Grozdni kompoti se vedno dobijo ne povsem tako, kot si jih lahko zamislimo po okusu izvirnega grozdja.
In če v dišeče grozde dodate jabolka, je rezultat dvakrat težko napovedati.
Grozdni kompoti - metoda nabiranja je izjemno varčna. Praviloma je en kup dovolj, da napolnite 3-litrski kozarec, če pa ohranite sok, potem boste potrebovali vrstni red več jagod.
Kompot iz grozdja in jabolk za zimo - splošna načela priprave
• Obstaja veliko sort jabolk in grozdja, vendar je vsak primeren za nabiranje kompotov. Vsakokrat, če kombinirate različne sorte, lahko dobite nov okus pijače v pločevinkah za zimo.
• Kompoti iz grozdja in jabolk se obirajo tako iz rese kot grozdja in celega sadja ter s plodovi, narezanimi na rezine in dodajo le grozdje. Pogosto nearomatične sadne sorte dopolnjujejo bolj aromatično sadje ali začimbe.
• Nabiranje kompotov za zimo zahteva spoštovanje vseh pravil ohranjanja. Posebna pozornost je namenjena čistoči sadja in posod.
• Konzerve konzerve temeljito operemo z vročo vodo in sodo, ki jih nato temeljito speremo. Nato se kozarci sterilizirajo nad paro, postavijo na žično stojalo nad vrelo vodo v ponvi. Kovinski pokrovi za šivanje kuhamo ločeno 10 minut.
• Nekateri kompoti potrebujejo dodatno sterilizacijo. Če želite to narediti, so pločevinke pijače nameščene v veliki ponvi, katere dno je predhodno prekrito s krpo, zloženo v več plasteh in nalijemo z vodo do ramen. Hitro segrejte vodo v ponvi in vrejte, pločevinke s kompotom rahlo vrejte približno pol ure. Po tem se pokrovčki hermetično zaprejo s ključem.
Dišeči kompot iz grozdja in jabolk za zimo
Sestavine za 3-litrsko konzervo kompota:
• jabolka, sorte Antonovka - 5 kos .;
• 2-3 grozdja grozdja, sorte Isabella;
• Rafinirani sladkor: 1 skodelica na liter vode.
Način kuhanja:
1. Odtrgajte konjske nohte iz jabolk in jih temeljito sperite pod toplo vodo in jih poskušajte kar najbolje obrisati z rokami. Lahko vzamete čisto gobo iz pene. Priporočljivo je, da vzamete srednje veliko sadje, da jih je mogoče popolnoma postaviti v kozarec. Operite plodove z brisačo in jih zložite v čisto tri litrsko kozarec.
2. Grozdje temeljito sperite s toplo vodo. Odstranite jim preostalo vodo in jih položite na jabolka. Vložiti morate toliko grozdja, da napolnite prostornino za dve tretjini prostornine.
3. Da natančno veste, koliko sladkorja je potrebno za izdelavo sirupa, kozarec napolnite s hladno vodo, nato pa ga prestavite v ponev in izmerite njegovo prostornino.
4. V posodo nalijte potrebno količino filtrirane pitne vode, izmerite potrebno količino, dodajte sladkor in posodo postavite na srednjo vročino.
5. V kozarec vrelega sirupa vlijemo jabolka in grozdje, da ne dosežejo vratu in pol centimetra, in posodo takoj pokrijemo s kuhanim kovinskim pokrovom za kasnejše valjanje.
6. Na dno globokega lonca postavite leseno rešetko ali položite brisačo, zloženo v več plasteh in vanjo postavite kozarec. Nalijte ga do ramen z vročo vodo in sterilizirajte 15 minut. Čas je treba šteti od trenutka intenzivnega vrenja vode v ponvi.
7. Previdno, da se ne opečete, iz posode odstranite kozarec s kompotom in pokrov s ključem za šivanje. Nato kozarec obrnite na glavo in ga položite na brisačo. Pokrijte jo s toplo odejo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Kompot iz grozdja in jabolk za zimo brez sterilizacije
Sestavine
• kilogram katerega koli grozdja;
• šest srednje velikih sladkih jabolk;
• granulirani sladkor - 15 tbsp. l približno 370 gr.
Način kuhanja:
1. Izperite grozdje v vodi. Nato ločite jagode, jih zberite v colander in ponovno dobro sperite.
2. Posušene jagode prenesite v čiste, parjene pločevinke in nalijte vrelo vodo, na samem vratu. Posode pokrijemo s konzerviranimi pokrovi in pustimo nekaj časa.
3. Oprana jabolka narežemo na debele rezine ali kocke, prestavimo v veliko ponev in potresemo s sladkorjem.
4. Po 20 minutah vlijemo jabolka v kozarce, izražene s pločevinkami, vanjo dobro vmešamo sladkor in na hitro zavremo. Nato zmanjšajte ogenj, tri minute kuhajte jabolčne rezine v sirupu in odstranite s toplote. Z narezano žlico vzamemo sadje iz sirupa in ga damo v kozarce grozdja ter sirup vrnemo na toploto.
5. Sadje vlijemo v vrelo tekočino in kozarce tesno zapremo s ključem.
Kompot iz grozdja in jabolk za zimo - "Rajski užitek"
Sestavine
• »rajska« jabolka;
• katero koli grozdje, temne barve;
• Rafiniran sladkor: 2 skodelici na prostornino 3 litra.
Način kuhanja:
1. Jabolka temeljito operemo in jim odrežemo potaknjence, tako da ostane dvometrični rep. Vsak plod naluknjajte na več mestih, da se koža ne razpoči.
2. Grozde operemo z vodo in nežno poberemo grozdje iz njih.
3. Pripravljena jabolka prestavimo v čiste kozarce, ki jih prelijemo z jagodami in obložimo s sladkorjem. Rezervoarji naj zapolnijo skoraj 2/3 prostornine.
4. Nato nalijte hladno vodo v pločevinke in jo s čistimi pokrovi za zapiranje položite v veliko posodo. Pazite, da na dno položite debelo brisačo ali namestite leseno rešetko. V ponev nalijte hladno vodo, tako da pokrije bregove "na ramenih" in prižgite srednjo vročino. Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte temperaturo in kompot pustite pasteriziran 30-40 minut.
5. Posode previdno odstranite iz ponve in pokrovčke tesno zavijte s ključem.
6. Nato obrnite in pokrijte, dokler se popolnoma ne ohladi z debelo odejo.
Cimetov kompot iz grozdja in jabolk za zimo
Sestavine za 3 litrsko pločevinko:
• 300 gr. svetlo grozdje;
• čajna žlička cimeta v prahu;
• šest velikih jabolk;
• 200 gr. sladkorja
• kislina - "limona" - pol žlice.
Način kuhanja:
1. Čista jabolka narežemo na rezine in iz njih izrežemo sredino iz semen.
2. Sperite šopke, obrišite grozdje in jih že sperite ločeno.
3. Sadje zložite v kozarec in nalijte vrelo vodo, pustite stati 20 minut, ne pozabite pokriti posodo s sterilnim pokrovom.
4. Po določenem času odcedite tekočino iz kozarca v ponev, vanj vlijte sladkor, dodajte cimet in dobro premešajte. Kuhajte in nadaljujte s kuhanjem, le rahlo zmanjšajte toploto, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
5. V kozarec sadja dodajte »limono«, vanj vlijte vreli sirup in ga takoj zavijte.
6. Kompot položite pod pokrove, dokler se popolnoma ne ohladi.
Zrezano grozdje in jabolka za zimo z limono - Citron
Sestavine
• štiri velika jabolka;
• šopek grozdja, ki tehta 350 gramov;
• dve rezini limone;
• kozarec rafiniranega sladkorja;
• trije nageljni dežniki.
Način kuhanja:
1. Jabolka narežite na štiri rezine, jedro odstranite s semeni.
2. Sperite šopek s toplo vodo in ločite grozdje od vejic.
3. Kozarec napolnite z jagodami in rezinami jabolk. Vanj položite limonine obroče, klinčke. Kozarec je treba napolniti na polovico.
4. Napolnite posodo do samega vratu z vrelo vodo, pokrijte s sterilnim pokrovom in pustite stati deset minut.
5. Tekočo stisnite v večjo ponev, na istem mestu nalijte sladkor in ob dobrem mešanju zavremo.
6. Nalijte sirup za vrelo v pločevinke in zavijte s sterilnimi pokrovi.
Zimo grozdje in jabolka za zimo, aromatizirano z medom in začimbami
Sestavine za tri 3-litrske kozarce:
• 1,5 kg lahkega grozdja;
• sladka jabolka - 1,5 kg;
• 4% namizni kis - pol velike žlice;
• 1,5 kg lahkega medu;
• čajna žlička drobno mletega cimeta;
• klinčkasti dežniki - 5 kosov.
Način kuhanja:
1. Grozdje sperite s hladno vodo in ga razvrstite v jagode.
2. Oprana jabolka narežite na tanke rezine, ne pozabite odstraniti celotnega jedra.
3. Rezine jabolk in grozdja razporedite v sterilne kozarce, napolnite z vročo vodo in pustite pet minut, pokrite s pokrovi. Nato vso posodo iz kozarcev odcedite v eno ponev in vanjo vstavite med. Dodamo cimet, klinčke, nalijemo kis in postavimo na zmerno vročino. Dokler sirup ne zavre, nenehno odstranjujte nastalo peno z njegove površine.
4. V plodove, položene v kozarce, vlijemo vreli, skoraj vreli sirup in jih tesno zvijemo s ključem.
5. Kompot pustite pod toplo odejo na glavo, da se ohladi.
Kompot iz grozdja in jabolk za zimo - kuharski triki in koristni nasveti
• Za konzerviranje je treba izbrati samo zrelo grozdje. Njegove jagode ne sme biti poškodovana z gnilobo ali zdrobljena. Če grozdje naleti na grozde, jih odstranimo.
• Če je grozdje majhno in ga bomo uporabili v grozdih za konzerviranje, ga predhodno namočimo in šele nato speremo s tokom hladne vode. Vretena z velikimi jagodami ni treba napolniti z vodo.
• Jabolka, tako kot grozdje, je treba dobro oprati z vodo. Ne bi smeli imeti črvičkov in sledi gnilobe.
• Ko skrbno potisnete pokrov, kozarec obrnite na glavo. Če izpod pokrova pritečejo zračni mehurčki, se s ključem spet sprehodite po pokrovu ali po možnosti vzemite še enega.
• Ohlajevanje ohladite samo pod pokrovi in posode obrnite na glavo. Shranjujte po hlajenju na sobno temperaturo.
• Morda najbolj slabo znamenje nezdravega grozdja, ki mu ne dovoljuje uporabe v kompotih - prisotnost pajčevine na grozdih. V nobenem primeru te grozdja ni mogoče uporabiti s celimi rese, posamezne jagode pa je treba pregledati. Dejstvo je, da se splet lahko zelo opere in celo majhen del tega, ko je enkrat v kompotu, grozi, da bo pokvaril celoten pridelani volumen.
