Ameriški krof - majhna mojstrovina!
Apetični obroči pod plastjo svetle glazure, z aromatičnimi škropitvami in nežnim okusom. Ali krofi sladkega vrhnja?
Kuhajmo drugače! Obstajajo preizkušeni in preprosti recepti.
Ameriški krofi - splošna načela kuhanja
Za krofe se najpogosteje uporablja kvasno testo. Iz nje so izdelki porozni, bujni, lahki. Vendar obstajajo pospešeni recepti za riperperje. Eden od njih je nekoliko nižji.
Glavne sestavine testa:
• jajca;
• moka;
• mlečni izdelki;
• kvas ali kultivatorji.
Testu dodamo malo sladkorja, glavni okus dajemo ameriškim krofom z nadevom ali zaledenitvijo. Testo začnemo precej strmo, ga razvaljamo z valjarjem, izrežemo krofe ali kroge. Izdelki so ocvrti. Vendar je modno peči krofe v pečici. Izkažejo se manj mastni, imajo nekoliko drugačen okus, bolj podobni žemljicam.
Dekoracija končnih krofov je pomemben del, vendar neobvezna. Dišeče obroče lahko preprosto potresete s prahom z vanilijo ali sladkim kakavom v prahu. Toda pravi krofi so prekriti z barvno glazuro, okrašeno s špricami.
Ameriški mlečni krofi
Recept za ameriške krofe (krofi) na mleku in svežem kvasu. Če ga želite nadomestiti s suhim izdelkom, vzemite trikrat manj kvasa.
Sestavine
• 2 rumenjaka;
• 250 ml mleka;
• kilogram moke;
• olje 40 g (odtok);
• sladkor 60 g;
• sol 1 tsp. brez tuberkla;
• 30 g stisnjenega kvasa;
• vrečka z vanilijo.
Kuhanje
1. Stisnjen kvas je treba zdrobiti, vliti toplo mleko in pustiti nekaj minut.
2. Ko se grudice raztopijo, dodajte sladkor in sol, premešajte.
3. Maslo stopite in dodajte tudi kvasni masi. Dodamo vanilijo.
4. Ostane dodati moko. Potrebno ga je presejati, da je kvasno testo rahlo in mehko. Temeljito premešamo.
5. Prestavimo v veliko skledo, pokrijemo s krpo.
6. Pustite eno uro.
7. Plast razgrnite približno en centimeter, s kozarcem iztisnite krofe, naredite majhno luknjo. Ti krofi so premera 8 cm, z luknjo približno 2 centimetra. Pri cvrtju se bodo povečale.
8. Vse krofe prestavimo na prašno površino, pustimo stati približno deset minut.
9. Čas je, da daš olje. V ponev nalijte pol litra, segrejte.
10. Krofe kuhamo do zlato rjave barve, na hitro jih prepražimo.
11. Prenesite v tkivo, da odstranite ostanke olja. Nato ohladite, glazuro.
Ameriški krofi na kefirju (kislo mleko, jogurt)
Kot že ime pove, bo vsak fermentiran mlečni izdelek storil za take ameriške krofe. Če pa je preveč tekoče, boste morali dodati več moke, tako da testo spravite v želeno stanje.
Sestavine
• jajce;
• 5 g sode;
• 20 ml olja (raste v testo);
• 4 žlice sladkorja;
• 250 g kefirja;
• 2,5 skodelice moke + - 0,5 skodelice;
• ščepec soli.
Za ocvrtje krofov boste potrebovali tudi približno 300 g rastlinskega olja ali druge maščobe.
Kuhanje
1. V posodo nalijemo kefir ali drugo primerno pijačo in jo pustimo na toplem pol ure.
2. Dodamo soda, stresemo z metlico.
3. Čas je, da razbijete jajce, nalijete sladkor, malo soli. Spet stresemo bič.
4. Dodajte moko z rastlinskim oljem. Po želji lahko nalijete vanilijo.
5. Zamesite običajno testo, kot za pite. Na splošno mu ni treba stati, kot kvasno testo. Bolje pa je, da pustite pol ure ležati. Tako bo bolj elastičen, enostaven za uporabo.
6. Na mizo potresemo moko, položimo testo in potresemo po vrhu.
7. Rolo torto zvijte z valjarjem. Debelina do 1,5 centimetra.
8. Iztisnite vrč ali skodelico. Naredite luknje z majhno cevjo.
9. V ponev vlijemo olje ali maščobo, toplo.
10. Razprostrite nekaj krofov, popecite na vsaki strani minuto, odstranite na prtičkih.
11. Potresemo s prahom ali glazuro. Recepte za sladkarije najdete spodaj.
Ameriški krofi v pečici (kvasno testo)
Še en recept za kvasovke krofe v mleku, vendar te predmete pečemo v pečici. Ti krofi niso tako maščobni kot ocvrti. Glazura je bolje nameščena na suhi površini, krofe lahko okrasite s katero koli kremo in na njih celo postavite figure iz mastike. Izkazalo se bo miniaturne torte.
Sestavine
• 200 ml mleka;
• 1 žlica (brez tuberkela) suhega kvasa;
• 2 jajci;
• 0,5 žlice. sladkorja
• 1 ščepec muškatnega oreščka;
• 4 skodelice moke;
• 2 žlici olja;
• drobna sol.
Kuhanje
1. Naredite redno testo za kvas. Zrnca raztopimo v toplem mleku. Pustite delovati nekaj minut.
2. Dodajte vse ostale sestavine. Jajca v testo ne postavite popolnoma. Pustite en rumenjak, da se krofi namažejo pred peko. Bodite prepričani, da stopite maslo, vmešajte v testo na samem koncu.
3. Pokrij. Pustite, da se približate na toplem.
4. Ker se izdelki pečejo v pečici, naj testo vzhaja vsaj dvakrat. To bo trajalo vsaj tri ure.
5. Testo razvaljamo v plast do dva centimetra.
6. Stisnite krofe, ne pozabite na notranjo luknjo.
7. Postavite na pekač, tako da med obroči pustite razmik. Pustite stati toplo 20 minut.
8. Mastite z rumenjakom, pecite do kuhanja. Da se krofi ne bodo izsušili, takoj nastavite visoko temperaturo 200-210 ° C.
Ameriški krofi polnjeni
Sprva v krofih ni bilo luknje. Američani globoko ocvrti okrogli izdelki, ki so jih polnili sladke kreme, sadni džemi, dišeče paste. Testo v tem receptu je kvas v vodi. Uporabite lahko poljubno polnjenje.
Sestavine
• 100 g margarine;
• 180 g vode;
• 500 g moke;
• 1 jajce;
• 6 g suhega kvasa;
• 2 l. sladkorja
• poljuben nadev (smetana, marmelada, kondenzirano mleko, sadni pire).
Kuhanje
1. Gnetemo testo. Kvas raztopimo v topli vodi. Ločeno stopite margarino, pustite, da se ohladi.
2. Na maso dodajte sladkor, sol, dodajte margarino z moko. Vzhajamo navadno testo, ne tekoče, vendar ne ohladimo.
3. Pustite, da se dobro dvigne. Enkrat je dovolj.
4. Debelo torto razvaljajte približno dva centimetra.
5. Segrejte cvrtnik z globoko vsebnostjo maščob.
6. Stisnite kozarec majhnih tort, vržete v vroče olje, prepražite do lepe skorje. Izdelki bodo napihnjeni, kot koloboks.
7. Vzemite z režo z žlico, razporedite v enem sloju, da se ne bi gube.
8. Nadev dobro razmažite, tako da ni grudic. Prenesite v slaščičarsko brizgo, napolnite ohlajene krofe v notranjost.
9. Če ni brizge, potem lahko na strani naredite majhno luknjo, skozi njo z majhno žlico položite sladko maso.
10. Na vrh s krofi z nadevom lahko tudi okrasite ali pa jih samo posujete s sladkim prahom, kakavom v prahu.
Ameriški čokoladni krofi
Krofi se lahko pripravijo po katerem koli od zgornjih receptov, vsi so primerni za dekoracijo glazure. Po cvrtju takoj olje odstranite s prtički, tako da prevleka leži enakomerno.
Sestavine
• 200 g temne čokolade;
• 10 g masla;
• 20 g maščobne smetane;
• preliv iz peciva, čokoladni čips.
Kuhanje
1. Čokolade zdrobite na kocke, jih dajte v posodo in postavite v vodno kopel.
2. Dodajte rastlinsko olje, smetano. Vse skupaj stopite, nenehno mešajte, da se glazura ne pregreje.
3. Ko vse grudice izginejo, lahko izklopite štedilnik, vendar skodelice ne odstranjujte iz kopeli.
4. V posodi nabrizgajte šop slaščic, v bližini razmažite papirnate brisače.
5. Na eno stran čokolade potopite krofe.
6. Takoj, dokler se glazura ne strdi, okrasite s škropljenjem. Ali čokolado, kokos. Neverjetne krofe dobimo z zdrobljenimi in ocvrtimi oreščki.
7. Položite papirnate brisače v enem sloju, pustite četrt ure za nastavitev. Če je soba vroča, lahko izdelke prenesete v hladilnik.
Ameriški krofi z barvno glazuro
Še ena glazura za ameriške krofe. Maso lahko barvate v kateri koli barvi ali pustite belo. Za barvila se lahko uporablja katero koli živilo: tekoče, suho, slaščičarske gele. Toda pri dodajanju praškov jih je treba še vedno razredčiti, tako da se barva enakomerno porazdeli.
Sestavine
• 220 g praška;
• 3 žlice mleka;
• 1 žlica limoninega soka;
• barvila.
Kuhanje
1. Prašek presejte v posodo. Ne sme imeti velikih grudic in delcev.
2. Najprej nalijemo dve žlici mleka, dobro premešamo z lopatico.
3. Ko se vse mleko absorbira, dodajte limonin sok in barvo, še nekaj minut mešajte.
4. Čas je, da ocenite doslednost. Če je glazura gosta, lahko po kapljicah dodate več mleka, dokler ne postane gladka, rahlo tekoča.
5. Krofe potopite ali premažite s sladko maso. Zelo pomembno je, da so topli, potem se bo zmrzovanje hitreje strdilo.
6. Položite na površino s papirjem. Krofe okrasite s špricami. Pustite delovati vsaj 30 minut.
Ameriški krofi - Nasveti in triki
• Da krofi ne bi bili naoljeni in mastni, pripravite obroče samo v dobro ogretem maslu. Pripravljenost določa majhen kos testa. Če se na začetku okoli njega pojavijo šibeči mehurčki, je olje pripravljeno.
• Če za okrasitev krofov ni mogoče narediti glazure, lahko vedno kupite končni izdelek. Ledenico najdete v oddelkih za peko.
• Če v testo dodamo soda, jo vedno dušimo s kislino. Če se za recept uporablja pecilni prašek, ga dodamo neposredno moki.
