Pita z jagodami - splošna načela in metode priprave
V biologiji sadje s sočno kašo in majhnimi semeni velja za jagode. Z znanstvenega vidika to niso samo ribez, kosmulje, grozdje, ampak tudi lubenica in paradižnik. Toda češnja in oljka nista jagode, temveč koščičasto sadje, jagode, maline in jagode - več poganjkov in večkorenin. Vendar pa je znanstvena opredelitev ena stvar, naše običajne kulinarične ideje pa druga, zlasti ko gre za postopek, kot je izdelava jagodne pite.
Jagode za jagodno pito lahko jemljete popolnoma poljubno, ne glede na njihov botanični opis. Poleti se morate vsak dan razvajati s svežimi malinami ali jagodami, robidami, kosmuljami, nato pa se za celo leto založite z vitamini, kar pomeni zdravje. Kljub temu, da je to poletni užitek in sezona vsakega od njih je minljiva, jih lahko naberete in zamrznete v zamrzovalniku, skuhate kompote in konzerve, bo jagodna pita prav tako okusna skozi vse leto in vsakič drugačna.
Jagodna pita - Priprava
Za test boste potrebovali standardni nabor izdelkov - moko, sladkor, kislo smetano in jajca. Jagode za nadev je treba skrbno sortirati, ločiti semena, razvajene primerke in potaknjence. Pustite jih, da se dobro odcedijo skozi sito ali trakce.
Jagodna pita - najboljši recepti
Recept 1: Sir iz črnega ribeza in jagodičja pita
Ta čudovita praznična sladica spominja na cheesecake s skuto, jagode pa dodajo sočnost in nežnost. Pripraviti ga je še lažje kot sirarski kolač, rezultat pa je po okusu veliko boljši.
Sestavine: moka (250 gramov), margarina (150 gramov), sladkor (1 skodelica + polnjenje 150 gramov), jajce, vaniljev sladkor, soda (pol čajne žličke), kisla smetana (250 gramov), skuta v prahu (200 gramov), škrob (100 gramov). Polnjenje - črni ribez (300 gramov).
Način kuhanja
Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo rezine margarine, zmehčane pri sobni temperaturi, dodamo soda. Vlijte moko in škrob, gnetite testo. Mehko testo, v prahu z moko, zlahka vzamemo ročno. Pošljemo ga v hladilnik za 30 minut.
Skuta zdrobite skozi sito ali gnetite v mešalniku ali mešalniku, dodajte jajce in 2/3 skodelice sladkorja, kislo smetano. Skuto skuhamo z dodatki in dobimo kremasto maso. Pekač namastimo z oljem in potresemo z moko. Testo namažemo z ravno torto, oblikujemo stranice in dno. Maso skute razporedimo po testo, izravnamo površino. Jagode položimo na skuto in damo v pečico. Sočne jagode, ki se hitro pečejo (maline, borovnice, borovnice, imamo črni ribez), lahko odložimo 20 minut po začetku peke. Temperatura je 180 stopinj. Torta je prav čudovita, sploh ne preprosta.
Recept 2: Paprika z zamrznjenimi jagodami.
Upoštevajte ta recept, če ima vaš hladilnik dovolj zamrznjenih jagod. Vse leto se lahko razvajate s to čudovito torto iz peska in biskvitnega testa. Po peki zgornja raztrgana plast postane bolj drobljiva in se preprosto stopi, iz njih lahko naredite različno jagodičje ali izberete eno sorto - vsekakor je zelo okusna.
Sestavine: margarina (200 gr.), Sladkor (1 skodelica), soda (pol čajne žličke), jajce (1 kos), moka (3,5 skodelice), sladkor za glajenje za okras, kisla smetana (250 gramov), jagode (800) gram).
Način kuhanja
Jajce zdrobite s sladkorjem, dodajte preostale sestavine: moko, kislo smetano, soda. Dobite mehko, mehko testo. Razdelimo ga na dva neenaka dela. V namaščeno obliko z margarino položimo večino testa, oblikujemo stranice, nato nadev. Za nadev gnetite zamrznjene jagode in premažite s sladkorjem. Drugi del odtrgamo v majhnih kosih in postopoma zapremo nadev. Testo, ki se prilepi na roke, enostavno odstranite z moko. Pečemo v vroči pečici pri temperaturi 180 stopinj, potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 3: Kvasna torta z jagodami
Torta s kvasom je najbolj srčna peka. Mehka peka je toliko bolj prijetna, ker za kuhanje ne porabimo toliko časa. Na voljo je standardni nabor izdelkov: kvas, kisla smetana, moka - in odlično dopolnilo kosilu ali zajtrku.
Sestavine: mleko (1 skodelica), kvas (15 gramov), sol (pol žlice), sladkor (dve skodelici), poljubno sveže jagode (1 kilogram), moka, vaniljev sladkor, kisla smetana (1 skodelica).
Način kuhanja
Kvas raztopimo v pol kozarca toplega mleka, solimo in dodamo kozarec sladkorja. Moki dodajte konsistenco fritters. Na toplem pustimo našo pohajkovanje. Ko testo lepo vzhaja, vanj dodajte presejano moko, maslo, mleko in sladkor, dodajte margarino in jajca na koncu. Elastično testo naj stoji 20 minut. Zgnetemo ga do homogene mase, razvaljamo v plast debeline 3 mm. Vmešajte pekač. Polnjenje: jagode napolnite s kozarcem sladkorja in pustite stati 15-20 minut. Odstranite štrleči sok, vlijte v kalup in zgladite. Pečemo 30-40 minut.
Jagodna pita - nasveti izkušenih kuharjev
Kako zamrzniti jagode
Pred zamrznitvijo je treba jagode skrbno sortirati in oprati. Pustite, da se voda odteče in razširi na list papirja v enem sloju, dajte v zamrzovalnik. Takoj, ko zamrznejo, prelijemo v posodo ali vrečko in pustimo v hladilniku. Posoda za shranjevanje mora biti tesno zaprta, da jagode ne absorbirajo vonjav, kot so meso ali ribe. Različne vrste jagodičja se hranijo ločeno.
Jagode: damo v eno plast, potresemo s sladkorjem. Zberite v posodo in zaprite.
Maline: za zamrzovanje vzemite temne sorte. Ličinke malinovega hrošča se lahko uničijo, če olupljene jagode nekaj minut potopimo v fiziološko raztopino, nato nastale ličinke odstranimo in dvakrat operemo v colanderju pod tekočo vodo. Maline osušite in posujte s sladkorjem, da zmrznejo v eni plasti.
Ribez: dajte v vrečko opran in sortiran ribez ali kašo s sladkorjem. Shranjujte v majhnih posodah v zamrzovalniku.
Kosmulje: odstranite peclje in semena. Izperite in položite v plastično vrečko.
Brusnice: to jagodičje je najbolj nezahtevno, dobro se hrani do zmrzali in brez zamrzovalnika. Celotne jagode do pomladi ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, v tem pogledu se lahko konkurira le z borovnicami, ki jih brez pomrzovanja shranimo do pomladi.
Zmogljivost zamrzovalnika se racionalneje uporabi, če so posode za shranjevanje pravokotne. Zamrznjene brikete lahko tudi odstranite iz posode in jih shranite s pakiranjem v več plastičnih vrečk.
Pripombe
