Čudovit recept za peko peciva z nadevom iz sira, zelišč, šunke, mletega mesa, gob naj obvlada vsaka gospodinja.
Kuverte s sirom bodo pomagale, ko bodo gostje na pragu ali morajo hitro pripraviti ekspresno različico zajtrka (večerje).
To je odlična možnost za srčen in okusen prigrizek v šoli ali v službi.
Listnato pecivo je idealno za izdelavo sirnih ovojnic, čeprav lahko vzamete preprost kvas, pecivo, kefirjevo testo in celo tanek že pripravljen pita kruh.
V ovojnice s sirom lahko zavijete skoraj poljuben nadev: šunko, mleto meso ali gobe, skuto, jajca, ribe, zelenice. Zelo okusni so na primer obkladki z ribami in sirom ali ovojnice pita kruh s sirom in zelišči.
Ovojnice za sir - splošna načela kuhanja
Ovojnice za testo lahko ocvrte ali pečene. Kuhani v ponvi se izkažejo za bolj kalorične in hrustljave. Peka v pečici bo nekoliko zmanjšala vsebnost kalorij v jedi. Povprečna temperatura za peko izdelkov iz lisnatega peciva je 180-190 stopinj, čas je približno 20 minut (če testo razvaljamo zelo tanko, je dovolj 10-15 minut). Za kvasno testo, ki je bolj konstantne konsistence, je primeren način 200-210 stopinj, čas peke je približno pol ure.
Sestavine za nadev je treba drobno sesekljati. Pražite gobe, čebulo in meso, skuhajte krompir. Sir je najbolje nariban, čeprav ga za hitro možnost lahko narežete na tanke rezine. Okusno je mešati različne sorte sira, v nadev dodajte skuto, kremni sir.
Kuverte s sirom, ocvrtim iz preprostega kefirjevega testa
Preprosto testo na kefirju je resnična rešitev za hosteso. Pripravljen je v nekaj minutah, izkaže se, da je nežen in zelo okusen. Domače gospodinje morajo upoštevati recept za okusne hrustljave ovojnice s sirom. Uživajte v okusnem zajtrku s skodelico kave in okusno popoldansko sladico s skodelico zelenega čaja.
Sestavine
• kozarec kefirja;
• dva do tri kozarce bele moke;
• pol čajne žličke soli;
• čajna žlička sladkorja;
• čajna žlička sode ali pecilnega praška;
• dvesto gramov poltrdega sira ali sulugunija;
• dve žlici skute (neobvezno);
• eno jajce;
• štiri žlice sončničnega olja.
Način kuhanja:
V posodo za mešanje nalijte kefir.
Dodamo sol s sladkorjem, sodo ali pecilnim praškom, premešamo.
Moko postopoma mešajte. Pripravljeno testo naj bo mehko, nelepljivo, dobro se raztegne. Med serijo morate spremljati količino moke, saj kakovost glutena vpliva na rezultat. Morda boste potrebovali manj ali več kot tri kozarce, navedene na receptu.
Iz testa oblikujte kroglico, jo pokrijte s filmom in pustite pri miru 40 minut.
Košček sira naribajte na srednji, grobi grater ali ga narežite na majhne kocke.
Sirne drobtine zmešajte s skuto.
Po želji lahko nadevu dodamo sveže nasekljano zelenico po okusu.
Jajce povaljajte v siru in sirnem nadevu, dobro premešajte.
Solimo, če se zdi, da je nadev svež, sir pa nesoljen. Lahko dodate svoje najljubše začimbe.
Počivano mehko testo položite na delovno površino, posuto z moko in razvaljajte v plast debeline 1 cm.
Testo razdelite na dva dela, vsakega razvaljajte v obliki zvitka, nato pa ga razrežite na majhne koščke.
Z rokami gnetete kos besedila, oblikujte krog, na sredino postavite žlico sirnega nadeva.
Robove zlepite s ovojnico.
V ponvi segrejemo olje, zmanjšamo toploto na srednjo in na obeh straneh prepražimo ovojnice s sirom.
Položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.
Kuverte s sirom in lisnatim pecivom
Sirni in ribji nadev pite iz ovojnic iz končnega lisnatega peciva daje neprimerljiv okus. Še posebej, če je ta riba mastni losos, sir pa pusto feta. Namesto lososa lahko vzamete katero koli rdečo ribo, na primer postrv ali losos, in feto nadomestite s sulugunijem ali drugim mladim sirom.
Sestavine
• kilogram gotovega peciva;
• pol kilograma fileja sesekljanega lososa;
• dvesto in tristo gramov feta;
• en beli poper;
• sol;
• pol žlice posušenega timijana (ali dve vejici svežega);
• mleta paprika po okusu;
• žlico olivnega olja;
• en rumenjak.
Način kuhanja:
Iz izpranega kosa lososa odrežite meso, vzemite kosti in ga narežite na velike kose.
V ponvi raztopimo olje, pet minut pražimo losos na srednji vročini. Na koncu solimo in potresemo s poprom. Damo v veliko skledo.
Papriko narežemo na majhne kocke, predhodno odrežemo steblo in odstranimo septum s semeni. Frite v isti ponvi, ki ji dodate žlico olivnega olja pet minut.
Pečen losos zmešajte z žlico ali vilicami in pomešajte z rezinami ocvrtega popra in suhim timijanom (operemo in poberemo sveže vejice).
Kos sira je precej grobo sesekljan.
Listnato pecivo razvaljamo na delovni površini z moko, ki ni večja od pol centimetra.
Stratum razrežite na precej velike kvadratke (12-15 cm), vsake 2-3 krat nabodite z vilicami.
Ribji nadev položite na kvadrat testa, na vrh položite kos sira.
Stisnite robove in oblikujte ovojnico.
Ločite rumenjak od beljakovin in rahlo pretepajte, tako da spustite žlico vode.
Ovojnice namažite s sirom in položite na pekač, obložen s peki papirjem.
Pečica je približno pol ure pri temperaturi 200 stopinj.
Lavash ovojnice s sirom in zelišči
Tanek armenski pita kruh vam omogoča, da kuhate čudovite kuverte s sirovim nadevom. Izkažejo se še posebej okusni, če sir zmešamo s sezonskimi zelišči. Ocvrti v olju bodo ovojnice pita s kruhom s sirom in zelišči apetitno zdrobljene od zunaj. Za dve odrasli osebi sta dovolj dva lista pita kruha.
Sestavine
• dva lista tankih armenskih lavaš;
• sto gramov sira;
• eno jajce;
• dve žlici škroba;
• sto gramov mešanega zelenja;
• žlico majoneze;
• rastlinsko olje za cvrtje.
Način kuhanja:
Zeleno operemo, osušimo s prtičem in drobno sesekljamo.
Sir narežemo na tanke rezine.
S kuhinjskimi škarjami razrežite tanek pita kruh na štiri dele.
Vsak kos pita kruha potresemo z zelišči, na sredino položimo kos sira in zložimo v obliki ovojnice.
Jajce zmešajte s škrobom in majonezo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje.
Ovojne pite kruhke s sirom in zelišči potopite v testo in jih popecite na obeh straneh, dokler ne postane hrustljav.
Lavash ovojnice s sirom, zelišči in paradižnikom
Druga možnost za nadvse okusen zajtrk je še posebej dobra v poletno-jesenski sezoni. Za pripravo ovojnic za pita kruh s sirom in zelišči boste potrebovali mesnate, sladke in kisle paradižnike.
Sestavine
• dva lista svežega pita kruha;
• sto gramov nizko talilnega sira;
• dve jajci;
• kup zelenja;
• dva majhna ali en velik paradižnik;
• poper in sol po vašem okusu;
• rastlinsko olje za ponev.
Način kuhanja:
Rezite pita kruh v kvadratke ali pravokotnike.
Paradižnik operemo, osušimo s prtičem in narežemo na kolobarje.
Kos sira naribajte na grobi grater.
Zelenico nasekljajte z nožem.
Na sredino pita kruha postavite sir, paradižnik, zelenice.
Ovojnice s sirom lepite tako, da robove testa navlažite z vodo.
Solite jajce, dodajte poper in pretlačite.
V jajčno mešanico namočite ovojnice s sirom in zelišči ter prepražite v ponvi.
Puff ovojnice s sirom v pečici
Najpreprostejši recept za takojšnjo peko vam bo pomagal, ko sploh ni časa za zajtrk. Glavna stvar je, da listnato pecivo ni zamrznjeno. Hitre sirne ovojnice se izkažejo zelo okusne in ne povzročajo težav.
Sestavine
• kilogram listnatega peciva s kvasom (lahko vzamete že pripravljeno kvasovko);
• tristo gramov sira (lahko vzamete različne in mešate);
• en rumenjak;
• žlico sezamovih semen.
Način kuhanja:
Sir naribajte grobo.
Testo razvaljamo in pripravimo osnovo za puff ovojnice s sirom - kvadratki s stranico 10 cm.
Vklopite pečico.
Polnilo postavite na sredino kvadratov iz listnatega peciva in robove zapičite v obliki ovojnic.
Vrhove namažemo s stepenim rumenjakom, vsak potresemo s ščepcem sezama.
Omake dajte na namaščen list in pecite deset do dvajset minut.
Ovojne ovojnice sira in šunke
Sebe in družino lahko v nedeljo zjutraj razvajate s preprostimi, a zelo okusnimi ovojnicami s sirom in šunko. Preprosto kuhanje in odlični rezultati!
Sestavine
• kilogram listnatega peciva;
• tristo gramov šunke;
• dvesto gramov sira;
• jajce;
• dve žlici moke.
Način kuhanja:
Naribajte kos sira.
Šunko narežemo na dokaj majhne kocke ali tanke kocke.
Na mizo potresemo moko in zelo tanko razvaljamo listnato pecivo.
Pečico vklopite, da se predgreje na 180-190 stopinj.
Testo narežemo na pravokotnike.
Končni nadev položite na rob pravokotnika, prekrijete s prostim delom testa in po obodu naredite naborke.
Mastne ovojnice namastite s stepenim jajčnim sirom, pecite deset do petnajst minut.
Puff ovojnice s sirom in mletim mesom
Bogat zajtrk lahko pripravite s preprostim receptom za puff ovojnice z mletim mesom. Primerno je kuhati takšne pekovske izdelke, če je ostalo manjši kos mletega mesa in ni jasno, kaj storiti z njim.
Sestavine
• kilogram poljubnega (kvasovke ali kvasovk) lisnatega peciva;
• 200-200 gramov mletega mesa;
• 150 gramov poltrdega sira;
• dve žlici kisle smetane;
• srednja čebula;
• dve stroki česna (ali pol čajne žličke posušenega, granuliranega);
• dve žlici posušenega peteršilja;
• piščančji rumenjak;
• ena do dve žlici olja za ponev.
Način kuhanja:
Olupljeno čebulo na drobno nasekljajte, česen zdrobite in nasekljajte z nožem.
Čebulo prepražimo v dobro segreti ponvi, po treh minutah dodamo mleto meso.
Mleto meso pražite sedem do osem minut, dodajte poper in sol, sesekljan ali granuliran česen.
Postavite na krožnik, da se hitreje ohladi.
Naribajte sir.
Sirne drobtine zmešajte z mletim mesom, kislo smetano, jajcem in suhim peteršiljem.
Kuhajte kuverte iz nadeva iz sira in mesa in listnatega peciva, kot je opisano zgoraj, in pecite do prijetnega rjavenja.
Puff ovojnice s sirom, krompirjem in gobami
Ta recept za puff ovojnice s sirom lahko uporabite kot dežurno različico srčne večerje. Nadev sira, krompirja, gob daje pecivu neprimerljiv okus. Kuverte dobimo odprte, kar daje jed zelo privlačen videz.
Sestavine
• kilogram listnatega peciva;
• štirje srednji krompir;
• sto gramov sira;
• dvesto gramov gozdnih gob ali šampinjonov;
• sol;
• strok česna;
• mešanica paprike;
• žlico rastlinskega olja.
Kuhanje
Krompir skuhamo, ohladimo in narežemo na majhne kocke (lahko ga grobo naribamo).
Sesekljajte čebulo, sesekljajte gobe.
V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo in gobe.
Na drobno naribajte sir in strok česna.
Gobovo pečenko zmešajte s sirom, česnom in krompirjem.
Oblikujte kuverte, napolnite jih s srčnim nadevom in pecite.
Ovojnice za sir - nasveti in triki
Listnato pecivo lahko zamrznete za nadaljnjo uporabo. Na okus ne vpliva.
Ovojnic vam ni treba odmrzovati. Takoj jih je treba poslati v pečico, povečati čas peke za pol ure.
