Piščanca v pečici so okusna! Poskusite kuhati piščanca z bučo v pečici.
Celuloza iz buče, nasičena z aromami začimb in piščančje maščobe, nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Izkazalo se je neodvisna jed, ki ne zahteva nobenih dodatkov.
Če vsaj enkrat poskusite to jed, jo boste kuhali vedno znova.
Buča s piščancem v pečici - osnovna načela kuhanja
Za kuhanje lahko uporabite kateri koli del piščanca ali celo celo trup. Meso operemo in narežemo na porcije. Če uporabimo file, ga drobimo na majhne koščke. Lahko pečete cele prsi.
Bučo olupimo in izberemo semena z vlakninami. Nato zelenjavo narežemo na poljubne koščke. Poleg buče boste potrebovali čebulo in česen. Olupljeni so. Čebulo nasekljajte na tanke pol obroče, česen pa na tanke rezine.
Kosi piščanca pomešamo z marinado ali začimbami in pustimo eno uro. Lahko tudi poberete zelenjavo.
Nato zelenjavo položimo v namaščeno obliko, nanjo položimo koščke piščanca. Pečemo 45 minut pri 180 C.
Pred peko lahko jed prelijemo s smetano ali kislo smetano omako.
Jed lahko pripravimo v keramičnih loncih.
Poleg buče v jed dodajo krompir, krompirjevo papriko ali drugo zelenjavo.
Recept 1. Piščanca z bučo v pečici z začimbami
Sestavine
kilogram piščanca;
3 g posušenega česna;
kilogram buče;
40 g peteršilja;
črni poper;
30 g česna;
3 g aromatične mešanice;
100 g kisle smetane;
10 g kurkume;
50 ml pitne vode;
3 g posušenega ingverja;
limona
5 g gorčičnih semen;
20 g barberry.
Način kuhanja
1. Bučo olupite in odstranite semena z vlakninami. Meso narežemo na ne preveč majhne kocke.
2. Limono operemo, obrišemo, prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok s posebno napravo.
3. Piščanca operemo, osušimo s prtički in odstranimo kožo z njega. Meso damo v skledo in vanj dodamo gorčična semena, polovico barberryja, posušenega česna, mlete črne in aromatične začimbe, ingver in kurkumo. Z rokami mešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo po vseh kosih mesa. Na vrh nalijemo limonin sok in pustimo, da se pol ure marinira v hladilniku.
4. Olupite česen. Bučne kocke damo v globoko obliko, ji dodamo kislo smetano, začinimo s črnim poprom in kurkumo, nalijemo vodo in stisnemo česen skozi stiskalnico. Premešamo in za pol ure postavimo v pečico. Pečemo pri 180 C.
5. Peteršilj operemo in nasekljamo. Iz bučke vzemite obliko, na vrhu položite vloženi piščanec z marinado. Potresemo s polovico peteršilja in premešamo. Vrnite se v pečico za štirideset minut. Nato obložite kalup s folijo in pustite še deset minut.
Recept 2. Piščanca z bučo v pečici z jabolki
Sestavine
tri velika piščančja stegna;
pol kozarca prečiščene vode;
en kilogram in pol bučne kaše;
sol;
velika čebulna glava;
dve zeleni jabolki.
Način kuhanja
1. Odrežite lupino iz buče, olupite semena. Meso zdrobite na kocke velikosti dva centimetra. Bučo zložite v globok pekač.
2. Jabolka olupite, odrežite škatle za semena. Sadno kašo zmeljemo v majhne kocke. Vrzi bučke vrzi jabolka.
3. Olupite čebulo, jo prepolovite in nasekljajte na tanke rezine. Čebulo razporedimo po jabolkah.
4. Solite zelenjavo s sadjem in prelijte s pol kozarca prečiščene vode.
5. Piščančja stegna operemo, osušimo s prtičem in zdrobimo z mešanico soli in popra. Meso dajte na sadno in zelenjavno mešanico. Kalup postavimo za eno uro v pečico. Pečemo na 180 stopinj.
Recept 3. Piščanca z bučo v pečici s krompirjem
Sestavine
600 g piščančjega palčka;
sol;
300 g buče;
mešanica paprike;
dve čebuli;
sladka paprika;
velik krompir;
kari
tri strok česna;
5 g sladkorja;
75 litrov oljčnega olja;
5 g francoske gorčice;
25 ml sojine omake.
Način kuhanja
1. V globokem krožniku kombinirajte olivno olje z začimbami, sojino omako, gorčico in sladkorjem. Dobro premešamo.
2. Olupite krompir in buče. Odstranite bučna semena. Zelenjavo sesekljajte s kamninami. Olupljeno čebulo zmeljemo v pol obroče. Olupite strok česna in stisnite skozi stiskalnik česna.
3. Zelenjavo dajte v skledo, dodajte jim del marinade in premešajte.
4. Piščanca operemo, namočimo s prtički in vsak dlak namažemo z marinado. Meso damo k zelenjavi, premešamo in pustimo vsaj eno uro.
5. Po dodeljenem času vse prestavite na pekač. Pečico segrejte na 180 C. Kalup postavite v pečico za 45 minut. Postrezite s svežo zelenjavo ali kumaricami.
Recept 4. Piščanca z bučo v pečici s sirom
Sestavine
200 g piščanca;
morska sol;
200 g bučne kaše;
hmelj-suneli;
200 g sira Dor Blue;
50 ml oljčnega olja.
Način kuhanja
1. Piščančji file operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Meso razporedimo v skledo, solimo in začinimo hmelj-suneli. Premešamo in pustimo 20 minut.
2. Z ostrim nožem olupite lupino iz buče, očistite semena. Celuloza se razreže na poljubne kose. Sesekljano zelenjavo prestavimo v globoko posodo, dodamo žlico bučnih semen. Solimo, začinimo hmelj-suneli, prelijemo z žlico olivnega olja in dodamo drobno sesekljan česen. Premešamo in pustimo marinirati 20 minut.
3. sir Dor Dor narežemo na velike kose. Globoko obliko namažite z olivnim oljem. Na dno razporedimo piščančji file, na vrh položimo vložene buče. Vse potresemo s koščki sira.
4. Kalup damo v predhodno ogreto pečico na 200 C in pečemo štirideset minut. Postrezite vroče s pita kruhom.
Recept 5. Piščanca z bučo v pečici s pomarančami
Sestavine
1,5 kg trupa brojlerja;
rastlinsko olje;
velika oranžna;
sol;
pol majhne buče;
črni poper.
Način kuhanja
1. Piščančji trup natresemo in dobro operemo pod pipo. Posušite z brisačo za enkratno uporabo. Začinite s soljo, začinite s poprom in najljubšimi začimbami. Mešajte in zdrobite piščančji trup znotraj in zunaj.
2. Bučo z ostrim nožem odstranite iz buče in odstranite semena. Meso grobo nasekljamo. Pomarančo operemo, olupimo in narežemo na velike rezine.
3. Globoko toplotno odporno obliko namažite z oljem in vanjo vstavite buče in pol pomaranče.
4. Znotraj piščančjega trupa položite polovico pomaranče in pritrdite z zobotrebcem. Piščanca dajte na bučo in pecite štirideset minut na 180 C. Piščanca občasno zalijte z vodo, da bo meso sočno.
Recept 6. Piščanec z bučo in gobami v loncih
Sestavine
sveže mlet poper;
300 g piščanca;
sol;
600 g olupljene buče;
100 ml oljčnega olja;
50 g posušenih gob;
kozarec prečiščene vode;
dve čebuli.
Način kuhanja
1. Suhe gobe operemo, eno uro jih namočimo v hladno vodo. Po določenem času jih vrzite v colander in vso vodo pustite na kozarcu. Gobe narežite na majhne koščke.
2. Bučo olupite in odstranite semena. Zelenjavno kašo zdrobite v majhne kocke.
3. Piščančji file operemo pod pipo, ga potopimo v papirnato brisačo in narežemo na kocke.
4. Čebulo olupite, operite in zdrobite.
5. V kotličku zavremo vodo. Vse sestavine dajte v globoko posodo in premešajte. Razdelite ga na štiri dele in razporedite v lončke, sol, začinite s poprom in prelijte z olivnim oljem in vročo vodo. Pokrijte s pokrovi.
6. Lončke postavite v hladno pečico. Vklopite ga na 180 stopinj. Pitaj piščanca z bučo v pečici 50 minut. Postrezite vroče neposredno v lončkih.
Recept 7. Piščanca z bučo v pečici s smetanovo omako
Sestavine
300 g piščančjega fileja;
namizna sol;
400 g buče;
sveže mlet poper;
400 g buče;
začimbe;
100 ml smetane;
dve stroki česna;
koper in peteršilj - šopek.
Način kuhanja
1. Piščančji file operemo pod pipo in ga osušimo s prtiči. Čez vlakna narežemo na tanke rezine.
2. Bučo olupite, izvlecite seme z vlakninami. Kašo narežite na majhne koščke.
3. Podmažite kalup z oljem. Na dno položite narezan piščanec. Na vrh razporedite meso buče.
4. Solimo in začinimo smetano z začimbami. Premešamo in prelijemo nastali zelenjavni in mesni preliv. Kalup pokrijemo s folijo folije in damo v pečico. Pečemo pri 180 C štirideset minut. Končno jed položimo na krožnike in začinimo s česnom in drobno sesekljano zelenico, stisnjeno skozi stiskalnico.
Piščanec z bučo v pečici - nasveti in triki
- Da bo jed okusna, marinirajte zelenjavo in piščanec.
- Čas pečenja prilagodite glede na velikost kosov piščanca.
- Da bo meso sočno, med peko občasno nalijte vodo.
- Muškatna buča je najboljša za to jed.
- Jed se bo izkazala sočna, če jo skuhamo v omaki na osnovi smetane ali domače kisle smetane.
