Vsi vemo, da so jedi iz ruske pečice veliko bolj zanimive in okusne od tistih, ki so jih kuhali na štedilniku. Lonci in pečica bodo nadomestili vašo rusko peč v moderni kuhinji.
Krompir z mletim mesom v loncih - osnovna načela kuhanja
Kuhanje v loncih ne zahteva veliko časa, kot rezultat pa dobite okusno in zadovoljivo jed. Izdelki v loncih so enakomerno namočeni in nasičeni z aromami. Namesto mesa se v tem receptu uporablja mleto meso, zaradi česar je jed bolj nežna in sočna.
Mleto meso lahko vzamete katero koli: svinjsko, goveje, piščančje ali mešano.
Poleg krompirja v jed dodamo zelenjavo ali fižol. Da se krompir z mletim mesom v loncih ne izkaže suh, mu dodajte paradižnikovo pasto, kislo smetano ali mleko.
Krompir in drugo zelenjavo olupimo, operemo in nasekljamo. Krompir lahko položite v surove lonce ali ga predhodno ocvrte. Iz čebule in korenja naredimo zelenjavno cvrtje. Praženo je tudi mleto meso.
Vsi izdelki so položeni v lončke. Na dno položite krompir in ga obložite z mletim mesom in zelenjavno ocvrto maso. Vse solimo in začinimo z začimbami.
Če želite na vrhu oblikovati okusno skorjo, posodo posujte z naribanim sirom.
Lončke damo v pečico in kuhamo pri 180 C. Čas kuhanja je odvisen od oblike, v kateri je zelenjava položena. Če uporabljate surov krompir - kuhajte 1-2 ure. Predhodno cvrtje vseh sestavin znatno skrajša čas kuhanja.
Recept 1. Krompir z mletim mesom v loncih
Sestavine
krompir - štiri gomolje;
rastlinsko olje;
mleto meso - 300 g;
zelenice;
veliko korenje;
dve piščančji juhi;
pet čebule;
šest strokov česna;
liter kuhane vode;
štirje lovorjevi listi.
Način kuhanja
1. Olupite in operite krompir, čebulo in korenje. Za to jed vzemite majhen krompir.
2. Korenje naribajte na grobi graterji. Čebulo nasekljajte v velikih kockah. Čebulo damo v ponev s segretim oljem in jih pražimo do mehkega. Nato ji dodajte korenčkov čips in nadaljujte s cvrtjem še deset minut.
3. Krompir položite v cele lonce, ne da bi jih rezali.
4. Odmrznite mleto meso, ga začinite z začimbami in soljo. Gnetemo in oblikujemo majhne mesne kroglice. Položite jih na krompir. Vse pokrijemo s plastjo zelenjavnega cvrtja. V vsak lonec dajte nekaj lovorjevih listov.
5. V litrski kozarec damo sol, zdrobljene bujonske kocke in drobno nariban česen. Vse zalijemo s toplo vodo in mešamo, dokler se kocke soli in juhe ne raztopijo. Po želji dodajte sesekljano zelenico.
6. Vsebino loncev nalijte z juho in jih pošljite v pečico za tri ure. Kuhajte pri 180 C. Krompir servirajte s solato iz sveže zelenjave.
Recept 2. Krompir z mletim mesom in paprika v loncih
Sestavine
deset krompirjev;
zelenice;
mleto meso - 300 g;
sol;
dva predelana sira;
sveže mlet črni poper;
en in pol kozarca mleka;
dve sladki papriki.
Način kuhanja
1. Olupite in operite krompir. Razrežite ga na ne prevelike rezine in pražite na segretem olju, dokler ni na pol kuhano. Daj na krožnik.
2. Operite stroke sladke paprike, odstranite rep in olupite semena. Zelenjavno kašo zdrobite na kocke.
3. Mleto meso damo v predhodno segreto ponev z oljem in prepražimo, nenehno mešamo, da se izkaže, da je drobno. Frite mleto meso, dokler ni na pol kuhano.
4. Krompir položite v lončke. Začinite ga s poprom in soljo. Na krompir položite plast mletega mesa. Pokrijte ga s plastjo sesekljane sladke paprike. Vse pokrijemo s tanko rezino kremnega sira.
5. Vsebino loncev nalijte z mlekom in pošljite 25 minut v pečico. Kuhamo pri temperaturi 180 C. Krompir z mletim mesom postrežemo v loncih ali pa ga prestavimo na krožnik in potresemo z zelišči.
Recept 3. Krompir z mletim mesom in gobami v loncih
Sestavine
mleto meso - 600 g;
morska sol;
šest krompirjev;
mešanica paprike;
tri čebule;
mleko - 200 ml;
velik korenček;
kisla smetana - 150 g;
šampinjoni - 300 g;
sir - 100 g;
malo cvetače in brokolija.
Način kuhanja
1. Z ostrim nožem olupite krompir, jih operete in narežite na tanke kolobarje. V posodi razporedimo, solimo, zdrobimo z zelišči in premešamo.
2. Olupljena čebula. Polovico drobno sesekljajte, četrtino narežite na obroče.
3. Mleto meso zmešamo z drobno sesekljano čebulo, soljo in poprom. Fry v dobro ogreti ponvi z rastlinskim oljem, dokler ni na pol kuhano. Prestavimo na krožnik.
4. Šampinjone očistimo, obrišemo z vlažno krpo in narežemo na kocke. Frite v segretem olju, dokler ne izpari vsa vlaga.
5. Olupljeno korenje sesekljamo na velike sekance. Združite krompir s čebulo četrt in korenčkov čips. Zmešajte.
6. Cvetačo in brokoli analiziramo v majhna socvetja in blanširamo tri minute. Naslonimo se na sito.
7. Na dno lonca položite plast mletega mesa, nato krompir z zelenjavo, plast ocvrtih šampinjonov, cvetačo in brokoli, plast mletega mesa in krompir. Na vrh damo dve žlici kisle smetane, prelijemo z mlekom in potresemo s sirnim čipsom.
8. Krompir z mletim mesom v loncih pošljemo v pečico za 60 minut. Kuhajte pri 180 C. Postrezite s kiso ali svežo zelenjavo.
Recept 4. Krompir z mletim mesom in jajčevci v loncih
Sestavine
jajčevci - 600 g;
sir - 100 g;
čebula - 150 g;
kozarec kisle smetane;
dva ščepca sveže mletega popra;
svež paradižnik - 250 g;
mleto svinjsko meso - 400 g;
rafinirano sončnično olje - 30 ml;
krompir - 600 g;
namizna sol - dva ščepca.
Način kuhanja
1. Olupite, operite in nasekljajte tanke polovice. Pražite v segretem rastlinskem olju, dokler ni jasno. Čebuli dodamo mleto svinjsko meso in nadaljujemo s kuhanjem, redno mešamo, dokler ni na pol kuhano.
2. Krompir olupite iz olupka in ga narežite na srednje velike kocke. Jajčevce sperite, obrišite z brisačo in nasekljajte enako kot krompir.
3. Tesno položite krompir, pomešan z jajčevci, na dno loncev. Na zelenjavo položite plast ocvrtega mletega mesa s čebulo. Po vrhu položite rezine paradižnika. V vsak lonec dajte nekaj žlic kisle smetane.
4. V kozarcu vrele vode raztopimo sol in jo napolnimo z vsebino loncev.
5. Vse potresemo s sesekljanim srednjim sirom. Lončke postavite za eno uro in pol v pečico. Kuhajte pri 200 C. Krompir z mletim mesom postrezite v loncih ali pa vsebino preložite na krožnik.
Recept 5. Krompir z mletim piščancem z gobami v loncih
Sestavine
piščančja prsa - 300 g;
sončnično olje;
sveži šampinjoni - 300 g;
morska sol;
moka - 50 g;
krompir - 300 g;
črni poper;
kisla smetana - 350 g;
začimbe;
čebula - 200 g.
Način kuhanja
1. Olupljena čebula olupi četrt obročka. Šampinjone olupite, narežite noge in gobe zdrgnite z vlažnimi robčki. Narežite jih na majhne koščke. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Na srednji vročini prepražite čebulo z gobami, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Nenehno mešajte z lopatico.
2. Piščančja prsa kuhajte do mehčanja. Položimo na krožnik, ohladimo in narežemo na koščke. Piščanca zvijemo v mlinčku za meso ali ga sesekljamo v mešalniku.
3. Olupljen krompir operemo, narežemo na srednje rezine in prepražimo na segretem sončničnem olju. Prvih deset minut pražimo na visoki vročini, nenehno mešamo, nato pa ogenj zvijemo, pokrijemo in pripeljemo do pripravljenosti.
4. Na suhi ponvi na srednji vročini rahlo prepražimo moko. Zalijemo s kislo smetano, dodamo toploto in zavremo. Damo gobe, krompir in mleto meso. Začinimo s soljo, začimbami in poprom. Mešajte z lopatico in odstranite s toplote.
5. Pripravljeno maso dajte v lončke. Za pol ure postavimo v pečico. Kuhamo pri 180 C. Krompir z mletim mesom odstranimo v loncih, ohladimo in postrežemo s pita kruhom.
Recept 6. Krompir z mletim mesom, zelenjava in grah v loncih
Sestavine
pol kozarca zelenega sesekljanega graha;
rastlinsko olje;
štirje krompirji;
črni poper;
korenje;
morska sol;
čebula;
dva kozarca mesne juhe;
tri strok česna;
sir - 100 g;
mleto meso - 300 g;
dva paradižnika;
pet šampinjonov;
paradižnikova pasta - 100 g;
maščobna kisla smetana - 100 g.
Način kuhanja
1. Olupite vso zelenjavo in operite pod pipo. Gobe sperite in posušite na brisači za enkratno uporabo.
2. Mleto meso prepražimo na vročem olju, nenehno mešamo, dokler se barva ne spremeni. Ocvrto mleto meso dajte v lončke.
3. Grah namočimo v vodi nekaj ur. Dajte ga v ponev, nalijte čisto vodo in kuhajte sedem minut. Zložimo ga na sito in vso tekočino pustimo na kozarcu. Grah razporedimo po mletem mesu.
4. Kuhani krompir prepražimo, dokler ni napol kuhan. Postavite v lončke.
5. Gobe narežite na krožnike, prepražite in položite na krompir.
6. Naredite čebulo, česen in korenje. Razporedite ga v lončke.
7. V vsak lonec dajte rezine paradižnika in žlico paradižnikove paste.
8. Podmažite površino z mastno kislo smetano in razmažite čebule. Na vrhu nasekljajte nariban sir. V vsak lonec nalijte lonec vročega mesnega juha, začinite ga s poprom in soljo. Pokrijemo in damo v pečico za dve uri. Kuhamo pri temperaturi 180 C. Jed lahko postrežemo neposredno v lončkih ali vsebino prestavimo v krožnike.
Krompir z mletim mesom v loncih - nasveti in triki
Preden lončke postavite v pečico, jih postavite v hladno vodo. Stene posode so nasičene z vlago, jed pa se bo izkazala bolj nežna in sočna.
Ne postavljajte lončkov v predhodno segreto pečico, sicer lahko le počijo.
Krompir se bo skuhal hitreje, če lonci ne bodo pokriti s pokrovi, ampak s svežim testo, tako da bo v njem odprtina, da pari uhajajo.
Če uporabljate piščančje ali mleto goveje meso, mu dodajte še mast.
