Shawarma, ali kot jo imenujejo tudi, je shawarma okusna, zadovoljiva in enostavna za pripravo predjed, ki izvira iz vzhoda.
Da je ne boste kupili v dvomljivih ustanovah, vas bomo naučili, kako kuhati to jed doma.
Shawarma s klobaso - osnovna načela priprave
Shawarma je pripravljena v tankem armenskem pita kruhu. Lahko ga kupite v trgovini ali pripravite neodvisno. Glavna zahteva je, da je pita kruh svež. Posušen list se bo razpokal, kar pomeni, da ga bo problematično valjati.
Shawarma se običajno pripravlja z mesom, lahko pa ga nadomestimo s kuhano ali prekajeno klobaso. Izkazalo se bo nič manj okusno.
Poleg pita kruha in klobas se za izdelavo šawarme uporabljajo dve vrsti omake (paradižnikova in bela), sveža ali vložena zelenjava, sir itd.
Kot omako lahko uporabite kečap, majonezo, paradižnikovo omako ali kislo smetano. Če obstaja želja in čas, pripravite bolj zapletene omake na osnovi teh izdelkov.
Zelenjavo in klobaso sesekljamo s tankimi trakovi. Lavaški list, na katerem bo nadev, namažemo z belo omako, namažemo klobaso in zelenjavo. Na vrh zalivamo s paradižnikovo omako in zavijemo v ovojnico, zvitek ali v obliki vrečke. Nato šawarmo ocvremo v suhi ponvi, dokler rahlo ne porjavi, da se nadev dobro segreje.
Recept 1. Shawarma s klobaso in vodno krešo
Sestavine
list tankega pita kruha;
dva predelana sira;
100 g vodne kreše;
100 g kuhane klobase;
Paradižnik
100 g kečapa;
kumare
100 g majoneze;
stročnica paprike.
Način kuhanja
1. Na mizi razgrnemo list pita kruha. Kečap kombiniramo z majonezo in dobro premešamo. Z dobljeno mešanico namažite celotno mešanico.
2. Liste solate izperite, posušite in razporedite po sredini.
3. Paradižnik operemo, obrišemo in narežemo na majhne koščke. Položite liste solate.
4. Tri oprane kumare na srednjem graterju. Na paradižnik širimo kumare.
5. Odstranite pecelj z beljakovine in očistite seme. Zelenjavo narežite na trakove, tako da je čim tanjša. Položimo na vrh kumare.
6. Tri klobase v velikem čipsu in nanje postavite zelenjavo.
7. Zadnji sloj namažemo nariban kremni sir. Nadev ovijemo v lavash s kuverto. Shawarmo damo na predhodno segreto ponev z oljem s šivom navzdol in pražimo do zlato rjave barve. Nato obrnite in kuhajte na drugi strani. Prestavimo na krožnik, obložen s prtički, da se znebimo odvečne maščobe.
Recept 2. Shawarma s klobaso in korejskim korenčkom
Sestavine
dva lista tankega pita kruha;
majoneza;
dve kumari;
kečap;
150 g sira;
200 g korejskega korenja;
šest listov pekinškega zelja;
dva paradižnika;
sveže zelenice - šopek;
400 g klobas.
Sestavine
1. Klobaso osvobodite iz filma in jo narežite na majhne koščke. Frite, nenehno mešajte, v predhodno segretem olju deset minut. Lahko začinite z začimbami.
2. Paradižnik speremo pod pipo, osušimo in narežemo na tanke kroge.
3. Operite kumare, brisačo in zdrobite tanko slamico.
4. Kitajsko zelje nasekljajte čim bolj tanko. Rahlo stisnite.
5. Zeleno nasekljajte zelenico. Sir grobo naribajte.
6. Na mizo položite list pita kruha. Ohlajeno klobaso postavite na sredino. Po vrhu položite paradižnik, kumare, zelje in zelenico.
7. V zelenjavo dajte korejski korenček iz korenja in sira. Nalijte majonezo in kečap.
8. Robove pita kruha upognite na sredino in jih razvaljajte. Na srednji vročini segrejte ponev z debelim dnom. Položite šiv šawarme navzdol in ga popecite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Recept 3. Shawarma s klobaso in rakovimi palicami
Sestavine
80 ml paradižnikovega kečapa;
list tankega pita kruha;
sol;
majhna sveža kumara;
štiri rakove palice;
50 ml majoneze;
100 g kuhane klobase;
90 g predelanega sira.
Način kuhanja
1. Operite svežo kumaro, obrišite s prtičem in zdrobite slamice, poskušate narediti čim bolj tanko.
2. Iz kuhane klobase odstranite film in ga narežite na enak način kot kumare.
3. Polagamo sir za nekaj časa v zamrzovalnik in ga nasekljamo na velike čips. Odstranite film iz rakovih palic in jih razrežite na tanke obroče.
4. Odvijte list lavaša in ga položite na površino mize. En rob namažite z majonezo, pri čemer se po robovih umaknete.
5. Na majonezo položite narezane klobase. Na vrh položite plast sesekljane sveže kumare. Rahlo solimo. Razširite obroče rakovih palčk in jih potresete z naribanim kremnim sirom. Nalijte kečap.
6. Pita kruh z nadevom oblikujte v obliki ovojnice. Površino ponve namažite z oljem in jo dobro segrejte. Položite šiv šawarme navzdol in ga popecite na obeh straneh do zlato rjave barve.
Recept 4. Shawarma s klobaso in belim zeljem
Sestavine
50 g masla;
200 g kisle smetane;
list tankega armenskega pita kruha;
200 g prekajene klobase;
100 g sira;
dva paradižnika;
150 g belega zelja;
dve vloženi kumari.
Način kuhanja
1. Odvijte list lavaša in ga razrežite na tri dele.
2. Vsako kislo smetano mažite in pustite pet minut, da se pita kruh zmehča.
3. Zelje nasekljajte na tanke trakove. Zeljno zelje razporedite po robu listov, odmaknite ga nekaj centimetrov.
4. Narezane kumare nasekljajte na majhne koščke in položite na zelje.
5. Odstranite film iz klobase in ga mletite enako kot kumare. Ležite na pita kruh.
6. Paradižnik operemo, obrišemo in drobno nasekljamo. Položite klobaso. Po vrhu obilno potresemo z velikimi sirnimi čipsi.
7. Nadev previdno zavijte tako, da robove obrnete navznoter, v obliki zvitka. Segrejte ponev in v njej raztopite maslo. Damo šawarmo, pritisnemo na pokrov in pražimo pet minut. Nato obrnite in kuhajte enako količino časa pod pokrovom.
Recept 5. Shawarma s klobaso in krompirjem
Sestavine
dve veji svežega kopra;
20 g pekinškega zelja;
majhen paradižnik;
150 g kuhane klobase;
dva tanka pita kruh;
majhna sveža kumara;
200 g krompirja;
20 ml česnove omake.
Način kuhanja
1. Olupite, operite, posušite in na drobno nasekljajte krompir. Frite do kuhanja v globoki maščobi in položite na krožnik, prekrit s prtičem, da se znebite odvečne maščobe.
2. Kumaro operemo in zdrobimo na tanke trakove.
3. Klobaso zdrobite na enak način kot kumare.
4. Paradižnik speremo, obrišemo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Kašo zmeljemo v trakove.
5. Kitajsko zelje tanko nasekljajte.
6. Odvijte pita kruh na mizi. Na enem robu razporedite ocvrt krompir in klobaso.
7. Na vrh položite paradižnik, kumare in kitajsko zelje. Na zelenjavo dajte vejico kopra.
8. Nalijte klobaso z zelenjavo v česnovo omako. Robove ob straneh zavijte na sredino in nadev zavijte v obliki zvitka. Fry do okusne skorje na obeh straneh.
Recept 6. Shawarma s klobaso in gobami v pita
Sestavine
majoneza;
100 g kuhane klobase;
zelenice;
100 g šampinjonov;
tri pite;
Korejski korenček;
kumare
čebula;
paradižnik.
Način kuhanja
1. Čebulo olupite, jo nasekljajte na polovice in damo v globoko posodo. Nanj vlijemo vrelo vodo in pustimo deset minut, da se znebi grenkobe.
2. Olupite, operite, posušite in narežite gobe na tanke rezine. Gobe prepražite na vročem olju, dokler ne izhlapi vsa vlaga.
3. Paradižnik sperite, obrišite z brisačo in drobno sesekljajte.
4. Ocvrte gobe damo na krožnik in pustimo, da se ohladijo. Ponev spet postavimo na ogenj in vanjo damo klobaso, narezano na kocke. Pražite do zlato rjave barve in ohladite.
5. Oprano kumaro fino nasekljajte.
6. Vsako pita prerežite na pol. Pridobite majhne "žepe". V slojih položite pripravljeno hrano v pita. Vse prelijemo s kečapom in majonezo.
Recept 7. Shawarma s klobaso in koruzo v pločevinkah
Sestavine
majoneza;
dva tanka pita kruh;
posušena ali sveža zelišča;
100 g prekajene klobase;
majhna čebulna glava;
50 g sira;
5 trije listi sveže solate;
50 g pločevinke v pločevinkah;
svež paradižnik.
Način kuhanja
1. Odstranite film iz klobase in ga narežite na tanke trakove. Čebulo očistimo in na drobno nasekljamo. Paradižnik narežite na rezine.
2. Ponev postavite na ogenj, nalijte olje in jo dobro segrejte. Širimo klobaso in zelenjavo, dodamo konzervirano koruzo. Fry, nenehno mešajte, približno deset minut. Začinimo z začimbami.
3. Izperite liste solate in drobno sesekljajte. Sir naribajte v velike čips.
4. Razširite pita kruh na mizi. Položimo zeleno solato in sirne čips. Vlijte vso majonezo. Po vrhu razporedite ocvrto klobaso z zelenjavo.
5. Robove pita kruha povežite na sredino in nadev zavijte v obliki zvitka. Shawarma je pripravljena. Če želite, ga lahko popečete na obeh straneh do zlato rjave barve.
Shawarma s klobaso - nasveti in triki
Kot nadev lahko uporabite popolnoma katero koli zelenjavo. Običajno jih uporabljamo surove, če pa želite, jih lahko rahlo ocvrte.
Shawarma je bolje ocvrti v ponvi na žaru.
Pri cvrtju rahlo pritisnite na pokrov šawarme.
Uporabite lahko ne samo kuhano ali prekajeno klobaso, ampak tudi šunko.
Izkaže se zelo okusna šawarma s česnovo omako, ki jo pripravimo na osnovi kisle smetane. Vanj dodajo zelenico, začimbe, česen in gorčico. Vse temeljito pretlačite do gladkega.
