Ljubimo melono zaradi njene edinstvene arome in okusa.
Na žalost je ohraniti svež dlje časa precej težko. Zato je melona konzervirana, posušena ali posušena.
Predlagamo, da si naredite vložene melone.
Pečena melona - osnovna načela kuhanja
Katero melono uporabiti za pobiranje, vsak odloči sam. Nekateri imajo radi rahlo nezrelo sadje, drugi raje nabirajo srednje zrele melone, tretji pa menijo, da je najbolj primerna dišeča, zrela melona z gosto celulozo.
Melone dobro operemo s čopičem in obrišemo z brisačo. Plodove razrežemo na pol, žlico semen in narežemo na rezine. Meso ločite od lupine in ga narežite na majhne koščke. Melono razmažemo v sito in jo za sekundo potopimo v vrelo vodo. Takoj ohladite tako, da koščke postavite pod curek hladne vode.
Začimbe položimo na dno oprane sterilne pločevinke in posodo napolnimo s koščki blanširane melone. Šparglje z vodo postavimo na ogenj, vanj dodamo sladkor in do vretja nenehno mešamo. Nato vlijemo kis, dušimo nekaj minut na ognju in vsebino pločevink prelijemo z vročo marinado. Pokrijte jih s kuhanimi pokrovi in kozarce postavite v ponev z vročo vodo. Steriliziramo pri šibkem vrelišču približno četrtino ure. Nato so pločevinke zapečatene s posebnim ključem in popolnoma ohlajene, zavite v toplo krpo.
Melona se marinira z dodatkom nageljnovih žbic, cvetače, cimeta in medu.
Recept 1. Vložena dinja v začinjeni marinadi
Sestavine
melona;
Marinada
klinčki - trije brsti;
sveča začimba;
cimet - majhen kos;
sol - 3 g;
prečiščena voda - kozarec;
med - 50 g;
kis - kozarec;
sladkor je tretjina kozarca.
Način kuhanja
1. Melono operemo z brisačo in jo prerežemo na pol. Z žlico odstranite semena in jih olupite. Meso narežemo na majhne koščke.
2. Kozarce operemo s sodo bikarbono, speremo in osušimo. Pokrovčke kuhajte približno pet minut.
3. Pripravljeno melono razporedimo po bankah. V omako damo vodo na ogenj, dodamo sladkor, dodamo začimbe in sol. Ko začinjena mešanica zavre, vlijemo kis in po nekaj minutah odstranimo s toplote. Marinado v celoti ohladite in jo napolnite z rezinami melone.
4. Banke pokrijemo s pergamentom in ga zavijemo. Kozarce damo v široko posodo, na dno pa postavimo laneno brisačo. Nalijte vodo, da sega do ramen pločevinke, in vrejte eno uro. Nato vzamemo pločevinke, jih zapremo s plastičnimi pokrovi in jih pošljemo za shranjevanje na hladno mesto.
Recept 2. Vložena dinja v medeni marinadi
Sestavine
kilogram melone;
kozarec prečiščene vode;
majhen košček cimeta;
med - 30 g;
dva popka nageljnovih žbic;
namizna sol - 10 g;
kozarec 6% kisa.
Način kuhanja
1. Štedilnik s prečiščeno vodo postavimo na štedilnik. Vanj dodajte med, cimet, sol in klinčke. Ko začne tekočina vreti, vlijte kis, kuhajte nekaj minut in izključite toploto. Marinado v celoti ohladite.
2. Za kisanje vzemite srednje veliko melono. Umivamo ga pod pipo s čopičem in obrišemo z brisačo. Prerežite na pol in žlico semen. Lupino očistimo z ostrim nožem. Meso narežemo na majhne koščke.
3. Kozarce s sodo bikarbono in temeljito sperite. Steklene posode osušimo in vanjo damo sesekljano meso melone. Napolnite ga z ohlajeno marinado. Pokrijte s kuhanimi pokrovi.
4. Pločevinke z melono damo v široko ponev, katere dno je pokrito z lanenim prtičem. V ponev nalijte vodo, da sega do ramen posode. Položimo na počasen ogenj in z rahlim vrelilom steriliziramo štirideset minut. Previdno vzemite pločevinke in hermetično zaprite. Vrtno melo postrezite kot prilogo k mesnim jedem.
Recept 3. Pikantna dinja
Sestavine
melona;
kis - 600 ml;
klinčki brstov;
sladkor - 400 g;
cimetovo palico
Način kuhanja
1. Melono operemo pod pipo, obrišemo s prtičkom in prerežemo na pol. Z žlico odstranite semena. Meso narežite na rezine. Vsakega napolnite z nageljnovom in položite v skledo. Melo potresemo s sladkorjem.
2. Združite kis s sladkorjem, klinčki in cimetom. Mešamo toliko časa, da se sladkor popolnoma razpusti. Rezine dinje prelijemo z nastalo marinado in pustimo en dan pri sobni temperaturi.
3. Naslednji dan marinado odcedite v ponev in postavite na štedilnik.
4. Sperite kozarce s sodo bikarbono in temeljito sperite. Sterilizirajte nad paro ali v pečici. Melono razporedite po pripravljeni posodi. Takoj, ko marinada začne vreti, jih napolnite z vsebino pločevinke in tesno zalepite s kuhanimi pokrovi.
Recept 4. Olupljena dinja z mleto papriko
Sestavine
kilogram melone;
namizni ali beli kis - 100 ml;
med - 50 g;
dva popka nageljnovih žbic;
sladkor - 50 g;
mleta paprika;
namizna sol - ščepec;
alspina - 5 g;
dve zvezdici janeževih zvezd.
Način kuhanja
1. Melono operemo s kuhinjsko krtačo. Razrežite ga na koščke, žlico odstranite z žlico in ostrite z ostrim nožem. Meso narežemo na trakove in jih nato drobno narežemo.
2. Na dno ponev položite zvezdasti janež in cimetove palčke. Dodamo sladkor, med in sol. Začimbe prelijemo s prečiščeno vodo in postavimo na štedilnik. Ko začne tekočina vreti, vanjo dajte koščke melone in dodajte mlete paprike. Na šibkem ognju kuhajte deset minut. Na koncu nalijte kis in ga odstranite s toplote. Ohladimo na sobno temperaturo.
3. Rezine melone razporedite v sterilne in suhe kozarce in jih napolnite z marinado. Pokrijte s kuhanimi pokrovi. Steklene posode postavite za 25 minut v pečico. Sterilizirajte pri 150 ° C.
4. Previdno odstranite kozarce z brisačo in jih zavijte do ključa. Konzervo pokrijte s toplo odejo in pustite en dan.
Recept 5. Pečena ingverjeva melona
Sestavine
melona;
citronska kislina;
dve rezini ingverja;
sladkor - 100 g.
Način kuhanja
1. Melono sperite s krtačo. Lupite z ostrim nožem. Razrežite ga na kose in z žlico odstranite semena. Kašo zmeljemo v poljubnih kosih.
2. Ingver olupite in sperite. Koren narežite na tanke plošče.
3. Pločevinke operemo s sodo bikarbono, dobro speremo in pošljemo na sterilizacijo v pečico. Pokrito kuhajte nekaj minut.
4. V vsak kozarec dajte rezino ingverja in napolnite posodo s koščki melone. Vlijemo 50 g sladkorja in dodamo ščepec citronske kisline.
5. Melono v mešanici prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi. Posode z melono postavite v široko ponev, napolnjeno z vročo vodo, potem ko na dno postavite platneno brisačo. Smerno posušite kozarce sedem minut z rahlim vreliščem.
6. Pločevinke tesno zatesnite s posebnim ključem in jih obrnite. Zavite s toplo krpo in pustite en dan. V kleti shranite vložene melone.
Recept 6. Vložena dinja s češnjo
Sestavine
900 g melonske kaše;
5 g mletih klinčkov;
220 g češenj;
cimetovo palico;
2,5 litra filtrirane vode;
150 ml kisa;
60 g namizne soli;
450 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Melono krpo operemo pod pipo z mehko krtačo. Sadje narežite na rezine in z žlico odstranite semena z vlakninami. Lupino previdno narežite z ostrim nožem. Kašo narežite na majhne poljubne koščke.
2. Češnje operemo. S ščepcem previdno odstranite semena in postavite jagode v sito, da se sok zloži.
3. V vodo nalijte sol in mešajte, dokler se njeni kristali ne raztopijo.
4. Pripravljeno melono damo v globoko posodo in napolnimo s fiziološko raztopino. Pustite ga čez noč. Naslednje jutro odcedite tekočino v ponev.
5. V vodo, odcejeno iz melone, dodajte cimet, sladkor, klinčke. Daj na ogenj. Ko začne tekočina vreti, vlijemo kis in kuhamo nekaj minut. V marinado potopite melono in češnje. Približno eno uro dušite na nizkem ognju, dokler melona skoraj ni prosojna.
6. Melono s češnjami razporedite skupaj z marinado v sterilne suhe kozarce in jih zavijte s posebnim ključem. Konzervo ohladite in jo postavite v klet za shranjevanje.
Recept 7. Vložena dinja s čili papriko
Sestavine
en kilogram in pol melone;
listi črnega ribeza;
en in pol stroka čilija;
75 ml 9% kisa;
3 g brstičnih brstov;
30 g soli;
5 g čemaževega graha;
125 g sladkorja;
liter filtrirane vode.
Način kuhanja
1. Melone operemo, prerežemo na pol in z žlico odstranimo semena z vlakninami. Kašo olupite in jo nasekljajte na majhne, naključne koščke.
2. Na dno sterilnih suhih pločevink položite liste ribeze. V pol litrski kozarec damo polovico čipovega popra v čiliju, v litrski liter pa celo. Če želite odstraniti semena ali ne - odločite sami. Če želite začinjen prigrizek, lahko pustite celoten pod.
3. Napolnite kozarce z rezinami melone. Na štedilnik postavite ponev z vodo, dodajte sladkor in sol, nageljnove brstičke in začimbe. Kuhajte od vrenja tri minute.
4. Kozarce prelijemo z vročo marinado in enakomerno razporedimo začimbe.
5. Dno široke ponve pokrijte z brisačo, pločevinke položite na vrh in jih pokrijte s pokrovi. V ponev nalijte vodo, da sega do ramen. Deset minut sterilizirajte pri nizkem vretju in nato razvaljajte s posebnim ključem.
Pikirana dinja - nasveti in triki
Za kisanje lahko uporabite katero koli vrsto melone.
Melona ne sme biti poškodovana ali gniti.
Odstranjevanje semen bo lažje, če za to uporabite navadno žlico.
Kozarci, v katere boste postavili zdrobljene melone, morajo biti sterilni in suhi.
