Rumena in bela, trda in mehka, s plesni in zelenilom, slano in mehko smetano - vse to je sir.
To je eden najbolj priljubljenih izdelkov na naši mizi.
Za gurmana ni večjega užitka kot občutiti rezino nežne, ostre in vznemirljivega sira, ki se stopi na jeziku.
Sir: sestava, kalorije, kot se uporablja
Sir se pripravlja iz kravjega, ovčjega, kozjega mleka. Tehnologije so različne, od tod tudi čudovita sorta sira. Trdi, mehki, slanici, siri, predelani siri ne morejo samo okrasiti prehrane, ampak tudi pozitivno vplivati na zdravje.
Sestava izdelka je zelo bogata z vitamini, minerali, aminokislinami.
Koristi sira so razložene z njegovo kemično sestavo, ki vključuje:
• vitamini skupine B;
• retonol (vitamin A);
• tokoferol (vitamin E);
• nikotinska kislina (vitamin PP);
• askorbinska kislina (vitamin C);
• koristne aminokisline, ki jih telo ne proizvaja neodvisno: metionin, lizin, triptofan;
• kalcij;
• kalij;
• fosfor;
• magnezij;
• železo;
• cink.
Sir zelo dobro absorbira telo, tudi otroke. Zato je treba izdelek vključiti v prehrano otrok in odraslih, ker so koristne lastnosti sira zelo visoke. Recimo, samo sto gramov sira vsebuje dnevni odmerek kalcija. Druga stvar je, da je sir v takšnih porcijah, pa tudi vsak dan, ni priporočljiv.
V mlečni dobroti je veliko maščobe (do trideset odstotkov). Kalorična vsebnost sira se lahko precej razlikuje, odvisno od sorte in stopnje vsebnosti maščob. Sorte z nizko vsebnostjo maščob vrste Adyghe v sto gramih vsebujejo 240 kilokalorij, maščobe (Gouda, nizozemščina, maasdam, ruščina) 350-360 kilokalorij. Na dan je dovoljeno zaužiti največ 50 gramov sira z veliko maščobami. Nizkokalorične sire lahko jeste v nekoliko večjih količinah, sedemdeset gramov.
Hranilna vrednost sira je višja kot pri nekaterih mesih. Zato se sir lahko dolgo nasiči. Pomembno je vedeti, s čim in kako uporabiti izdelek. Običajni jutranji sendviči so dobri, vendar dolgočasni. Toda sirna plošča, nabrana iz različnih sort in postrežena s tekočim prozornim medom, lahko malinova marmelada nudi izjemen užitek.
Dobro se ujema s sadjem in zelenjavo. Kanape iz sirnih kock in grozdja ali rezine hruške so lahko odlična ideja za praznično mizo. Dober sir do rdečega ali belega vina. Sorte z nizko vsebnostjo maščob se tradicionalno dodajajo lahkim zelenjavnim solatam, kot so grške.
Sir: kakšne so koristi za telo?
Koristnosti sira za zdravje so neposredno povezane z njegovo sestavo.
Zaradi prisotnosti vitaminov skupine B sira privoščimo naredi živčni sistem bolj odporen na stres.
Zaradi vitamina D se minerali in elementi v sledovih odlično absorbirajo.
Če je sir redno prisoten v prehrani, se človek počuti odlično. In vse zato, ker izdelek normalizira presnovne procese, obnovi prebavo. Zato sir ni kontraindiciran za ljudi z gastritisom in razjedami, vendar je priporočljiv.
Mlečni kalcij, ki ga je v siru zelo veliko, krepi zobno sklenino in kostno tkivo.
Kateri sir z zdravstvenimi koristmi izbrati? Pri vsakodnevni uporabi se je najbolje osredotočiti na nizkokalorične, nizkokalorične, nizkokalorične sorte. Normalizirajo prebavo, ne vplivajo na težo in pozitivno vplivajo na imunski sistem.
Mozzarella je popolna, pravi italijanski mladi sir pa ga lahko štejemo le tri dni. Sir Adyghe bo odlična ruska alternativa dragim mocareli, korist za telo prekomerne teže ali oslabljenih ljudi v tej sorti je zelo pomembna.
Če obstajajo pritožbe glede dela črevesja, je vredno vnesti v prehrano sire s plesnijo Camembert, Brie. Plemenita plesen povečuje hitrost prebavnih procesov v prebavnem traktu in tako olajša težave.
Koristi sira za telo niso omejene na to. Ob pomanjkanju kalcija je vredno biti pozoren na običajno sorto goude. Lahko ga ponudimo majhnim gurmanom, starejše ljudi pa je treba redno uživati.
Tudi resna bolezen, kot je tuberkuloza, daje očitne koristi sira. Z izdelkom ga je treba kombinirati ne s testeninami, ampak z zelišči, rženimi sortami kruha, raznovrstno zelenjavo. V tej kombinaciji se bodo prikazali najboljši vidiki sira, ki jih lahko uporabljamo pri dieti za hujšanje. Seveda je treba upoštevati kalorično vsebnost sira.
Sir: kaj škoduje zdravju?
Lahko sir škodi? mogoče. Kot vsaka hrana tudi ne odpušča presežkov. Recimo, prisotnost triptofana, nepogrešljivega za telo, je nedvomen plus. Prav ta aminokislina rešuje pred razdražljivostjo, depresijo, kronično utrujenostjo, nespečnostjo in pomaga nadzirati težo.
Po vsebnosti triptofana je sir (na primer nizozemski) po okusnem rdečem in črnem kaviarju na drugem mestu. Če pa dobroto nenehno in v velikih količinah uživamo, se lahko zaradi presežka aminokislin poveča nespečnost, glavobol in pritisk. Škoda sira je v tem primeru precejšnja.
Maščobne stopnje so vir ogromne količine nepotrebnih kalorij in živalskih maščob. S nagnjenostjo k aterosklerozi boste morali opustiti takšno poslastico, saj je škoda sira z vsebnostjo maščob več kot 50 odstotkov za ljudi z visokim holesterolom resna. Če si res želite privoščiti košček prepovedane dobrote, lahko občasno jeste manjše maščobne lahke sire z vsebnostjo maščob manj kot dvajset odstotkov.
Maščobne sorte je treba med poslabšanjem peptične razjede zavreči. V tem trenutku sir ne bo prinesel koristi za zdravje.
Prekomerno slani sir lahko izzove pojav edemov, zato morajo ljudje z bolnimi ledvicami vsekakor dobiti priporočila o sprejemljivosti tega izdelka v prehrani. Iz istega razloga je treba hipertenzijo v poznih fazah nosečnosti omejiti na žensko.
Adyghe sir: koristi in škoda
Sir Adyghe je zaradi svoje naravne sestave bolj zdrav kot vse druge sorte, nizka slanost in nizka vsebnost kalorij. To je dragocen prehranski izdelek, priporočljiv za prehrano s skoraj nobenimi omejitvami.
Kalorična vsebnost sira te sorte je v primerjavi z drugimi sortami zelo nizka: skupno 240 kilokalorij. Za dekleta na dieti za hujšanje je to pravo darilo. Rezina takšnega izdelka lahko zadovolji lakoto in ne pridobi dodatnih kalorij in maščob.
Zaradi visoke vsebnosti vitaminov skupine B, pa tudi tokoferola in kalcija, je sir Adyghe lahko odlična preventiva za srčno-žilne, živčne in onkološke bolezni, osteoporozo. Ni naključje, da takšen sir velja tudi za antidepresiv. Poskusite med tednom vključiti del te dobrote v prehrano in opazite, kako stres, vranica in nespečnost odhajajo.
Redna uporaba tega nežnega izdelka bo okrepila zobe, nohte in kosti, zaradi encimske sestave pa normalizira črevesno mikrofloro in preprečuje zaprtje. Sir z nizko vsebnostjo soli in maščob bo nedvomno koristil zdravju celo hipertenzivnim bolnikom. Telo v celoti absorbira telo, zato je zelo dobro za hranjenje doječih in nosečnic, starejših in oslabljenih ljudi, športnikov in hitro rastočih otrok.
Sir Adyghe se priporoča kot sestavina terapevtske prehrane bolnikov z nizko kislostjo želodca, z osteoporozo, anemijo, tuberkulozo.
Takšen sir lahko škodi le tistim, ki trpijo zaradi nestrpnosti na mlečne beljakovine ali uživajo izdelek brez kakršnih koli ukrepov. In še en odtenek: sir Adyghe ima kratek rok trajanja, ki ga je treba strogo nadzorovati. Zastrupitev s hrano s pretečenim izdelkom lahko povzroči resne težave.
Modri sir: koristi in škode
Kako koristen je modri sir - je to skušnjava za poznavalce in tresenje za nepoškodovane? Enako kot razširjene sorte. Ima veliko kalcija, vitaminov in aminokislin. Mimogrede, najboljša asimilacija žlahtnega izdelka je torej prisotnost plesni in s tem velika korist sira za človeško telo.
Po beljakovinah je modri sir boljši od rib in jajc. Zahvaljujoč aminokislinam lahko takšne sorte vplivajo na krepitev mišičnega tkiva in zaradi visoke vsebnosti kalcija - na izboljšanje strukture kostnega tkiva.
Ljudje, ki redno jedo plesni sir, proizvajajo bolj posebne zaščitne celice - melanocite, kar pomeni, da se škoda zaradi izpostavljenosti sončnemu ultravijoličnemu sevanju zmanjša.
Vendar pa obstajajo pasti. Najprej morate razumeti, da ne glede na to, kako koristna je plemenita plesen, ne morete pojesti več kot petdeset gramov izdelka na dan. Želodec se preprosto ne spoprijema z bakterijsko floro, kar pomeni, da je delovanje črevesnega sistema moteno.
Plesen iz glive proizvaja snov, podobno delovanje po antibiotikih, in v velikih količinah škodljivo vpliva na črevesno mikrofloro. Koristne lastnosti modrega sira za zlorabo izdelka so zmanjšane na nič. Motnja lahko povzroči disbiozo, ki jo bo treba obravnavati resno in dlje časa.
Prihodnje matere se morajo izogibati takšnemu brieju in kamemberku, pa tudi zaradi bakterijske narave. Plesen v siru takšnih sort lahko izzove razvoj listerioze - nalezljive bolezni, ki je nevarna ne samo za mater, temveč za plod.
Sir za otroke: zdrav ali slab
Zaradi kalcija so sirove dobrote zagotovo koristne za otroka. Po enem letu naj bi otrokova prehrana postopoma vključevala sir, katerega koristne lastnosti bodo otroku pomagale, da bo močan, zdrav, uravnotežen.
Aktivna rast mišic, kosti in možganov zahteva nenehno dopolnjevanje beljakovin, kalcija in vitaminov. Številni starši se zavedajo koristi mleka, kefirja, kisle smetane in popolnoma pozabijo, da koristi sira za otrokovo telo niso nič manj velike.
Sirne dobrote niso dovoljene do enega leta. Obilje beljakovin lahko negativno vpliva na stanje ledvic in jeter, povečana vsebnost maščob in slanost pa lahko moti prebavo in moti trebušno slinavko. Škoda na otrokovem telesu je v tem primeru ogromna.
Toda po letu in pol lahko uporabo sira redno. Otrokov želodec začne proizvajati encime, potrebne za cepitev, zato lahko prebavi sendviče s sirom in posamezne koščke dobrot, postreženih s sadjem. Kljub temu je treba dati prednost nizko vsebnim maščobam, nesoljenim sortam, vsekakor pa je treba opustiti ocvrte in nagubane dobrote. Matere otrok, nagnjenih k prekomerni teži, morajo upoštevati visoke vrednosti sira.
Majhnemu otroku lahko brez škode na dan damo največ pet gramov izdelka po tri - do deset gramov, po možnosti zjutraj. Siri s plesnijo se ne smejo pojaviti v prehrani otroka do sedmega do osmega leta starosti.
Koristne lastnosti sira presenetljivo združujejo s čudovitim okusom in pikantno aromo. Redko se zgodi, da je zdrava hrana tudi zelo okusna. Sir je v tem smislu srečna izjema.
