Vsak biskvitni izdelek odlikuje mehkoba, lahkotnost in sijaj. Končni biskvit je vsestranska porozna gredica z občutljivo strukturo, ki je osnova za pripravo najrazličnejših slaščic: torte, torte, piškotov in seveda pite. O njih bomo govorili v tem članku.
Gobica torta - splošna načela in metode priprave
Domača gobica torta je odlična alternativa katerikoli torti. In kljub hitrosti priprave bo vedno zasedel častno mesto na mizi: naj gre za veličastno praznovanje ali navadno nedeljsko večerjo z družino. Sladka biskvitna torta, narejena iz testa na osnovi jajc, sladkorja in moke, je namenjena izključno v užitek, ni je mogoče primerjati z nobeno drugo vrsto testa. Biskvit je resnično edinstveno mehko in zračno ustvarjanje slaščic.
Seveda pečenih biskvitnih tort v svoji čisti obliki ne moremo imenovati kot pita, zato iznajdljive gospodinje uporabljajo najrazličnejše kombinacije piškotov in drugih sestavin: kreme, glazure, stepena smetana, sadje, oreščki, jagode, marmelada, čokolada, kondenzirano mleko, kisla smetana itd. Mimogrede, biskvitna torta bo videti lepša, če je okrašena z različnimi okrasnimi elementi. Takšen izdelek in razpoloženje dvigne in spodbudi apetit. In čeprav so sestavine, vključene v recept za piškote, enake (jajca, ki jih pretepajo s sladkorjem, moko), vendar lahko zahvaljujoč kombinacijam in individualnemu dizajnu vsaka gospodinja brez težav dobi svojo mojstrovino.
Gobica torta - priprava hrane
Kot smo že ugotovili, je klasično biskvitno testo sestavljeno iz moke, jajc in sladkorja. Da bi izdelek pridobil želeni okus in teksturo, je treba uporabiti le ohlajena jajca. Poleg tega je treba ohladiti tudi jedi, v katere bomo premagali jajca. Za pripravo piškotov izberemo samo kakovostno moko in le najvišje stopnje. Pred začetkom testa je treba moko večkrat presejati (praksa kaže, da je bolje to storiti vsaj dva, trikrat). Ta ne zapleten, a zelo pomemben postopek ga bo nasičil s kisikom, zaradi česar bo biskvit bolj nasičeno obliko in občutljivo bujno strukturo.
Gobica torta - najboljši recepti
Recept 1: Gobova torta z jabolki (Charlotte)
Charlotte z jabolki ni samo presenetljivo okusna, ampak tudi neverjetno hitra. Mogoče je lažje narediti pito in ga ne boste našli: izdelki bodo zahtevali tudi najmanj truda in časa, zato boste lahko šarloto z jabolki kuhali vsaj vsak dan. Mimogrede, namesto jabolk lahko daste rozine ali ananas, če želite jed nekoliko popestriti.
Sestavine:
- 50 gr. maslo (ne margarina!)
- približno kozarec moke
- en kozarec sladkorja
- tri jajca + eno jajce
- tri jabolka (srednja)
- po okusu vanilina
- sladkor za zaledenitev
Način kuhanja:
1. V bujno maso združimo jajca, vanilin in sladkor, pretepemo (najprej ročno, nato z mešalnikom). Nalijte moko, nenehno mešajte. Pomembno je, da je testo gostejše od palačink, vendar ostane tekoče. Če želite to narediti, položite moko, razbite drugo jajce in maso premagajte z mešalnikom. Ne dodajamo sode ali pecilnega praška! Testo se precej dvigne zaradi beljakovin.
2. Jabolka olupite s kože, semen in narežite na tanke rezine. Oblika namažite z maslom. Jabolka položimo na dno kalupa, potresemo z naribanim maslom in sadje napolnimo z dobljenim testo.
3. Pečico segrejemo na 170-190 C, vanjo pošljemo naš biskvitni kolač z jabolki in pečemo, dokler izdelek ne porjavi. Pripravljenost je mogoče preveriti z leseno piko, vžigalico ali z zobotrebcem. Če je pikica suha, je pita pripravljena. Potresemo ga s sladkorjem za ledino, narežemo na koščke in uživamo!
Recept 2: S kisla smetana gobica torta z bananami
Če si naenkrat resnično želite nekaj sladkega, poskusite peči zelo hiter pripravljen, mehak in veličastni kisli smetanski biskvit, ki nikakor ni manjši od dragih sladic. Zagotavljamo vam, da bo sočna, čokoladno-kisla smetana pita nekaj minut resničnega užitka!
Sestavine:
Testo:
- dve jajci
- kisla smetana 250 gr.
- pet miza. laži. sladkorja
- dve žlici (čaj) kakava ali 2 litra. naribana čokolada
- malo sode
- približno kozarec moke
- ena banana
Krema:
- štiri mize. laži. sladkorja
- kisla smetana 250 gr.
Način kuhanja:
1. Jajca pretresite z mešalnikom s sladkorjem, dokler ne nastane gosta penasta masa. Nato na istem mestu dodamo kislo smetano in sodo in spet vse temeljito premažemo. Nato dodajte kakav ali čokolado, še enkrat pretepajte, dokler se komponenta popolnoma ne raztopi.
2. Vlijemo porcije moke, nenehno mešamo, da testo ročno mika, maso segrejemo do srednje gostote.
3. Podmažite kalup, segrejte pečico (do približno 200 C) in tam pošljite biskvitno torto le 15 minut. Dokler izdelek ne doseže pripravljenosti, naredite kremo. Če želite to narediti, mešalnik hodi skozi kislo smetano, pomešano s sladkorjem (dokler se ne raztopi).
4. Končni biskvit vzamemo, pustimo, da se ohladi, nato pa ga po dolžini narežemo na 2 enaka dela. Spodnjo plast premažemo z dobljeno kislo smetano, enakomerno položimo narezano banano. Nadev prekrijemo z zgornjo plastjo torte in na vrhu namažemo torto s kislo smetano. Pustite, da se krema malo namoči in pojdite k mizi!
Recept 3: Gobica torta s skuto
Vsi bodo uživali v priboljšku s skutnimi piškoti, tudi otroci. Konec koncev jih le malo uživa čisti sir. V tem primeru so skute sladice tisto, kar potrebujete. In okusna, zdrava in edini način na obeh licih!
Sestavine:
Testo:
- dve jajci
- sladkor 150 gr.
- maslo 150 gr.
- vrečka z vanilijo
- 250 g moke
- žlico pecilnega praška
- sol (ščepec)
Skuta krema:
- skuta 400 gr.
- pet žlic (žlic) majhnega sladkorja
- eno jajce
- limonin sok (nekaj žlic)
- kisla smetana 5-6 miza. laži.
Način kuhanja:
1. Jajca stepemo s sladkorjem (temeljito, dokler ne dobimo stoječe pene). V mikrovalovni pečici (vodna kopel) stopite maslo, ga nekoliko ohladite in dodajte v melje (pretepla jajca) skupaj s pecilnim praškom. Vse zmešamo.
2. Vlijte potrebno količino moke in zaženite testo. Obraz namažemo z maščobo, vanj vlijemo testo in ga pošljemo v predhodno segreto pečico (do 200-230 C) za 20-30 minut.
3. Medtem ko je biskvit v pečici, pripravite kremo iz skute. Če želite to narediti, ga obrišemo, dodamo kislo smetano, sladkor in vse temeljito premagamo. Nato v smetano dodamo jajce, potresemo z limoninim sokom in vse skupaj še enkrat premažemo. Skuta krema je pripravljena.
4. Pripravljeno torto rahlo ohladimo (vendar ne pretiravajte, ne sme biti hladna) in premažite s nastalo skuto-kremno maso. Poleg tega lahko torto razrežemo po dolžini na 2 dela in izvedemo manipulacijo, opisano v drugem receptu. Naoljeno biskvitno torto odstranimo na hladnem za impregnacijo in jo nato postrežemo k mizi. Uživajte v obroku!
Gobica torta - koristni nasveti izkušenih kuharjev
"Nebeške" biskvitne torte so priljubljene po vsem svetu. V vročem vremenu jih pečejo s sadjem ali jagodičevjem, v hladnih mesecih pa s suhim sadjem, kislo smetano in oreščki. Testo za takšne izdelke tradicionalno izdelujejo iz jajc, sladkorja in moke, vendar mnogi slaščičarji moko mešajo s krompirjevim škrobom v razmerju 1: 1, da pite dobijo še večji sijaj. Kot sestavina za izboljšanje okusa se peki dodaja lupina, limonin sok, kakav ali vanilin.
Izdelek bo imel izrazitejše lastnosti okusa, če rumenjake in beljakovine med postopkom priprave ločimo ločeno, rumenjake pa zmeljemo z dodatkom več sladkorja kot beljakovin. Po tem se v maso rumenjakov vnese tretjina beljenih beljakov, ki jih v porcijah vlijemo presejano moko. Na končni stopnji testo dopolnimo s preostalo beljakovinsko peno in nežno zmešamo vse, da ne bi uničili krhke zračne strukture. Takšna manipulacija bo zahtevala nekaj potrpljenja in spretnosti, vendar bo rezultat poplačal ves vloženi trud.
Pripombe
