Kissel iz Herkula - jed ruske kuhinje, ki so jo pripravili že daljni predniki. Vendar pa je sčasoma ta pijača izgubila svojo priljubljenost in pravzaprav ni le zadovoljujoča pijača, ampak tudi neverjetno zdrava. Vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov, potrebnih za normalno delovanje celotnega organizma.
Herkulov žele - osnovna načela priprave
Pijačo pripravimo v vodi, kefirju ali mleku. Hercules se lahko uporablja navadna ali takojšnja kuhanje.
Najprej pripravite kvasec. Herkulove kosmiče vlijemo v sito ali colander in operemo pod pipo. Nato jih damo v dovolj globoko posodo in prelijemo s kuhano vodo. Raven tekočine mora biti nad kosmiči za tri centimetre. Nastali mešanici dodamo majhno rezino rženega kruha.
Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem dva dni, da se začne postopek fermentacije. Ta postopek lahko pospešimo, če kosmičem dodamo nekaj žlic jogurta ali kefirja.
Po določenem času se kosmiči zdrobijo, jih preidejo skozi sito ali prekinejo z mešalnikom.
Nastalo kislo testo prelijemo v čisto kozarec in ga nekaj ur pustimo v hladilniku. Ko je zaganjalnik stratificiran, se odcedi bistra tekočina, za izdelavo želejev pa se uporabi debela.
Ferment vlijemo v vroče mleko ali vodo. Količina je odvisna od tega, kako debel želite dobiti žele. Premešamo in damo na počasen ogenj. Nenehno mešamo, da ne ostane grudic, mešanico zavremo.
Herkulov žele lahko naredimo slano ali mu dodamo sladkor, med ali kondenzirano mleko. Za spremembo se lahko pijači doda suho sadje.
Recept 1. Preprosta zelišč Herkulov
Sestavine
rjava kruhova skorja;
hladno prečiščena voda - kozarec;
hercules kosmiči - 250 g.
Način kuhanja
1. Herkulove kosmiče nalijte v sito in sperite pod pipo. Prestavimo jih v ponev in nalijemo hladno vodo. Položimo rezino črnega kruha, najbolj je primeren Borodinski. Žito pustite čez noč.
2. Zjutraj naslednjega dne vzamemo kruh in kosmiče drobimo skozi fino sito ali z ročnim mešalnikom prekinimo do gladkega.
3. Nastala masa se prenese v ponev in postavi na majhen ogenj. Dodamo malo očiščene vode in kuhamo, nenehno mešamo, dokler masa ne začne vreti. Odstavite s štedilnika in ohladite.
4. Poljube lahko solite, dodajte sladkor. Pijačo servirajte toplo ali hladno.
Recept 2. Herkulov žele s škrobom
Sestavine
vanilin;
100 g herkulov kosmičev;
20 g škroba;
400 ml mleka;
40 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Mleko vlijemo v ponev, damo na ogenj in ga segrejemo na toplo. Herkulene kosmiče napolnite s toplim mlekom in pustite, da nabreknejo pol ure.
2. Nato otekle kosmiče razgrnemo v gazi, zložene v več plasti, in jo dobro stisnemo, da v žitu ne ostane tekočina.
3. Nastala infuzija je razdeljena na polovico. V enem delu gojimo škrob.
4. Preostalo mleko dajte na ogenj, dodajte sladkor in dodajte vanilin. Ko začne mleko vreti, nalijemo škrob, razredčen v mleku, v tankem toku. Hkrati intenzivno mešamo, da se ne oblikujejo grudice. Zavremo in zavremo. Kuhamo, dokler se ne zgosti. Postrezite žele, toplo ali ohlajeno.
Recept 3. Herkulov žele z lipovim medom
Sestavine
100 g ovsenih kosmičev;
50 g lipovega medu;
300 ml prečiščene vode.
Način kuhanja
1. Herkulove kosmiče damo v čist tri litrski kozarec. Zalijemo jih s prečiščeno vodo in pustimo nekaj dni pri sobni temperaturi. Grlo posode pokrijemo z gazo, da zagotovimo dostop zraka.
2. Takoj, ko mešanica začne dišati po kvasu in nabrekniti, jo prenesite v fino sito in z žlico zmeljete. Sito nastavite nad ponev.
3. Dobljeno homogeno zmes kuhamo na šibkem ognju, nenehno mešamo z metlico, nekaj minut, dokler ne postane gosta. Odstranite ponev s štedilnika.
4. Žele ohladite na toplo stanje in mu dodajte lipov med. Zmešajte. Končan žele vlijemo v majhne kozarce in ga za nekaj ur postavimo v hladilnik. Postrežemo za zajtrk ali sladico. Za zdravilne namene je koristno jesti žele na prazen želodec.
Recept 4. poljub iz Herculesa "Zdravljenje"
Sestavine
4,5 litra ohlajene kuhane vode;
kilogram Herkulovih kosmičev;
100 ml kefirja.
Način kuhanja
1. Žito nalijemo v čisto kozarec s tremi litri. Zalijemo jih s prečiščeno vodo in kefirjem. Zmešajte. Na vratu smo si nadeli gumijasto rokavico. Pustite kozarec topel en dan.
2. Po dodeljenem času tekočino izrazimo skozi dvojno gazo.
3. Kosmiče operemo v dveh litrih kuhane vode. Tekočino odcedite v dvolitrski kozarec. Pustite na toplem en dan.
4. V kozarcu se bo pojavila usedlina in tekočina, ki ju je treba skrbno izprazniti. Oborino nežno vlijemo v ločeno posodo.
5. Zavremo dva litra pitne vode. Približno 50 g usedline razredčimo v majhni količini vode in to mešanico vnesemo v vrelo vodo. Premešamo in hranimo na ognju do vretja. Čez dan spijemo več požirkov.
Recept 5. Herkulov žele z jagodami
Sestavine
200 g Hercules kosmiči;
peščica jagod;
600 ml prečiščene vode;
50 g trsnega sladkorja.
Način kuhanja
1. Ovseno kašo damo v globoko posodo in prelijemo kuhano hladno vodo. Premešamo in pustimo tri ure, najbolje pa ponoči, da se kosmiči dobro nabreknejo.
2. Kosmiče zložite na sito in z žlico dobro podrgnite. Kar vržemo v sito, bomo potrebovali le tekočino.
3. Dodajte sladkor in jagode v ovseno infuzijo. Postavimo na majhen ogenj in kuhamo, ob stalnem mešanju, dokler mešanica ne začne vreti. Nato ohladite žele in ga prekinete v mešalniku do gladkega.
Recept 6. Herkulov kisel na kefirju s slivnimi slivami
Sestavine
kozarec herkulinih kosmičev;
sol;
slive - 30 g;
prečiščena voda - kozarec;
kefir 2,5% - pet žlic.
Način kuhanja
1. Žito nalijte v ponev, jo napolnite s pitno vodo in nastavite, da se na srednjem ognju duši. Kašo kuhajte deset minut, dokler se vsa tekočina ne absorbira. Dodajte malo soli in sladkorja.
2. Kašo vrzite v tesnilo in sperite pod pipo. V ponev položimo ovseno kašo in nalijemo kuhano, staljeno vodo. Raven tekočine mora biti nad maso za tri centimetre nad maso. Dodajte kefir. Pokrijte in pustite na toplem nekaj dni.
3. S potopnim mešalnikom zmeljemo dobljeno maso in filtriramo skozi fino sito. Kvas pustimo nekaj ur v hladilniku. Takoj, ko se masa odmrzne, odcedite zgornji prozorni del.
4. V kuhalnici segrejte kozarec pitne vode ali mleka. Vanj vnesemo ovseno kislo testo. Bolj ko ga dodate, debelejši se bo izkazal žele. Na šibkem ognju mešanico zavremo in neprestano mešamo.
5. Slive prelijte z vročo vodo in pustite pol ure. Parjeno suho sadje razporedimo na prtiček in ga narežemo na trakove ali majhne koščke. Dodajte slive v žele in premešajte. Pijačo lahko postrežete z medom ali kondenziranim mlekom.
Recept 7. Herkulov žele z brusnicami
Sestavine
500 g hercules kosmičev;
125 ml jogurta;
30 g medu;
1,75 litra filtrirane vode;
rezina rženega kruha;
en in pol kozarca svežih ali zamrznjenih brusnic.
Način kuhanja
1. Hercules nalijte v skledo, napolnite z enim in pol litra vode, dodajte jogurt in premešajte. Na vrh položite rezino rženega kruha. Posodo postavite na toploto za dva dni. Herkul mora fermentirati, na površini pa se bodo pojavili majhni mehurčki.
2. Vzemite kruh. Ovseno kašo prenesemo na sito in jo zmeljemo v ločeno posodo. Odvrzite preostale kosmiče.
3. Iz brusnic iztisnite pol kozarca soka. Če želite to narediti, dajte jagode v colander in jih minuto potopite v vrelo vodo. Nato z drobtinami zdrobite brusnice in ločite sok.
4. Nalijte kozarec kuhane vode v ponev in postavite na ogenj. Dodamo šest žlic ovsene kisle testo in nenehno mešamo, da zavre. Kuhajte nekaj minut, dokler se ne zgosti.
5. Žele ohladite, dokler ni toplo, vlijte brusnični sok in premešajte.
Hercules Kissel - nasveti in triki
Za pripravo žele je bolje uporabiti naravne kosmiče Hercules brez dodatkov.
Priporočljivo je kuhati žele v keramičnih posodah.
Temeljito sperite vse pripomočke za pripravo kislega in želeja, vendar ne obrišite, ampak posušite.
Če uporabljate jogurt, vzemite samo naraven izdelek brez dodajanja jagod in barvil.
Na takšno mesto postavite kozarec s kvasom, da neposredna sončna svetloba ne pade nanj.
Za aromo lahko Herculesovi želeji dodamo vanilijo ali cimet.
Vse arome in druge dodatke dajte v žele šele, ko se ohladi do toplega stanja.
