Rakova solata - splošna načela in metode priprave
Rakove palice so se pri nas prvič pojavile že pri 90 letih. Začeli so okraševati mize v rakovski solati "novih Rusov" in dajali vtis eksotične morske poslastice. Malo ljudi je v tistih dneh poskusilo prave rakovice, okusen in nenavaden izdelek je dajal občutek pripadnosti izvoljenim.
Časi se spreminjajo in danes lahko v vsaki trgovini opazimo najrazličnejše "rakove palčke", ki so priljubljene zaradi nizke cene in sposobnosti hitrega kuhanja več jedi, na primer solat ali zvitkov. Malo ljudi razmišlja o tem, kaj je v njihovi sestavi in iz česa sestavljajo. Paradoksalno je, da se v tem izdelku meso rakov sploh ne uporablja. Nizkokalorični izdelek (100 Kcal na 100 gramov) vključuje mleto ribo, beljakovine, vodo, sol, sladkor in škrob.
Surimi, file sveže ulovljenih morskih rib z nizko vsebnostjo maščob in visoko gostoto, se uporablja kot mleta riba. Lahko je riba vrst trske - pollock, oslič, modra mola. Razširjeno prepričanje, da so rakove palice narejene iz odpadkov, je popolnoma napačno, surimi so narejeni samo iz belega fileta, večkrat oprani z vodo, kar ima za posledico le netopne beljakovine.
Solata iz rakovih palic očara s svojo enostavno pripravo - ker sestavin, razen jajc, ni treba kuhati. Kombinirajo se z mnogimi izdelki, zato se število receptov nenehno povečuje in vsakič lahko skuhate novo rakovsko solato.
Crab solata - priprava hrane
Najti kakovostne rakove palice ni tako enostavno, vendar je glavno pravilo seveda cena. Dražji je izdelek, več vsebuje surimi in manj sojinih beljakovin. Okus po raki paličk dobimo z dodajanjem ojačevalcev arome in okusov ter s pomočjo karmina in paprik barve. Surimi bi moral biti prvi na seznamu sestavin. Če na seznamu sploh ni navedeno, je bolje, da takega izdelka ne kupujete.
Seveda je priporočljivo kupiti palice z naravnimi aromami ali barvili, bodite pozorni na barvo - naj bo le na zunanji strani. Po videzu naj bodo prožne in navzven čedne, potem bodo sočne po okusu. Odmrznite jih pri sobni temperaturi. Kar zadeva ostale sestavine v pločevinkah (običajno koruzo, oljke, majonezo), so priporočila lahko podobna - kolikor je mogoče, bolj naravna. Skoraj vsi recepti imajo kuhana jajca - zalogi jih vnaprej, kuhamo in ohladimo.
Crab solata - najboljši recepti
Recept 1: Mimoza z rakovimi palicami
Mimoza je puff solata, ki jo ljubijo naši ljudje, povezana je z zunanjo rumeno barvo, pridobljeno iz zgornje plasti rumenjakov. Mimoza z rakovimi palicami je hitra počitnica.
Sestavine: jajca (4-5 kosov), rakovice (200 gramov), sir (200 gr.), Čebula (1 kos), jabolko (2 kosi), majoneza - po okusu, približno pločevinka (200 gr).
Način kuhanja
Skrivnost znanega "Mimosa" je, da so sestavine zložene v plasteh. Najprej morate kuhati jajca, ločiti beljakovine od rumenjakov. Pripravite čebulo - jo nasekljajte in namočite v hladni vodi, da odstranite odvečno grenkobo. Sloji: z vilicami narežite beljake, sir naribajte na finem graterju, zamrznite maslo v hladilniku in prav tako naribajte, olupite jabolko iz lupine in jedra, ga podrgnite s grobo graterjo. Razširili smo se v istem vrstnem redu. Vse plasti premažemo s plastjo majoneze, na vrh razporedimo plast zdrobljenih rumenjakov.
Recept 2: Rakove paličice z rižem in vloženimi gobami
Pečene gobe solati dodajo kislost in začinjen okus. Da ne bi pretiravali, dodajte nekaj riža.
Sestavine: rakovice (1 paket), riž (1/2 skodelice), jajca (3 kos), čebula (1 kos), vložene gobe (1 pločevinka ali 1 skodelica), majoneza, zelenice.
Način kuhanja
Za pripravo te solate so najbolj primerni vloženi šampinjoni. Uporabite lahko katere koli druge trde gobe. Jajca, gobe, rakove palčke, čebulo narežemo, sestavimo z rižem in sestavine začinimo z majonezo. Okrasimo z zelenjem in majhnimi lepimi gobami: v središču je vejica peteršilja, pod njim pa sadimo gobe. Izvirna kombinacija: majhen gobarski travnik na riževo-rakovskem polju.
Recept 3: Solata iz rakovih palčk in pomaranč Recept
Pomaranče se uporabljajo v številnih solatah. To ne pomeni, da je to recept za vsak dan, a vseeno bodo ljubitelji kombinacij najrazličnejših izdelkov v njem našli nekaj novega.
Sestavine jajca (5 kosov), rakovice (250-300gr), sladka koruza (300 gr), pomaranče (2 kosi), majoneza, česen.
Način kuhanja
Jajca skuhajte in nasekljajte. Izrežite rakovice. Pomaranče olupite in razdelite na rezine, zelo previdno narežite. Koruzo ločite od soka in pomešajte z ostalimi sestavinami, začinite z majonezo in soljo po okusu.
Recept 4: Solata iz rakovice s šunko in gobami
Skoraj vse rakove solate so začinjene z majonezo, razen te jedi, ki že ima bogato sestavo. Začinimo ga s posebnim nadevom - rastlinskim oljem, začimbami, limoninim sokom - okusna in hranljiva solata bo dobila nov videz.
Sestavine gobe (150g), rakove palčke (300g), 300g, sladka paprika (200g), šunka (100g), krompir (300g), rastlinsko olje, sol, poper, olive, zelišča - po okusu.
Način kuhanja
Za solato lahko uporabite sveže ali vložene gobe. Sveže gobe skuhajte v slani vodi z začimbami, vložene klopi, samo ločeno od slanice. Krompir, šunko in gobe narežemo na kocke, papriko slamice, rakove palčke narežemo čez in na majhne koščke. Zmešamo in začinimo s soljo, poprom, limoninim sokom in rastlinskim oljem. Zeleno in oljke lepo položimo na vrh.
Recept 5: Solata iz koruznih rakov z drobtinami
Ta solata se od klasične razlikuje po prisotnosti ene sestavine - rakovih čipsa. Lahko se razširijo naokoli v obliki cvetnih listov ali napolnijo od zgoraj - vse je odvisno od razpoloženja in želje. Lepa roža z okusom rakovice bo postala namizna dekoracija in dober način za zadovoljitev lakote.
Sestavine Sladka koruza (1 pločevinka), rakovice (200 gr), jajca (3 kosi), čebula 1 kos), majoneza, čips (1 paket), kumare (2 kosi).
Način kuhanja
Narežite pajkove rakove in jajce na rezine, čebulo drobno sesekljajte in pomešajte s koruzo, rižem in kumarami. Razporedite v solatni skledi. V veliko široko posodo damo sesekljane rakove palčke. Okrasimo s čipsom samo pri serviranju.
Rakova solata - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Iz rakovih palic se pripravljajo ne samo solate, ampak tudi različne prigrizke. Če izberete posebne palice, ki jih odvijete - dobite trak lahko razširite s primernim polnilom in zasukate. Predstavljajte si, kako se bodo izkazali lepi zvitki, če v notranjost postavite vejico peteršilja, tako da zelenice pokukajo ven. Ali pa druga možnost - kroglice z nadevom. Paščke naribajte, pomešajte z majonezo in v notranjost zavijte kroglico z okroglo oljko, in če jo popečete v naribanem siru, dobite prijeten in zanimiv prigrizek.
Pripombe
