Dietno zajčje meso je prvak zdravih snovi.
Je lahko prebavljivzato se lahko kunčje meso uporablja v otroški hrani za prvo seznanitev dojenčka z novo hrano.
Zajček tradicionalno kuhamo v kisli smetani. Kislo okolje je idealno za to meso, ker naredi mehkejše, deluje kot marinada.
Kuhan zajec v kisli smetani - čudovita klasična kombinacija sestavin. Pravilno pripravljena bo tako neverjetna jed postala okras ne le vsakodnevne, temveč tudi praznične mize. Ni naključje, da ga najdete v meniju restavracij. Odtenite občutljiv okus prehranskega mesa bo pomagal zelenjavi: čebula, česen, korenje. Popolna začimba za zajca poper, koriander, lovorjev list, timijan, limona, klinčki, italijanska zelišča - origano in baziliko lahko dušite v kisli smetani.
Kuhan zajec v kisli smetani - splošna načela priprave
Najbolj okusno je meso mladega zajca. Priporočljivo je, da kupite celo trup: tako se lahko prepričate, ali družina kosi zajca in ne mačke. Ni težko razlikovati neizbrane zajčje noge od mačje šape: druge kremplje, drugačno krzno.
Priprava zajčjega mesa za kuhanje vključuje več stopenj: rezanje, strganje, kisanje.
Mesarski trup precej preprosto. Z ostrim nožem morate ločiti šape, ramena in hrbtenico sekati s kuhinjsko valilnico. Nato sledi meso tri ure nalijte hladno vodomenjava vode vsako uro.
Zadnja faza je kisle kise. Še posebej dobro za marinado je belo vino, vinski kis (razredčen z vodo). Smetana, kisla smetana, mlečna sirotka, olivno olje z začimbami in zelišči bodo dali dober rezultat. Toda s kisom morate biti izredno previdni, saj bodo napačni deleži meso ubili meso, ga naredili trdega.
Celotno trup naberemo tri ure, dovolj sesekljamo, da preživimo v marinadi in pol ure. Če je zajec mariniran v obliki z dodatkom konjaka, mesa ni potrebno namakati.
Pri kuhanju zajca, kuhanega v kisli smetani, bo toplotna obdelava trajala eno uro in pol do dve uri. Najlažji recept: na obeh straneh prepražite koščke mesadamo v skledo z ducklitom s čebulo, nalijemo kozarec vode, ugasniti uro in pol. Deset minut pred koncem gašenja nalijte rahlo soljeno kislo smetano, razredčeno z vodo, jo segrejte, da ne zavre.
Kuhan zajec v kisli smetani z zelenjavo in curryjem
Curry bo dal poseben okus posojenemu zajcu v kisli smetani. Korenje daje jed sladkemu okusu in nežnosti, česen in kari - pikantno aromo. Meso se duši v juhi in se izkaže za zelo mehko.
Sestavine
• kunčji trup, ki tehta kilogram in pol;
• velika čebula;
• dve srednji korenčki;
• tri strok česna;
• rdeči in črni poper, mešanica paprike;
• dve žlički curryja v prahu;
• sol;
• 400 gramov kisle smetane;
• en lovorjev list;
• maslo ali rastlinsko olje (50 gramov ali štiri žlice);
• en in pol kozarca juhe ali tople vode;
• tri žlice olivnega olja.
Način kuhanja:
Česen nasekljamo.
Pripravite marinado iz olivnega olja, česna, popra in soli.
Pripravljeno meso naribajte, pustite za mariniranje pol ure ali eno uro.
Korenje narežemo na obroče.
Čebulo narežemo na pol obročev.
V maslu ali rastlinskem olju prepražimo meso, dokler se na obeh straneh ne oblikuje privlačna skorja.
Dajte mesno čebulo in korenje, zelenjavo pražite do mehkega, nenehno mešajte.
Nalijte v juho (ali vodo), na visoki vročini segrejte.
Takoj, ko tekočina zavre, meso pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo toploto na minimum in kuhamo približno eno uro.
Meso je treba ločiti od kosti.
Po uri potresemo zajec curry, dodamo kislo smetano, premešamo.
Meso segrejte v kisli smetani in ga ne pustite vreti pet do sedem minut.
Zakuhan zajec v kisli smetani s krompirjem
Odličen način, kako nahraniti družino, je, da si skuhate kosilo ali večerjo s polnim zajčnim mesom. Zajec, dušen v kisli smetani s krompirjem, je zelo okusen. Potrebna bo najmanj sestavina.
Sestavine
• srednje truplo zajcev;
• štiri do pet krompirja;
• kozarec maščobne kisle smetane;
• velika čebula;
• olje za ponev;
• sol;
• vrečka italijanskih zelišč.
Način kuhanja:
Zajčka podrgnite s soljo in zelišči.
Čebulo nasekljajte, kot želite.
Segrejte olje in v njem prepražite čebulo.
Ocvrto čebulo damo v piščančjo skledo ali drugo ponev.
V prvi ponvi, nalijemo malo olja, na obeh straneh prepražimo koščke mesa.
Krompir narežite na rezine ali kocke, kot želite.
Na ocvrto čebulo položite kunčje meso, nato krompir.
Solimo, začinimo z začimbami, prilijemo kislo smetano in dodamo četrtino kozarca vode.
Krompir mora biti popolnoma v vodi, sicer ne bo vrel. Meso morda ni popolnoma pokrito s tekočino.
Meso pod tesno zaprtim pokrovom dušite od pol ure do ure (odvisno od starosti živali).
Po želji lahko med dušenjem dodate ocvrte sveže ali posušene gobe.
Kuhan zajec v kisli smetani in vino v počasnem kuhalniku
Počasen kuhalnik vam omogoča, da popolnoma ne skrbite za kakovost priprave mesa. Zajec, dušen v kisli smetani, je tako zagotovljen, da je nežen in sočen. Dotik vina daje jedem pravilen delež pikantnosti. Če ne želite vina, ga zamenjajte z navadno vodo. Izkaže se veliko juhe. ga lahko oddate v ločenih skledah s hrustljavo žemljico.
Sestavine
• kunčji trup;
• kilogram kisle smetane;
• nepopoln kozarec belega vina;
• lovorjev list;
• velika čebula;
• poper, sol, začimbe.
Način kuhanja:
Pripravljene zajčje rezine naribajte s soljo in poprom.
Sesekljajte čebulo.
V posodo z več kuhanja damo meso, čebulo, začimbe, kislo smetano.
Vse premešamo, damo lovorov list, nalijemo vino (ali vodo).
Zajca kuhajte na žaru dve uri.
Kuhan zajec v kisli smetani s suhimi marelicami v loncu
Zajčji lonec je nekaj popolnoma neverjetnega. Posušene marelice dajejo jedem kislost, aromo, sladkast odtenek. Zelo dobra kombinacija. Priprava gašenja traja nekaj minut.
Sestavine
• sedemsto gramov zajčjega fileja;
• štiristo gramov suhih marelic;
• štiristo gramov kisle smetane;
• oljčno ali sončnično olje;
• sol, poper.
Način kuhanja:
Meso solimo, potresemo s poprom, prepražimo v rastlinskem olju.
Vsak kos je treba ocvreti do rjavih sodov na obeh straneh.
Suhe marelice predhodno namočite za otekline, nato jih razrežite na polovice ali pustite cele.
Pečico segrejte na 230 stopinj.
V lončkih razporedite meso in suhe marelice.
V vsak lonec nalijemo žlico vode.
Meso prelijemo s kislo smetano.
Kuhajte z znižanjem temperature pečice na 200 stopinj, približno pol ure.
Meso je pripravljeno, ko ga zlahka narežemo.
Zajec, dušen v kisli smetani, servirajte v porcijskih loncih skupaj s kuhanim krompirjem in zelišči.
Kuhan zajec v kisli smetani z rižem
Zajec, dušen v kisli smetani, ne samo s krompirjem, ampak tudi z rižem, gre dobro. Redni pari ali posebni basmati - vseeno. Jed se bo izkazala okusna, lepa, ustna.
Sestavine
• kilogram trupla zajca;
• velika čebula;
• velik korenček;
• tristo gramov kisle smetane;
• štiri do pet žlic oljčnega olja;
• roza poper po okusu (pet do deset grahov);
• štiristo gramov riža basmati;
• dve žlički posušenega majarona.
Način kuhanja:
Korenje naribajte zelo grobo ali ga narežite na trakove.
Čebulo nasekljamo zelo fino.
Na vročem olju popečemo razrezano meso z obeh strani.
Kunčje meso prestavite v ponev z debelimi stenami ali kotlom.
V isti ponvi prepražite čebulo.
Solite meso.
Na vrh položite čebulo in poper.
Nato dajte korenje.
Zalijemo s kislo smetano.
Aroma z majaronom.
Zalijemo s kozarcem vode ali gotove juhe.
Kuhajte na nizki vročini od ure do ure in pol, dokler ne postanete mehko zajčje meso.
Medtem ko se meso duši, skuhajte basmati.
Postrezite v porcijah, poleg rezin enolončnice zajec zajec zajec pa še riž.
Zakuhan zajec v kisli smetani s francosko gorčico in korenčkom
Ljubitelji izvrstnega okusa bodo vzljubili zajca, dušenega v kisli smetani in francoski gorčici. Česen, korenje in paprika bodo jedem dodali dodatne odtenke. V počasnem kuhalniku je kuhanje zelo priročno. Če te naprave ni, je primerna poljubno ponev z debelimi stenami ali kotel.
Sestavine
• osemsto gramov kunčjega mesa;
• dve korenčki;
• dve stroki česna;
• kozarec maščobne kisle smetane;
• tri srednje čebule;
• dve žlički francoskih gorčičnih semen;
• poper, sol;
• tri žlice olivnega olja.
Način kuhanja:
V posodo z več kuhalniki nalijte olje, vklopite način cvrtja.
Fry kosov mesa skupaj s celimi rezinami česna.
Mesu dodajte sol in poper.
Korenje grobo zdrobite ali narežite na kolobarje.
Sesekljamo čebule.
Zelenjavo dajte na meso.
Nalijte pol kozarca vode, soli in kuhajte eno uro pod zaprtim pokrovom.
Združite kislo smetano in gorčico.
Omako dajte v meso.
Zajca kuhajte na žaru še pol ure.
Kuhan zajec v kisli smetani z zelenjavo
Veličastna, praznična različica zajca, dušenega v kisli smetani z obilico zelenjave, se lahko spremeni v priljubljen družinski recept. Paradižnik, šalotka, bučke, sladka paprika bodo zajčje meso še posebej nežno in lahkotno.
Sestavine
• osemsto gramov kunčjega mesa;
• dva paradižnika;
• dve sladki papriki;
• pet krompirjev;
• šest glav šalotke;
• ena bučka;
• kilogram kisle smetane;
• štirideset gramov masla;
• ščepec zelišč italijanske kuhinje (bazilika, origano);
• ščepec zira;
• sol, poper.
Način kuhanja:
Na suho (brez olja) dno obara odvržemo zira in segrevamo nad ognjem, dokler se ne pojavi aroma. Ena minuta je dovolj, da se odpre šopek začimb.
Čebulo sesekljamo s perjem (česen).
V ohlajeni enolončnici raztopimo maslo.
Čebulo, med mešanjem, pražimo tri do štiri minute.
Meso damo, pražimo še sedem do osem minut.
Začinimo z italijanskimi zelišči, premešamo.
Bučke in krompir narežite na majhne kocke.
Jedrce olupite in narežite na trakove.
Paradižnik narežite na rezine.
Zelenjavo dajte v meso.
Solimo, po okusu začinimo s poprom, premešamo.
V ponev vlijemo kislo smetano in tretjino kozarca vode.
Pod tesno zaprtim pokrovom eno uro dušite na nizki vročini.
Postrežite zajca, dušenega v kisli smetani, meso okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči.
Kuhan zajec v kisli smetani - triki in nasveti
Najbolj okusno meso je svetlo rožnate barve. To je znak mlade živali.
Teža zajca govori tudi o starosti. Mladi posameznik tehta kilogram in pol. Če je trup težji od dveh kilogramov, je starost živali spoštljiva.
Soak je meso odraslega samca. Meso kuncev in mladih samic nima posebnega vonja in ne potrebuje namakanja.
Da bo prehranski zajec bolj sočen in debel, ga lahko nadevate z maščobo.
