Vsi vemo, da so koruzni zdrob zdravi.
In če ga skuhate z bučo, se bo izkazalo, da ne bo samo zdrava kaša, ampak tudi zelo nežna in okusna.
Takšno kašo je priporočljivo vnesti v prehrano otrok, starejših in s prehrano.
Koruzna kaša z bučo - osnovna načela kuhanja
Koruzna kaša se kuha v vodi ali mleku. Pripravite ga v ponvi, počasnem kuhalniku ali v pečici.
Koruzni zdrob temeljito operemo, nenehno spreminjamo vodo, dokler ni prosojna. Zrna lahko rahlo ocvrte v suhi ponvi.
Ločeno zavremo mleko. Žito prelijemo z vročim mlekom in pustimo, da nabrekne približno pol ure.
Celuloza buče olupimo, semena odstranimo in zdrobimo na grobi grater. Bučo dodamo v ponev s koruznim zdrobom, premešamo in damo na počasen ogenj. Kašo kuhajte, pogosto mešajte, pol ure.
Rezano bučno kašo lahko predhodno skuhamo, ocvremo v ponvi ali pečemo v pečici do mehkega.
Sladkor dodamo po okusu, po želji ga lahko nadomestimo z medom.
Za aromo v kašo dodajte vejico timijana ali palčko cimeta.
Če želite posodo popestriti, ji lahko dodate suho sadje, oreščke, jabolka ali drugo sadje. Poleg tega lahko koruzno kašo z bučo kuhamo ne samo sladko, ampak tudi z mesom ali gobami.
Na koncu kaši dodamo kašo in postrežemo vročo.
Recept 1. Koruzna kaša z bučo v mleku
Sestavine
sol;
bučna kaša -300 g;
ghee;
sladkor - 25 g;
tri kozarce mleka;
koruzni zdrob - 250 g;
Način kuhanja
1. Umijemo koruzni zdrob, nenehno spreminjamo vodo. Nato žito vlijemo v suho ponev in rahlo prepražimo.
2. V ponvi zavremo mleko, da zavre. Z njimi nalijemo drobljenec in pustimo, da nabreknejo približno pol ure.
3. Bučo operem, očistim in odstranim semena. Meso narežemo na majhne koščke. Damo v ponev in posujemo s sladkorjem. Ko buča da sok, ga na nizkem ognju kuhajte do mehkega.
4. Končano bučo damo v ponev z koruznimi drobtinami, premešamo, solimo in damo na ogenj. Takoj ko kaša zavre, jo odstranite s toplote in pustite pokrito s pokrovom, tako da doseže želeno konsistenco. Pred serviranjem dodajte kašo v kašo.
Recept 2. Koruzna kaša z bučo v pečici
Sestavine
koruzni zdrob - 250 g;
sol;
četrtinski zavitek masla;
300 g bučne kaše;
med - 50 g;
mleko ali smetana - liter.
Način kuhanja
1. Izprati koruzni zdrob pod tekočo vodo. Prestavimo ga v ponev, napolnimo z vodo in kuhamo, dokler ni na pol pripravljen, rahlo solimo.
2. Olupljeno bučno meso naribajte na majhne rezine. Na ogenj postavimo globoko štruklino, vanjo nalijemo malo prečiščene vode, damo kos masla, nalijemo mleko ali smetano, dodamo med. V mešanico potopite bučne rezine. Na majhni vročini dušimo do mehkega.
3. Polovico kaše dajte v keramični lonec. Polovico buče dajte na kašo. Ponavljajte plasti, dokler sestavin ne zmanjka. Namesto lonca lahko uporabite majhno litega železa. Lonec zaprite s pokrovom in ga za pol ure pošljite v pečico. Tomim pri 180 C. Nato odstranite pokrov in hranite kašo v pečici še 20 minut. Na koncu damo maslo. Postrežemo direktno v loncu ali polagamo na krožnike.
Recept 3. Koruzna kaša z bučo na vodi
Sestavine
kaša zrele buče - pol kilograma;
prečiščena voda;
premium koruzni zdrob - kozarec;
namizna sol.
Način kuhanja
1. Olupite kašo iz buč, odstranite semena in vlaknine. Zelenjavo zmeljemo na grobi grater, damo v ponev in prelijemo z vodo. Kuhamo na šibkem ognju in mešamo, dokler ne postanejo mehki.
2. Koruzni zdrob sperite pod tekočo vodo in ga dodajte v ponev z bučo. Dodajte dovolj vode, da žito popolnoma prekrije. Kuhajte, nenehno mešajte, na nizkem ognju. Postopoma dodajajte kuhano vodo, dokler ne dobite kaše nežne konsistence. Pogasite ogenj in kašo pustite pod pokrovom deset minut.
3. V krožnike razporedite koruzno kašo z bučo, v vsako dodajte ghee in postrezite vroče.
Recept 4. Koruzna kaša z bučo in medom
Sestavine
250 g koruzne kaše;
mleko - liter;
vejica svežega timijana;
75 g medu;
groba sol;
ščepec kurkume;
250 g sveže buče.
Način kuhanja
1. Olupite kašo iz buče. Odstranimo semena in vlakna. Zelenjavo na drobno naribajte.
2. Koruzne kosmiče temeljito sperite pod tekočo vodo in jih prenesite v litoželezni kotel. Žitu dodamo naribano bučo in vse začinimo s soljo in kurkumo. Prilijemo mleko in premešamo.
3. Damo kotel na šibko vročino in kuhajte približno eno uro, pogosto mešajte. Če žito hitro črpa vodo in začne goreti, dodamo več vroče vode in nadaljujemo s kuhanjem.
4. Dodajte med in olupljena bučna semena. Kašo damo v krožnike in začinimo z ghee.
Recept 5. Koruzna kaša z bučami in oreščki
Sestavine
sol;
350 ml mleka;
bučna kaša - 250 g;
sladkor - 25 g;
prečiščena voda - 350 ml;
maslo - 75 g;
koruzni zdrob - 150 g;
poljubni olupljeni oreščki - 100 g.
Način kuhanja
1. V korito nalijte koruzni zdrob in sperite pod pipo. V ponev vlijemo vodo, jo solimo in zavremo. V vreli vodi razporedite oprano žito in premešajte. Žito kuhajte, mešajte, dokler ne vpije vse vode.
2. Zdaj v ponev vlijemo toplo mleko, premešamo in pokrijemo s pokrovom. Nadaljujte s kuhanjem kaše na šibkem ognju in mešajte četrt ure.
3. Bučo olupite iz lupin in semen. Kašo narežite na majhne rezine. V ponvi raztopimo maslo, vanj prestavimo bučo in pražimo na šibkem ognju z vseh strani do zlato rjave barve. Kaši dodamo kašo iz buče. Tu pošljemo sladkor in premešamo. Kuhamo, pokrijemo s pokrovom, še deset minut. Hkrati kašo nenehno mešamo.
4. Na tej stopnji damo maslo, premešamo, odstranimo z ognja in pokrijemo. Zavite z brisačo in vztrajajte četrt ure.
5. Na drobno nasekljane olupljene oreščke in jih rahlo prepražimo v suhi ponvi. Kašo dajte v krožnike. V vsako zhenjo dajte pečene oreščke in postrezite.
Recept 6. Koruzna kaša z bučo, suhimi marelicami in rozinami v počasnem kuhalniku
Sestavine
250 ml filtrirane vode;
sol;
110 g koruzne kaše;
50 g medu;
75 g masla;
50 g suhih marelic;
250 ml mleka;
50 g lahkih rozin;
400 g sveže buče.
Način kuhanja
1. Koruzne kosmiče sperite s čisto vodo.
2. Bučno kašo olupite in odstranite semena z vlakninami. Zelenjavo zmeljemo v majhne kocke.
3. Suhe marelice in rozine namočite pol ure v topli vodi. Nato infuzijo odcedimo in posušimo suho sadje. Suhe marelice na drobno nasekljamo.
4. V prostor za kuhanje v več kuhalih položimo oprane drobtine, koščke bučne kaše in suho sadje. Dodamo olje in sol. Vse napolnite z mlekom in vodo.
5. Zaženite način "mlečne kaše" in tesno zaprite pokrov. Kašo kuhajte pol ure.
6. V končano kašo dodajte med, premešajte in razporedite po krožnikih. Postrezite toplo s svežim kruhom.
Recept 7. Koruzna kaša z bučo in mesom
Sestavine
400 g mesa;
glava česna;
čebula;
sol;
400 g buče;
500 g koruzne kaše.
Način kuhanja
1. Meso operemo, narežemo filme in odvečno maščobo. Narežite ga na majhne rezine.
2. V kotlu segrejemo rastlinsko olje. Vanjo damo meso in pražimo do zlate rjave barve.
3. Čebulo očistimo in četrtino nasekljamo z obroči. Osvobodite glavo česna z zgornje lupine. Mesu dodajte pripravljeno zelenjavo in pražite, dokler čebula ne porjavi. V kozarec nalijemo en in pol kozarca kuhane vode, pokrijemo s pokrovom in na šibkem ognju dušimo štirideset minut. Vzemi glavo česna.
4. Bučno kašo nasekljamo na majhne koščke. Žito operemo do bistre vode.
5. Dodajte buče in žitarice v kotel z mesom, soljo in nalijte vrelo vodo, tako da je nivo tekočine nekaj centimetrov višji od žita. Ko vsebina kotla začne vreti, previdno vmešajte kašo in zavrtite ogenj na minimum. Kašo, pokrito s pokrovom, kuhajte še štirideset minut. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.
Koruzna kaša z bučo - nasveti in triki
Kašo kuhajte v ponvi ali ponvi z debelimi stenami.
Med kuhanjem pogosto kašo mešajte.
Žitarice vlijemo v vrelo vodo, jo predhodno solimo in dodamo sladkor.
Če v kašo dodate surovo bučo, jo nasekljajte na grobi graterji.
Preden dodate bučo v kašo, jo dušite v maslu in sladkorju do mehkega.
