Solate na praznični mizi - splošna načela in metode priprave
Kakšna je razlika med navadno mizo in praznično mizo? Seveda obilo solat in okras. Znane solate lahko začinijo z novimi odtenki okusa, če jim pristopite z ljubeznijo in domišljijo. Celo stari znani "Olivier" se lahko odpre z nove, nepričakovane strani, zunanje oblikovalske "malenkosti" in nekaj "pravih" sestavin lahko spremeni do nerazpoznavnosti.
Praznična solata mora biti svetla. Vsi vedo, kako postaviti božično drevo na ljubljeno novoletno solato, ampak kako narediti katero koli solato resnično praznično?
Naučite se kombinirati čim več sestavin različnih barv - zelene, rdeče, rumene ali oranžne - in izdelali boste lahko dela, vredna kulinarične galerije Tretyakov. Rezbarenje sadja in zelenjave, čudovite vrtnice iz hladnih jajc in korenja, veličastne marjetice in prave gobice s senčnicami - fantazija je lahko preprosto neomejena. Pesa, korenje, olive, paradižnik, jajca, paprika, kumare in nujno zelenice - uporablja se vse, kar ima barvo in je dobro razrezano. Ne pozabite le na eno stvar - pred serviranjem je treba okrasiti solate, da bodo videti sveže in ustno. Poleg tega naj bi različne solate imele različne barve.
Solate na praznični mizi - priprava izdelkov
Okrasitev praznične solate je zelo vznemirljiv postopek. Če pokažete največ domišljije in dela, se lahko počutite kot znani oblikovalec in seveda bodo gostje cenili vaš trud, vi pa boste sami občutili ogromno kreativnega vzpona in dobrega razpoloženja.
Tu je kratek seznam živilskih barv v pomoč kulinaričnemu oblikovalcu:
Rdečo daje paradižnik, sladka paprika, šipek, brusnice.
Roza ali malina - sok pese ali brusnice.
Oranžna - korenje, sladka paprika, paradižnik.
Bela - riž, beljaki, skuta, kisla smetana, stepena smetana.
Lila ali modro nariban jajčni beljak, riž, obarvan s sokom rdečega zelja.
Burgundija - pesa.
Rumena - rumenjaki, koruza, limona.
Vijolična - rdeče zelje ali beljaki, obarvani s svojim sokom.
Solate na praznični mizi - najboljši recepti
Recept 1: Sočna listna peciva s piščancem in gobami
Ta puff solatna torta se imenuje tako, ker navzven je ni mogoče razlikovati od prave rojstnodnevne torte. Preproste sestavine, razporejene po plasteh in okrašene v obliki torte, okus pa je povsem drugačen - prazničen, podkrepljen z občudovanjem gostov in ponosom gostiteljice na njeno ustvarjanje.
Sestavine piščančja prsa (1 kos), sveže gobe (šampinjoni, 300 gr), čebula (3 kosi), korenje (4 kosi), krompir (3 kos), jajca (za okras, 3 kosi), majoneza.
Način kuhanja
Pražite drobno sesekljane gobe in ločeno pražite čebulo do zlate barve. Ocvrto meso narežemo tudi na kocke. Krompir skuhamo in drobno nasekljamo. Sestavljanje naše torte. Prva plast piščanca, nato gobe, pomešane s polovico čebule, majonezo. Sledi krompir, kuhano korenje. Vse pokrijemo z majonezo in preidemo na okrasitev solate. Najprej iz korenja izrežite vrtnice, preostale dele podrgnite na grobo grater. Kuhana jajca nastanejo tudi v obliki cvetov, preostala tri v velikem graterju.
Polovico solate zapremo s snežno beljakovino, drugo s svetlo oranžnim korenčkom. Zgoraj položimo cvetove asimetrično in seveda liste. Če želite to narediti, uporabite zelenice - veje peteršilja. To je samo čudež, win-win možnost za kateri koli dopust.
Recept 2: Ananas
Ananas pri nas je eksotičen. Ni ga pogosto videti na ruski mizi, danes pa je praznik, gostom pa bomo predstavili presenečenje - pravi kosmati "ananas", sladko in kislo, srčno in čudovito praznično jed.
Sestavine: Krompir (3-4 kosov), šunka (200 gr), ananas v pločevinkah (majhen kozarec), jajca (5 kosov), čebula, kislo jabolko, limonin sok, sol, poper, majoneza, šopek zelene čebule, orehi.
Način kuhanja
Pripravili bomo sestavine: ananas bomo narezali na rezine, šunko, slamice, čebulo, jajca. Jabolka in krompir sta naribana. Na ovalni krožnik položimo krompir, čebulo, šunko, jabolka, ananas, jajca. Sloje namažemo z majonezo in potresemo s poprom. Ananas rep oblikujemo iz šopka zelene čebule, z orehi razporedimo "lupino" ananasa. Zagotavljam vam, da še niste poskusili tako privlačnega in nenavadnega ananasa!
Recept 3: Košara s sirom iz lignjev
Morski sadeži pri nas so sami po sebi tako eksotični, da so na primer preprosto lignji ocvrti s čebulo že vredni pozornosti. Vendar ne moremo dopustiti, da je bilo na praznični mizi nekaj banalnega. Oglejte si, kako lahko navadni kos sira obrne idejo o navadnih lignjih.
Sestavine lignji (400 gr), kumare (3 kosi), jajca (2 kos), sir (300 gr), majoneza.
Način kuhanja.
Košare so narejene na zelo preprost način in se dobro ohladijo v hladilniku.
Dno ravne plošče namažite z maslom in položite krog sira (premera 10-12 cm). Ploščo za 20 sekund postavite v mikrovalovno pečico, nato pa previdno odstranite segreti in rahlo topljeni sir in oblikujte košarico.
Solata: olupljen trup lignjev prelijemo z vrelo vodo, po 5 minutah rahlo ohladimo in narežemo na pol obroče. Kumare narežemo na trakove. Jajca drobno nasekljajte. V solatni skledi zmešajte vse in dodajte sol, začinite z majonezo. Preden postrežete, v košaro položite list zelene solate, samo solato, okrasite z zelenjem, olivami, cvetovi iz rezin limone in cvetnimi lističi kumaric ne samo košare, temveč tudi jed, na kateri so izpostavljeni. Jejte s čudovito "posodo" za sir.
Recept 4: Grška solata z nogometno žogo s feta sirom
Vsaka praznična miza mora imeti lahkotno solato iz naravnih sestavin, da preprosto povzroči apetit in olajša prebavo zapletenih jedi. Zelenjavna mediteranska solata se popolnoma prilega. Številni moški bodo nedvomno cenili "nogometno žogo" med nogometnim prvenstvom, še posebej, če praznujete moško obletnico nagajivega ljubitelja nogometa ali drugih moških praznikov. Založimo si sir in olive - okras naše kroglice.
Sestavine
Kumare (3 kosi), paradižnik (5 kosov), zelena čebula, sladka paprika (2 kosi), oljke brez semen, feta sir (300 gramov), rastlinsko olje in sol.
Način kuhanja
Ni težko narediti klasične grške solate - zelenjavo samo narežite na kocke, zelenice pa natrgajte z rokami, začinite z rastlinskim oljem in premešajte. In zdaj bomo neposredno oblikovali svojo kroglico - tri belega sira s fino graterjo in napolnili solato. Zgoraj polagamo poliedre iz oljk, prerezanih na pol. Prava nogometna žoga! Če naši ne bi prišli do finala, nam bo nedvomno finale naših počitnic v korist!
Solate na praznični mizi - koristni nasveti izkušenih kuharjev.
Solate na praznični mizi postrežemo na različne načine - na krožniku ali v majhnih porcijskih solatnih skledah. Prvotni način - na rezine kruha ali v obliki "klobas" iz pita kruha. Uporabljate jih lahko kot polnilo v paradižniku ali drugi zelenjavi, pri čemer naredite čudovite košare z robovi "nageljnov". Plastične in porcelanske plošče ne absorbirajo soka. Za izdelavo solat uporabite nože iz nerjavečega jekla, da se vitamin C pri stiku z železom ne razgradi.
