Navajeni smo na krompirjeve palačinke.
Vendar je krompir precej visoko kalorična zelenjava, zato si tega užitka ne more privoščiti vsak.
Predlagamo, da pripravite lažjo različico te jedi - krompirjeve palačinke iz bučk.
Palačinke z bučkami - osnovna načela kuhanja
Palačinke iz bučk iz bučk so sočne in rahle. Za pripravo tradicionalne jedi boste potrebovali bučke, začimbe, moko in jajca. Bolje je uporabiti mlado zelenjavo s semeni, ki še niso nastala.
Bučke zdrobimo v velike čipse, nastalo maso rahlo iztisnemo. Vanj so dodane začimbe in druge sestavine. Testo gnetemo z žlico do gladkega. Palačinke z bučkami ocvrti v rastlinskem olju, če pa želite dobiti manj kalorično jed, jih lahko skuhate v pečici.
Za tiste, ki imajo radi srčne jedi, so krompirjeve palačinke pripravljene z dodatkom krompirja ali mletega mesa.
Idealna omaka za palačinke z bučkami je česen na osnovi kisle smetane, jogurta ali majoneze. Lahko pa jih postrežete s ketchupom, paradižnikovo omako, tkemalijem ali mešanico pekoče in bell paprike.
Recept 1. Palačinke iz bučk
Sestavine
jajce;
sončnično olje;
bučke - pol kilograma;
čebula;
morska sol in mleta paprika;
75 g moke.
Način kuhanja
1. Bučke operemo, obrišemo s kuhinjsko brisačo in nasekljamo na srednjem graterju. Odcedite sok, ki izstopa. Stisnite nastalo maso iz odvečne tekočine.
2. Čebulo olupljeno čebulo olupimo. Dodamo naribane bučke.
3. Jajce razbijemo v naribani rezini, dodamo moko in začinimo s sveže mletim poprom in soljo. Zalijemo z 80 ml sončničnega olja. Dobro premešamo.
4. V predhodno segreto ponev nalijte olje. Z žlico razmažite majhne palačinke in ocvrite do zlato rjave barve. Nato krompirjeve palačinke obrnite in prepražite na drugi strani.
5. Posodo pokrijemo s papirnatimi brisačkami. Vanj položite že pripravljene krompirjeve palačinke, da se znebite odvečnega olja. Postrezite s kislo smetano ali paradižnikovo omako.
Recept 2. Bučke iz bučk s sirom v pečici
Sestavine
ena bučka;
navadna sol;
sir - 150 g;
mleta paprika;
sončnično olje;
jajce;
kozarec moke ali zdrob;
peteršilj - majhen šopek;
česen - dve stroki;
kisla smetana - 200 g.
Način kuhanja
1. Moje bučke pod curkom vode obrišite s prtički in tremi v velikih čipsih.
2. Sir naribajte na enak način.
3. Dobljeni sok odcedite, previdno stisnite naribane bučke. Damo jo v skledo, dodamo jajca, moko in vse začinimo s poprom in soljo. Zmešajte.
4. Olje namastite z oljem. Nanjo razmažemo bučno maso v obliki mesnih kroglic. Potresemo s sirom.
5. Pečico predhodno segrejte na 190 C. Dajte deco v pečico in pecite pol ure.
6. Olupljene strok česna stisnite skozi stiskalnik česna v kislo smetano. Izperite in rahlo osušite peteršilj. Fino nasekljan. Namastite v kisli smetani. Dobro pretlačite z vilicami.
7. Palačinke vzemite iz pečice. Prestavimo na krožnik in prelijemo česnovo omako.
Recept 3. Palačinke iz bučk z mletim mesom
Sestavine
10 g mlete paprike;
jajce;
mladi bučke;
sončnično olje;
čebulna glava;
125 g moke;
150 g mletega mesa;
morska sol in črni poper.
Način kuhanja
1. Mlade bučke operite, zdrobite in na drobno naribajte. Bučo dobro stisnite. Dodajte mu jajce, začinite s črnim poprom in soljo. Dobro premešajte z vilicami.
2. Vlijemo v moko in zamesimo rahlo tekoče testo. Pustite ga deset minut, da se dobro moka.
3. Mleto meso začinite z začimbami in soljo. Vanj nalijemo malo vode, dodamo drobno sesekljano čebulo in mlete paprike. Z rokami gnetemo do gladkega.
4. Na vročo ponev, naoljeno, položite tretjino testa iz bučk. Lopatico zmeljite po dnu ponve, da naredite tanko palačinko. Frite do svetlo rjave barve in nežno obrnite, da se ne raztrga.
5. S tretjino mletega mesa napolnite tretjino palačinke. Mleto meso prekrijemo z drugo polovico palačinke, tako da je meso znotraj krompirjeve palačinke. Kuhamo še pet minut.
6. Krožnik obložite z listi zelene solate in nanj položite gotovo krompirjevo palačinko. Postrezite z zelenjem in kislo smetano.
Recept 4. Palačinke iz bučk z maslom v pečici
Sestavine
morska sol in začimbe;
dve čebuli;
oljčno olje;
kilogram mladih bučk;
moka - 150 g;
maslo - 50 g;
jajce;
mleko - 100 ml;
limonin sok - 5 ml.
Način kuhanja
1. Operite skvoš s čopičem. Obrišite z brisačo in zmeljete v velike čips. Maso iz bučk zavržemo na sito in pustimo, da odteče sok. Nato stisnite in prestavite v posodo. Poper, sol in dodaj limonin sok. Premažemo v jajce, vlijemo mleko in vlijemo moko.
2. Olupite in sesekljajte čebulo v mešalniku do grušč. Dodajte ga v skvoš. Z gladko žlico mešajte do gladkega.
3. Pekač namastite z olivnim oljem. Iz testa iz bučk oblikujemo majhne palačinke in jih razporedimo na pekač.
4. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 190 C, 20 minut.
5. Maslo narežite na majhne koščke. Tri minute pred koncem peke vzamemo pekač in na vsako palačinko položimo kos masla.
Recept 5. Palačinke iz bučk z zelišči in korenčkom
Sestavine
ena bučka;
sir
korenje;
rastlinsko olje;
jajce;
mleti črni poper;
moka - 50 g;
sol;
posušena zelišča - 25 g.
Način kuhanja
1. Operite korenje in bučke. Odstranite lupinico iz zelenjave in jo nasekljajte na velike sekance. Korenje združite z bučkami in pustite nekaj časa. Nato odvijte. Začinimo s soljo, suhimi zelišči in črnim poprom. Dodamo jajce in moko. Dobro mešamo do gladkega.
2. Ponev postavite na ogenj, v njej segrejte rastlinsko olje. Z žlico zmeljite zelenjavno testo. Pražite do zlato rjave barve, nato pa z lopatko obrnite, pokrijete, zavrtite ogenj in kuhajte še deset minut.
3. Končne krompirjeve palačinke preložimo na krožnik, potresemo z naribanim sirom in okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Recept 6. Palačinke z ovseno kašo z ovseno kašo v pečici
Sestavine
čebula;
namizna sol in črni poper;
nekaj perja zelene čebule;
dve bučki;
jajce;
ovsena moka - 80 g;
mleko - 50 ml;
30% smetana - 30 ml.
Način kuhanja
1. Bučke operemo bučke. Naribajte jih na grobi graterji. Odstavimo na sito in kozarec pustimo, da odvečna tekočina. Nato stisnite maso za squash in položite v skledo. Bučkam nalijte smetano in mleko. Zavremo v jajce in vse temeljito premešamo.
2. Operite zeleno čebulo in jo nasekljajte z obroči. Razporedite v skledo. Čebulo očistimo in na drobno sesekljamo. Dodajte v bučke. Poper in sol. Dodamo ovseno kašo in ponovno premešamo.
3. Pekač obložite s pergamentom. Nanj z žlico razporedimo krompirjeve palačinke. Pečico segrejemo na 200 C. Pečemo 20 minut. Nato ga dajte na krožnik in postrezite vročo s kislo smetano ali kečapom.
Recept 7. Palačinke iz bučk s krompirjem
Sestavine
kilogram skvoš;
sol;
kilogram krompirja;
kozarec moke;
jajce.
Način kuhanja
1. Olupite krompir in bučke. Izperite zelenjavo pod tekočo vodo in posušite s prtiči.
2. Bučke in krompir zmeljemo v velike sekance. Rastlinsko maso zavržemo na sito in pustimo pol ure, da sok odteče. Nato ga odcedite in položite v primerno posodo.
3. K zelenjavni masi dodajte jajce in moko, sol in z žlico gnetite enotno testo. Doslednost naj spominja na gosto kislo smetano.
4. Segrejte oljno ponev na visoki vročini. V žlico damo zelenjavno testo v olje in prepražimo, ne da bi ogenj zavili do zlato rjave barve. Nato obrnite in prepražite na drugi strani. Postrezite krompirjeve palačinke s kislo smetano ali kečapom.
Recept 8. Bučke iz bučk z jabolkom v pečici
Sestavine
korenje;
namizna sol;
mladi bučke;
sladkor - 25 g;
jabolko;
oljčno olje;
jajce;
moka - 125 g.
Način kuhanja
1. Bučke olupite in sperite pod pipo. Olupite in sperite korenje in jabolka. Odstranite jedro iz jabolka. Zelenjavo in sadje zmeljemo v velike sekance.
2. Vse skupaj združite v skledo in pustite nekaj časa. Nato stisnite sadno in zelenjavno maso, začinite s soljo in sladkorjem. Dodamo jajce in moko. Testo z žlico temeljito gnetite.
3. Ponev namažite z olivnim oljem. Iz testa oblikujte majhne torte in jih položite na pekač. Pečemo pri 190 ° C 20 minut, krompirjeve palačinke položimo na krožnik in postrežemo z majonezo ali kislo smetano omako.
Bučke Draniki - Nasveti in triki
Naribane rezine je treba stisniti, sicer se bo testo izteklo preveč tekoče.
Za pikantnost lahko v testo dodate vroč poper ali stisnete česen.
V testo dodamo tako posušeno kot nasekljano zeleno.
Palačinke postrezite z majonezno omako. Če ste na dieti, lahko majonezo nadomestite z naravnim jogurtom ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Kot vezivo v testo lahko uporabite moko, zdrob ali jajca.
