Bučne palačinke se izkažejo zelo svetle.
Iz njih piha spomladansko sonce.
Hkrati so palačinke pripravljene precej preprosto.
Obstaja veliko različnih receptov.
Najzanimivejše izmed njih najdete tukaj.
Bučne palačinke - splošna načela kuhanja
Za palačinke uporabite svežo ali zamrznjeno bučo. Pire krompir lahko naredite iz zelenjave, ga dušite v ponvi ali ga položite surovega. Vse je odvisno od tehnologije vabljivega recepta.
Kaj je dano v testo:
• moka;
• mlečni izdelki ali voda;
• jajca;
• sol in sladkor;
• olje.
Nabor izdelkov ni izviren, preprosto pa testo za palačinke tudi ni primerno. Buča ima svojo vsebnost vlage, potrebna so razmerja tekočine in moke.
Kuhajte bučne palačinke v ponvi, bolje je uporabiti posodo z debelim dnom. Prvič ga je treba dobro mazati z oljem. Testo običajno prelijemo z lončkom. Na tej točki morate povijati ponev, tako da se palačinka izkaže gladka, brez lukenj.
Bučne palačinke v mleku
Recept za bučne sončne palačinke, za katere lahko vzamete svežo ali zamrznjeno zelenjavo. Vsebnost maščobe v mleku je poljubna.
Sestavine
• 200 ml vode;
• 2 jajci;
• 4 žlice. l sladkorja
• 300 ml vode;
• 500 g buče;
• 3 žlice. l olja;
• 2 žlici. moko.
Kuhanje
1. Bučo narežite na majhne kocke, dodajte vodo in kuhajte do mehkega. Če je bila uporabljena zamrznjena zelenjava, bo izdelek pripravljen v samo nekaj minutah. Juho odcedimo, bučo zmeljemo v pire, ohladimo.
2. Jajca stepemo s sladkorjem, solimo, prelijemo z mlekom in dobro pretresimo.
3. Bučni pire združite z mlečno mešanico, mešajte do gladkega.
4. Ostaja samo dodati moko. Najprej dodamo 1,5 skodelice. Moko presejte, jo dodajte, ko jo dodajte ali jo samo dobro premešajte, da se ne pojavijo grudice. Če je testo malo tekoče, dodajte več moke.
5. Segrejte ponev, namažite z oljem.
6. Pred najbolj vročim testo dodamo preostalo maslo, premešamo.
7. Z lončkom poberite rumenkasto testo, ga prelijte na vročo površino, potresite ponev, da se palačinka razširi v ravno torto. Rjava.
8. Prevrnite, palačinko prepražite na nasprotni strani. Postavite na krožnik, namažite z oljem.
Bučne palačinke na kefirju
Različica bučnih palačink, v katero lahko dodate katero koli kislo-mlečno pijačo: fermentirano pečeno mleko, kefir, jogurt. Glede na gostoto izdelka se lahko količina moke nekoliko razlikuje.
Sestavine
• buče 0,3 kg;
• tri jajca;
• 0,14 kg moke;
• kefir 0,2 l;
• sol;
• sladkor 2 žlici. l .;
• 20 g odtočnega olja;
• 2 žlici. l oljna rja.
Kuhanje
1. Za te palačinke morate bučo zavreti v ponvi. Bolje je, da ne uporabljate zamrznjenega izdelka, saj bo v njem veliko vode, dolgo ga boste morali izhlapeti, masa ne bo takšna, kot bi morala biti.
2. Zelenjavo drobno zdrobite, prestavite v ponev s koščkom masla in kuhajte do mehkega. Najprej to naredite pod pokrovom, nato dodajte toploto, odprite ponev, izhlapite vodo.
3. Medtem ko se buča ohladi, lahko jajca premagate s kefirjem, soljo in sladkorjem, dodate polovico moke, premešajte.
4. Testo zmešamo z dušeno zelenjavo, premešamo. Ocenite konsistenco testa, po potrebi dodajte še več moke.
5. Nalijte rastlinsko olje, premešajte.
6. Razprostrite na vroči ponvi, ocvrtite na običajen način, porjavite na obeh straneh.
Palačinke z bučnimi kvasami
Recept za bujne in zračne palačinke z bučo in kvasno osnovo v mleku. Test mora stati eno uro v toplini, zato ga morate kuhati vnaprej.
Sestavine
• 5 g kvasa;
• buče 400 g;
• 40 g sladkorja;
• 0,5 tsp soli;
• 30 g stopljenega masla;
• moka 300 g;
• 500 ml mleka;
• 4 jajca.
Kuhanje
1. Olupljeno bučo zdrobite, kuhajte do mehke v vodi ali kuhani na pari. Nato na kakršen koli način spremenite v gladek in homogen smoothie. Kul.
2. Zmešajte mleko s sladkorjem in soljo, v njem razredčite kvas. Tekočina naj bo nekoliko toplejša od telesne temperature, približno 40 stopinj.
3. V ločeni posodi stepemo jajca, dodamo mleku.
4. Pire krompir vlijte, dokler se ne ohladi.
5. Zdaj prideta moka in ghee. Naredite enotno testo. Vlijemo v veliko ponev, saj se bo hitro in dobro dvignilo.
6. Pokrijte s prtičem, pustite na toplem mestu 40-60 minut.
7. Takoj, ko se masa dobro dvigne, bo zavrela, lahko začnete cvrtiti palačinke. Testo damo na namaščeno ponev, iz kvasovk testa palačinke ne bodo zelo tanke.
8. Frite do rjave barve na obeh straneh, namažite z maslom, ghee.
Bučne palačinke na vodi
Recept za palačinke za tiste, ki jim je zmanjkalo mleka ali pa jih morate le prihraniti. Bučo lahko uporabite sveže zamrznjeno ali že kuhano.
Sestavine
• buče 0,3 kg;
• 2 jajci;
• 150 ml vode;
• kozarec moke;
• sladkor 20 g;
• 2 l. Čl. olja.
Kuhanje
1. Bučo skuhajte, pire z mešalnikom do gladke.
2. Jajca razbite v posodo, jim dodajte sol in sladkor, premagajte z metlico, postopoma nalijte vodo. Pomembno je, da maso dobro in enakomerno premažemo, da voda na površini testa ne odplakne.
3. Zdaj združite jajca z bučo, vmešajte moko. Količina je odvisna od vsebnosti vlage v smoothieju, ne delajte preveč tankega testa.
4. Pustite, da oranžno testo stoji približno deset minut, dodajte olje.
5. Kuhamo palačinke v vroči ponvi, pražimo do zlate rjave barve.
Surove bučne palačinke
Različico hitrih palačink, za katere vam ni treba pare ali dušiti buče, pripravite pire iz zelenjave. Izkaže se, da je vse lahko veliko bolj preprosto. Palačinke so precej debele, primerne za pripravo bučnih pogač, torte morate samo namazati z omakami, kondenziranim mlekom, smetano.
Sestavine
• 500 g buče;
• 0,5 skodelice moke;
• 3 jajca;
• olje;
• sol, cimet, vanilija, sladkor.
Kuhanje
1. Olupljene koščke buče naribajte na najmanjši grater, soka vam ni treba iztisniti.
2. V ločeni skledi premažite jajca s ščepcem soli, dodajte malo sladkorja. Če je buča zrela in sladka, je dovolj le ena žlica. Testo z vanilijo in cimetom po okusu popečemo, vedno pa ga lahko dodamo v omako.
3. Naribano bučo kombinirajte s stepenimi jajci, začinite z moko, premešajte. Takšnim palačinkam vam ni treba dodajati olja, gre pri cvrtju.
4. V predhodno segreto ponev vlijemo 2 žlici olja.
5. Z žlico naribajte nariban testo, ga sploščite.
6. Fry na eni strani, nato obrnite. Palačinko pripeljite do pripravljenosti.
Pusto bučne palačinke z mandljevim mlekom
Namesto mandljevega mleka lahko uporabite kokos ali sojo. Recept je vegetarijanski, jajca se ne dodajajo v testo. Bučni pire lahko pripravite na kakršen koli način ali uporabite kupljeni izdelek, na primer otroško hrano.
Sestavine
• pšenična moka 1 žlica;
• 0,5 žlice. polnozrnata moka;
• začimbe, sol in sladkor;
• mandljevo mleko 0,3 litra;
• pecilni prašek 0,3 tsp;
• 0,5 skodelice bučnega pireja;
• olje 4 l. Čl.
Kuhanje
1. Zmešajte mandljevo mleko s sladkorjem, dodajte bučni pire, sol in vse skupaj stepite do gladkega. Lahko uporabite kombajn.
2. Zdaj lahko vlijete cimet, ingver, katero koli drugo začimbo.
3. Zmešajte obe vrsti moke: pšenično in polnozrnato, dodajte jim pecilni prašek. Lahko uporabite mleto ovseno kašo ali koruzno moko, prav tako se izkaže okusno.
4. V testo vlijte moko, ponovno pretepajte.
5. Zdaj morate testo pustiti, da moka nabrekne. Dvajset minut je dovolj.
6. Dodamo rastlinsko olje, premešamo.
7. Ponev namažite s preostalim oljem, prelijte testo, pecite palačinke poljubne velikosti, oblike in debeline.
Palačinke iz bučk in jabolk
Varianta zelo dišečih, okusnih in zdravih palačink iz buč in jabolk. Sadje polagamo v surovi obliki, izdelke pečemo na običajen način. Edina težava, ki jo lahko srečate, je pogosto mazanje ponev. Palačinke se lahko držijo iz jabolčnega soka.
Sestavine
• 250 g buče;
• 150 g jabolk;
• 300 ml mleka;
• 3 žlice. moka;
• 3 žlice olja;
• 3 žlice sladkorja;
• 3 jajca;
• sol;
• malo sode.
Kuhanje
1. Bučo narežite na koščke, kuhajte v majhni količini moke, pire do pire, ohladite.
2. Jajca zmešajte z mlekom, sladkorjem in soljo, dobro pretlačite do gladkega, dodajte bučni pire, premešajte.
3. Testo premažemo z moko, dodamo ščepec sode in rastlinsko olje.
4. V zadnji trenutek v testo dodajte sveža jabolka. Pred tem jih lahko drgnemo neposredno s kožo ali očistimo.
5. Z lončkom postavite palačinke v ponev, pecite do kuhanja.
Bučne palačinke - koristni nasveti in triki
• Da preprečimo, da bi se moka ujela v kepicah v testo, jo je potrebno presejati. Del tekočine lahko odlijete in testo gnetete nekoliko gosteje in nato razredčite. Ta tehnika bo preprečila tudi pojav grudic.
• Za mazanje ponev lahko uporabite več kot olje. V starih časih so v ta namen jemali svežo mast. Košček potisnemo na vilice, nato ga poganjamo nad segreto površino.
• Tudi če prva palačinka ni grudasta, jo je treba pojesti. To je pokazatelj pripravljenosti, preverja se okus, količina sladkorja in soli, da bi lahko odpravili manjše pomanjkljivosti in jed pripeljali po svojem okusu.
• Če so palačinke raztrgane in jih ne želite obrniti, dodajte še eno jajce, potem ko ga v ločeni skledi stepite do gladkega, lahko dodate še nekaj žlic moke.
• Če palačinke še vedno ne morete, dodajte malo več moke, dodajte pecilni prašek (če ga ni v testo) in pecite bučne palačinke. Vedno se prevrnejo in se redko zlomijo.
