Gobova lazanje, splošna kuharska načela
Če imate radi okusno, negovano in hkrati ne zelo mastno hrano, potem je lazanje z gobami tisto, kar potrebujete! Kombinacija zdravih ogljikovih hidratov in beljakovin odlično nasiči vaše telo s koristnimi elementi in vitamini. Vendar obstaja več skrivnosti, ki so osnova za pripravo okusne lazanje.
Lazanjevo testo naj bo izdelano izključno iz trde pšenice. Kaj to pomeni? Če uporabljate običajno testo iz moke najvišjega razreda, bo jed okusna, a ne uporabna. Prečiščena moka ne vsebuje samo grobih delcev zrnja, ampak tudi pomembne mikro in makroelemente. Zamenjajte svoje običajne testenine in kruh za izdelke iz nerafinirane polnozrnate moke in tako boste hitro shujšali, normalizirali prebavo in koža bo postala čista in zdrava.
Lasagne je treba dobro namočiti. Ne pozabite na to pravilo in potem se bo jed izkazala lepa in sočna. Nadev naredite bodisi tekoč po konsistenci ali pa ga začinite z omako. Če razen polnjenja med listi lazanje ni soka, se bo izkazalo, da je suh.
Ne pozabite napolniti! Med kuhanjem se bo lazanje namočilo v dišeči omaki in izkazalo se bo sočno in dišeče.
Posodo pečemo, na vrhu pa jo prekrijemo s folijo. Če se to ne naredi, bo jed suha, tudi če vrh velikodušno razmažete z omako. Če pa želite, da se konica zvija in dobi zlati odtenek, nekaj minut pred koncem kuhanja odstranite folijo.
Gobova lazanje, priprava hrane in jedi
Lasagna bo okusna ne glede na to, katere vrste gob uporabljate. To so lahko na primer shranjene ostrige ali šampinjoni. Seveda nič ne primerja čarovnosti arome z gozdnimi gobami, vendar vsi ne živijo blizu gozdnega roba in nakup takega izdelka je pogosto drag.
Ali lahko uporabim zamrznjene gobe? Seveda. Samo najprej jih odmrznite in vstavite v colander, da ne bo več vode. Suhe gobe bodo storile.
Zelo pomemben korak pri kuhanju lazanje z gobami je čiščenje gob pred prahom in zemljo. Če želite to narediti, izdelek napolnite z vodo in pustite deset minut, po katerem vodo odcedite in ponovno sperete.
Poleg gob boste potrebovali čebulo, pa tudi druge sestavine, ki bodo kakovostno izboljšale okus jedi - meso, piščanec, morski sadeži, sir, zelenjava.
Listi za lazanje kuhamo na podlagi priporočil na škatli. Nekaterih listov sploh ni treba kuhati, druge je potrebno oprati z vrelo vodo ali kuhati. Pri nakupu bodite pozorni na dejstvo, da je bilo testo narejeno iz trde pšenice.
Recepti za lazanje in gobe:
Recept 1: Lazanje z gobami
Gobe so neprekosljiv vir beljakovin. Če se držite vegetarijanskega načina življenja, ne pozabite jesti gobe vsaj dvakrat na teden. Odličen razlog za to je kuhanje lazanje. Lahko dodate različne sestavine, a brez njih, samo z gobami, se bo jed izkazala odlično.
Potrebne sestavine:
- Gobe - 460 gramov
- Lazanjevo testo
- Čebulice - 4 kosi
- Trdi sir - 130 gramov
- Kisla smetana - 330 gramov
- Začimba
- Maslo - 1 žlica
- Jajce - 1 kos.
Način priprave:
- Pripravite nadev za lazanje z gobami. Čebulo drobno nasekljamo, oprane gobe narežemo na najmanjšo možno mero.
- Čebulo prepražimo v namaščeni vroči ponvi, v treh minutah dodamo gobe. Zelenjavo pražite vsaj deset minut, dokler ne izgine vsa vlaga.
- Mešalnik združi kislo smetano, jajce in začimbe.
- Testo in nadev razporedimo na krovu. Vsako plast gob namastimo z nekaj žlicami kisle smetanove omake. Zgornji premaz bo treba obilno namazati. Pekač obložimo s folijo in pošljemo, da se peče 20 minut pri temperaturi 160 stopinj.
Recept 2: Lazanje z gobami in piščancem
Enostavna in hkrati srčna jed se bo pokazala, če gobam v nadev dodamo piščanca. Najbolje je uporabiti piščančji file - ta del mesa ne vsebuje skoraj nič maščobe, zato se popolnoma prilega.
Potrebne sestavine:
- Gobe - 330 gramov
- Piščančji file - 210 gramov
- Lazanjevo testo
- Čebula - 2 glavi
- Smetana - 180 gramov
- Maslo - 220 gramov
- Kisla smetana - 200 gramov
- Moka - 1 ½ žlice
Način priprave:
- Začnimo kuhati jed z nadevom. Piščanca kuhajte osem minut. Kuhan file, rahlo ohlajen, nasekljamo, popečemo skozi mlinček za meso ali mešalnik.
- Gobe in čebulo, na drobno nasekljane, 10 minut pražimo v olju.
- Združite ocvrto zelenjavo in piščanca.
- Pripravite omako za preliv. V ponvi morate v stopljeno maslo vnesti smetano in moko, mešati do enakomerne konsistence.
- Testo in nadev namastite. Vsako plast gob in piščanca je treba mazati s kislo smetano, zadnji sloj pa prelijte smetanovo omako. Lazagno kuhajte približno pol ure pri temperaturi 160 stopinj.
Recept 3: Lazanje z gobami in špinačo
Večina nas je navajena domnevati, da beljakovine najdemo samo v mesu ali mlečnih izdelkih, vendar to ni povsem res. Mnoga zelišča, vključno s špinačo, so bogata ne le z vitamini in minerali, ampak tudi z beljakovinami. Z mešanjem špinače in gob v nadevu z lazanjo dobite odličen obrok, primeren tudi za vegetarijansko kuhinjo.
Potrebne sestavine:
- Špinača - 130 gramov
- Gobe - 410 gramov
- Por - 170 gramov
- Čebula - 1 kos.
- Bučke - 1 kos.
- Lazanjevo testo
- Krema - 170 ml
- Korenje - 1 kos.
- Začimba
Način priprave:
- Bučke olupimo in narežemo na kocke.
- Por narežite na obroče (za jed potrebujete samo bel del zelenjave). Gobe prav tako drobno narežemo in prepražimo s čebulo v vroči ponvi, tikvice dodamo pet minut kasneje.
- Špinačo zmeljemo v mešalniku, pomešamo s ohlajeno praženo zelenjavo.
- Čebulo narežite in naribajte korenje. Pražite jih 5 minut, nato vlijte smetano in dodajte začimbe. To bo omaka in preliv za lazanje.
- Lazagno položite po plasteh, na vsako plast z nadevom nalijte 2 žlici omake in čez njo prelijte lazanje. Vrh krožnika s posodo pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico 25 minut pri temperaturi 160 stopinj.
Recept 4: Lazanje z gobami in mletim mesom
V tej različici priprave lazanje bo uporabljena dve vrsti polnjenja. Eden bo z mesom, drugi - z jajčevci in gobami. Sloji z mletim mesom naj bodo tanki, z zelenjavo - debelejši.
Potrebne sestavine:
- Testo za posodo
- Jajčevci - 1 kos.
- Gobe - 320 gramov
- Mleto meso - 270 gramov
- Paradižnik - 3 kosi.
- Čebula - 2 kos.
- Maslo - 160 gramov
- Moka - 2 žlici
- Krema - 260 ml
Način priprave:
- Prva vrsta nadeva je rahlo pražena zelenjava. Zmečkajte čebulo, gobe in jajčevce, nato pa jih pražite 12 minut.
- Druga vrsta nadeva je mleta s čebulo. Mleto meso damo na vročo ponev z majhno količino masla, pražimo 6 minut, nato dodamo sesekljano čebulo. Kuhajte 12 minut.
- Paradižnik zmeljemo v mešalniku. Vlijemo v pire meso.
- Naredite polnjenje omake. Maslo stopite, dodajte smetano in moko ter kuhajte 5 minut, nenehno mešajte.
- Namestite izmenično: testo, plast mesa, testo, plast zelenjave. Zgornji sloj je treba napolniti s smetanovo omako.
Recept 5: Lazanje z gobami in sirom
Za to jed potrebujete dve vrsti sira - mehko za nadev in trdo za zgornjo plast.
Potrebne sestavine:
- Lazanjevo testo
- Feta sir - 270 gramov
- Trdi sir - 130 gramov
- Gobe - 340 gramov
- Čebula - 1 kos.
- Smetana
- Maslo
Način priprave:
- Na drobno nasekljane gobe in čebulo je treba v ponvi dušiti vsaj 10 minut. V zelenjavno maso vnesite mehki sir.
- Trdi sir naj bo nariban.
- Skuhajte omako. Če želite to narediti, stopite maslo, vnesite smetano. Ko izklopite toploto, v omako dodajte nariban sir.
- Testo in gobe položite s sirom ter naredite sir in smetano omako z zgornjim slojem. Lazanjo pečemo 25 minut.
Gobova lazanje - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Kaj storiti, če v trgovini niste našli posebnih rjuh za lazanje? Ali je mogoče brez njih? Popolnoma, če testo sami skuhate! Uporabite nerafinirano moko ali dodajte mlete otrobe. Vzemite 400 gramov moke, 4 jajca, 2 žlici vode in sol. Namestite tesno testo in ga pustite 15 minut. Koščke velikosti kokošjega jajca narežite na koščke, jih razvaljajte v tanko ravno torto, nato pustite, da se posušijo in lahko uporabite. Teh listov testa ni treba vreti.
Lazanje z gobami lahko pripravimo ne samo iz posebnega testa, ampak tudi s pomočjo tankih listov pita. Če želite to narediti, pripravite nadev, ocvrete gobe s čebulo. Pita kruh narežite na kvadratke, nato pa jih 10 minut pustite v mešanici kefirja in jajc (uporabite 450 ml kefirja in dve jajci). Namestite testo izmenično in nadev, zgornji sloj nalijte ostanke jajčno-kefirjeve mešanice. Takšna lazanje bo okusna, lahka in zadovoljujoča.
