Jesenska lepota buč je skladišče hranil, ki jih naše telo tako dolgo potrebuje v mrzli zimi.
Gojenje buče na vrtu je enostavno: nezahtevna zelenjava brez težav poleti pridobi nekaj kilogramov čudovite kaše.
Vprašanje, kako hraniti bučo doma, je za meščane veliko bolj zapleteno.
Kako nabirati in kje shranjevati buče
Pravzaprav je enostavno shranjevanje bučnih sadežev enostavno. Zelenjava odlično prenaša povprečno temperaturo skladiščenja od 5 do 15 stopinj nad ničlo, za nekatere sorte pa je ugodna tudi višja temperatura. Vse, kar buča potrebuje, je suha in hladna soba, odsotnost neposredne sončne svetlobe. V teh pogojih bo zelenjava shranjena od 4 do 6 mesecev ...
Pomembno je tudi, kdaj in kako natančno nabiramo buče. Idealen čas je konec septembra - sredina oktobra. Zelenjava ne sme pasti pod prvo zmrzal. Zamrznjene buče lahko hitro minejo. Stebel ne morete odlomiti in poškodovati: njegova optimalna dolžina naj bo od 7 do 10 centimetrov.
Nabrane buče je treba 5-7 dni sušiti na soncu in jih nato poslati na zimske počitnice. Prostori kategorično niso primerni za shranjevanje buč, vlažnih in zelo hladnih, zamrzovanja v zimskih mesecih. Idealni pogoji za zelenjavo vam omogočajo, da ustvarite suho klet, če pa je ni, ni pomembno. Buče so dobro shranjene v običajnem mestnem stanovanju.
Kako shraniti buče v kleti
V dobri kleti, kjer je suho, temno in hladno, se bo buča počutila popolnoma udobno in do pomladi ne bo šlo slabo. Nezrele buče so primerne za prezimovanje. Zato skrbno preglejte zelenjavo glede prask, madežev ali drugih poškodb.
Da bi bučki zagotovili potrebne pogoje, morate police prekriti s posušeno svežo slamo ali navadnim časopisom. Položite zelenjavo, če se steblo dvigne.
Pomembno da se ne dotikajo sodov. V nasprotnem primeru se lahko koža poslabša, kar povzroči gnitje.
Občasno bo treba preveriti stanje zelenjave. Če buč ne pregledate, lahko preskočite začetek razpadanja. Če je postopek na samem začetku, je v redu.
Kako shraniti bučo doma
Tudi skladiščenje buč v mestnem stanovanju ni nič zapleteno. Če je pokrit balkon, lahko tam uredite zelenjavo za zimo.
Buče je treba postaviti na balkon na enak način, kot so v kleti. To pomeni, da mora biti površina suha, obložena s časopisi.
Buče je treba razporediti na nekaj razdalji drug od drugega (približno 8-10 cm) in se prepričajte, da jih pokrijete s kosom čiste krpe. Tako boste zelenjavo zaščitili pred direktno sončno svetlobo, kar lahko uniči pridelek. Pri zelo nizki temperaturi je treba buče prekriti s toplo staro krzno ali odejo, sicer bodo zmrznili.
Kako shraniti bučo doma, če balkon ni zastekljen ali če sploh ni? V tem primeru lahko 2-3 mesece zelenjavo preprosto postavite v temno shrambo stran od grelnih naprav ali v skrajnih primerih postavite pod posteljo.
Nadomestni načini shranjevanja buč
Buče ni treba vzdrževati celega. Če v stanovanju ni dovolj prostora, lahko uporabite katero koli od alternativnih metod:
• zamrzovanje;
• sušenje;
• soljenje.
Zamrznjene rezine buč - Odličen način za ohranjanje pridelka. Res je, potrebuješ velik zamrzovalnik. Bučo operemo, osušimo, narežemo na kocke in damo v plastične vrečke za zamrzovanje (so bolj trpežne od navadnih embalažnih vrečk). Bučo lahko postavite tudi v plastične posode za hrano. V zamrznjeni obliki se buče hranijo več kot eno leto, ne da bi pri tem izgubile nobene koristi ali okusa.
Posušena buča prihrani prostor. Ni vam treba zamašiti zamrzovalnika ali iskati, kam naj se namesti cela zelenjava. Za sušenje je treba plodove oprati, obrisati s suho krpo, odrezati kožico in odstraniti vsa semena. Rumeno kašo narežite na tanke rezine, debele največ centimeter, in jih pošljite na list v pečico. Sušite zelenjavo 7 ur pri 60 stopinjah, nato še 2 uri pri temperaturi 70 stopinj. Ohlajeno bučo shranite v stekleni kozarec ali platneno vrečko. Prostor mora biti popolnoma suh. Rok uporabnosti posušenih buč je najmanj eno leto.
Trganje buč je enostavno. Pet kilogramov zelenjavne kaše bo potrebovalo milijon in pol soli. Buče je treba pripraviti na enak način kot za zamrzovanje. Sterilizirajte banke. Polovico norme soli raztopimo v topli kuhani vodi. Rezine buče zložite v kozarec, prelijte slanico, po vrhu prelijte preostalo sol. Kozarec zavihamo in damo v temno shrambo. Vso zimo bo zelenjava brez težav shranjena na sobni temperaturi.
Skrivnosti in triki shranjevanja buč doma
Bučo nabirajte na suh sončen dan. Pomembno je, da ne poškodujete stebla in ne opraskate nežne zgornje plasti kože. Če se pojavi praska, izkušeni vrtnarji priporočajo, da poškodovano območje lepijo z baktericidnim obližem. Takšne opraskane primerke je treba najprej pojesti.
Kaj storiti, če del buče pojemo, ostalo pa je treba shraniti do naslednjega časa? Odstranite lupino, preostalo zelenjavo narežite na rezine in postavite v hladilnik. Rok uporabnosti - največ deset dni. In če bučne rezine ovijete v folijo, potem bodo ležale v hladilniku mesec dni.
