. Meso prelijemo z marinado in pustimo vsaj eno uro.
3. Na suho dno posode nalijemo malo curryja in morske soli. Solite meso. Marinirane piščančje prsi razporedite po začimbah.
4. Gobe operemo, osušimo in narežemo na krožnike. Daj na prsi. Nato položite češnjev paradižnik.
5. Mladi krompir operemo s trdo krtačo in majhne gomolje narežemo na štiri dele. Damo v skledo. Temu dodajte drobno sesekljano čebulo in koper.
6. Posodo prelijemo s sojino omako. Spustite pokrov in zaženite način "riža" eno uro. Zelenjavo dajte na krožnik, narezane prsi postavite na vrh.
Piščanec z gobami v počasnem kuhalniku - nasveti in triki
Če uporabljate posušene gobe, se dve uri namakajte v hladni vodi.
Gozdne gobe temeljito očistite in sperite, da ne ostane umazanija ali pesek.
Piščanca z gobami kuhamo na načine, v katerih se bo jed zlagala.
Če kuhate piščančjo jed, povečajte čas kuhanja za pol ure.
