Vafljeva torta - splošna načela in metode priprave
Vaflji so hrustljavega in nežnega okusa, ki nas spominja na srečno otroštvo. Prvi degustatorji teh izdelkov so bili stari Grki, ki so dolgo skrivali skrivnost svojega slaščičarskega ustvarjanja in ga prenašali iz roda v rod. Kmalu pa so evropske države prevzele tajni recept in nato ves svet. Vsak slaščičar je skušal prispevati k receptu, zato se je "rodilo" veliko različic priprave testa za vaflje.
Danes ni težko kupiti že pripravljenih rezin za vaflje. Praviloma jih prodajajo v kateri koli slaščičarni ali specialnih prodajalnah. A ne glede na to, kako okusni so tovarniški vaflji, jih preprosto ne moremo primerjati z domačimi. Izdelava domačih vafljev je odlična tradicija, veselje do pričaranja čarovništva in sposobnost vzbujanja vaše domišljije z izumljanjem novih receptov. Navsezadnje so vafljeve torte univerzalni izdelek, ki se kombinira s skoraj katerokoli sestavino.
Tanke hrustljave krožnike z značilno celično površino lahko kombinirate s kremo, marmelado, marmelado, stepeno smetano, kuhanim kondenziranim mlekom, medom in iz njih oblikujete vafeljni kolač, ki ga lahko na vrhu okrasite z vsem, kar vam pride na roko. To so lahko jagode, koščki sadja ali sladke zelenjave, sesekljani oreščki, semena ali čokolada. Ne bojte se eksperimentirati, povežite domišljijo in si izmislite svoje mojstrovine.
Vafljeva torta - priprava izdelka
Osnova torte so vafeljni kolači, ki jih lahko kupite že pripravljene ali jih poskusite speči sami. Če boste kupili končne izdelke, ne pozabite oceniti njihove kakovosti: torte ne smejo biti mehke ali žgane. Če se odločite, da boste naredili vaflje doma, poslušajte nekaj pomembnih nasvetov:
1. Za vafeljno testo je bolje uporabiti samo rumenjake in, če je le mogoče, ne preveč sladkorja, sicer se bodo izdelki začeli barvati. Namesto običajnega sladkorja uporabite sladkor v prahu.
2. Pečemo vaflje v posebnih likalnikih za vaflje pri temperaturi 180 stopinj dve do tri minute. Pred peko obvezno namažite likalnik za vaflje.
3. Testo za vaflje mora biti tekoče. Vklopite ga, kot palačinke. Za zagotovitev njene poroznosti uporabljamo poseben pecilni prašek.
Vafljeva torta - najboljši recepti
Recept 1: Vaneljeva torta iz ananasa
Poleg ananasa lahko tej torti dodate več jagod. Tudi divje jagode so odlične. Če je sladico treba pripraviti hitro, potem lahko v trgovini kupite že pripravljene rezine vafljev. V tem receptu jih bomo poskusili speči sami.
Sestavine
- štiri veverice
- masa marcipana 200 gr.
- 60 gr. mleko
- sladkor za glazuro 120 gr.
- malo cimeta
- 60 gr. dobra presejena moka
- svež ananas 600-800 gr.
- 400 gr. smetana
- pomarančni liker 20 gr.
- jagode (neobvezno)
- zmleti pistacije 2 tsp
Način kuhanja:
1. Maso marcipana zmeljemo, vanjo dodamo mešane (vendar ne bičaste) beljakovine. Zmešamo z metlico, vanjo postopoma vlijemo mleko. Sladkor v prahu zmešamo z moko in cimetom (ščepec), v dele vlijemo v maso, mešamo. Imamo testo. Nato segrejte vafeljno železo (če ga ni, uporabite ponev) in iz testa specite hrustljave vafeljne liste. Položimo jih na žar, da se hitreje ohladijo.
2. Ananas olupite. Kašo narežite na dve polovici. Prvo polovico z nožem zmeljemo na majhne koščke, drugo polovico pa zmeljemo v pire krompirju. Smetano stepemo do goste pene in jih zmešamo z ananas pirejem in pomarančnim likerjem. Spet bič.
3. Namastite plasti rezin s kremo iz ananasa, ki jih zložite drug na drugega. Po 2 slojih poleg smetane uporabite rezine ananasa in jagod (neobvezno). Zadnjo torto namažemo s smetano in oblikovano torto še enkrat obdelujemo, da ne bo nobenih vrzeli.
4. Še vedno nam ostane krema. Damo jo v torto za pecivo s katero koli šobo in na površino sladice začnemo »risati« dekorativne elemente in s tem okrasimo torto. Po tem jo takoj postrežemo k mizi, sicer se bodo vaflji zmehčali in postali ne hrustljavi.
Recept 2: Vafljeva torta z borovnicami
Torta z vaflji in borovnicami bo zagotovo všeč vsem. Vse, kar potrebujete za kuhanje, je 40 minut prostega časa. Torej, začnimo?
Sestavine
- 600 gr. skuto
- 600 gr. jogurt brez dodatkov (lahko je naravna borovnica)
- 200-300 gr. borovnice
- 250 gr. vaflji (vendar brez polnjenja)
- maslo 100 gr.
- 400 gr. droben sladkor
- en kup. maščobna smetana
- želatina 4 gr. (v zrncih)
Način kuhanja:
1. Najprej vaflje zlomite na koščke in jih dajte v skledo. Maslo stopite na običajen način in ga vlijte v vafljeve drobtine. Pekač (snemljiv) namastimo z oljem, vanj damo drobtine in ga deset minut pošljemo v predhodno ogreto pečico (180 stopinj).
2. Skuhajte skuto z jogurtom, na obroke vlijte sladkor in še naprej pretepajte, dokler se sladkor ne raztopi. Zdaj maso razdelite na dva enaka dela. Razvrščamo, olupimo, operemo borovnice, jih vržemo v colander, da bo kozarec vlaga. Nato z rokami ali s pomočjo posebnih naprav podrgnite jagode v pire krompir. Za okras pustimo nekaj jagodičja. Nastali pire krompir zmešamo z polovico mase skute. Želatino namočite v skladu z navodili.
3. Segrejte malo smetane in jim dodajte želatino. Zmešajte. Smetano na pol prelijemo v skutovo mešanico (prvi del vlijemo v skutovo zmes brez borovnic, drugi del z borovnicami).
4. Zdaj iz pergamenta izrežemo širok trak in ga obložimo s stranicami obrazca. Na vafljeve čipe (neposredno v obliki) najprej razporedite skutovo mešanico brez borovnic, nato pa še z borovnicami. Postavimo na hladno, da se strdijo 2-3 ure. Nato vzamemo torto, odstranimo pergamentni trak, na katerem je bila mešanica skute, okrasimo jagode z borovnicami in postrežemo na mizi.
Recept 3: Vafer torta s kondenziranim mlekom
Tu ne bomo opisovali, kako okusna je. Ali lahko kuhana kondenzirana torta slabega okusa? Tu ga bomo uporabili za izdelavo vafljeve torte. Mimogrede, rezine za vaflje ne bodo preveč lene, da bi jih vnaprej kupili v trgovini. Dvajset minut - in sladica je pripravljena!
Sestavine
- pakiranje gotovih tort
- 100 gr. maslo
- pločevinka cmokov
- temna čokolada po okusu
- morebitne zdrobljene oreške
Način kuhanja:
Raztopite olje in ga zmešajte s kuhanim lončkom (kuhano kondenzirano mleko). Mešamo, dokler ne nastane homogena masa. Nato previdno premažite torte z nastalo kremo, tako da jih zložite drug na drugega. Nastalo torto je treba ponovno retuširati s smetano. Po vrhu potresemo s sesekljanimi oreščki in čokoladnimi čipsi. To je vse! Lahko postavite kotliček.
Recept 4: Vafljeva torta s kondenziranim mlekom (možnost 2)
Sestavine
- šest kolač vafljev
Za prvi sloj:
- 200 gr. kuhano kondenzirano mleko
- 150 gr. odtok. olja
- zmleti oreščki
- dve žlici kakava
Za drugi sloj:
- 50 gr. odtok. olja
- dva rumenjaka
- kakav 1 čajna žlička.
- ščepec vanilijevega sladkorja
- 2 žlici sladkorja
Način kuhanja:
Kondenzirano mleko vlijemo v emajlirane posode, ga premažemo z maslom do gladkega, nato pa v mešanico dodamo oreščke, dve žlički kakava. Vse temeljito premešajte in premažite pet rezin torte. Zraven naredimo še eno kremo. Če želite to narediti, zmeljete 50 g v homogeno zmes. maslo, dva rumenjaka, žlička kakava, vanilija in droben sladkor (lahko pesek). Nastalo kremo impregniramo s šesto, vrhom, torto in obdelujemo tudi stranice. Potresemo z oreščki in naribano čokolado. Lahko okrasite s koščki sadja ali jagodičja. Dober apetit!
Vafljeva torta - nasveti izkušenih kuharjev
- za izboljšanje okusa vafljeve pogače v testo dodajte različne aromatične naravne dodatke (na primer kardamom, vanilijo, cimet ali zvezdasti janež);
- preden pečete vaflje, preizkusite še enkrat z mešalnikom, da se izkažejo bolj veličastne in porozne;
- Vafeljsko torto je treba takoj postreči k mizi in ne hraniti na hladnem, sicer bodo vaflji "sedeli", postali mehki in ne hrustljavi, torta pa bo izgubila prvotno obliko.
