Jedilniki špagetov in šunke so pogosto povezani z malomarnimi gospodinjami, ki so preveč lene, da bi olupile krompir. Tako ali drugače in zavezujemo se, da bomo dokazali, da lahko imenovane izdelke pripravimo tako okusne kot nenavadne, za ljubitelje, ki si pričarajo v užitek, pa obstaja tudi recept.
Šunkovi špageti - splošna kuharska načela
• Vzamete lahko poljubne špagete, skoraj vsi so narejeni iz trde pšenične moke, kar zagotavlja najvišjo kakovost izdelka. Skuhajte jih le v vreli, dobro osoljeni vodi. Tekočina v ponvi naj bo približno desetkrat več kot špageti.
• Med kuhanjem izdelkov pogosto ni priporočljivo mešati, zlasti ko so se začeli zmehčati. Čas kuhanja je vedno naveden v navodilih na pakiranju, vendar je vseeno bolje nadzorovati stopnjo pripravljenosti zase.
• S šunko se običajno pripravijo različne omake, ki jih mešamo s špageti. Izjema je priprava hitre pice v pečici na osnovi testenin, v katero se brez dodatne predelave položi šunka.
• Šunka v omakah se pogosto kombinira z zelenjavo, gobami, sirom in zelišči. Omake so lahko kremne ali paradižnikove. Skoraj vse omake s šunkovimi šunkami so pripravljene z uporabo trdega sira. Odlično poudarja okus končne jedi.
Šunkova šunka v kremni sirni omaki
Sestavine
• špageti - 450 gr;
• 350 gr. parjena šunka;
• Poshekhonski sir - 150 gr .;
• tri surove rumenjake;
• 200 ml smetane, z nizko vsebnostjo maščob.
Način kuhanja:
1. Kuhane špagete do pripravljenega špageta sperite z mrzlo vodo in jih posušite v pogrinjalu.
2. Šunko narežite na tanek dolg trak in ga položite na suho ponev. Medtem ko stalno mešamo, na majhnem ognju pet minut pražimo rezine. Nato ponev odstranite s toplote in šunko razporedite na brisačo za enkratno uporabo.
3. Smetano nalijemo v voluminozno stewpan. Dodajte jim rumenjake in sir, nasekljan z velikimi drobtinami, premešajte.
4. Posodo postavite na majhen ogenj in segrevajte, pri tem pa vsebino nenehno mešajte. Po približno nekaj minutah bo buča potegnila pramene stopljenega sira. Omako dušimo nekaj minut in odstranimo z ognja.
5. Prenesite špagete iz bujonca v ponev. Zalijemo s sirno omako, dodamo ocvrto šunko, dobro premešamo in takoj postrežemo.
Špageti s šunko, paradižnikom in sirom
Sestavine
• maslo "Kmečko" maslo - 100 gr .;
• 200 gr. kuhana šunka;
• majhen ščepec grobe paprike;
• 600 gr. špageti
• mladi koper;
• česen;
• 15 kosov. Češnjev paradižnik
• sveža zelišča - po okusu;
• nizozemski sir - 300 gr.
Način kuhanja:
1. Majhne paradižnike operemo v hladni vodi, obrišemo s prtičem in vsakega prerežemo na pol.
2. Na majhne koščke narežite šunko - na kocke, slamice ali kocke. Sir naribajte s povprečnim graterjem.
3. Potopite špagete v vreli, rahlo osoljeni vodi, kuhajte do mehkega. Da posamezne testenine ne bodo zlepile, jih med kuhanjem pomešajte. Ko so špageti dovolj kuhani, jih sperite s toplo vodo v colanderju.
4. Maslo stopite. V ponvi s stopljeno maščobo spustite polovice paradižnika in jih nato popecite na obeh straneh.
5. Dodajte šunko, zdrobljen česen paradižniku, premešajte in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi dvignili temperaturo.
6. Ko so rezine šunke rahlo ocvrte, v ponev vlijemo štiri žlice pitne vode. Pečenki dodamo malo soli, popra po želji in vmešamo polovico zdrobljenega sira z drobno sesekljanimi zelišči.
7. Odstranite z vročine in vsebino ponve zmešajte z opranimi špageti. Medtem ko se jed ni ohladila, jo postrežemo na mizi, jo razporedimo po porcioniranih krožnikih in obilno potresemo s preostalim naribanim sirom.
Šunkova šunka z gobjo omako
Sestavine
• kilogram kakovostnih špagetov;
• 250 gr. sveži majhni šampinjoni;
• kuhana šunka - 200 gr .;
• 200 gr. kisla smetana;
• domače maslo - 20 g .;
• majhna čebula.
Način kuhanja:
1. Če vam je uspelo dobiti majhne šampinjone, jih razrežite na pol, večje pa na štiri dele.
2. Na majhne rezine sesekljajte čebulo, šunko narežite na centimetrske kocke.
3. Na maslu pražite čebulo, dokler ni prozorna, ji dodajte gobe in kuhajte še 15 minut, dokler vsa voda ne izhlapi.
4. Nato pošljite šunko na gobe, ocvrte s čebulo, in po nadaljnjih dveh minutah napolnite s kislo smetano. Omako in sol rahlo poprajte po želji. Mešajte in ugasnite dve minuti, odstranite s toplote.
5. Špagete skuhajte v rahlo osoljeni vreli vodi, po navodilih na embalaži. Nato testenine zavrzite v colander, sperite z ne vročo vodo in položite na krožnike.
6. Testenine premažite s šunko in gobovo omako ter postrezite vroče.
Špageti z italijanskim šunkom in sirom - testenine Carbonara
Sestavine
• 250 gr. vrhunske špagete;
• 100 gr. prekajena šunka;
• parmezanski sir - 100 gr .;
• dve jajci;
• 3 žlice dobrega olivnega olja.
Način kuhanja:
1. Šunko narežite na tanke pravokotne kocke in v olivnem olju popražite rezine do svetlo rjave barve.
2. V veliki ponvi zavremo rahlo soljeno vodo. Špagete dajte v vrelo vodo in ponovno počakajte, da zavre. Nato zmanjšajte vročino na srednjo in nadaljujte s kuhanjem testenin, pri čemer ne pozabite, da jih občasno mešate. Ne prinesite pripravljenosti, v notranjosti naj bodo rahlo ostre.
3. Kuhane testenine vrzite v tesnilo in po popolnem odvajanju vlage takoj dodajte ocvrto šunko in dobro premešajte.
4. Eno celo jajce in rumenjak iz drugega dobro stepemo z vilico. Zmesi dodamo začimbe, malo soli, drobno nasekljanega sira (50 gr.) In omako takoj prelijemo z vročimi špageti.
5. Na krožnike razporedite testenine Carbonara, sir pa naribajte.
Šunkovi špageti s sirom in paradižnikovo omako
Sestavine
• sušena šunka - 200 gr .;
• 200 gr. visokokakovostni špageti;
• žlico katerega koli belega vina;
• 400-gramski kozarec konzerviranega paradižnika v paradižnikovem soku;
• 20 gr. kremasto 72% maslo;
• sir Cheddar - 150 gr.
• sveže zelenice kopra.
Način kuhanja:
1. Špagete kuhamo, dokler ne kuhamo v dobro osoljeni vodi. Testenine sperite z vročo vodo, iz njih odcedite vso tekočino in prelijte stopljeno maslo ter premešajte.
2. V suhi ponvi z zmerno vročino prepražimo šunko, narezano na tanke trakove. Nato vlijemo žlico vina in nadaljujemo dušiti približno tri minute.
3. Paradižnik narežemo na srednje velike kocke in ga dodamo šunki skupaj s sokom iz kozarca.
4. Oprani, dobro osušeni koper zmeljemo z nožem in dodamo v ponev štiri minute po paradižniku. Omešajte omako in odstranite z ognja.
5. Šparglje, narezan po delih, prelijemo z vročo paradižnikovo omako in potresemo z naribanim sirom.
Šunkova šunka v pečici - "Enostavna pasta pica"
Sestavine
• 200 gr. špageti
• tri surova jajca;
• trdi sir "Kostroma" - 250 gr .;
• 200 gr. svinjina, kuhana šunka;
• poljuben kečap.
Način kuhanja:
1. Kuhane špagete po običajnih priporočilih ali po navodilih dajte v globoko posodo. Dodajte jim jajca, 50 gr. sir nariban z velikimi čipsi in dobro premešamo.
2. Dno in stene okrogle snemljive oblike, navlažite z maslom ali margarino in vanjo vložite testenine, pomešane s sirom in jajci.
3. Na vrh napolnite nekaj žlic kečapa in nežno zgladite po celotni površini špagetov.
4. Šunko narežite na srednje velike rezine in enakomerno razporedite po plasti testenin. Na vrh z grobo graterjo naribajte enakomerno sir in postavite kalup za 10 minut v vročo pečico.
5. Ko se sir dobro stopi in začne rjaveti, posodo vzemite iz pečice.
Špageti s šunko in zelenjavo
Sestavine
• 200 gr. dolgi ozki rezanci ali špageti;
• šunka - 200 gr .;
• tri srednje sveže paradižnike;
• dve majhni sladki papriki;
• 200 gr. mladi bučke;
• 60 ml rafiniranega olja.
Način kuhanja:
1. Odstranite lupino iz bučk in zelenjavo narežite na srednje velike kocke. S semen olupite semena, preostalo vodo sperite. Paradižnik in kašo paprike narežite na rezine. Da se zelenjava hitro kuha, mora biti rezina srednje velika. Šunko narežemo na ozke, kratke trakove.
2. Na srednji vročini v ponvi z debelimi stenami dobro popražite rezine šunke, vendar ne posušite. Takoj, ko se na šunki pojavi rahlo rdečilo, dodajte bučke in vse skupaj še prepražite.
3. Po nekaj minutah, ko se rezine bučke zmehčajo, v ponev dodajte poper in po treh minutah nasekljan paradižnik. Takoj, ko paradižnik da sok, zelenjavno pečenko začinite z mletim poprom, rahlo solite in dobro premešajte, odstranite s toplote.
4. Kuhane, posušene špagete dajte iz vode v zelenjavo. Mešamo in malo segrejemo.
Šunkovi špageti - Nasveti in nasveti za kuhanje
• Čas kuhanja špagetov je odvisen od vrste zrn, poleg tega se lahko razlikujejo od različnih proizvajalcev. Kuhanje v povprečju traja od 10 do 12 minut, vendar je končno pripravljenost vseeno priporočljivo preveriti še dodatno.
• Mnoge gospodinje špagete perejo s hladno vodo, vendar profesionalni kuharji svetujejo, da to počnejo samo z vrelo vodo.
• Da se posušeni špageti ne bi zlepili, jih je treba po pranju dobro posuti z oljem in premešati.
• Če želite testenine segreti v omaki, jih ne kuhajte rahlo. Ko se segrejejo do pripravljenosti, bodo prišli sami.
