Bučke leče - splošna načela in metode priprave
Neverjetno je, koliko jedi lahko pripravimo iz navadnih bučk! Lahka, brez posebej izrazitega okusa, velika zelenjava, ki pred kuhanjem ne potrebuje posebne priprave - kar je lahko boljše za hosteso. Jedi iz bučk so zelo uporabne, lahko prebavljive, ne vsebujejo veliko kalorij. Vzemite na primer bučke lečo - kuhajte jo kadarkoli v letu, uporabite jo kot prigrizek ali vročo zelenjavno prilogo k mesu ali ribam - v kakršni koli obliki je zelo okusen in okusen.
Priboljšek ima okus kot kaviar ali zelenjavna enolončnica - odvisno od recepta. V številnih državah lecho deluje kot priloga - v Nemčiji ga na primer postrežejo z bavarskimi klobasami ali mesom na žaru. In na Madžarskem ji na primer dodajo mleto meso, svinjsko klobaso ali prekajeno meso. V klasičnem madžarskem receptu ga prelijemo s pretepenimi jajci in pečemo v pečici. Ta jed je zelo podobna francoskemu ratatouilleju.
Bučke leche - priprava izdelka
Pripravlja se predvsem z dodatkom rastlinskega olja, tako da ga lahko v celoti pripišemo kategoriji nizkokaloričnih jedi. Lecho pomaga med postom ali dieto za hujšanje. Natančnega recepta, kot v kateri koli drugi jed, ne obstaja. Vendar so poleg bučk potrebne sestavine paprika, paradižnik in čebula. Pogosto dodajte korenje, različne začimbe in sestavine, ki dodajo pikantnost - pekoče paprike, česen, začimbe. V receptih za debelo lečo nekaj paradižnikov dodamo na samem koncu, mimogrede, sami paradižniki naj bodo rdeči in zreli. Kar zadeva bučke, je najbolje, da vzamete mlade plodove, pri čemer semena še niso oblikovana. So bolj sočni in mehki, hitreje kuhajo in skladiščijo več hranil. Pri bolj zrelem sadju je treba odstraniti semena in olupiti kožo, ki je že postala žilava.
Bučke leche - najboljši recepti
Recept 1: Buča iz zelenjave s korenčkom in paradižnikom
Rahlo sladka in lahka jed, ki vsebuje veliko količino hranilnih snovi, lahko pripravimo za prihodnost. Če so vaš cilj zimske priprave, pripravite potrebno število pločevink in jih sterilizirajte.
Sestavine: bučke (3 kg), paradižnik (2 kg), korenje (500 gr.), čebula (500 gr.), sladka paprika (500 gr.), sladkor (1 skodelica), mleti črni poper, kis (100 ml) , sol, rastlinsko olje (300 ml).
Način kuhanja
Pripravite zelenjavo. Paprika, korenje, čebulice. Bučke očistimo in narežemo - na majhne kocke, čebulo - v večje kocke. Paradižnik popečemo skozi mlinček za meso, da dobimo pire krompir, ki ga bomo na vrhu popražili, Korenje na drobno nastrgamo na drobno, narezano papriko. Čebulo damo v ponev in jo na rastlinskem olju rahlo prepražimo, nato dodamo bučke, paradižnik, poper. Solimo in dodamo sladkor. Zelenjavno mešanico temeljito premešajte in eno uro kuhajte na nizkem ognju. Pazite, da mešanica ne gori, občasno dobro premešajte. Na koncu dodajte kis in po 5-7 minutah odstavite s štedilnika. Ostane le še položiti končni lecho na sterilizirane banke in zaviti kovinske pokrove. Pripravljene pločevinke zavijemo in zavijemo.
Recept 2: Recept za tikvice in paradižnikov lecho classic brez sterilizacije
Po tem receptu dobimo sladko jed, odlično stransko jed za klobase, kuhano meso ali klobaso. Zelenjavo in marinado skuhajte ločeno, nato zelenjavo postavite v vrelo marinado. Izkazalo se bo približno 3 litre lecho, malo mastnega, tako da se lahko dlje shrani.
Sestavine: bučke (1,5 kg), sladka paprika (6 kosov), čebula (6 kosov), paradižnik (rdeča),
Marinada: rastlinsko olje in sladkor (2/3 skodelice vsaka), sol (2 žlici žličk), kis (9%, pol kozarca).
Način kuhanja
Najprej pripravimo marinado - sestavine zmešamo in zavremo. Nato pripravimo zelenjavo - bučke, čebulo in poper, narezano na trakove, paradižnik precedimo skozi mlinček za meso. V vreli marinadi bučke kuhajte 10 minut, nato dodajte poper (še 10 minut), čebulo (dovolj je 5 minut), paradižnik (tudi 5 minut). To je verjetno najlažji recept za lečo iz bučk. Dajte v banke in razvaljajte. Če vas takšna količina olja zmede - zmanjšajte njegovo količino za polovico, šele nato boste morali pločevinke sterilizirati približno 15 minut. Ljubiteljem "bolj vročega" dodajte zdrobljen strok rdeče paprike.
Recept 3: Polnjene bučke z lečo in svinjino ter mleto govedino v počasnem kuhalniku
Polnjene bučke so ločena velika tema. Toda danes jih bomo kuhali po posebnem kompleksnem receptu. Izkazalo se bo čudovita srčna jed, izvirna, zelo okusna, pripravljena večerja za vso družino, še posebej za tiste, ki imajo veliko telesno aktivnost in potrebujejo beljakovinsko energijo in vitamine iz zelenjave. Za pripravo jedi je dovolj en kozarec lecho, vendar je jasno, da bo gostiteljica skuhala večjo količino, zato so sestavine v receptu podane v večjih količinah.
Sestavine: mleto svinjsko in goveje meso (500 gr), bučke (600 gr), riž (3/4 skodelice), čebula (1 kos), česen, zelišča, sol, poper, juha ali voda. Za najpreprostejši recept so lečo: bučke (1 kg), poper (3 kosi), paradižnikov sok (1 skodelica), sol, sladkor (žlica), kis (žlica), česen (1 glava), polovico pekoče paprike.
Način kuhanja
Lečo: sesekljan poper, česen, pekoča paprika, vlijemo paradižnikov sok, kuhamo 10 minut. Bučke narežemo na rezine in jih dodamo v mešanico ter kuhamo še 20 minut. Končane lecho vstavite v eurobanke in jih zaprete s pokrovi. Za pripravo glavne jedi uporabimo en kozarec.
Bučke (lahko bučke) olupite in narežite na diske približno 5 cm. Z žličko izberite sredino. Kuhajte do polovice kuhanega riža. Na rastlinskem olju prepražite čebulo, dodajte sesekljano perje zelene čebule in drugo sesekljano zelenico. Dodamo mlet riž, česen, čebulo, zelišča, poper, sol in premešamo. Bučke nadevamo in položimo na dno MV. Bučo nalijemo približno do sredine bučk in nastavimo način pečenja na 20 minut. Po tem smo ga razširili na vrh lecha in ga dali v način gašenja. Kuhajte 1 uro. Izkazalo se je zelo okusna in nežna jed. V preostalo mletino lahko dodate majhno prepelice in oblikujete kroglice. Položite jih na bučke in jih po vrhu razmažite.
Zdravilo iz bučk - nasveti izkušenih kuharjev
Kako diverzificirati okus lecho, saj se zelenjava načeloma uporablja enako? Preprosto! Dovolj je, da pogledamo v kuhinje ljudstev sveta.
- Lecho v madžarščini: namesto masla dodajte 50 gramov prekajene slanine in 5 gr. paprika.
- bolgarsko zdravilo: vzemite jabolčni kis, dodajte 5 kosov. klinčki so malenkost, a kakšen vonj in okus!
- Gruzijsko zdravilo - poskusite nadomestiti česen z naribanim hrenovim korenom in dodajte nekaj sesekljanih oreščkov.
- Peperonato (italijansko lecho) - uporabljajte ne sveže, ampak konzervirane paradižnike, potresemo s sesekljano baziliko.
- ukrajinski lecho s klobasami. Ime govori samo zase: dodajte domače svinjske klobase ali svinjske klobase in jejte samo vroče. Dober apetit!
