Bučni bučke - splošna načela in metode priprave
Bučke se odlično obnesejo s česnom, tak šopek, dopolnjen s kislo smetano ali majonezo, postane priljubljena poslastica za odrasle in otroke. Bučke s česnom lahko kuhate v obliki glavne jedi, predjedi, juhi ali sendvičih, vsekakor bodo postale namizna dekoracija in ponos usposobljene gospodinje. Pri kuhanju bučk se česen redko ocvrti skupaj z zelenjavo, praviloma ga damo v omako (majoneza, kisla smetana, gorčica itd.). Drugačna situacija pri peki jedi ali pečenju.
Bučni bučke - priprava izdelka
Mlade bučke za pripravo katere koli jedi samo operemo in narežemo na kocke, rezine ali rezine. Pod pogojem, da je zelenjava precej "stara", jo je treba olupiti, znebiti semen in kaše. Česen za omako predelamo skozi mlinček česna, ko ga dušimo, ga narežemo na majhne koščke, ki jih lahko predhodno ocvrte v ponvi, da okrepimo vonj in aromo jedi.
Česnova buča - najboljši recepti
Recept 1: Ocvrti ocvrt česen
Ocvrte bučke s česnom so precej priljubljena jed, ki poleti in jeseni, ko zelenjava zori na vrtu, postane priljubljena poslastica številnim družinam. Bučke s česnom se pripravijo precej hitro - to je še ena prednost v prid tega recepta.
Sestavine:
- 1 bučke;
- 50 gramov moke;
- 200 majoneze ali kisle smetane;
- 5 strokov česna;
- rastlinsko olje za cvrtje zelenjave;
- sol;
- zelenice (koper, peteršilj).
Način kuhanja
Bučke operemo, olupimo in narežemo na majhne kroge, katerih debelina ne presega 1 centimetra. Solne bučke kroglice, zmešajte v veliki skledi, pustite 5-10 minut, da zelenjava postane bolj sočna, v stiku s soljo. V moko zavijte kroge in prepražite v rastlinskem olju (poskusite, da ne pretiravate z oljem, sicer se bo zelenjava izkazala za preveč maščobe). Bučke ocvremo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja.
Omako iz bučk pripravimo precej preprosto - česen skozi česen prelijemo, pomešamo z majonezo ali kislo smetano, dodamo drobno sesekljano zelenico in začinimo ocvrte bučke.
Recept 2: Bučke v testo s sirom in česnom
Tradicionalne ocvrte bučke s česnom lahko postanejo bolj zanimive, na primer s trdo naribanim sirom.
Sestavine:
- 1 bučke;
- 1 kozarec mleka;
- 1 jajce;
- 5 žlic moke;
- 200 gramov trdega sira;
- 2-3 stroka česna;
- 100 gramov majoneze;
- rastlinsko olje za cvrtje zelenjave;
- sol;
- zelenice.
Način kuhanja
Bučke narežemo na kolobarje, namočene v testo (jajce, mleko, moka, sol). Zelenjava se ocvrti do zlato rjave barve. Preliv iz bučk, naribanega trdega sira, pire česna in majoneze se položi na končne bučke. Jed je okrašena z zelenjem.
Recept 3: Bučke z bučkami s česnom
Ta jed je odlična predjed praznične mize, je prijetnega okusa in izgleda čudovito.
Sestavine:
- 2 bučke;
- 2 jajci;
- 3 žlice kefirja;
- pšenična moka;
- koper;
- sol;
- ½ čajne žličke sode (ugasnite s kisom);
- rastlinsko olje za cvrtje zelenjave.
Sestavine za polnjenje:
- 3 stroki česna;
- 70-100 gramov majoneze;
- 1 paradižnik.
Način kuhanja
Zelenjavo zdrobimo z grobo graterjo, dodamo jajca, moko, kefir, sodo, koper in sol, testo naj se izkaže za nekoliko gostejše od tistega, ki ga pripravimo pri pripravi rezin. Palačinke prepražite v rastlinskem olju, nato jih namažite s česnom, paradižnik sesekljajte na kocke, zvitke zvijte v obliki dela.
Recept 4: "Krila" bučk
Srčna in hranljiva jed za praznično mizo in tradicionalno domačo večerjo lahko "štručke" jemo tako vroče kot hladno.
Sestavine:
- 2 bučke;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 skodelica drobljivega riža;
- 3 žlice paradižnikove paste;
- 3 žlice kisle smetane;
- 3-4 stroki česna;
- rastlinsko olje za cvrtje zelenjave;
- začimbe;
- lovorjev list;
- koper.
Način kuhanja
Bučke narežemo na improvizirane "štručke" (odvisno od dolžine zelenjave - lahko je 3-5 štrukljev). Izvzamemo semena in kašo, tako da na njihovo mesto lahko postavite nadev. Celuloze ne mečite, jo je treba drobno sesekljati in ocvrti, nato pa ji dodajte sesekljano čebulo in nariban korenček. Nekoliko kasneje dodamo kuhan riž (pomembno je, da ga kuhamo do polovice kuhanega) in začimbe. Napolnjene z nastalo nadevom "štručke" prepražimo v dveh smereh (kjer je nadev). Na dno ponve razporedimo "štručke", kjer že leži drobno sesekljana čebula. Omako prelijemo z omako (paradižnikova pasta in kisla smetana, ocvrta v ponvi z začimbami in vodo), damo drobno sesekljan česen, lavrushko in koper.
Stew bučke potrebujejo 30-40 minut.
Recept 5: Sendviči z bučkami z česnom in skutnim sirom
Izvirni sendviči bodo všeč odraslim in otrokom.
Sestavine:
- 1 bučke;
- 2 paradižnika;
- 200 gramov skute;
- 3-4 žlice kisle smetane;
- 1-2 stroka česna;
- rastlinsko olje za cvrtje zelenjave;
- koper;
- sol.
Način kuhanja
Bučke narežemo na majhne obroče, ocvrte v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Nadev: v skledo položimo skuto, dodamo kislo smetano, sesekljan koper in česen (skozi česen ali grater). Pomembno je, da polnjenje ni tekoče in ne goste konsistence. Na krožnik razporedimo tanke obroče paradižnika, na njih nadev položimo tikvice.
Bučni bučke - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Pri kuhanju jedi iz bučk s česnom naj bo raje mlada zelenjava, ki dajejo posebno sočno, nežno in okusno jed, ki jo imajo radi mnogi gurmani. Zelenice (koper, peteršilj) dodajo dodatno živo noto jedem iz bučk, zlasti v kombinaciji s omako s česnom in kislo smetano. Pri kuhanju je pomembna uporaba pehtrana in bazilike. Česen ne smete ocvrti ali ga vstaviti v testo, ko gre za rezine palačink, bolje je, da ga popečete skozi česen ali ga naribate in dodate v omako.
