Mnogi ljudje si ne morejo predstavljati prave pojedine brez dišečih pite. Pečejo jih na najrazličnejših praznikih, vendar so pite že dolgo imele posebno vlogo med rojstnodnevnimi slovesnostmi. Na ta dan so torte poslali vsem sorodnikom in prijateljem, ki so jih čakali.
Obstaja ogromno različnih receptov za pite, tako ocvrte kot pečene. Lahko se razlikujejo po videzu, sestavi izdelkov in načinu priprave. Torte so odprte in zaprte, velike in majhne, kvadratne in okrogle. Polnjene so z mesom, gobami, ribami, zelenjavo, jagodami, skuto ali kašo.
Piščančja pita - splošna načela in metode priprave
Testo za pite s piščancem naj bo kislo, zaganjalno, kvasno ali kuhano na jogurtu, kisli smetani in sirotki. V testo za izboljšanje okusa lahko dodate rženo moko ali otrobi. Če želite narediti tanke pite z velikim številom prelivov, v testo vstavite samo eno jajce in testo gnetite precej ohlajeno. Poleg tega naj se kvasno testo dvigne vsaj dvakrat in vsakič ga je treba dobro gnetiti. Da se spodnja plast zaprte pite lepo dvigne, je treba testo razdeliti na dva dela, pri čemer ga večino položimo in nanj položimo nadev.
Piščančja pita - Priprava hrane
Pred pripravo te pite moramo svež piščanec kuhati v slani vodi, pustiti, da se ohladi, ne da bi odtekli tekočino. Nato morate dobiti piščanca, ločiti meso od kosti in ga drobno sesekljati. Zmešajte koščke piščanca, popra, zelišča, surovo jajce, sol in dobro premešajte. Zelo pomembno je, da nadev v pito postavimo na hladen, zato je bolje, da za to poskrbimo vnaprej.
Piščančja pita - najboljši recepti
Recept 1: Pita s piščancem, čebulo in sirom
To je zelo okusna pita, v kateri je vse v redu - tako testo kot nadev. Ocvrta sirna skorja v kombinaciji z nežnim piščančjim okusom bo osvojila srce tudi najbolj prefinjenega gurmana.
Sestavine 1,5 skodelice moke, 100 gramov masla, 150 gramov kisle smetane, 1 jajce, 1 čajna žlička pecilnega praška, ščepec soli, 350 gramov piščanca, 150 gramov sira, 50 gramov masla, 1 žlica rastlinskega olja in 4 čebule.
Način kuhanja
V presejano moko dodamo sol, jajce in pecilni prašek. Vse premešamo in prilijemo kislo smetano, nato pa še zmehčano maslo. Gnetemo mehko testo, iz njega razvaljamo kroglico, ki jo ovijemo v oprijemljiv film in damo v hladilnik za trideset minut.
Za nadev je treba kuhani file narezati na majhne koščke, pomešati s čebulo, poprom, soljo in timijanom, ocvrtim na maslu.
Testo vzamemo iz hladilnika, razvaljamo obliko bodoče pite, na sredino damo nadev, ki ga potresemo z naribanim sirom. Dajte torti potrebno obliko tako, da tesno pripnete njene robove.
Torto morate peči pri temperaturi 190 stopinj, štirideset minut, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.
Recept 2: Pita s piščancem in gobami
Zelo okusna in zadovoljiva pita, ki je tudi precej preprosta in hitra za pripravo.
Sestavine 250 gramov moke, 3 jajca, 3 žlice vode, 120 gramov masla, ščepec soli, 200 gramov kuhanega piščanca, 200 gramov gob, 1 čebula, 8 kosov drobnega paradižnika, 150 gramov sira, 200 mililitrov smetane.
Način kuhanja
Zmešamo moko, sesekljano maslo, jajce, dodamo vodo in gnetemo testo, ki ga za pol ure vzamemo v hladilnik.
V tem času ocvremo gobe s sesekljano čebulo in soljo.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga z rokami enakomerno porazdelimo v obliki, ki jo je treba najprej mazati z oljem. Na robovih testa naredite stranice za pito. Na sredino postavite gobe s čebulo, nanje položite piščanca. Nadev prelijemo z mešanico naribanega sira, smetane in dveh jajc. Na vrh s četrtinicami paradižnika.
Torto pečemo pri temperaturi 180 stopinj trideset minut.
Recept 3: Piščančja in krompirjeva pita
To torto lahko postrežemo tako vročo kot hladno. Ima čudovit okus v kakršni koli obliki.
Sestavine 1 paket margarine ali 250 gramov masla, pol kozarca kisle smetane, pol čajne žličke sode, enaka količina soli, 2-2,5 skodelice moke, 400 gramov piščanca, 2 čebuli, 3-4 srednja krompirja, poper po okusu.
Način kuhanja
Z vilicami zmešajte kislo smetano in maslo, dodajte sodo, sol in en kozarec moke. Testo gnetemo, vanj postopoma dodajamo preostalo moko. Končano testo se vam ne sme prilepiti na roke. Testo razvaljamo v kroglico, ovijemo ga s oprijetim filmom in za pol ure postavimo v hladilnik.
Meso, krompir in čebulo sperite in narežite na majhne koščke.
Testo vzamemo iz hladilnika, razdelimo na dva enaka dela. Prvi del enakomerno razvaljamo v obliki pekača, na več mestih sesekljamo z vilicami in nadev položimo v naslednjem zaporedju: meso, krompir, čebula, poper in sol. Obilno potresemo z maslom, naribanim na grobi graterji. Robove torte zavijte v notranjost in postavite v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, za štirideset šestdeset minut. Torto vzamemo iz pečice in pustimo petnajst minut.
Piščančja pita - nasveti izkušenih kuharjev
Nadev za pito je lahko sestavljen iz enega piščanca in več sestavin. Piščančje pite so odprte, zaprte ali napol zaprte - raztrgane. Za slednje so bolj primerni vlažne polnila. Piščanca za pito je bolje preobremeniti, tako da v končni obliki pita ni sveža. Poleg tega lahko piščančjemu nadevu dodate nekaj omake, juhe ali smetane. To ne bo samo dodalo pikantnosti okusu torte, temveč bo tudi mehkejše in nežnejše.
Da se vam gneteno testo za gnetenje ne prilepi na roke, ga lahko razvaljate s steklenico hladne vode, roke pa najprej namažite z rastlinskim oljem. Poleg tega lahko testo razvaljate z valjarjem, na katerega je navita čista krpa, ali pa skozi list pergamentnega papirja. Že razvaljano testo bo lažje prestaviti na pekač, če ga privijete na rolo, in ga razporedite že na pekač.
Pripombe
