Običajno je polnjenje velikih jabolk z jabolki.
Okusno, kajne? In če imamo na dnevnem redu košček razkošnega svinjskega mesa? No, to je super.
Jabolka ji bodo dodala svoj edinstven okus, lahkotnost in prijeten okus.
Bodite potrpežljivi, vsi prisotni bodo potrebovali recept.
Svinjina z jabolki - splošna načela priprave
• Svinjsko meso z jabolki lahko ocvrti, dušeno v ponvi, pečeno v obliki ali na pekaču v pečici ali kuhano v počasnem kuhalniku.
• Meso pred uporabo temeljito operemo s celim kosom pod vodo, nato ga osušimo in narežemo po receptu. Velikost in debelina sta odvisna od načina priprave in izbrane posode. Meso, ocvrto ali pečeno v velikih kosih, predhodno premažemo, hkrati pa rezinam damo želeno debelino in obliko. Pri rezanju mesa ne pozabite, da je treba to storiti samo čez vlakna. Potem se bo izkazalo veliko mehkejše in dobro absorbira vse sokove in okuse dodanih jabolk.
• Jabolka za kuhanje svinjine je najbolje vzeti dišeče, sladke in kisle sorte. Takšno sadje nasiči meso s svojo aromo in sladkostjo. Plodove olupimo in nasekljamo na majhne koščke ali rezine. Včasih jih podrgnemo na grater. Lupino pustite nezaželeno, saj se ne zmehča.
• Večino jedi s svinjino in jabolko postrežemo sami kot prilogo. Če pa je meso dušeno s sadjem ali ocvrto, bo najboljša stranska jed zanjo kuhan riž, pire krompir ali testenine.
Svinjina z jabolki v pečici s karamelno omako
Sestavine
• 700 gr. svinjina (kaša);
• 75 gr. granulirani sladkor;
• konjak - 2 tsp;
• tri velika kisla jabolka;
• sok iz 1/8 majhne limone.
Način kuhanja:
1. Narezan kos kaše narežemo na porcije, srednje centimetre debele.
2. Rezine mesa razporedite na desko za rezanje, jih pokrijte s folijo ali plastično vrečko in rahlo premagajte s kulinaričnim kladivom, večjih zob. Drgnite z mešanico mlete paprike in soli in pustite.
3. Izperite jabolka, prerežite na pol in brez jedra. Brez rezanja lupine narežite na majhne rezine.
4. Na dno kalupa nalijemo le malo rastlinskega olja in vanj enakomerno položimo jabolčne rezine, ki jih skupaj zapremo do maksimuma. Na vrh položite plast sesekljane svinjine.
5. Kalup pokrijemo s plastjo folije in pošljemo, da se peče v pečici, pri čemer temperaturo prilagodimo za 200 stopinj, traja pol ure.
6. Medtem ko se meso peče, pripravite omako. Če želite to narediti, v majhno ponev vlijte 100 ml filtrirane pitne vode in dajte v vrelo. V vrelo tekočino vlijemo sladkor, počakamo, da zavre, zmanjšamo vročino in še naprej vremo sirup, nenehno mešamo z žlico. Ko se zgosti, odstranite z ognja, rahlo ohladite in pomešajte z limoninim sokom in konjakom.
7. Ko je čas peke, izvlecite ponev iz pečice. Odstranite folijo, kašo prelijte s kuhano aromatično omako in postavite nazaj za nadaljnjih pet minut, da se koščki pokrijejo s svetlo karamelno skorjo.
Medeno svinjsko meso z jabolki v ponvi
Sestavine
• 1 kg svinjskega vratu;
• 100 ml kakovostnega rastlinskega olja;
• lahki med - 4 žlice. l brez hriba;
• tri velika jabolka.
Način kuhanja:
1. Razrežite kos celuloze vzdolž vlaken na 8 kosov in vsako dobro premažite skozi film do centimetra debeline.
2. Oprana jabolka narežite na obroče in pazite, da vsako jedro skrbno izrežete.
3. V segretem olju popecite popečene koščke svinjine na obeh straneh. Da se meso dobro ocvrti, ga delajte na šibkem ognju 12 minut na stran.
4. Ocvrto kašo damo na krožnik in v ponev dodamo malo olja. Takoj, ko se maščoba dobro segreje, vanjo takoj potopite jabolčne obroče. Hitro rjavi na obeh straneh in položite v ločeno posodo.
5. Kotleti rahlo dodajte sol in poper po želji in prenesite nazaj v ponev. Za vsak kos položite en jabolčni krog in nalijte na vrh medu približno 1 tsp.
6. Previdno nalijemo kozarec vrele vode, pokrijemo in četrt ure kuhamo na srednji vročini.
Svinjski zvitek z jabolki in žajbljem
Sestavine
• svež svinjski trebuh - 1 kg;
• jabolka - 2 kos .;
• ena glava grenke čebule;
• ena limona;
• 70 ml nearomatičnega rastlinskega olja;
• majhen kup svežega žajblja;
• hlebček.
Način kuhanja:
1. Olupljena jabolka narežite na majhne tanke rezine, čebulo na drobno nasekljajte z nožem.
2. Na dve žlici masla porjavi čebulo in ji dodaj jabolka. Položite ga še pet minut in odstranite s toplote.
3. Iz hlebca odrežite skorje, drobtino narežite na centimetrske kocke in razporedite koščke na pekač. Rahlo potresemo z rastlinskim oljem in posušimo v pečici na 200 stopinj.
4. V mešalniku pretlačite žajbelj, ocvrta jabolka in krekerje s čebulo do gladkega.
5. Odrežite kos svinjske kaše vzdolž vlaken, vendar ne do konca in odvijte, da naredite veliko plast. Rahlo odcedimo, popramo in solimo po svojem okusu. Nato enakomerno razporedite nadev iz sestavnih delov, ki jih razbije mešalnik, po celotni površini tvorbe in zvitek takoj zavijte.
6. Obdelovanec na več mestih povlecite z debelim vrvico ali kuhalno nitjo in prenesite na pekač.
7. Površino zvitka potresemo z limonino lupinico, drobno narezano na fino grater in postavljeno na peko. Najprej kuhajte pri 220 stopinjah 20 minut, nato zmanjšajte toploto na 180 stopinj in nadaljujte s kuhanjem.
8. Po 50 minutah ga odstranite, rahlo ohladite in ne vsebuje niti.
Svinjino v jabolkih v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 800 gr. svinjska kaša;
• gorčica in rdeča zdrobljena paprika - po okusu;
• dve žlici lahke sojine omake;
• Tri srednje velika jabolka.
Način kuhanja:
1. Zmešajte sojin koncentrat z gorčico, dodajte poper in dobro premešajte. S pripravljeno marinado naribajte posušen kos mesa na vse strani, položite v vrečko in pustite. Da je kaša dovolj nasičena z marinado, mora stati vsaj 40 minut.
2. Na mizo razporedite velik list folije, ki je prepolovljen. Na sredino namažite marinirano svinjino. Na grobi grater zdrobite olupljena jabolka in jih z vseh strani obložite s kašo. Nato meso in sadje tesno zavijte v folijo.
3. V posodo z več kuhalniki nalijte poln kozarec vode in položite zapakirano zvitko.
4. Nastavite možnost »Pečenje« in zaženite večkatek, pri čemer nastavite timer za 2 uri. Približno 20 minut preden pripravite, odprite pokrov naprave in previdno odrežite vrh embalaže, tako da se na koščku kaše oblikuje zlata skorja.
Pečena svinjina z jabolki in čebulo omako
Sestavine
• štirje svinjski zrezki;
• dve veliki jabolki;
• žlico sladkorja;
• pol kozarca svetlega jabolčnega soka;
• čajna žlička koruznega škroba;
• četrtino čajne žličke mletega popra;
• 60 ml oljčnega, kakovostnega olja;
• posušen timijan - 0,5 tsp;
• glava vijolično sladke čebule.
Način kuhanja:
1. Olupljeno čebulo prerežite na pol in jo nasekljajte na tanke trakove. V veliki ponvi z debelimi stenami segrejte dve žlici olja, prelijte čebulo in jo pražite, dokler rahlo ne porumeni.
2. Preostalo olje vlijemo v čisto ponev in postavimo na zmerno vročino. Posušene zrezke potopite v segreto olje in jih na hitro prepražite. Ko je spodnja stran hrustljava, obrnite in prepražite drugo stran. Brez odstranjevanja iz ponve zgornjo stran zrezkov potresemo z mešanico soli, timijana in mlete paprike ter prevrnemo, prepražimo do želene stopnje pripravljenosti.
3. Pripravljeno meso damo v krožnike, v ponev pa vlijemo dve žlički olivnega olja. Dodamo jabolka, narezana na tanke rezine, brez kože, potresemo s sladkorjem in kuhamo, mešamo, tri minute. Odstranite s toplote in položite na mesne krožnike.
4. Kombinirajte koruzni škrob z jabolčnim sokom in to mešanico vlijte v čebulo. Mešamo, segrevamo in dušimo na šibkem ognju ne več kot minuto. Kuhano omako prelijemo svinjino in jabolka, razporejena na krožnike in postrežemo kot samostojno jed ali s prilogo testenin.
Jedi svinjine z jabolki v ponvi
Sestavine
• kilogram svinjske rezine;
• majhen list lavrushka;
• žlico gorčičnih semen;
• glava solatne čebule;
• peteršiljeve veje;
• veliko jabolko;
• dve žlici rafiniranega oljčnega olja;
• žlico katere koli moke.
Način kuhanja:
1. Čebulo nasekljajte na srednje velike rezine. Odstranite jedro iz jabolk, tako da sadje prerežete na pol in jih narežete na tanke rezine. Ne odrežite lupine.
2. Na majhne kvadratne rezine svinjino nasekljajte in jih povaljajte v rahlo soljeni moki.
3. V široki ponvi brez protilepilne prevleke segrejte olje in v njem prepražite meso, ki ga razmažete v majhnih porcijah. Odstranite in začasno odložite.
4. Pražite čebulo do mehkega in ji dodajte jabolka. Mešamo in pražimo še približno tri minute.
5. Karamelizirana jabolka vlijemo 300 ml zelenjavne juhe ali pitno filtrirano vodo in takoj dodamo meso. Damo gorčico, lavrushko in zavremo. Nato zmanjšajte toploto na najmanjšo možno mero in še naprej kuhajte vse skupaj, pod pokrovom vsaj 20 minut. Po potrebi dodajte vodo.
6. Potresemo s sesekljanim peteršiljem, začinimo z mletim poprom in soljo.
Svinjina z jabolki - nasveti in triki za kuhanje
• Verjame se, da so zamrznjene mesne jedi suhe in brez okusa. Toda to je zmotno mnenje tistih, ki niso poskusili kuhati svinjine z jabolki, in nepravilno pripravili svinjsko kašo za uporabo.
• Prvič, zamrznjeno meso je treba počasi odtajati v splošni komori hladilnika ali na zraku pri sobni temperaturi. Za pospešitev odmrzovanja je nemogoče napolniti z vodo, s takšnim odtaljevanjem bo meso sprostilo vse svoje sokove.
• Drugič, koščke odmrznjene kaše predhodno marinirajte v lahki omaki ali kateri koli drugi lahki marinadi.
• Če ste kašo predhodno kuhali v pečici in se je vedno izkazalo, da je suha, poskusite kuhati svinjino z jabolki ne na pekaču, ampak v rokavu ali obliki pod folijo. Pečeno meso s tem pripravkom se vedno izkaže za sočno.
