Kdo bi si mislil, da iz bučk lahko kuhate ne samo kaviar, solate, ampak tudi okusno marmelado.
Pomaranča ji bo dala sladko-kisel okus in okusno aromo z eksotičnimi notami.
To poslastico lahko varno imenujemo poslastica, saj nekako spominja na okus ananasove marmelade.
Bučna marmelada s pomarančo - osnovna načela priprave
Jam, narejen samo iz bučk, nima posebnega okusa in vonja, kot pri dodatku pomaranč. Prav citrusi naredijo to poslastico poslastico.
Za marmelado izberemo mlade bučke. Pregosta zelenjava nima dovolj soka, zato se bo marmelada iz njih izkazala za preveč gosto in viskozno. Bučke operemo, narežemo na kocke ali tinder na grobi grater. Če želite olupiti ali ne, se odločite sami, če je težko, potem je bolje, seveda, da ga obrežete.
Pripravljeno zelenjavo damo v emajlirano skledo in obložimo s sladkorjem. Stojte šest ur. Nato postavimo na ogenj in kuhamo, mešamo, približno 20 minut, Odstavimo, popolnoma ohladimo in dodamo lupinico ali kašo pomaranče. Kuhajte dvakrat z razmakom šestih ur in razvaljajte v sterilne kozarce.
Obstaja veliko možnosti za pripravo marmelade iz bučk s pomarančami. Vanj dodajo limone, želatino, suho sadje itd.
Za vas smo zbrali najboljše recepte za to poslastico, da boste lahko uživali ob skodelici čaja.
Recept 1. marmelada iz bučk z pomarančo. Možnost 1
Sestavine
kilogram mladih bučk;
800 g granuliranega sladkorja;
dve pomaranči.
Način kuhanja
1. Moje bučke pod curkom vode obrišem z brisačo, na obeh straneh narežemo in zelenjavo nasekljamo na kocke, debele pol in pol centimetra. Sesekljane bučke prestavimo v emajlirane jedi.
2. Pomaranče prelijemo z vrelo vodo in sesekljamo agrume čim manjše količine. Dodajte v bučke.
3. Zelenjavo napolnimo s pomarančami s sladkorjem in pošljemo za en dan v hladilnik.
4. Na štedilnik postavite posodo z bučkami in na srednjem ognju pet minut kuhajte na srednji vročini. Nato zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 35 minut, pri čemer ne pozabite mešati.
5. Steklene posode operemo, speremo in steriliziramo v pečici 20 minut. Marmelado razporedimo po bankah in zavremo pokrite pokrove. Obrnite in ohladite pod preprogo.
Recept 2. marmelada iz bučk s pomarančami. Možnost 2
Sestavine
citronska kislina;
kilogram squash;
tri velike pomaranče;
sladkor je kilogram.
Način kuhanja
1. Operite in obrišite bučke z brisačo. Zelenjavo na drobno naribajte. Prestavimo v emajlirane jedi.
2. Zaspimo s sladkorjem in štiri ure stojimo v hladilniku.
3. Posode z bučkami postavimo na majhen ogenj, zavremo in odložimo štiri ure.
4. Pomaranče prelijemo z vrelo vodo, obrišemo z brisačo in narežemo na koščke. Zavijte skozi mlinček za meso, dodajte marmelado. Zmešajte. Džem kuhajte še dvakrat, z intervalom štiri ure.
5. Na koncu zadnjega kuhanja dodamo citronsko kislino na konici noža, segrejemo in zavremo v sterilno stekleno posodo. Zavijte tesno s pokrovi, obrnite in pokrijte s toplo krpo. Po popolnem ohlajanju marmelado shranite v kleti.
Recept 3. Marmelada iz bučk z narezanimi pomarančami in limono
Sestavine
sveži mladi bučki - kilogram;
beli sladkor - kilogram;
pomaranča in limona - 1 kos.
Način kuhanja
1. Bučke operemo pod tekočo vodo, obrišemo jih s kuhinjsko brisačo. Odrezajte zelenjavo iz zelenjavnega rezalnika. Bučke prerežemo na pol in odstranimo semena. Zmečkajte na kocke, debeline približno en centimeter in pol.
2. Pomarančo in limono operite, obrišite z brisačo. Odstranite lupino z zelo ostrim nožem. Belo lupino nežno narežite in meso narežite na rezine ali kocke.
3. Zelenjavo citrusov postavite v emajlirano skledo ustrezne velikosti. Vse prelijemo s sladkorjem in pustimo, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo.
4. Posode postavimo na ogenj, premešamo in mešanico zavremo. Kuhajte pet minut, žlico odstranite z žlico in izklopite toploto. Marmelado v celoti ohladite. Ponovno postavimo na ogenj in kuhamo toliko časa.
5. Pripravljeno marmelado prenesemo v sterilne kozarce in hermetično zvijemo. Ohladite pod odejo in shranite v shrambi.
Recept 4. Marmelada iz bučk s pomarančnim in ananasovim sokom
Sestavine
bučke - en kilogram in pol;
konzervirani ananas - majhen kozarec;
sladkor - 1 kg 200 g;
citronska kislina - 3 g;
ena velika oranžna.
Način kuhanja
1. Moje bučke pod pipo in obrišem s kuhinjsko brisačo. Rezine zelenjave odstranite tanko lupino. Zelenjavo prerežite na pol in odstranite semena z vlakninami. Bučke narežemo na majhne koščke.
2. Pomarančo namočite z vrelo vodo, jo osušite in z ostrim nožem odstranite lupino. Odrežemo belo lupino in odstranimo semena. Celulozo drobno nasekljamo.
3. Odprite kozarec z ananasom. Sirup odcedimo v ponev, vanj vlijemo sladkor in kuhamo na šibkem ognju, nenehno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Bučke damo v primerno posodo, dodamo jim sesekljane pomaranče. Vse napolnite z vročim sirupom in dajte citronsko kislino. Premešamo in pustimo eno uro.
5. Ananas iz kozarca, narezan na kocke in razporedimo v mešanico bučke in citrusi. Posode postavimo na ogenj in zavremo. Ugasnite ogenj in ohladite. Postopek ponavljajte, dokler bučke ne postanejo prozorne kot ananas.
6. Zadnjič postavimo posodo na ogenj in kuhamo na šibkem ognju približno 20 minut, dokončano marmelado prelijemo v čiste, suhe kozarce in tesno zapremo. Prevrnite ga in popolnoma ohladite, zaviti s toplo krpo.
Recept 5. Marmelada iz bučk z pomarančo skozi mlinček za meso
Sestavine
mladi bučke - tri kilograme;
beli sladkor - kilogram;
pomaranče - en kilogram in pol;
dve limoni.
Način kuhanja
1. Bučke operemo pod tekočo vodo in jih obrišemo s kuhinjsko brisačo. Lupino narežemo z zelenjavnim rezalnikom. Bučke prerežite na pol in s semeni izberite vlakno. Celulozo zelenjave na drobno naribajte.
2. Operite limono in pomarančo in obrišite. Odrežemo lupino, citrusi razstavimo na rezine in odstranimo semena.
3. Rezine citrusov položite v posodo mešalnika in prekinite, dokler ne postanejo gladke.
4. V emajlirani skledi združimo naribane bučke s citrusi, prelijemo sladkor in premešamo. Zmes postavimo na štedilnik in počakamo, da zavre. Držite na ognju še eno uro, občasno mešajte in odstranite peno.
5. Odstavite marmelado s štedilnika in ohladite. Ponovite postopek še enkrat. Končano poslastico razporedimo po suhih kozarcih in tesno zvijemo. Pokrijte s toplo krpo in pustite, da se popolnoma ohladi. Shranjujte v kleti ali shrambi.
Recept 6. Marmelada iz bučk s pomarančo in suhimi marelicami v počasnem kuhalniku
Sestavine
bučke - kilogram;
janeževa zvezda;
suhe marelice - 100 g;
cimetovo palico;
limona
sladkor - 3,5 skodelice;
dve pomaranči.
Način kuhanja
1. Bučke operemo pod curkom vode, jih obrišemo s kuhinjsko brisačo in tanko lupino narežemo z zelenjavnim rezalnikom.
2. Zelenjavo narežite na kocke in jo dajte v prostor za kuhanje. Zavremo s sladkorjem in pustimo nekaj ur.
3. Suhe marelice dajte v skledo in prelijte z vrelo vodo. Po pol ure infuzijo odcedite in posušite suho sadje, damo v skledo mešalnika in ubijemo v kašo.
4. Limone in pomaranče damo v colander in prelijemo z vrelo vodo. Z ostrim nožem obrišemo in odstranimo lupino. Izrežite belo kožo. Celulozo na drobno nasekljamo, odstranimo semena.
5. V bučke dodajte nasekljane suhe marelice in agrume. Premešamo in pustimo, da mešanica vzhaja. V posodo dajte zvezdasti janež in palico cimeta. Spustimo pokrov in aktiviramo način gašenja za dve uri.
6. Vroče marmelado razporedimo po bankah, tesno zvijemo, zavijemo z odejo in popolnoma ohladimo.
Recept 7. marmelada iz bučk s pomarančnim sokom, rozinami in kislimi jabolki
Sestavine
beli sladkor - 1 kg 125 g;
mladi bučke - en kilogram in pol;
rozine - kozarec;
jabolka - kilogram;
pomarančni sok - pol skodelice.
Način kuhanja
1. Bučke operemo z brisačo in odstranimo lupino. Očistimo semena in vlakna. Meso drobno nasekljajte.
2. Jabolka očistimo in odstranimo jedro. Zrezan v majhne koščke.
3. Bučke nalijte v primerno posodo, dodajte jabolka, nalijte sveže stisnjen pomarančni sok in vse napolnite s sladkorjem. Mešanico pustite čez noč.
4. Prelijte vrelo vodo nad rozinami in namočite do naslednjega jutra. Nato infuzijo odcedimo in dodamo suho sadje v mešanico bučk. Zmešajte.
5. Posode postavite na srednjo vročino in kuhajte, občasno odstranite peno, 45 minut. Na koncu kuhanja pogosteje mešajte, saj se masa začne zgoščati.
6. Odstavite marmelado z ognja in jo vroče razporedite po sterilnih kozarcih. Ohladite in shranite v kleti.
Bučna marmelada s pomarančo - nasveti in triki
Recepte lahko popestrite tako, da vanj dodate jagode, ananas, melono, kivi in različne agrume.
Če v marmelado dodate sladko sadje, lahko zmanjšate količino sladkorja.
Pred nasekljanjem temeljito operite vso zelenjavo, sadje in agrume.
Za še večjo aromo marmeladi dodajte meto.
Če naredite rezine marmelade, lupine ne morete rezati.
