Po polletju ruske solate jo polovica ruskega prebivalstva povezuje s hranljivo, negovalno hrano, obloženo s kislo smetano ali majonezo. Druga polovica prebivalstva se spominja solate z zeljem, kumarami, peso, fižolom, sledom, jabolkami in drugimi znanimi izdelki, vendar ne brez čezmorskih izdelkov.
Mnogi se bodo strinjali z nami, da so vsa ta združenja primerna za takšno kategorijo jedi, kot so ruske solate.
Različne različice kuhanja ruske solate.
Recept 1. Ruska solata s svinjino in fižolom
Srčna solata, katere osnova je pečena šunka in sortiran fižol, torej rdeči in beli fižol. Sladkega okusa konzerviranega fižola, zasenčenega s sladkim in kislim prelivom balzamičnega kisa, olivnega olja s sladkorjem in poprom.
Potrebne sestavine:
- hladno kuhana svinjina - 300 gramov;
- konzervirani beli in rdeči fižol - po 1 pločevinka;
- krimska čebula - 1 kos;
- kisele kumare - 2 kosa;
- cilantro - nekaj vejic;
- zeleno čebulno perje - 1 šopek.
Za solatni preliv:
- granulirani sladkor - 0,5 žlice;
- balzamični kis - žlica;
- oljčno olje - 4 žlice;
- poper, sol.
Način priprave:
Priprava preliva: v veliki posodi zmešamo sladkor, kis, pekočo papriko, olivno olje, sol. Preliv premešamo, da raztopimo sol in granuliran sladkor.
Pripravljalna faza:
- Tanki pol obroči krimske čebule, prvi gre v preliv za solato. V času, ko so pripravljeni preostali izdelki, čebula pobira, njen izrazit okus postane pikanten.
- Pečen pršut narežemo na trakove.
- Fižol se sprosti iz tekočine in opere.
- Pečene kumare narežemo na pol obroče.
- Oprani, posušeni cilantro raztrgajo roke, fino sesekljano zeleno čebulo.
Oblikovanje solate: v posodo, v kateri je bila narezana čebula, položimo pečeno šunko, fižol, pol obroče kumare in zelenico. Solata je mešana, če so pikantnemu okusu dodane začimbe. Dober apetit!
Recept 2. Ruska solata "Sadko"
Malo ljudi ruske narodnosti bo zavrnilo sleda s skorjo pšeničnega kruha. Ta kulinarična mojstrovina je spoprijateljila dva para ruskih izdelkov - slane ribe s kruhom in kumare z zeljem.
Potrebne sestavine:
- belo zelje - 500 gramov;
- pšenični kruh - 4 rezine;
- kisela kumara - 1 kos;
- rahlo soljen sled (file) - 2 kosa;
- česen - strok;
- perje zelene čebule, peteršilj, cilantro, koper - vse za 1 šopek;
- prelivna majoneza - 4 namizne žlice;
- Listi solate za blazine.
- sol, poper.
Način priprave:
Pripravljalna faza:
- Belo zelje, narezano na trakove, zdrobljeno s soljo, poprom.
- Pšenični kruh narežemo na majhne kvadratke, ki jih ocvremo v suhi (brez olja) ponvi.
- Marinirane kumare in fileji sleda drobno sesekljamo.
- Zelenice, čebulno perje, česen fino mleto.
- Zelenico, česen, čebulo kombiniramo z ribami, kumarami in obložimo z majonezo.
Oblikovanje solate: na ravno posodo položimo blazino listov solate, na vrhu zelje, nato izdelke, začinjene z majonezo. Pred postrežbo solato potresemo s ocvrtim kruhom. Dober apetit!
Recept 3. Ruska solata "prigrizek"
Ta solata je pripravljena v naglici, njene sestavine ne potrebujejo dodatne toplotne obdelave. Jed z izrazitim okusom, ujame sladko-kisle note zaradi jabolčnega in limoninega soka, ostrina pa se čuti zaradi čilija in popra.
Potrebne sestavine:
- korenje - 240 gramov;
- redkev - 150 gramov;
- sladko in kislo jabolko - 200 gramov;
- belo zelje - 200 gramov;
- peteršilj, koper 20 gramov.
Za solatni preliv:
- sončnično olje - 3 žlice;
- čili - 0,5 kosov;
- granuliran sladkor v več ščepcih;
- limonin sok - čajna žlička;
- sol.
Način priprave:
Pripravljalna faza:
- Zelje narežemo na tanke trakove in zmeljemo s soljo.
- Jabolka, korenje, redkvica zdrobite na graterju z veliko šobo.
- Peteršilj in čili poper (brez semen) drobno nasekljan.
- Priprava preliva: sončničnemu olju dodamo limonin sok, čili, sladkor, sol.
Oblikovanje solate: sesekljano zelenjavo položimo v solatno skledo, začinimo s prelivom, premešamo in potresemo z zelenjem. Dober apetit!
Recept 4. Ruska solata iz svinjskega srca in dimljeni sir
Sočna, srčna poslastica, kjer je glavna vloga dodeljena kuhanemu srcu. Sočna solata daje kislo čebulo, majonezo, pikantnost - zeleni grah in dimljeni sir.
Potrebne sestavine:
- svinjsko srce - 1 kos;
- sladka paprika - 1 kos;
- mesnat paradižnik - 2 kosa;
- konzerviran zeleni grah - banka;
- dimljeni sir - 100 gramov;
- čebula - glava;
- koper - šopek;
- sladkor, grižljaj 1 žlica;
- majoneza, sol.
Način priprave:
Pripravljalna faza:
- Svinjsko srce, kuhano v slani vodi, narezano na slamice.
- Čebula, narezana na pol obročev, pol ure marinirana v kisu in sladkorju.
- Sladko papriko, dimljeni sir in paradižnik (brez stebla in semen) narežemo na trakove.
- Grah brez kumaric, sesekljan koper.
Oblikovanje solate: v solatni skledi združite vloženo čebulo, grah, srce, poper, sir, paradižnik in koper. Sestavine prelijemo z majonezo. Dober apetit!
Ruska solata - nasveti kuharja
Pri pripravi solate mora kulinarični specialist upoštevati tri osnovna pravila:
1. Solata je jed, ki lahko kombinira različna živila, vendar ne pozabite, da mora biti nabor sestavin med seboj po okusu združljiv, ne poljuben.
2. Prvo pravilo velja za solatni preliv, ki je odvisen od nabora izdelkov. Da ne bi pokvarili celotne solate, ne bi smeli napolniti vseh obrokov, zato je bolje, da vzorec odstranite iz poskusnega dela.
3. Slane solate morajo biti sposobne. Večino solat solimo tik pred postrežbo, izjema so puff in mesne solate. Toda solate iz začinjene, nežne zelenice ne solimo, temveč po okusu popečemo z limoninim sokom.
