Jajčevci - čudovit nadev za pico.
Odprte pite z njimi se izkažejo za zelo slade in dišeče, veliko je nadevov in je neverjetno sočno.
Čas je, da se prepustite domači pizzi!
Pice z jajčevci - splošna kuharska načela
Jajčevci so lahko grenki, zato jih je treba pred uporabo namočiti v slani vodi. Če ste prepričani, da ni grenkobe, lahko takoj uporabite. V svoji surovi obliki se zelenjava nikoli ne položi v pico. Običajno ga ocvremo v ponvi, narežemo na kolobarje, kocke, kocke ali tanko slamico.
Kaj se še uporablja za polnjenje:
• paradižnikova omaka;
• klobaso, perutnino ali meso;
• raznovrstna zelenjava;
• začimbe;
• sir;
• oljke.
Kot osnovo lahko kuhate poljubno testo, ki vam je všeč. Spodaj je nekaj receptov, med katerimi lahko izbirate. Lahko uporabite lisnato pecivo, kupljeno v trgovini, ali pa kupite že pripravljeno osnovo. Pico pečemo predvsem v pečici, včasih se uporablja mikrovalovna pečica.
Pica v italijanskem slogu z jajčevci in paradižnikom
Italijanski recept za pico z jajčevci in paradižnikom na tanki podlagi. Testo gnetemo sveže, priporočljivo je povsod uporabiti olivno olje. Če ni mešanice italijanskih zelišč, potem lahko uporabimo samo origano.
Sestavine
Testo:
• 2 žlici olja;
• 0,3 skodelice vode;
• 1 skodelica moke;
• sol.
Polnjenje:
• 3 paradižnika;
• 2 stroka česna;
• 1 jajčevca;
• 1 beli poper;
• 1 tsp Italijanska zelišča ali origano;
• 3 žlice olja;
• 150 g sira.
Kuhanje
1. Zmešajte vse sestavine za testo skupaj, dobro gnetite, pustite kepo pol ure.
2. V tem času morate pripraviti nadev. Jajčevce operemo, narežemo na kolobarje, prepražimo v ponvi, komaj oljani z olivnim oljem. Vzemi v krožnik. Dodajte sol.
3. V isto ponev dodajte preostanek olja.
4. Narežemo strok česna, prepražimo, dodamo sesekljan beli poper.
5. Paradižnik naribajte brez kože, dodajte v ponev, omako prekuhajte na pol. Izkazalo naj bi se gosto in nasičeno, začinite s soljo, italijanskimi zelišči.
6. Testo razvaljamo na tanko torto. Italijani iztegnejo roke.
7. Postavite plast omake, razmažite popečene kroge jajčevcev.
8. Na vrh z naribanim sirom, pošljite na peko.
9. Priprava takšne pice bo približno deset minut pri 210 stopinjah.
Srčna pica z jajčevci in klobaso
Za takšno pico se uporablja kvasno testo. Lahko ga gnetete v mleku, v receptu se uporablja topla voda. Klobaso lahko uporabimo prekajeno, kuhano, okusno s salamo.
Sestavine
• 200 ml mleka;
• 30 ml olja;
• 1 tsp kvas
• sol, sladkor;
• moka.
Za polnjenje:
• 4-5 žlic poljubnega kečapa;
• 2 jajčevca;
• 2 glavi čebule;
• 300 g klobas;
• 170 g sira;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Test mora stati vsaj eno uro, zato ga morate gnetiti vnaprej. V toplo vodo (ali mleko) dodajte ščepec soli, žlico sladkorja, nalijte maslo in dajte kvas. Vse dobro premešamo, dodamo moko, zamesimo precej gosto, a ne čisto hladno testo, rahlo naj se razširi po mizi.
2. Testo damo v ponev pod brisačo, pustimo, da vzhaja.
3. Glave čebule narežite na tanke rezine, nekaj minut pražite v ponvi.
4. Dodamo jajčevce, sesekljane na kocke, in pražimo s čebulo na močnem ognju. Zelenjavo je treba porjaviti, vendar je ne pripraviti na polno pripravljenost. Izklopi, ohladi.
5. Klobaso narežemo na poljubne koščke, lahko jih nasekljamo na tanke kroge.
6. Sir mora biti nariban.
7. Vzhajano testo vzemite, vklopite štedilnik, da se segreje na 200 ° C.
8. Podstavite podlago za pico v obliki tanke plasti poljubne oblike, prenesite na pekač, velikodušno namažite s kečapom.
9. Enakomerno potresemo z rezinami jajčevcev in čebule, potresemo rezine klobase.
10. Ostane nam, da vse posujemo s sirom, pečemo pice iz jajčevcev, dokler niso kuhane.
Pica z jajčevci in olivami na lisnatom pecivu
Hitra možnost pice, ki jo lahko poberemo v nekaj minutah. Začnite kuhati z jajčevci, saj traja največ časa.
Sestavine
• 200 g testa;
• 2 majhna jajčevca;
• 150 g sira;
• 12-15 oljk;
• 3 žlice kečapa;
• 2 žlici olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Strah jajčevcev, grobo ne potrebujete. Damo v vroče olje, pražimo tri minute, solimo, popramo in pustimo, da se ohladi.
2. Testo razvaljamo. Če je pravokotne oblike, potem je bolj priročno peči pico na pekaču. Torto prenesite, premažite s kečapom. Za boljši okus lahko dodate česen, zelišča, gorčico.
3. Rezine jajčevcev dajte na kečap.
4. Oljke narežite na obroče ali četrtine, pomešajte s sirom in po vrhu potresejte pico.
5. Pečemo pri 220 stopinjah, dokler ne kuhamo.
Jajčevci in piščančje pice
Različica druge srčne pice na tanki osnovi, vendar iz kvašenega testa. Ta količina hrane je dovolj, da naredimo eno veliko pito ali dve srednje veliki.
Sestavine
• 230 ml vode;
• sol;
• 7 g kvasa;
• 50 ml oljčnega olja;
• 350 g moke;
• 1 tsp sladkorja.
Polnjenje:
• 2 jajčevca;
• 300 g kuhanega ali prekajenega piščanca;
• 150 g sira.
Omaka:
• 2 glavi čebule;
• 4 paradižniki;
• začimbe;
• 3 žlice olja.
Kuhanje
1. Kvas raztopite v topli tekočini, dodajte sladkor in sol, olivno olje, gnetite testo z moko. Če naredite več pizz, jih lahko takoj razdelite na samostojne grudice.
2. Testo prenesemo v vrečke, damo v hladilnik za 40 minut.
3. Na štedilnik postavite dve ponvi. V enem prepražite narezan jajčevci v krogih, ne dodajte veliko olja, površino rahlo namastite.
4. V drugi ponvi pripravimo omako. Če želite to narediti, narezano čebulo prepražite v zadostni količini olja, dodajte sesekljan paradižnik. Ko izpari ves sok, lahko peč ugasnete. Čebulo in paradižnik zmeljemo z mešalnikom, dodamo začimbe: sol, poper, aromatična zelišča.
5. Kuhan piščanec narežite na rezine. Potresemo sol s poljubnimi začimbami. Dimljena ali ocvrta perutnina se lahko uporablja podobno.
6. Vzemite testo, razvaljajte tanke pogače ali eno veliko plast, položite na toplotno odporen list.
7. Nanj položite omako, razmažite koščke piščanca, razmažite jajčevce.
8. Nalijte odprto sirno pito, pecite do kuhanja.
Sočna pica iz jajčevcev z jajčnim nadevom
Različica okusne pice, ki jo lahko naberete na poljubno testo. Tukaj se v receptu uporablja puff izdelek iz trgovine, lahko pa uporabite katero koli drugo.
Sestavine
• 0,3 kg testa;
• 2 majhna jajčevca;
• 1 šopek zelene čebule;
• 2 jajci;
• 100 g sira;
• 100 g kisle smetane ali majoneze;
• začimbe;
• 3 žlice paradižnikove omake;
• 2 paradižnika.
Kuhanje
1. Med odtaljevanjem testa odstranite testo, vklopite 210 pečico in pripravite nadev.
2. Jajčevce narežite na trakove ali majhne kocke, prepražite v ponvi z nekaj kapljicami olja. Prinesite zelenjavo skoraj do pripravljenosti. Kul.
3. Za preliv premažite jajca s kislo smetano, dodajte sol, poper in mešanico začinite z naribanim sirom.
4. Paradižnik narežite na tanke kroge, zeleno čebulo drobno sesekljajte.
5. Testo položite, če je plast debelejša od pol centimetra, potem ga lahko malo razvaljate. Podmažite s katero koli omako ali kečapom, potresemo z zeleno čebulo.
6. Položite koščke jajčevcev, nanje razpršite kroge svežega paradižnika.
7. Zdaj morate pico preliti s pripravljeno mešanico sira s kislo smetano in jajci. To se naredi z majhno žlico, zaželeno je, da vrčke paradižnika tanko namažemo z omako, prelijemo ostanke na pito med paradižniki.
8. To pico pečemo približno 20 minut.
Pica z jajčevci in vloženimi gobami
Jajčevci sami spominjajo na gobe in se čudovito kombinirajo. Za to pico lahko gnetete testo po katerem koli od zgornjih receptov ali vzamete večplastno plast.
Sestavine
• 0,3-0,4 kg testa;
• 2 paradižnika;
• 1 glava čebule;
• olje;
• 2 jajčevca;
• 150 g sira;
• 100 g slanih gob;
• 0,5 tsp Italijanska zelišča, začimbe.
Kuhanje
1. Razrežite jajčevce v krogih, na obeh straneh prepražite v ponvi.
2. Odstranite jajčevce, dodajte olje, nariban paradižnik, začimbe in zelišča, omako skuhajte v ponvi. Lahko pa vzamete kateri koli kečap.
3. Čebulo narežemo na zelo tanke pol obroče, dodamo sol, kapljamo malo kisa in si dobro zapomnimo z rokami. Pustite marinirati.
4. Gobe je treba narezati na tanko, lahko krožnik ali katere koli druge kose.
5. Zberite pico. Razvaljano testo namažemo z omako, potresemo z naoljeno čebulo.
6. Položite kroge jajčevcev, med njimi razporedite rezine gob.
7. Ostane nadev s sirom, pita postavite na peko.
Zelenjavna pica z jajčevci, sladkim poprom in sirom
Varianta zelenjavne pice s sirom, za katero je bolje uporabiti paprike različnih barv. Vzemite poljubno testo.
Sestavine
• 300 g testa;
• 1 jajčevca;
• 2 sladki papriki;
• 180 g sira;
• 10-15 oljk;
• 3 žlice paradižnikove omake;
• začimbe, malo olja.
Kuhanje
1. Jajčevce poljubno narežite, rahlo prepražite v ponvi z olivnim oljem, ohladite, začinite z začimbami.
2. Testo namažite s katero koli omako.
3. Papriko narežite na tanke trakove, položite v paradižnikovo omako.
4. Na vrh položite jajčevce. Med njimi raztresemo rezine oljk.
5. Nalijte sir in pecite!
Jajčevci Pizza - koristni nasveti in triki
• Da preprečite, da bodo prelivi pice sveži, ji lahko dodate nekaj kumaric.
• Če je jajčevec namočen v fiziološki raztopini, ga je treba dobro namočiti. Poleg soli sestavine nadeva niso potrebne, saj so v siru, omakah, začimbah klobas tudi dovolj.
• Če želite dobiti suho dno pice, lahko osnovo pečete v pečici skoraj do konca, nato pa nanjo položite nadev in dobro prepražite odprto torto pri temperaturi vsaj 220 stopinj.
