PILAF V LONČKIH V PEČICI JE ŽE TRADICIJA. PILAF RECEPTI V LONČKIH V PEČICI S SVINJINO, PIŠČANCEM, GOVEDINO, GOBAMI, RIBAMI

Send

Pilaf je nacionalna jed narodov osrednje Azije. Do zdaj na vzhodu ni bil pomemben dogodek brez pilafa. Pilaf je odvisno od regije pripravljen na različne načine. Toda v vsakem primeru bi morala biti dišeča in drobtina.

Pilaf v lončkih v pečici - osnovna načela kuhanja

Pilaf se praviloma kuha v litoželeznem kotlu, vendar predlagamo, da se odmaknete od tradicije in to jed skuhate v loncih. Pilaf, pripravljen na ta način, ni nič manj okusen. V tem primeru je kalorij v njem veliko manj.

Za pripravo te jedi v lončkih uporabite iste izdelke kot za tradicionalno. Seveda je idealno, da se pilaf kuha z jagnjetino, lahko pa uporabite katero koli meso in celo ribe. Vegetarijanci lahko kuhajo zelenjavo.

Meso se razreže na majhne rezine.

Poleg mesa in riža uporabljamo še dva obvezna izdelka: čebulo in korenje. Zelenjavo olupimo, operemo in nasekljamo: čebula je tanka pol obroča, korenje pa srednje dolge palice.

Riž operemo, nenehno spreminjamo vodo, dokler ne postane prozoren. Nato ga prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne štirideset minut.

Pripravljeni izdelki so položeni v lončke v plasteh. Na dno nalijemo malo rastlinskega olja. Vanj so postavili meso, nato čebulo, korenčke in na koncu nanjo postavili riž. Vsaka plast je rahlo osoljena. Vse začinite z začimbami in dodajte rozine in barberry. V lonec damo neolupljeno glavo česna.

Vsebino lonca napolnimo z vodo, tako da je njegova raven tik nad rižem. Lonce pokrijemo in damo v pečico. Pilaf kuhamo uro in pol.

Recept 1. Pilaf v lončkih v pečici z govedino

Sestavine

100 g govejega mesa;

morska sol;

80 g riža;

160 ml pitne vode;

majhen korenček;

30 g masla;

majhna glava čebule

Način kuhanja

1. Goveje meso operemo, navlažimo s prtički, narežemo filme in žile. Meso narežite na majhne koščke. Goveje meso dajte v lonec.

2. Izperite riž pod pipo, dokler voda ne postane bistra. Žito enakomerno razporedite po mesu.

3. Olupite in operite čebulo in korenje. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge. Čebulo grobo zdrobite. V ponvi stopite maslo. Vanj dajte zelenjavo in jo prepražite, redno mešajte, dokler ne postane mehka.

4. Na riž položimo ocvrto zelenjavo. Vlijemo v osoljeno vodo in damo maslo. Lonec pokrijemo in postavimo v pečico za eno uro. Kuhajte pri 180 C. Lonec odstranite in z lopatko zmešajte pilaf.

Recept 2. Pilaf v lončkih v pečici s piščancem

Sestavine

kilogram piščanca;

mleti črni poper;

dve korenčki;

sol;

velika čebula;

začimba za piščanca;

300 g riža;

100 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja

1. Piščanca operemo, osušimo s prtički in ločimo kašo od kosti. Kašo narežite na koščke.

2. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj damo piščanca, začinimo z začimbami in pražimo približno deset minut, občasno mešamo.

3. Olupite korenje in čebulo. Korenje narežite na podolgovate rezine. Čebulo nasekljamo s četrtino obročev.

4. Piščancu dodamo pripravljeno zelenjavo in kuhamo še 15 minut, piščanca in zelenjavo položimo v lončke. Riž speremo do čiste vode in v vsak lonec damo po 100 g žitaric. Poper, poper in napolni z vodo, tako da je nivo tekočine dva centimetra višji od riža.

5. Lonce zaprite s pokrovi in postavite v pečico za štirideset minut. Kuhajte pri temperaturi 200 C. Odstranite lonce in vsebino z lopatico zmešajte.

Recept 3. Pilaf v lončkih v pečici s svinjino

Sestavine

en in pol kozarca pitne vode;

sol;

30 ml rafiniranega sončničnega olja;

kozarec okroglozrnatega riža;

začimba za pilaf;

čebula;

250 g svinjske kaše.

Način kuhanja

1. Svinjsko kašo operemo pod tekočo vodo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Meso damo v ponev z segretim oljem in pražimo do svetlo rjave barve.

2. Olupljeno olupljeno korenje s tankimi palicami. Čebulo olupite in s kolobarji nasekljajte četrtino. Mesu dodajte zelenjavo in kuhajte, občasno mešajte, še sedem minut. V lonec postavite meso z zelenjavo.

3. Izperite riž pod tekočo vodo, dokler ne postane jasen. Oprano žito položite na vrh svinjine. Vse prelijemo s pitno vodo, tako da je njegova raven tik nad rižem. Začinimo s soljo in začinimo. Premešanje.

4. Lonec damo v pečico, pokrijemo ga s pokrovom, in kuhamo pri 180 C, dokler riž ne absorbira vse vode.

Recept 4. Pilaf v lončkih v pečici z gobami

Sestavine

kozarec riževih žit;

mleti črni poper;

dve čebuli;

50 ml rastlinskega olja;

30 g paradižnikove paste;

deset suhih gob;

morska sol.

Način kuhanja

1. Posušene gobe, nalijte hladno vodo in pustite štiri ure. Nato jih dve uri kuhajte v isti vodi do mehkega. Gobe vržemo na sito. Filtrirajte gobovo juho. Ohlajene gobe narežemo na majhne rezine.

2. Razvrščamo riževa žita, operemo, nenehno spreminjamo vodo in sušimo.

3. Čebulo očistimo, operemo in s kolobarji nasekljamo. Čebulo razporedimo v ponev z segretim rastlinskim oljem in jo prepražimo do prosojne. Dodajte mu riž in pražite, nenehno mešajte, dokler drobtina ne dobi zlatega odtenka.

4. V keramičnih loncih razprostrimo riž s čebulo, tukaj pošljemo koščke kuhanih gob, premešamo in napolnimo z gobjo juho, tako da popolnoma pokrije žito. Poper, sol in dodaj paradižnikovo mezgo.

5. Lonce pošljemo v pečico in jih pri 180 C kuhamo pol ure, da jih pokrijemo s pokrovi. Pripravljen pilaf postrežemo v lončkih ali prestavimo na krožnike.

Recept 5. Pilaf pustite v lončkih v pečici z zelenjavo

Sestavine

170 g koruze;

sol;

250 g riževih žit;

črni poper;

200 g brokolija;

30 ml sončničnega olja;

100 gtsuccinijev;

500 ml vroče vode;

100 g korenja;

čebula;

Bolgarski poper pod.

Način kuhanja

1. Operite vso zelenjavo. Olupite, izperite in zdrobite korenje na majhne kocke.

2. Brokoli zmeljemo v majhna socvetja.

3. Olupite čebulo, jo operite in nasekljajte na majhne kocke.

4. Odstranite rep z beljakovine, očistite semena. Celulozo zelenjave narežite na majhne koščke.

5. Bučke operemo, namočimo z brisačo in zdrobimo na majhne koščke.

6. Z ostrim nožem odrežite koruzo z glave.

7. Vso skledo damo v globoko posodo in premešamo.

8. Temeljito izperite, kombinirajte z zelenjavo, začinite s poprom in ponovno premešajte.

9. Lončke namažite z rastlinskim oljem od znotraj. V njih dajte riževo-zelenjavno mešanico in prelijte s slano vročo vodo. Lonce pokrijemo s pokrovi in damo v pečico za 20 minut. Riž naj v celoti absorbira tekočino.

Recept 6. Pilaf v lončkih v pečici z ribami

Sestavine

kozarec dolgega kuhanega riža;

zelenice;

liter pitne vode;

oljke

12 g žafrana;

maslo in rastlinsko olje;

pet majhnih čebul;

sol;

strok rdeče paprike;

pol limone;

rumena paprika pod;

suho belo vino - 100 ml;

Paradižnik

file rdeče ribe.

Način kuhanja

1. Žafran damo v skledo, nalijemo z malo vode, premešamo in pustimo vsaj deset minut.

2. Filete operemo pod pipo, namočimo jih s prtički in preverimo, ali so majhne kosti. Če obstajajo, jih izbrišite. Odstranite tudi kožo. Ribo prelijemo z limoninim sokom in soljo. Pustite marinirati.

3. Riž sperite tako, da večkrat spremenite vodo, dokler ne postane bistra. Žito prelijemo s hladno vodo, soljo in damo na ogenj. Ko začne vsebina vreti, rižu dodajte žafranovo vodo. Kuhamo do kuhanja. Za to je praviloma dovolj deset minut.

4. Olupite čebulo, jo drobno nasekljajte in prepražite v rastlinskem olju, dokler ni prozorna.

5. Olupite rdečo in rumeno papriko z repa in semen. Celulozo zelenjave narežite na majhne kocke.

6. Združite ocvrto čebulo in papriko z rižem in premešajte.

7. Lončke namažite z maslom od znotraj. Riž razporedite z zelenjavo v lončkih. Na vrh položite koščke rdeče ribe.

8. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo tanko kožico. Kašo narežite na kocke in položite na vrh rib. Sol. Spet postavite riž z zelenjavo.

9. V lonec nalijte vino. Pokrijte in postavite v pečico. Vklopite temperaturo za 200 C in kuhajte štirideset minut. Pred serviranjem pilaf zmešamo in okrasimo z zelenjem in olivami.