Tradicija opečevanja kruha je stara toliko kot sam čudoviti izdelek.
Na kocki, čez premog, v ponvi - takoj, ko tega ne poskušajo storiti.
In danes ga bomo pred cvrtjem namočili v mleko.
Zakaj - izvedeli boste nekoliko nižje, izdelki bodo vzeli minimum, navedeni pa so v receptih, tako da za zdaj bolje ugotovite, koliko otrok bo v vaši kuhinji vsebovala, in sestavite seznam ljubiteljev zlato opečenih krutonov.
Kruh v ponvi z mlekom - splošna načela priprave
1. Najbolje je uporabiti rahlo rjavi kruh ali pecivo. Sveža drobtina hitro absorbira mleko in po kuhanju je morda premalo ocvrta. Pekovske izdelke narežemo na majhne rezine debeline od 0,6 cm do enega centimetra ali vzamemo že na koščke.
2. Mleko se uporablja za vlaženje kruha pred praženjem in pomembno vpliva na okus končne jedi. Običajno mleko pomešamo s surovimi jajci in soljo. Za pripravo sladke sladice ji dodamo sladkor. Za raznolikost okusa mlečno mešanico zmešamo s sadjem, sirom ali zelišči. Pogosto, ko se kuhajo v navadnem mleku, ocvrti sladkor prepražijo s sadjem in dajo v kruh, namočen v sladkorju, in ga pripravijo do pripravljenosti, zamujajoč pod pokrovom.
3. Za ocvrti kruh v ponvi z mlekom je najbolje, da vzamete debelostensko ponev "babica" ali sodobno s protilepkasto prevleko. Pomembno je, da posodo in olje dobro ogrejete, da se mlečna mešanica ne razširi, ampak takoj pritrdi na koščke.
4. Maslo lahko jemljemo kot maslo ali zelenjavo, najbolje pa je, da uporabimo mešanico maščob. Pazite, da spremljate količino olja v ponvi. S pomanjkanjem maščobe se lahko kruh opeče, z večjo količino pa se lahko izkaže za preveč debel. Ogenj mora biti zmeren, sicer bo maslo in drobtine v njem ogljen, ocvrti kruh pa bo imel neprijeten ogenj.
Kruh z mlekom v ponvi - "Sladki tosti"
Sestavine
• pol štruce;
• pol kozarca pasteriziranega mleka;
• 50 gr. granulirani sladkor;
• četrt skodelice pitne vode.
Način kuhanja:
1. Hlebček narežite na rezine centimetrske debeline.
2. Raztopite granuliran sladkor v vroči vodi, dokler se popolnoma ne raztopi, in v sirup vlijemo mleko, premešamo.
3. V ponev z debelimi stenami nalijte visokokakovostno pusto olje, tako da popolnoma pokrije dno in ga dobro ogrejete.
4. Rezino hlebca na eni strani potopite v mleko, nato pa jo na hitro obrnite, da se zmoči drugo stran in jo takoj položite v ponev. Vse je treba storiti zelo hitro, da krušna drobtina nima časa, da se zmoči.
5. Ko se spodnja stran kosa, namočenega v mleku, zlato obarva, rezino obrnite in prepržite drugo stran.
Kruh v mleku v ponvi z jajcem
Sestavine
• hlebček;
• dve jajci;
• pasterizirano 3,2% mleka 100 ml;
• dve žlici sladkorja, peska;
• rafinirano olje, najboljše sončnično olje;
• kremasto „kmečko“ olje za cvrtje.
Način kuhanja:
1. Hlebček narežite na tanke rezine.
2. V majhni skledi jajca rahlo razžvrkljajte, dodajte granuliran sladkor, nalijte mleko in mešanico temeljito premešajte do homogenosti.
3. V ponev damo malo masla, mu dodamo malo rafiniranega rastlinskega olja in na majhnem ognju dobro segrejemo mešanico maščob.
4. Rezine kruha potopite v sladko mlečno mešanico in jih popecite na obeh straneh, dokler rahlo ne porumenijo.
Kruh z mlekom v ponvi - "Desertni krutoni z medom"
Sestavine
• štiri jajca;
• 120 ml kravjega mleka;
• ustaljena štruca - 8 kosov;
• dve žlički zdrobljenega cimeta;
• majhna pomaranča;
• tekoči med;
• naravno maslo za cvrtje;
• sveže jagode malin, ribez, koščki sadja.
Način kuhanja:
1. Pomarančo olupite z vrelo vodo in jo z drobnim graterjem ostrižite.
2. V skodelici razžvrkljajte jajca do gladkega.
3. Zmešajte toplo, ne vroče, mleko s cimetom in pomarančno lupinico. Ko se zmes ohladi, previdno, nenehno mešajte, vanjo vstavite jajca.
4. Rezino hlebca na obeh straneh rahlo potopite v mlečno mešanico in pustite, da se malo namoči, tako da rezino položite na krožnik ali rezalno desko. Naenkrat lahko pripravite 2-3 koščke, vse je odvisno od velikosti ponve.
5. Medtem ko se kruh namaka, stopite in segrejte maslo v ponvi. Nato v vročo maščobo namočite kruh, namočen v cimetovo mleko in na vsaki strani pražite do zlatega.
6. Med postrežbo prelijemo krutone z medom in postrežemo s svežimi jagodami ali sesekljanim sadjem pod skodelico čaja ali kave.
Kruh z mlekom v ponvi - "Jabolčni krutoni s kislo smetano"
Sestavine
• beli pšenični kruh ali štruca - 200 g .;
• 70 gr. maslo;
• pol kozarca 20% kisle smetane;
• dve majhni jabolki;
• žlico sladkorja;
• 100 ml mleka s katero koli vsebnostjo maščobe;
• majhen ščepec cimeta.
Način kuhanja:
1. Kruh narežite na tanke rezine. Jabolka olupite in sadje narežite na majhne kocke.
2. Na srednji vročini v ponvi stopite žlico masla in vanj potopite jabolčne rezine. Dodamo žlico granuliranega sladkorja, potresemo s cimetom. Dobro premešamo, dušimo pod pokrovom, dokler se koščki popolnoma ne zmehčajo, ohladimo.
3. V čisto ponev damo malo masla in rastlinskega olja, ogret. V vročo mešanico maščob damo rezine kruha, navlažene z mlekom.
4. Ko se spodnja stran lepo porjavi, obrnite, namažite s kislo smetano in nanjo položite nekaj duhanih jabolk. Na vrh damo malo kisle smetane in ponev pokrijemo s pokrovom.
5. Zmanjšajte plamen na najmanjšo možno mero in zatemnite krutone pet minut. Nato ogenj ugasnite in tri minute držite pod pokrovom.
Kruh z mlekom v ponvi - "Sira nazdravljeni"
Sestavine
• 16 rezin belega, rahlo posušenega kruha;
• 100 gr. blag trdi sir;
• dve jajci;
• dve žlici kisle smetane;
• 120 ml pasteriziranega mleka.
Način kuhanja:
1. Sir naribajte z najfinejšim graterjem. Česen stisnite ali naribajte, kot sir, na finem graterju.
2. V ločeno skledo nalijemo jajca, dodamo malo soli in premažemo, vendar ne toliko, da se rumenjaki enakomerno pomešajo z beljakovinami.
3. V zdrobljen sir vlijemo jajca, dodamo kislo smetano, česen in dobro premešamo.
4. Rezine kruha na hitro potopimo v mleko, odstranimo in pustimo minuto, da se dobro absorbira. Ne namakajte vsega kruha naenkrat, dovolj je, da najprej pripravite le tri rezine ali se osredotočite na velikost ponve in ne pripravite več kruha, kot ga lahko najedite.
5. Koščke, navlažene z mlekom, razvaljajte v sirni mešanici in pražite v rastlinskem olju, dokler rahlo ne porumenijo.
6. Če je mešanica preveč gosta in kruh ne morete z njo, na eni strani nanesite tanko plast sira in jo najprej prepražite. Nato drugo stran rezine namažite s sirom, obrnite in prepražite.
Kruh z mlekom v ponvi - "nazdravljeni francoski banani"
Sestavine
• štiri tanke velike rezine kruha (bele);
• ena banana;
• čajna žlička sladkorja;
• pol čajne žličke vanilina;
• eno jajce;
• pol kozarca mleka;
• sladkor v prahu - 1/2 žlice. l .;
• domače maslo, 60 g.
Način kuhanja:
1. Narežemo banano na fino grater, nalijemo jajce v nastali pire, dodamo vaniljev sladkor, sladimo z navadnim in dobro premešamo.
2. V širok, globok krožnik nalijte mleko.
3. Na zmernem ognju v ponvi stopite maslo.
4. Vsako rezino kruha na obeh straneh na hitro potopimo v mleko, nato v bananino mešanico in takoj damo v ponev.
5. Dve minuti pražite eno stran, nato obrnite in prepražite drugo.
6. Ne uporabljajte močnega ognja, sicer bo maslo zgorelo in nazdravili bodo postali neprijetni in žgečkljivi okusi.
7. Končane toste potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo z medom ali kislo smetano.
Kruh z mlekom v ponvi - "Pikantni krutoni z zelišči in sulugunijem"
Sestavine
• 200 gr. ustaljena štruca;
• pol kozarca mleka;
• jajca - 3 kos .;
• bela moka - 60 gr .;
• 150 gr. nekuhani suluguni;
• svež peteršilj - več vej;
• začimbe po okusu.
Način kuhanja:
1. Suluguni naribajte na srednjem graterju, sesekljajte peteršilj z nožem. Hlebček narežite na rezine, debele največ 0,6 cm.
2. V mleko vstavite moko, jajca in dobro pretepajte.
3. Dodajte začimbe po svojem okusu, malo soli, sesekljan peteršilj, sir in dobro premešajte.
4. Na obeh straneh namočite hlebček narezan na rezine in popecite v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Kruh z mlekom v ponvi - kuharski triki in koristni nasveti
• Če za vlažen kruh uporabljate samo mleko, morate vanj na hitro potopiti rezine kruha, da drobtina nima časa preveč absorbirati. Namočen kruh se bo prilepil na ponev in zažgal.
• Vzamete lahko katero koli olje za cvrtje, če olja ni, pa je primerna tudi kremna margarina.
• Rastlinsko olje vedno pusti manj kot maslo, toda pri cvrtju v smetani je hrustljava skorja bolj nežna.
• Mleko lahko po želji ali potrebi nadomestite z drugimi mlečnimi izdelki. Na primer, kisla smetana bo dala krutone, ki pripravljajo kruh iz ponve, za večji sijaj, kefir - bolj trpinčen okus, smetana pa bo koščke prepojila z bolj rafinirano aromo.
• Prve rezine se vedno izkažejo nekoliko bolj mastne. Če želite odstraniti odvečno maščobo, položite prve ocvrte rezine na brisačo za enkratno uporabo.
• Če želite, da se kruh ocvrti v mleku, vendar ne temen, posušite malo narezan svež v pečici in uporabite po ohlajanju.
• Nepošteno bi bilo zaobiti drug recept. Morda mu bo bolj všeč, kot je opisano zgoraj, saj je prav pri njem najverjetneje tradicija začela peči kruh v mleku v ponvi. Potrebujte grobo "sivo" štruco moke drugega razreda. Razrežemo na kose, centimeter debele, pokrijemo s listom papirja in pustimo čez noč. V možnarju zmeljemo in zdrobimo nekaj strokov česna, dodamo sol, dodamo dve ščepci črne in eno rdečo papriko, premešamo in na eni strani malo nanesemo na rezine kruha. Druga stran bo namočena v mleku. Zmešajte žlico debele smetane ali domačega masla, zdrobite tam 70 gramov posušenega sira. V ponvi odcedite maščobo, maščobe postavite nazaj, odcedite mast. Vse boste morali ocvrti zelo hitro, zato vnaprej pripravite ostre rezine. V predhodno segreto ponev nalijemo 1-2 velike žlice slanine, namočimo primerno mleto rezine česna v mleko z neoprano stranjo in jo odložimo v ponev. Takoj, ko porjavi, jih obrnite in vmešajte v polovico čajne žličke sirarsko-oljne mešanice, gladko. Naj se druga stran osvetli.
