Roza piškotov - splošna načela in metode kuhanja
Biskvitni zvitki s tankim mehkim testo in okusno nežno kremo so najljubša poslastica sladkih zob. Oni in trgovina sta dobra, izdelana pa je samostojno in dolgo časa. Nekatere gospodinje, ki izdelku dajejo individualnost, zvitek tako lepo okrasijo, da postane kot umetniško delo. Toda brez okraševanja zvitka čudovito okusno. Kreme za polnjenje uporabite katero koli - skuto, smetano, beljakovine, čokolado, sadje, banano, jagode, pa tudi marmelado, marmelado, kondenzirano mleko, halvo. Da bi izdelek naredil sočnost, lahko gobovo torto prepojimo s sirupom, za aromo pa dodamo citrusovo lupinico, vanilijo, cimet. Vrh zvitka potresemo s kokosovim čipsom, kakavom v prahu, sladkorjem v prahu, prelijemo z glazuro, fudgeom, okrasimo s čokolado, sadjem, jagodami.
Biskvitni zvitek - priprava hrane
Gobica torta se pripravi zelo hitro, zato morate vse izdelke pripraviti vnaprej, ogreti pečico in obložiti pekač z naoljenim papirjem. Pečeno testo je običajno približno petnajst minut. Trenutno se ne priporoča, da se odmaknete od plošče, morate biti pozorni, ker Gobjo torto lahko pečemo prej, odvisno od individualnosti pečice. Končni list testa, medtem ko je vroče (razen če v receptu ni določena druga možnost), položite na brisačo in ga takoj zavijte z zvitkom, pri čemer postopoma odstranite papir. Ko se ohladi, ga odvijemo, namažemo s smetano in zvijemo nazaj.
Biskvitni zvitek - najboljši recepti
Recept 1: Risk biskvita s kondenziranim mlekom
Slastno zvijanje v naglici. Za polnjenje lahko namesto kuhanega uporabite navadno kondenzirano mleko (1 b. Kondenzirano mleko (400 g), pomešano z zavitkom masla (200 g) in vrečko vanilijevega sladkorja). Po želji izdelek okrasite s stopljeno čokolado ali vrh namažite s kondenziranim mlekom in potresete s kokosovim čipsom.
Sestavine: 5 jajc, kozarec sladkorja in moke, kozarec (0,5 l) kuhanega kondenziranega mleka, soljena soda brez drsnika - 1 čaj. laž (ali 1 čajna fuzija sode bikarbone + ½ tabele. l.kisa (6%). Dekoracija (neobvezno): 2-3 mize. kondenziranega mleka, kokosovih ostružkov, čokolade - 100 g, slaščic v prahu.
Način kuhanja
Pripravite biskvitno testo, zakaj jajca premagajte s sladkorjem, dodajte moko in hidrirano soda (ali pa jo dušite). Ta prostornina zadostuje za velik pekač (približno 45 do 35 cm).
Pekač obložite s peki papirjem (maščobo) na celotnem območju. Če papirja takšne širine ni, prekrivajte. Vlijemo testo in pečemo osem minut (20 ° C). Končni biskvit razdelimo na dva dela in še vroč, da ga odstranimo iz pločevine, nato pa ga, preden se ohladi, namažemo s kondenziranim mlekom in zvijemo.
Ostaja, da ga okrasite. Prvo namastite mast z belim kondenziranim mlekom, potresemo s kokosom. Za drugo stopite čokolado (v vodni kopeli), jo predhodno podrgnite, namažite vrh zvitka in pokrijte s slaščicami v prahu (zelo majhne barvne palčke in kroglice).
Recept 2: Rola z biskvitom s stepeno kremo
Posebnost tega zvitka je, da se biskvit vedno izkaže in dobro dvigne. Skrivnost - v vreli vodi, ki ji dodamo testo. Nadev je nadevan v smetano, čeprav to načeloma ni pomembno - list lahko namažete z navadnim džemom. Sestavine so navedene na pekaču 45 do 40 cm.
Sestavine: 5 jajc, kozarec sladkorja, 100 ml vrele vode, vrečka pecilnega praška (10-12g), kozarec moke. Krema: težka smetana (30%) - 800 ml, 4 vrečke fiksirja za smetano, 2 žlici. sladkorni pesek.
Način kuhanja
Na začetku je vredno narediti praznine, da lahko testo takoj gnetete in spečete biskvit. Moka - nekaj žlic, pomešamo s pecilnim praškom in presejemo skozi sito. Preostalo moko presejemo (ločeno). Kotliček zavremo tako, da je pri roki hladna vrela voda. Pekač obložite s papirjem, tanko naoljenim.
Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem. Nadaljevanje bije, vlijemo v vrelo vodo, vlijemo moko, še naprej gnetemo in v zadnjem obratu - moko s pecilnim praškom.
Testo vlijemo na pekač. Izkaže se precej debelo, razporedimo po površini in pečemo deset do petnajst minut (180-200C). Pustimo, da se ohladi, namažemo s smetano in že ohlajeno skupaj z nadevom zavijemo v zvitek. Testo je mehko, dobro se upogne in odlepi od papirja. Še okusnejše bo, če na smetano daste drobno sesekljano sadje ali jagode - kivi, jagode, maline, breskve, odvisno od letnega časa.
Za kremo premažite vse sestavine. Fiksirni prašek je prah brez vonja in okusa, ki preprečuje, da bi krema odpadla. Če fiksatorja ni mogoče najti, lahko brez njega. Vrh zvitka namažemo tudi s smetano in po presoji okrasimo z jagodnimi, sadnimi, biskvitnimi ali čokoladnimi čipsi.
Recept 3: Rolačni biskvit
Takšen zvitek ni samo neverjetno okusen, ampak tudi izgleda zelo izvirno, saj Okrašena je z vzorcem. Tehnologija uporabe je precej preprosta - del gobovega testa mešamo s kakavom in iz njega izdelujemo okraske. Kuhanje piškotov traja približno pet do sedem minut dlje kot običajno.
Sestavine: Testo - 4 jajca, nepopoln kozarec sladkorja, 150 g moke, čaj. laž pecilni prašek in vanilin sladkor, 30 g masla. Okras: 8-10 stol.lozh. gobasto testo, 2 mize.lozh. mleko, 3 miza.lozh. kakav v prahu. Smetana: 200 g mehkega sira (kot rikoto) ali maščobnega skuta (brez zrn), 200 ml kisle smetane, 100 g sladkorja.
Način kuhanja
Rumenjake ločite od beljakov. Polovica porcije sladkorja in rumenjakov zdrobite do bele barve. Maslo (v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli) zmešajte z rumenjaki, dodajte vanilin sladkor, temeljito zmeljete.
Beljake stepemo v močno peno, dodamo drugo polovico skodelice sladkorja in dodamo k masi rumenjaka, nežno mešamo. Na dele vlijemo presejano moko (zmešamo s pecilnim praškom) in premešamo z lopatico ali žlico. Del testa damo v skledo (za okras), preostanek prelijemo na pekač, obložen z naoljenim papirjem in poravnamo. V odloženo testo dodajte mleko in kakav, premešajte. Na belo testo, ki leži na pekaču, položite rjave pege. S pomočjo zobotrebca lahko popravite sliko - naredite spirale, sonce itd. Pečemo 15-20 minut (200C). Pripravljen je, da gobico položite na brisačo z vzorcem in rolo nežno ločite. Pustimo, da se ohladi. Razširite, namažite s smetano in sestavite nazaj.
Za kremo zmešajte vse sestavine z mešalnikom in jih razmažite po torti.
Gobice zvitki - nasveti izkušenih kuharjev
- Da bi zvitek dobil pikanten okus, lahko pečen biskvitni list po celotni površini poškropimo z rumom ali žganjem.
- Analog sira Ricotto za skuto lahko naredite neodvisno. Zamrznite litrski paket kefirja v zamrzovalniku, dokler ne postane kamen. Če ga želite dobiti, iz pakiranja osvobodite jogurt in ga položite v gazo. Gazo obesite ali položite v colander, pritrjen na ponev. Ko se kefir odtaja, bo vsa sirotka odšla, mehka skuta pa bo ostala v gazi. Iz litra kefirja se bo izkazalo približno 200 g skute.
Pripombe
