Beli poper se pogosto uporablja v bučnicah, jajčevcih ali drugem kaviarju. V osnovi deluje kot dodatna sestavina. Malo ljudi ve, da se iz njega lahko pripravi neverjeten kaviar. Izkazalo se bo čudovito predjed z bogatim okusom.
Kaviar z belim poprom - splošna načela priprave
Poper za kaviar potrebuje svež in sočen. Priporočljivo je izbrati stroke z debelim in mesnatim mesom. Iz tankega in počasnega popra je obdelovanec grob, brez okusa. Podobe v kaviarju položimo surove ali predhodno pečene v pečici. Po peki lahko kožo enostavno odstranite, kar bo izboljšalo okus kaviarja, jed naredilo bolj nežno.
Kaj je še dodano:
• raznovrstna zelenjava;
• paradižnikova pasta ali omake (če ni svežega paradižnika);
• katero koli rastlinsko olje;
• kis;
• začimbe, zelišča.
Običajno kaviar ne potrebuje dodatne sterilizacije. Dovolj je, da predjed skuhamo, damo v sterilne kozarce, ko je vroča. Kaviar vzamemo z lončkom iz vrele mase, damo v posodo pod vrat in takoj zapremo s pokrovi. Ohlajeno je treba v obrnjeni obliki pod toplim ogrinjalom, dokler obdelovanec ne sprejme sobne temperature. Potem lahko banke vrnete v prvotni položaj in jih pošljete za shranjevanje.
Kaviar z belim poprom s paradižnikom
Recept za preprost kaviar iz paprike, ki ga kuhamo brez cvrtja. Priporočljivo je, da uporabite svetle, rdeče stroke, da bo predjed lepa. Za pikantnost in pikantnost dodamo čili poper in česen.
Sestavine
• poper 5 kilogramov;
• paradižnik 2 kilograma;
• 2 žlici. l soli;
• sladkor 0,5 skodelice;
• olje 0,2 litra;
• 2 stroka čilija;
• ena glava česna;
• 10 ml kisa.
Kuhanje
1. Belo papriko narežite na koščke, zavrzite semena in druge vložke. Zvite skozi mlinček za meso, združite s kozarcem rastlinskega olja, postavite na štedilnik. Na šibkem ognju kuhajte približno pol ure pod pokrovom. Postopoma poper bo dal sok.
2. Narezan strok česna in paradižnik. Kožic ni treba odstraniti. Vroče stroke čilija zvijemo.
3. Paradižnikovo maso prelijemo s kuhano papriko. Dodamo ogenj, odstranimo pokrov
4. Maso kuhajte približno pol ure. Kaviar naj postane gost, pustite, da paradižnikov sok zavre.
5. Dodajte sladkor in sol, kuhajte še deset minut.
6. Nalijte kis. Bistvo, premešaj.
7. Vzamemo lonec, jajca odložimo v sterilne kozarce. Zvite in vse! Ohladite, odložite za shranjevanje.
Kaviar z belim poprom s korenčkom in čebulo
Varianta zelenjavnega kaviarja iz beli paprike, ki je vedno uspešen. Izberemo sočne in zrele stroke, da dobimo obdelovanec z odličnim okusom.
Sestavine
• 2,5 kg popra;
• 200 g čebule;
• 250 g korenja;
• 200 g paradižnika;
• 20 ml kisa 9%;
• 170 g olja;
• sol in poper;
• peteršiljeva korenina.
Kuhanje
1. Poper operemo, stroke osušimo. Razporedimo ga na namaščeno ponev in na obeh straneh prepražimo, dokler rahlo ne zdrobijo. Ohladite, vzemite semena, če je lupina dobro odstranjena, nato odstranite.
2. Čebulo narežemo, prepražimo v ponvi.
3. Dodajte mu korenček, nariban nariban, nato pa korenino peteršilja. Skuhajte skupaj.
4. Paradižnik zdrobite, razmažite po zelenjavi, skuhajte sok.
5. Zavijemo vse pripravljene sestavine, vključno s paradižnikovo omako. Ali pa vse dajte v ponev, zdrobite z mešalnikom.
6. Olje, ki ostane in ni bilo potrebno za cvrtje zelenjave, vlijemo v kaviar.
7. Dodajte začimbe, kuhajte po vrenju 15 minut.
8. Nalijte kis, poskusite. Na tej stopnji prinesemo kaviar po okusu, ki ga potrebujemo, dodamo sol ali poper za pikantnost, premešamo.
9. Obdelovancu dobro zavremo, premešamo in damo v kozarce.
Kaviar z belim poprom s peso in česnom
Ta recept ni samo zelo svetel, ampak tudi precej začinjen kaviar. Če želite dobiti ne tako živahnega obdelovanca, zmanjšajte število ostrih podstavkov.
Sestavine
• 1,5 kg popra;
• 5 strokov čilija;
• 1 kg pese;
• 1,5 tsp ocetna esenca;
• 150 ml olja;
• glava česna;
• 2 žlici sladkorja;
• sol.
Kuhanje
1. Peso temeljito sperite, skuhajte v olupku. Da ne bi dolgo kuhali koreninske zelenjave, jih kuhajte pol ure, nato pa pesa postavite pod curek hladne vode. Ista tehnika omogoča enostavno ločevanje tanke kože.
2. Skozi mlinček za meso zvijte bolgarski poper.
3. Olupimo in zvijemo peso in ostre stroke. Česen sesekljajte ločeno, dokler ga ne dodate.
4. Peso in obe vrsti paprike začinimo z rastlinskim oljem, postavimo na štedilnik. Kaviar kuhajte 25 minut. Po vrenju je treba ogenj zmanjšati.
5. Zdaj dodajte sol in sladkor, česen, premešajte. Kuhajte še 10 minut. Če je poper sočen in se kaviar izkaže za tekočega, ogenj povečamo, da odvečna tekočina izhlapi.
6. Na koncu dodajte kiso esenco, premešajte.
7. Obdelovanca lahko nalijete v pločevinke, zvijete in očistite za dolgotrajno skladiščenje.
Kaviar iz paprike in jajčevcev "Užitek"
Ta obdelovanec bo pozimi resnično izjemen užitek. Za kaviar iz beli paprike in jajčevcev po tem receptu sta značilna zelo svetla okusa in neprimerljiva aroma.
Sestavine
• 1,5 kg popra;
• 3 kg jajčevcev;
• 400 g čebule;
• 400 g zrelih paradižnikov;
• 120 ml olja;
• 200 g korenja;
• 10 strokov česna;
• 1 žlica. l kis.
Kuhanje
1. Jajčevce prerežemo na pol po dolžini, jih namažemo z oljem, položimo na pekač in pečemo do mehkega. Vzamemo ven, ohladimo.
2. Čebulo drobno narežite. Nalijte v ponev z oljem, prepražite.
3. Olupite korenje, zdrobite, dodajte čebuli. Skupaj kuhamo.
4. Prepražimo papriko skozi mlinček za meso, ločeno zvijemo paradižnik in česen.
5. Poper prestavimo na ocvrto zelenjavo, kuhamo skupaj s čebulo in korenjem deset minut.
6. Ta čas je dovolj, da pečeno kožo odstranite iz jajčevcev. Kašo narežite na kocke.
7. Rumenjakom dodamo jajčevce, čez nekaj minut dodamo paradižnik.
8. Ponev zaprite s pokrovom, kaviar kuhajte 20 minut.
9. Dodajte česen, sol, pustite vreti še pet minut, začinite s kisom. Kaviar raztopimo v bankah, razvaljamo.
Kaviar zelene paprike
Varianta začinjenega kaviarja, ki je narejen iz zelenega popra. Čudovit recept za prepoznavanje nezrelih stročnic.
Sestavine
• 1,5 kg zelenega popra;
• 3 ostre stroke;
• 5 strokov česna;
• 1 sek. l kis
• 1 žlica. l soli;
• 3 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. Izperite stroke sladkega in pekočega popra, zavijte. Iz sladkega popra morate odstraniti semena, v ostrih strokih lahko pustite vse notranjosti, ni jih veliko. Poleg tega bodo semena dala obdelovancu dodatno ostrino in poseben okus.
2. Zvite maso postavite na štedilnik, kuhajte četrt ure.
3. Zmeljemo glavo česna, dodamo papriki.
4. Takoj dajte sol in sladkor, prelijte s kisom.
5. Vse skupaj kuhajte še pet minut.
6. Kaviar vlijemo v majhne kozarce, tesno zvijemo. Ko ohladiš poper, odstranimo kozarce v klet.
Kaviar z belim poprom z jabolki in paradižnikom
Recept za okusen kaviar z neverjetno aromo jabolk. Za trgatev je priporočljivo uporabljati plodove kislih sort z zeleno kožo. Lahko vzamete nezrela jabolka.
Sestavine
• 2 kg paradižnika;
• 2 kg popra;
• 700 g jabolk;
• 30 ml kisa
• 180 ml olja;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici soli;
• 120 g sladkorja.
Kuhanje
1. Zvite papriko skozi mlinček za meso, dajte v ponev, predhodno dodajte olje. Vremo deset minut.
2. Paradižnik speremo, narežemo na rezine in tudi zvijemo.
3. Olupite česen. Lahko dodate še več, dobite kaviar, bolj podobno adjiki.
4. Paradižnik s česnom namažemo na poper, kuhamo brez pokrova, dokler jajca ne izhlapijo 1/3. Če je paradižnik mesnat, potem bo trajalo približno pol ure.
5. Kaviar napolnite s sladkorjem, soljo, kuhajte, dokler se začimbe ne raztopijo.
6. Nalijte kis, premešajte in obdelovanec lahko položite na bregove.
Kaviar z belim poprom z bučkami in paradižnikovo pasto
Varianta lahkega, nežnega kaviarja iz paprike in bučk. Za mletje je priporočljivo uporabiti mešalnik, da bo masa homogena in zračna. Stroki se pečejo v pečici, to lahko storite vnaprej.
Sestavine
• kilogram squash;
• 1,5 kilograma paprike;
• 0,5 skodelice testenin;
• 0,5 skodelice olja;
• sol;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 tsp kis.
Kuhanje
1. Bolgarske paprike operemo, na vrhu premažemo z rastlinskim oljem, damo na pekač in pečemo pri 220 stopinjah do zlato rjave barve.
2. Stroke ohladite, odstranite kožo, ki naj se dobro olupi. Tudi semena je treba odstraniti.
3. Kašo paprike dajte v ponev.
4. Kašo iz bučk narežemo na majhne kocke, dodamo v poper.
5. Nalijte 0,5 skodelice vode, zelenjavo kuhajte pod pokrovom, dokler se bučke ne zmehčajo. Sleči.
6. Jajca zmeljemo z mešalnikom ali zvijemo.
7. Dodajte paradižnikovo pasto, vrnite na štedilnik.
8. Dajte začimbe, dodajte olje, ki je ostalo po mazanju strokov. Z njim je okus kaviarja bolj nežen.
9. Vse skupaj kuhajte približno deset minut, prelijte s kisom, premešajte. Do te točke bi morale banke že biti pripravljene. Odložimo najbolj občutljiv kaviar, blizu.
Kaviar z belim poprom - koristni nasveti in triki
• Če morate kuhati kavni sladkor iz popra, lahko zmanjšate količino rastlinskega olja, sladkor iz recepta izločite.
• Če vam ni všeč prisotnost kisa v zimski letini, ga lahko vedno nadomestite z limoninim sokom ali kislino.
• Malo pločevinke? Preostali kaviar lahko odložite v posode in zamrznete. Za mlečne izdelke je priročno uporabljati plastična očala s pokrovi.
• Vonj kuhanega česna ni po vsem okusu. Zato ga ne morete dodati v kaviar ali dati malo. Pred uporabo lahko dodate česen, začimbe in zelišča po svojem okusu.
