Kuhan piščanec - splošni opis
Vsi ljubitelji piščanca dobro vedo, kako ga kuhati. Ta čudovit prehranski izdelek lahko ocvrte, marinirane, na žaru ali v pečici. Piščanca lahko kuhamo, obenem pa dobivamo ne samo čudovito meso, ampak tudi okusno bogato juho. Vendar pa je piščanca še vedno vedno zunaj konkurence. Ta jed pomaga popolnoma začutiti nežnost in neverjeten okus perutninskega mesa, ker piščanec v procesu kuhanja ohrani svoje številne koristne lastnosti.
Menijo, da je piščanca prehranska samo prehrana. Toda puran se še ni uveljavil na naših mizah. Zato piščanec ostaja nepremagan vodja. Da ne omenjam okusa izdelka, je meso te ptice veliko bolj nežno kot trdo goveje in ni tako obremenjujoče za želodec kot težka svinjina. In pri kuhanju piščanca je izjemno preprosto. In to je enostavno preveriti.
Kuhan piščanec - pripomočki za kuhanje
Najboljši pripomoček za gašenje je bil vedno in ostaja kotliček. To je posoda iz litega železa ali aluminija z debelimi stenami. Običajno so pri gospodinjah sode z pilafom povezane, vendar je to le eden od mnogih načinov uporabe te posode. V njem lahko kuhate najrazličnejše mesne in zelenjavne jedi. Kotel se segreva enakomerno in ne prehitro. To omogoča, da se hrana kuha postopoma in ne gori. Pri uporabi kotla se lahko poraba olja znatno zmanjša.
V odsotnosti kotla lahko uporabite omako ali račke, v katerih se piščanec tudi izkaže za nežnega, sočnega in dišečega.
Kuhan piščanec - Priprava hrane
Splošna priporočila glede izbire piščanca za obaranje vključujejo dejstvo, da ne sme biti modrikast in tanek. Mladi (do 1 leta) in ne prevelik (1,5 kg) piščanec je idealna izbira. Perutninsko meso naj bo prijetne svetlo rožnate barve. Dober piščanec ima svež vonj. Če je barva kože, mesa ali vonj izdelka dvomljiva, je bolje zavrniti tak nakup.
Za pripravo ocvrtega piščanca lahko kupite cel trup, ga razrežete na porcije ali pa ločeno kupite tiste dele piščanca, ki so s kulinaričnega vidika še posebej prijetni. Pogosto se uporablja za kuhanje ocvrtih piščančjih filetov. V ta namen je bolje izbrati prsi, saj bo potem jed čim bolj prehranska.
Bolje je kupiti ohlajeno in ne zamrznjeno meso, če pa je še vedno zamrznjeno, v nobenem primeru
Za odmrzovanje uporabite mikrovalovno pečico ali vročo vodo. To bo škodilo nežnemu piščancu. Če morate kuhati zjutraj, lahko izdelek zvečer vzamete iz zamrzovalnika in ga postavite na spodnjo polico hladilnika. Če morate pohiteti s postopkom kuhanja, lahko uporabite tok hladne vode.
Kuhan piščanec - najboljši recepti
Recept 1: Piščančje prsi na koprivi
Ta recept je namenjen tistim, ki imajo radi okusen obrok, celo ostanejo na dieti. Za kuhanje se uporablja piščančji file - prsi. Meso je zelo sočno in ne bo razočaralo gostiteljice.
Sestavine
Kilogram piščančjih prsi, dve srednje veliki čebuli, tri strok česna, 50 gramov masla, začimbe.
Način kuhanja
Za kuhanje piščanca po tem receptu so primerne jedi z le debelim dnom. Prisotnost teflonske prevleke je cenjena, ni pa potrebna. Meso narežemo na dolge tanke trakove, čebulo pa na velike polkroge. V ponvi ali ponvi z debelimi stenami na majhnem ognju stopite maslo. Po plasteh položite čebulo in piščanec. Prva in zadnja plast naj bo piščanec. Ponev zaprite in na nizkem ognju kuhajte posodo, dokler ne kuhate uro ali pol. Ko ostane 10 minut do konca postopka, je treba jedem po želji gostiteljice dodati jed, narezan česen in začimbe. Ne solite! V nasprotnem primeru bo meso izgubilo okus in sočnost. Lahko ga solite na krožniku.
Recept 2: Kuhan piščanec v vinu in paradižniku
Gurmanski recept. To je nekaj, kar je vsekakor vredno poskusiti, še posebej, ker skoraj nič ne bo treba kuhati.
Sestavine
En srednje velik piščančji trup, 600 gramov suhega belega vina, 5 kosov srednje čebule, 200 gramov paradižnikovega soka (uspešno lahko nadomestite 3 žlice žlice paradižnikove paste), 3 žlice. žlice stopljenega ali rastlinskega olja, sol, rdeča in črna mleta paprika.
Način kuhanja
Po grebenu narežite drobovje in opran piščanec. Vsak del naribajte z začimbami po okusu in prepražite v predhodno segretem olju, dokler se ne pojavi skorja. Zalijemo s paradižnikovim sokom (ali razredčenim paradižnikovo pasto) in vinom, na pol obročev prelijemo čebulo, narezano na pol. Zaprite pokrov in kuhajte na nizki vročini do končnega kuhanja.
Recept 3: Kuhan piščanec z rižem in zelenjavo
Kuhanje piščanca po tem receptu se bo moralo dlje časa zdrobiti, a rezultat je vreden, saj gre za že ocvrtega piščanca in prilogo. Takšna jed ne bo ostala neopažena.
Sestavine
Polovica piščančjega trupa, 400–500 gramov riža, 2 srednji čebuli, 1-2 srednjih korenja, 3-4 majhne glave česna, pol kozarca rastlinskega olja, sol.
Način kuhanja
Piščanca operemo, osušimo s prtičkom, sesekljamo na porcije. Čebulo narežemo na pol obročev, korenje pa na grobi graterki narežemo ali narežemo na majhne kocke. Rastlinsko olje nalijte v kotel in ga pravilno segrejte. Solite maslo v kotlu. Postavite piščanec, čebulo in korenje. Zaprite pokrov in kuhajte, mešajte. Ko je piščanec mehak in čebula zlate, vlijemo riž. Čisto oprane glave česna enakomerno vstavite v riževo površino, ne da bi jih olupili. Riž posolite in napolnite z vročo vodo do višine prvih dveh falang kazalcev nad nivojem žita. Zaprite kotel in posujte posodo, dokler v njem ne ostane vode. Ogenj naj bo srednji. Prisotnost vode v rižu lahko preverite tako, da jo prebodite z nožem.
Recept 4: piščanca v vinu (možnost 2)
Zelo okusna jed, ki ne potrebuje veliko časa za pripravo. Poleg tega vino daje mesu posebno pikantnost.
Sestavine
piščanec - 1 kos,
čebulice - 4-5 kosov,
suho belo vino - 600 gramov,
paradižnikova pasta - 3 žlice (lahko jih nadomestite z 200 grami paradižnikovega soka),
zelenjavni ali ghee - 2-3 žlice,
rdeča in črna mleta paprika, sol - vse po okusu.
Način kuhanja:
1. Pran piščanec je treba razdeliti na dva dela.
2. Meso je treba naribati z začimbami, nato pa ga na vseh straneh prepražiti v ponvi z dobro segretim oljem. Pomembno je doseči zlato rjavo barvo.
3. Tam morate naliti čebulo, sesekljano na pol obročev, razredčeno paradižnikovo pasto in vliti vino. Ponev pokrijemo s pokrovom in nato na nizki vročini dušimo do mehkega.
Recept 5: piščančja obara z zelenjavo in rižem (možnost 2)
Ta jed je zelo srčna in zdrava. Poleg tega vam omogoča, da brez stranske krožnika, to je za kosilo dovolj enega obroka.
Sestavine
1,5 kg piščanca
400 gramov riža
liter gotovih piščančjih zalog ali nekaj kock piščančje zaloge,
par čebule
100 gramov belega suhega vina,
3-4 stroka česna,
en svež beli poper
dve vloženi sladki papriki
200 gramov zelenega graha v pločevinkah,
2 žlici rastlinskega olja,
3-4 žlice paradižnikove paste,
pol limone
mleti črni poper in sol.
Način kuhanja
1. Iz limone iztisnite sok. Olupimo in nasekljamo strok česna, po katerem polovico mletega česna zmešamo z limoninim sokom.
2. Oprani in nato osušeni piščanec narežite na velike dele, nato ga naribajte z limonino mešanico in začimbami na vseh straneh.
3. Čebulo očistimo in narežemo na obroče. Na enak način je potrebno pripraviti in sladko papriko.
4. Izperite in posušite riž na brisači.
5. Olje je treba dobro segreti v ponvi, nato pa dodati sladko papriko, česen in čebulo. Vse skupaj dušite 10-15 minut.
6. Nato dodamo piščanca in po nekaj minutah damo paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Piščanca je treba dušiti do mehkega in ga nato vzeti v posodo.
7. V posodo nalijte riž, vlijte juho, vino, sok iz vložene paprike ali zelenega graha, dodajte začimbe - vse to premešajte.
8. Na vrh položite piščanca in na rahlo vročino postavite ponev, pokrito s pokrovom. Po 15 minutah dodajte grah, segrejte še 5 minut in odstranite z ognja.
9. Pripravljeno enolončnico piščanca preložimo na krožnike, za prilogo pa uporabimo vloženi poper.
Recept 6: Piščančji piščanec s papriko v kremni omaki
Zelo okusna jed, ki postane posebna zahvaljujoč uporabi paprike, ki daje pikanten okus, in kremne omake, ki meso naredi bolj nežno.
Sestavine
1 kilogram piščanca (po želji, puranje meso),
200 gramov težke smetane,
1 čebula,
2 žlici moke
2 žlici masla,
paprika in sol.
Način kuhanja:
1. Čebulo sesekljamo in pražimo na žlici olja, dokler čebula ni mehka.
2. V ponev vlijemo pol litra vroče vode in dodamo mlet poper. Nato piščanca postavite na koščke. Meso se duši do mehkobe pod pokritim pokrovom. Potem ga je treba vzeti v posodo.
3. V ločeni ponvi stopite maslo, v katerem prepražite moko. Nato moko prenesemo v omako in nenehno mešamo omako 15-20 minut. Nato dodajte smetano, sol in počakajte, da zmes zavre.
4. Ko omaka zavre, piščanca vrnite v omako. In dušite ga 10-15 minut pod pokrovom. Po tem je treba piščanca vzeti na posodo in naliti omako, obrisano skozi sito.
Kuhan piščanec - koristni nasveti izkušenih kuharjev
V mnogih receptih morate narezati čebulo. Da bo to neboleče za oči, bo pomagal curek vode, pod katerega je treba občasno namestiti rezilo noža.
Pri kuhanju piščanca vonj kuhanja lahko uniči rezino Antonovega jabolka, ki je dodana jed.
Rožmarin in timijan dodamo samo v zadnjem trenutku piščančjega dušenja. Šele nato lahko jedi prenesejo okus in aromo. Če jih dlje časa odlagate, lahko pustijo grenkobo.
