Prebivalci globokomorja so od nekdaj veljali za dobrote, ki so jih na mizi postregli kot bogato poslastico za goste.
Morsko hrano priporočajo nutricionisti namesto mesa tistim, ki želijo ohraniti obliko.
Kozice zagotovo veljajo za eno najbolj priljubljenih in zaužitih školjk.
Na trgu je veliko sort, ki se običajno razlikujejo po velikosti in barvi. Kako očistiti kozice? Dejansko je za vsako jed potrebno samo olupljeno meso. Dajmo prav.
Kako očistiti surove kozice
Čiščenje surovih ali kuhanih kozic vključuje nekaj preprostih korakov. Ne glede na vrsto kozice, ki jo kupite, obvladovanje njihovega čiščenja ne bo težko.
Torej, začnimo po vrstnem redu:
1. Kozico sperite. Kozice dajte v colander, jih temeljito sperite s hladno vodo.
2. Preglejte kozico in zavrzite vse, ki bodo imele sluz, zadušljivost in tiste, ki slabo dišijo.
3. Za čiščenje surove kozice morate začeti z odtrgavanjem glave (če obstaja). Če želite to narediti, stisnite glavo med kazalcem in palcem, le tam, kjer se telo že začne. Telo trdno držite na drugi strani. Začnite zvijati glavo v smeri urinega kazalca, dokler se glava ne spusti.
4. Nato odstranite lupino, začenši s širokim koncem in se pomaknite proti repu. Noge odpadejo z lupino. Konico repa lahko pustite za bolj predstavljiv videz. Če pa morate še vedno odstraniti rep, ga le potisnite in iztisnite iz mesa.
5. Po kozici morate prerezati in odstraniti črevesni trakt (temna žila vzdolž telesa). Z ostrim nožem ali škarjami naredite rez na sredini zunanjega ovinka, približno tretjino telesa. Tako lahko kozice odstranimo. Najlažji način za to je z zobotrebcem. Rezanje daje bolj privlačen videz, saj se pri kuhanju rahlo zvijejo in odtrgajo.
Zahvaljujoč temu jed iz kozic ne bi smela biti grenka. Nato kozice sperite v hladni vodi in posušite na papirnati brisači. Kozice pripravljene za kuhanje.
Kako očistiti zamrznjene kozice
Kako očistiti kozico, smo razvrstili. Tukaj se lahko nekateri vprašajo, ali obstajajo značilnosti čiščenja zamrznjenih kozic. Ugotovimo, ker nekatere funkcije še vedno obstajajo.
Preden začnete čistiti zamrznjene kozice, jih je treba najprej temeljito oprati pod hladno vodo. Po malo posušite na prtičku ali brisači. Suho, a še vedno zamrznjeno kozico vmešamo v globoko posodo in pokrijemo z grobo soljo. Počakamo nekaj minut in nadaljujemo. Ker se v večini primerov zamrznjene kozice prodajajo brez glave, bomo ta korak preskočili.
Pravila za čiščenje zamrznjenih kozic:
1. Izperite izdelek pod hladno vodo, dokler se popolnoma ne stopi.
2. Previdno, da ne bomo trgali mesa, začnemo odstranjevati lupino. Če želite to narediti, je treba lupino zarezati in odstraniti plošče. Če so kozice velike, to storite previdno in počasi, saj obstaja velika verjetnost trganja mesa.
3. Črevesje odstranjujemo po že znani metodi, vendar je to treba storiti počasi (pri odmrznjeni kozici se lahko črevesni trakt zlahka raztrga).
Po vseh postopkih kozice ponovno operemo pod tekočo vodo in posušimo z brisačo. Pri sušenju jih ne potrebujete gneteti, le nežno jih mažite s suho brisačo ali prtičkom.
Pomembne smernice za kozice
Kako očistiti kozice? To vprašanje navdušuje vse, ki so se prvič srečali s podobnim izdelkom. Tu smo ugotovili. Toda kako izbrati pravo kozico - to je veliko pomembnega vprašanja. Dejansko bosta okus in aroma pripravljene jedi odvisna od kakovosti.
Seveda jih je najbolje kupiti žive iz posebnega akvarija, vendar to ni vedno in ni vedno mogoče. Druga možnost so zamrznjene kozice. Pri njihovem nakupu je pomembno skrbno pretehtati izgled vsakega posebej. Pravilno obdelane kozice ne bi smele biti zlepljene. Noge in repi so pritisnjeni ob telo, glava pa naj bo zelena ali rjava. Led na vsakem trupu mora biti minimalen, tako da se zdi, kot da so kozice zaprte v najtanjšo prevleko. Prisotnost snega in ledu v vrečki je na splošno nesprejemljiva.
Kako lahko uporabim oddaljene lupine kozic
In končno še en nasvet. Po čiščenju surovih kozic ne hitite, da mečete školjke. Iz njih lahko naredite čudovito juho ali eksotično omako. Dajte jih v ponev. Nalijte vodo tako, da pokrije samo lupino, segrejte in na nizkem ognju dušite 30 minut. Po tem morate odstraniti ponev z vročine, odcediti vsebino in začeti kuhati juho na juhi iz lupine kozice.
