Borovničeva pita - splošna načela in metode priprave
Ruska miza je že od nekdaj znana po številčnosti. In ne boste našli tako čudovite pite, kot je naša! Seznam izvirnih ruskih jedi vključuje pite različnih oblik in konsistenc. Presenetljiva je tudi raznolikost nadevov: ribe, meso, zelenjava, sadje, krompir in seveda jagodičje. Ruski pregovor ne pravi nič: "Vse je lahko zavito v pito". V našem današnjem članku zavijemo vanj borovnice.
Borovnice imajo veliko prednosti, je okusna in neverjetno zdrava. Že dolgo je dokazano, da so borovnice biogeni stimulans: očistijo telo toksinov, znatno zmanjšajo krvni sladkor in ugodno vplivajo na vidni sistem. Zato so borovničeve pite, ki so obdržale praktično vse uporabne lastnosti svežega jagodičja, odličen način, da ne le sledite zdravemu življenjskemu slogu, temveč tudi do kolikšne mere izboljšate svoje zdravje.
Dobri so tudi izdelki z neprecenljivim sadjem, kuhani po principu cheesecake-a, ki poleg borovnic vsebujejo še nesoljen kremni sir ali maščobno skuto in so skoraj v celoti sestavljeni iz prelivov.
Borovničeve pite izdelujemo zaprte, napol zaprte (trikotne) ali odprte, velike ali majhne, pravokotne, trikotne ali okrogle, in ne glede na izbrano obliko bodo sladkosnedke vedno navdušile s svojim izvirnim okusom in aromatičnim vonjem. Kar zadeva test, je za borovnikovo pito primeren skoraj vsak: ne glede na to, ali je kvas ali pesek, svež ali puf - strogih meril ni.
Zapomniti si je treba le, da bi moralo biti jagodičje ob straneh obdano s testo, tako imenovanimi "stranicami". Z dodatkom sladkorja prav tako ne smete pretiravati, saj izzove sproščanje soka. Najboljša alternativa sladkorju v tej situaciji je sladkor iz ledu, ki ga nekaj minut pred kuhanjem potresemo po odprtih kolačih.
Borovničeva pita - Priprava hrane
Če se odločite za peko sočne borovničeve pite, jo seveda najprej kupite, očistite nepotrebnih delcev, palic, jo temeljito razvrstite, sperite v hladni tekoči vodi, nato pa sperite z vrelo vodo in posušite v colanderju, dokler ne odteče nepotrebne vlage. Mimogrede, zamrznjene jagodne pite niso nič manj okusne in aromatične. Glavna stvar je, da jih pravilno pripravimo: zamrznjeno sadje spustimo v colander in jih pustimo tam, dokler se popolnoma ne odmrznejo. Tako bomo ohranili obliko in pustili, da odvečni sok odteče.
Poleg tega bomo za test najverjetneje potrebovali piščančja jajca, maslo, sladkor v prahu, vanilijo, pecilni prašek (ali sodo), najpomembnejša sestavina pa je vrhunska moka, ki jo moramo brez napak presejati.
Borovničeva pita - najboljši recepti
Recept 1: Letna pita iz borovnic
Poletne jagode, zlasti borovnice, so skladišče vitaminov in koristnih elementov. Zakaj torej ne izkoristite trenutka in jih uporabite z največjo koristjo za zdravje! Na primer, lahko spečete okusno, svetlo borovničevo pito, katere ime smo dali "poletje".
Sestavine
- 50 gr. maslo
- pol kozarca sladkorja v prahu
- dve jajci
- vanilin po okusu
- eno in pol skodelice fine moke
- pecilni prašek 1,5 čajne žličke.
- ščepec soli
- kozarec mleka (vsebnost maščobe 3,2%)
- en in pol kozarca borovnic
Način kuhanja:
1. Bežite maslo, dokler ne zračna masa, vanj vlijte prašek, ne da bi prenehali bičati, dokler se sladkor ne raztopi. Nato zmesi dodajte jajca in še naprej pretepajte z mešalnikom pri nizki hitrosti, na koncu pa nalijte vanilijo. Vse zmešajte in razdelite na dva dela.
2. V skledi zmešamo moko, pecilni prašek in ščepec soli. Moko vlijemo v polovico kremne jajčne mešanice, premešamo in prilijemo kozarec mleka. Mletite v homogeno maso in v testo vstavite preostalo polovico jajčne mešanice. Začnemo tanko testo. Po peki mora biti zelo nežen.
3. Podmažite kalup in vanj vlijte testo ter po njem enakomerno porazdelite jagode. Pošljemo v pečico štirideset minut in pečemo pri temperaturi 200 stopinj, predhodno segrejemo pečico. Končano torto vzamemo iz pečice, po ohlajanju jo vzamemo iz kalupa in jo potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo z borovnicami.
Recept 2: Ameriška borovnična pita
Za ljubitelje ameriške kuhinje predstavljamo recept za neverjetno pito, narejeno iz mešanice dveh jagod - borovnic in češenj.
Sestavine
- 180 gr. moko
- ščepec soli
- 15 gr. sladkor (za testo)
- maslo 110 gr. (za test)
- 3 žlice. žlice vode
- pet kozarcev brezkoščenih češenj
- limonin sok tri mize. l
- en kup. sladkor (za polnjenje)
- en kup. borovnice
- 50 gr. koruzni škrob
- dve žlički olja (za polnjenje)
Način kuhanja:
1. Zmešajte moko, sladkor in sol, dodajte zmehčano maslo in tri žlice vode. Vse zmešamo in začnemo mehko testo. Nato jo razvaljamo v celo kroglico in jo, ovijemo s oprijemnim filmom, za eno uro vzamemo v hladilnik.
2. Po uri vzamemo testo in ga razvaljamo. Po tem namažemo okroglo obliko z oljem in damo plast vanj. Robove previdno odrežite glede na našo obliko. Iz ostankov testa smo izrezali zvezdice in več trakov za okrasitev torte, postavili figure za nekaj časa.
3. V eni skledi zmešajte meso češnje z dvema žlicama limoninega soka, v drugi - borovnice s preostalo žlico limoninega soka. Ločeno zmešamo škrob s sladkorjem in ga razporedimo po jagodičevju (1 skodelica na češnjo, ostalo pa k borovnicam).
4. Na obrazec s testo najprej enakomerno razporedimo češnjev nadev, nato pa še borovničev nadev. Zgoraj namažite s stopljenim maslom in zvezde položite s črtami, kot da posnemajo ameriško zastavo. Segrejte pečico in vanjo pošljite pito. Pečemo na 200 stopinj. V eni uri. Po 30-40 minutah pito pokrijemo s folijo in spet v pečici, dokler ne postane mehka. Pripravljena ameriška pita je na mizi postrežena s kremnim sladoledom.
Recept 3: Zaprta borovničeva pita
Kaj je zaprta torta? To je izdelek iz moke, pri katerem je ves nadev prekrit s testo. Pripravili bomo takšno pito. Izkazalo se bo zelo okusno: tanka plast hrustljavega testa in veliko sladkih borovnic v notranjosti. Vredno poskusiti.
Sestavine
Za test:
- dva kozarca moke
- 50 gr. sladkorja
- ščepec soli
- 200 gr. maslo
- 10 kapljic hladne vode
Za polnjenje:
- 900 gr. borovnice
- dve žlici. l topioka ali škrob
- dve mizi l. moko
- 1 miza. l sladkorja
- 30 gr. maslo
- stepena smetana
Način kuhanja:
1. Za pripravo testa zmešamo vse suhe sestavine, sesekljamo z mehkim maslom, dodamo vodo in zamesimo grobo testo. Razdelimo ga na 2 dela (prvi je večji, drugi nekoliko manjši). Večino razvaljamo v plast in položimo na namaščen pekač.
2. Zmešajte vse suhe sestavine za nadev. Jagodičino operemo, pustimo, da odteče odvečno vlago. Nato zmešajte borovnice z mešanico suhih sestavin in enakomerno razporedite po plasti testa. Po vrhu potresemo z naribanim ali sesekljanim maslom. Razvaljamo drugo plast testa in z njo zapremo nadev, robove dobro stisnemo. Na površini pite (na sredini) naredimo majhno luknjo, da para izteče.
3. Pečico segrejemo na 180-200 stopinj in v njo pošljemo pito 30-45 minut, pri čemer temperaturo po potrebi prilagajamo. Končano torto ohladite in na vrhu okrasite s stepeno smetano. Po želji lahko potresete s sladkorjem v prahu.
Recept 4: Cheesecake z borovnicami
Pire iz borovničeve skute, pripravljen po tem receptu, se izkaže za zelo okusno, veličastno in lepo. Popolna sladica za vsako priložnost. Skuto uporabljamo samo maščobno, ne suho in ne kislo, sicer bo izdelek preprosto izgubil okus.
Sestavine
- 150 gr. maslo
- 150 gr. sladkor (lahko manj)
- vrečka z vanilijo
- eno jajce (za testo)
- 230 gr. moko
- 2 tsp pecilni prašek (če ne, uporabite soljeno soda z limoninim sokom)
- 600 gr. skuto
- štiri jajca (za polnjenje)
- 150 gr. sladkor (za polnjenje)
- 100 gr. krompirjev škrob
- 350 gr. borovnice
- sladkor za zaledenitev
Način kuhanja:
1. Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem in vanilijo, dodamo jajce, vse premešamo. Vlijemo moko, pomešano s pecilnim praškom, in testo gnetemo, da ni preveč strmo. Podmažite obrazec, položite testo, pritrdite stranice.
2. Naredite polnjenje. Ločite rumenjake in veverice. Rumenjake stepemo s sladkorjem, skute precedimo skozi sito, da zrna zrušimo. Rumenjake in skuto zmešamo, zmesi dodamo škrob. Nato beljake stepemo do bujne pene in jih razmažemo v maso iz skuta in rumenjaka. Z metlico ali lopatico zmešajte brez mešalnika. V mešalniku zmeljemo borovnice s sladkorjem. Za okras pustimo nekaj sadja.
3. Na testo položite skutovo maso in jo poravnajte, z enakomerno plastjo položite borovničev pire in ga ravno tako izravnajte. Pečico segrejemo (180 gr.) In tam pošljemo pito. Pečemo približno eno uro, po 40 minutah, če vrh začne goreti, sladico prekrijemo s folijo. Končano torto takoj potresemo s prahom in okrasimo z borovnicami. Ohladimo in postrežemo. Dober apetit!
Recept 5: Čokoladna torta z borovnicami
Sestavine
- štiri jajca
- 150 gr. temna čokolada
- 250 gr. sladkorja
- 180 gr. maslo
- nepopoln kozarec pomarančnega soka
- 350 gr. moko
- ena žlica kakava
- pecilni prašek (ščepec)
- ščepec soli
- lupina iz dveh pomaranč in dveh limon
- 500 gr. borovnice
Način kuhanja:
1. Stopite maslo in čokolado. Jajca stepemo s sladkorjem, v mešanico dodamo čokolado, maslo, pecilni prašek, sol, naribano lupino pomaranče in limone ter pomarančni sok. Premešamo in v porcijah dodamo moko. Testo začnemo, pustimo, da vzhaja petnajst minut.
2. Nato namastite obrazec, vanj vstavite testo in po vrhu nežno porazdelite jagode. Pečico segrejte na 175 stopinj in tam pošljite pito 40-60 minut. Pripravljenost preverja vžigalica (če je čista - pita je pripravljena). Končano sladico pustimo v pečici (seveda jo najprej izklopimo), dokler se ne ohladi. Nato ga dobimo, na vrh potresemo prašek in okrasimo po svoji presoji. Uživajte v prijetnem čokoladnem okusu borovničeve pite!
Borovničeva pita - nasveti izkušenih kuharjev
- za dodaten okus in aromo kuharjev svetujem, da v nadev iz borovnic dodate malo limoninega ali pomarančnega soka, ruma ali likerja;
- Poudarjen je neverjeten okus borovničeve pite: stepena smetana, sladoled, pa tudi kisla smetana, stepena s sladkorjem;
- Da se izognete pretiranemu puščanju soka pod vplivom visoke temperature, dodajte škrob v nadev. Situacijo lahko rešite s pomočjo jajčnega beljaka, ki testo namaže pred polaganjem jagod. Poleg tega lahko navadne drobtine iz piškotkov, dodane borovnicam, zelo učinkovito odpravijo to napako.
