Jagnjetina v pečici - splošna načela in metode priprave
Pravilno kuhana jagnjetina ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Jagnjetina maščoba odlično absorbira naš želodec, ne da bi zanj ustvarila dodatno obremenitev. To meso je preprosto nepogrešljivo pri prehranski prehrani, lecitin, ki ga vsebuje, ima lastnost normalizacije presnove holesterola v telesu.
Jagnjetina v pečici - priprava izdelkov
Ključ do okusne jedi je prava izbira jagnjetine. Najboljša možnost bi bila meso mlade jagnjetine, mehko in brez izrazitega "vonja". Mlajša je žival, svetlejše je njeno meso, trdnejša maščoba in porozne kosti. Stara ovčica je temno rdeče barve, trda in žilava.
Iz mesa morate izrezati film, odrezati tetivo. Maščobe pustiti kar nekaj.
Jagnjetina v pečici - priprava jedi
Primeren je katerikoli prostoren pekač. V različnih receptih sta za te namene morda potrebna tudi pekač in folija.
Pečja jagnjetina - najboljši recepti
Recept 1: Jagnjetina v slovaški pečici
Milost jedi je, da se vsi izdelki skoraj ne mešajo in postrežejo celoto.
Sestavine
Česen - 1 glava;
kis 3% - 1 miza. laži .;
maščoba (če je pusto meso) - 1 miza. laži .;
krompir - 5-6 gomoljev;
brokoli - 500 g;
svež paradižnik in kumare;
koper in peteršilj;
timijan (timijan) in sol - po okusu;
jagnjetina - 1 kg.
Način kuhanja
Brokoli razstavite na socvetja, dobro sperite in pustite, da voda odteče. V posodi zavremo vodo, vanjo damo zelje in ga zapremo 10 minut, ko je pokrov zaprt, Nato pa brokoli vržemo v zalodek, da se juha odteče nazaj v ponev.
Meso naribajte s soljo, česnom in položite na pekač, predhodno namaščen. Postavimo v pečico in pražimo na srednji temperaturi, dokler jagnjetina ne porjavi. Nato morate zmanjšati ogenj in občasno vlivati meso na dodeljeni sok. Če je premalo, je potrebno v pekač dodati malo vode, kar bo spodbudilo odstranjevanje sokov.
Jagnjetino prebodite z zobotrebcem, lahko določite stopnjo njegove pripravljenosti.
Pripravljeno meso narežemo na majhne koščke, lepo položimo na krožnik, na vrhu prelijemo mesni sok in potresemo s timijanom ali timijanom. Ovčetino obložite s kuhanim brokolijem, paradižnikom, kumarami in okrasite z zelišči. Namesto zelja lahko postrežete s ocvrtim krompirjem.
Recept 2: Kruh iz jagnjetine iz pečice
Ledvico narežemo s kostjo na porcije, na drobno zmečkamo z omako Worcester v jajca in drobtine.
Sestavine
Jagnječje ledje s kostmi - 12 kosov;
jajca - 3 kos .;
Worcester omaka - 3 čaj laži .;
drobtine - 1 kos.
Način kuhanja
Pečico segrejte na 190 ° C. V skledi zmešamo Worcester omako z jajci. V to mešanico potopite vsak kos kruha in rahlo popecite v drobtinah. Na namaščen pekač položimo poljubno maščobo in pečemo 20 minut, nato meso obrnemo na drugo stran in pečemo še 20 minut.
Recept 3: Noga jagnjeta v pečici
Jagnječja noga se čez noč vloži v mešanico česna, rožmarina, gorčice, limonine lupinice in medu ter nato zapeče v pečici.
Sestavine
Med - 4 mize. laži .;
svež rožmarin - 2 žlici. laži .;
Pripravljena gorčica (ne začinjena) - 2 mizi. laži .;
limonina lupina, črni poper in groba morska sol - po 1 čajna žlička. laži .;
sesekljan česen - 3 stroki;
jagnjetina noga (2-2,5 kg).
Način kuhanja
Združite gorčico, med, limonino lupinico, česen, sesekljan rožmarin in mlet črni poper. Jagnjetino naribajte s to mešanico, ki jo čez noč hladimo v zaprti posodi.
Pečico segrejte na 230 ° C. Jagnječino solite in položite na pekač, to je na žičnati regal, iz katerega bo maščoba odtekla na pekač. Pečemo 20 minut, nato pa ogenj pripnite na 200 ° C in pri tej temperaturi vztrajamo približno eno uro. Če začne meso goreti od zgoraj, potem ga morate od zgoraj pokriti s folijo. V notranjosti naj ostane rožnat.
Pred rezanjem pustite nogo stati približno 10 minut. Postrezite z omako, ki jo pripravite na naslednji način: postavite pekač s sokovi, ki so ostali po pečenju mesa, na štedilnik, dodajte pol kozarca vode in poskušajte od spodaj odtrgati več karboniziranih delcev. Zalijemo s pol kozarca rdečega vina in kašo zgostimo z nekaj škroba, razredčenega v vodi. Segrejte na štedilniku, nenehno mešajte.
Recept 4: Gruzijska jagnjetina v pečici z zelenjavo v gruzijski
Meso, kuhano po tem receptu, je zelo pikantno. Zelenjava je pečena v njenem soku in postrežena namesto priloge.
Sestavine
Jajčevci - 1 kos .;
krompir - 700 g;
česen - 3 grobo nasekljani stroki;
čebula narezana na tanke obroče - 1 kos .;
sesekljan paradižnik - 500 g;
belo vino - 3 mize. laži .;
drobno sesekljane origanove zelenice - 1 miza. laži .;
poper;
sol;
jagnječja noga - 2,5 kg.
Način kuhanja
Nogo pecite v pečici, dokler meso ne postane rožnato (približno 2 uri). Medtem morate sesekljati jajčevce, ga soliti, da se začne sok, in ga posušite s papirnato brisačo.
Jagnječino nogo napolnite s česnom, naribajte s poprom in soljo. Dajte v pečico, predhodno segreto na 220 ° C. Približno 1 uro pred koncem pečenja morate maščobo odcediti iz ponve in vanj vstaviti zelenjavo. Zalijemo z vinom, potresemo origano, poper in sol. Nogo pokrijemo z zelenjavo in pečemo, ne pozabite, da zelenjavo mešamo, da jo bolje namočimo s sokom.
Pečja jagnjetina - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Po dolgi toplotni obdelavi jagnjetina postane nekoliko suha, zato s časom njene priprave ne smete pretiravati.
Pripombe
Hvala!
