Jajčevci z mletim mesom - kombinacija win-win!
Jedi iz teh dveh sestavin so srčne, okusne, kuhane preprosto, hitro jedo. Za njih niti ne potrebujete pečice, v ponvi je vse čudovito.
Jajčevci z mletim mesom v ponvi - splošna načela kuhanja
Predobdelava jajčevcev vključuje rezanje in odstranjevanje grenčine. Običajno pripravljene rezine prelijemo s slano vodo ali preprosto potresemo s suho soljo. Pustite 15-30 minut, nato samo stisnite. Lahko se opere s hladno vodo in stisne.
Jedi iz jajčevcev in mletega mesa v ponvi so običajno ocvrti ali dušeni. Pogosto sta kombinirana dva načina toplotne obdelave, na primer zelenjavo in mleto meso najprej ocvrti skupaj ali ločeno, nato pa doda omako, paradižnikov sok ali drugo vlivanje, pokrije in duši, dokler ne kuhamo.
Ocvrti jajčevci z mletim mesom v ponvi
Recept za preprosto jed iz jajčevcev in mletega mesa v ponvi. Lahko je polna in neodvisna ali postrežena s kakšno prilogo. Uporabite mleto meso iz katerega koli mesa, lahko celo zelo mastno.
Sestavine
• 400 g mletega mesa;
• 3-4 jajčevca;
• 2 glavi čebule;
• 40 ml olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Čebulne glave je treba očistiti, narezati na srednje velike kocke, dati v ponev z že segreto olje, lahko uporabite katero koli maščobo v enaki količini. Pražite nekaj minut.
2. Dodajte mleto meso, premešajte, kuhajte s čebulo približno pet minut.
3. Jajčevci narežemo na kocke do 1,5 centimetra. Po potrebi je zelenjava predhodno namočena, oprana, iztisnjena.
4. V ponev dodamo jajčevce, premešamo, pokrijemo in kuhamo pod pokrovom, dokler jajčevci niso pripravljeni. Občasno mešajte, da čebula ne zapeče.
5. Tri minute pred koncem cvrtja morate soliti in popoprati, lahko dodate ščepec sladkorja, zaradi česar bo okus jedi bogatejši.
Jajčevci z mletim mesom v ponvi v telesu
Recept za toplo predjed iz jajčevcev v ponvi z mletim mesom. Jed je pripravljena preprosto, videti je precej zanimiva, izkaže se okusna.
Sestavine
• 2-3 jajčevca;
• 300 g poljubnega nadeva;
• 2 jajci;
• začimbe;
• 3 žlice moke;
• olje;
• čebula glava, česen po želji.
Kuhanje
1. Jajčevec olupite, na pol centimetra narežite na kolobarje, koščke prelijte s soljo in pustite četrt ure.
2. Medtem ko iz zelenjave pride grenkoba, pripravite mleto meso iz zvitega mesa in sesekljano čebulo, česen, vse po okusu, a dodatkov ne bi smelo biti veliko. Vse začinite z začimbami, dobro premešajte.
3. Za testo zmešajte jajca s soljo, stepite do pene, dodajte moko in samo premešajte. Testo naj se ne izkaže debelo.
4. Izperite vrčke jajčevcev, iztisnite odvečno vodo.
5. Na vsak jajčevce položite nekaj mletega mesa, naredite tanko plast in jih stisnite skupaj. Podobno združite celoten nadev z vsemi rezinami zelenjave.
6. Pošljite ponev na ogenj, nalijte plast olja v 1 cm, ogrejte.
7. Na primer izmenično vzemite vrčke jajčevcev z mletim mesom, potopite v testo in pražite na srednji vročini na obeh straneh.
8. Predjed postrezite vroče ali hladno.
Jedi jajčevcev z mletim mesom v ponvi (v kisli smetani)
Varianta strjenega jajčevca z mletim mesom, ki se zlahka kuha v ponvi. Majhne modre koščke lahko ocvrete vnaprej, potem pa boste potrebovali veliko manj časa za pripravo jed.
Sestavine
• 400 g mletega mesa;
• 2-3 jajčevca;
• 2 glavi čebule;
• 150 g kisle smetane;
• olje;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Jajčevce narežite na kroge pol centimetra, prepražite v ponvi na obeh straneh, naredite največjo toploto. Prenesite v posodo.
2. Kislo smetano začinite z začimbami, lahko dodate sojino omako, poper, malo kečapa. Polnjenje se bo izkazalo še okusnejše.
3. V ponev dodamo nasekljano čebulo.
4. Po dveh minutah vanj prenesite mleto meso, premešajte, kuhajte, dokler ni na pol kuhano, začinite z začimbami, česnom, poprom, ne pozabite soliti.
5. Polovico mletega mesa dajte v skledo. Ostalo zgladite, tako da je plast enakomerna.
6. Na polovico mletega mesa položite polovico ocvrtih krogov jajčevcev. Mastite s kislo smetano.
7. Zdaj vrnite mleto meso v ponev, dodajte preostalo kislo smetano.
8. Pokrijte, kuhajte na šibkem ognju približno petnajst minut.
9. Papriko položite na krožnike, da ne bi motili plasti.
Jedi iz jajčevcev z mletim mesom v ponvi
Varianta zelo sočnih in ekonomičnih rezancev iz jajčevcev z mletim mesom v ponvi. Po želji lahko v rezalno maso dodamo malo riža, nato pa dobimo mesne kroglice.
Sestavine
• 400 g mletega mesa;
• čebulna glava;
• 1 velik jajčevci;
• 1 jajce;
• 1 korenček;
• 200 ml kisle smetane;
• olje, začimbe, malo zelenja;
• odstranjevanje moke.
Kuhanje
1. En olupljen korenček na drobno naribajte, čebulo nasekljajte, vse skupaj položite v ponev s par žlicami katere koli maščobe, rahlo prepražite.
2. Dodajte jajčevce, narezane na majhne kocke, dodajte toploto. Zelenjavo dušite še dve minuti. Kul.
3. Zmešajte zelenjavno passrovko z mletim mesom.
4. Dodajte jajce, začimbe, maso za rezine temeljito premešajte. Razdelite na kroglice po 50-70 gramov, slepe okrogle kotle, valjajte v moki.
5. Frite kroglice v ponvi na obeh straneh.
6. Zmešajte kislo smetano s 150 ml vode, omako začinite s soljo, dodajte v ponev na palačinke.
7. Posodo pokrijemo s pokrovom, dušimo do pripravljenosti, približno četrtino ure.
8. Na koncu potresemo rezine jajčevcev z zelišči, dodamo lovor pod pokrovom, pustimo, da zavre.
Omleta z jajčevci, mletim mesom v ponvi
Varianta zadovoljive omlete za tiste, ki so utrujeni od standardnega okusa jajc. Jedi dobimo precej, v 3 polnih porcijah.
Sestavine
• 4 jajca;
• 1 velik jajčevci;
• 40 g masla;
• 50 ml mleka;
• 1 glava čebule;
• 100-150 g mletega mesa;
• začimbe.
Kuhanje
1. V ponev položite kos masla. Po želji lahko vzamete katero koli drugo. Taljeti.
2. Dodajte sesekljano čebulo, ki ji sledi mleto meso. Pražite, dokler meso ne porumeni, dobro premešajte.
3. Dodamo jajčevce, narezan na tanke trakove. Prinesite do pripravljenosti, rahlo rjave barve, sol.
4. Jajca zmešajte z mlekom, soljo, stepite z metlico ali vilicami. Lahko dodate katero koli začimbo, na primer mešanico za kuhanje mesa, zelenjave.
5. V ponev vlijemo pripravljeno omleto. Ovitek.
6. Na nizki vročini prinesite pripravljenost, pri serviranju potresemo z veliko zelišč.
Jedi jajčevcev z mletim mesom v ponvi (s paradižniki)
Še en recept za jajčevce enolončnice z mletim mesom v ponvi. Lahko ga kuhamo tudi v ponvi ali v kotli.
Sestavine
• 700 g jajčevcev;
• 400 g mletega mesa;
• 400 g svežega paradižnika;
• 3 stroki česna;
• 4 žlice olja;
• sol, zelenice.
Kuhanje
1. Jajčevce olupite, narežite na kocke na centimeter, posujte s soljo, premešajte in dajte v zalodek. Pustite, da odcepi grenak sok.
2. Mleto meso damo v ponev z oljem in med mešanjem pražimo približno pet minut.
3. Dodajte narezane rezine jajčevcev. Posodo kuhajte brez pokrova deset minut.
4. V tem času morate narediti zareza na paradižniku, paradižnike operite v vreli vodi in jih ohladite, odstranite kožo. Zmeljemo v mešalniku ali samo drobno nasekljamo.
5. Tudi stroke česna je treba sesekljati, pomešati s paradižnikom.
6. Omaki dodajte poper, sol še ni potrebna, saj je v jajčevcih veliko soli.
7. Na mleto meso nalijemo paradižnikovo omako, premešamo, pokrijemo in dušimo četrt ure.
8. Odprite, ponovno premešajte, poskusite sol, po potrebi dodajte še več. Začinite z zelišči, pokrijte in izključite. Pred serviranjem pustite, da se dušeni jajčevci kuhajo.
Jajčevci sote z mletim mesom v ponvi
Poenostavljena različica sauté, ki jo kuhamo v ponvi in z mleto govedino. Po potrebi majonezo pogumno nadomestite s kislo smetano. Jed od tega ne bo nič hujša.
Sestavine
• 400 g mletega govejega mesa;
• 3 jajčevci;
• 2 glavi čebule;
• 1 korenček;
• 100 g sira;
• olje, začimbe;
• 100 g majoneze;
• 3 paradižnika.
Kuhanje
1. Solite jajčevce, narezane na krožnike, stisnite in prepražite v rastlinskem olju v desetih minutah.
2. Čebulo in korenje sesekljajte na trakove, ločeno jih položite v ponev, parke pražite nekaj minut, dodajte mleto meso in ga skoraj pripravite.
3. Na dno ponve damo plast ocvrtih jajčevcev, nato polovico nasekljanega paradižnika, namažemo s polovico majoneze (kisla smetana).
4. Preostalo ocvrto mleto meso dajte na paradižnik in spet paradižnik, plasti morate dodati sol, lahko potresete s provansalsko ali katero drugo začimbo.
5. Obrišite preostalo majonezo.
6. S strani nalijemo 0,3 skodelice katere koli brozge ali vode.
7. Ponev postavite na majhen ogenj, kuhajte 15 minut pod pokrovom, nato odprite, potresete s sirom, počakajte, da se stopi in končate!
Jajčevci z mletim mesom v ponvi - koristni nasveti in triki
• Starejši in večji ko je jajčevci, slabši bo okus. Ko plodovi rastejo, se v plodovih nabira škodljiva goveja govedina, ki daje grenkobo. Za okusne in zdrave jedi morate izbrati mlade, majhne kopije.
• Česen - glavni partner jajčevcev. So čudoviti prijatelji v kateri koli posodi. Če ne želite vonjati po česnu, ga dodajte sredi kuhanja. Če želite, da je jed dišeča z aromo česna in vonjem po česnu, potem na sam konec položite sesekljane strok.
• Jajčevčev olupek pomaga ohraniti obliko kosov. Če ne želite spremeniti posode v kašo, potem je bolje, da jo pustite. Izjema je stara zelenjava s trdo kožo.
• Da zmanjšate vsebnost kalorij v jedi, lahko mleto meso nadomestite z zvitim piščancem ali purani. V tem primeru se jajčevci lahko ocvrti v ponvi z protilepkasto prevleko.
