Korejske bučke - splošna načela in metode priprave
Bučke so danes ena najbolj priljubljenih vrtnin, ki jih najdemo na naših mizah. Ena od njihovih glavnih prednosti, skupaj z vsebnostjo različnih vitaminov in hranil, je nizka vsebnost kalorij. Zaradi tega so nepogrešljivi pri prehranski in terapevtski prehrani, saj lahko iz bučk pripravimo veliko zdravih in okusnih jedi. Vendar pa tisti, ki ne držijo zdrave prehrane in se radi privoščijo okusnim, lahko najdejo veliko receptov iz bučk, ki jim bodo zagotovo ugajali.
Na primer, ljubitelji začinjenih jedi bi vsekakor morali poskusiti kuhati bučke v korejščini. Pri pripravi korejskih jedi se obilno uporabljajo začimbe, med katerimi rdeče paprike dobijo posebno mesto. Prav on daje značilnost rdeče-oranžne barve številnim korejskim jedem. Tudi pri pripravi bučk v korejski uporabijo številne druge začimbe, začimbe in zelišča, ki jih je treba izbrati glede na vaše okuse.
Korejske bučke - priprava izdelka
Bučke za kuhanje v korejščini je treba jemati mlade in močne. Praviloma recepti te jedi praviloma ne poskrbijo, da bi jih odlepili s kože. Razrežemo jih po receptu, v krogih ali slamicah. Pripravljena je tudi druga zelenjava, ki sodeluje pri pripravi bučk v korejščini: korenje, čebula, paprika in drugo.
Korejske bučke - najboljši recepti
Recept 1: Marinirane bučke iz korejskega sloga
Okusna, začinjena in zelo dišeča solata, zahvaljujoč velikemu številu začimb. Marinirani skvoš v korejskem slogu je lahko odlična hladna predjed ali priloga k mesnim jedem.
Sestavine:
4 srednje skvoš;
1 rdeča in ena rumena paprika;
3 korenje;
4 stroki česna;
1 srednja čebula;
1 žlica. l sezamovo olje;
1 žlica. l sojina omaka;
2 tsp sezamovo seme;
2 tsp ocetna kislina;
2 tsp mleta rdeča paprika;
0,5 skodelice rast. olja;
1 žlica. l sladkorja
po okusu sol s črnim poprom.
Način kuhanja:
1. Bučke operemo in narežemo na zelo tanke kroge, nato jih rahlo solimo in postavimo pod pritisk 2 uri.
2. Čebulo narežemo na tanke pol obroče in prepražimo v rastlinskem olju.
3. Korenje na drobno naribajte. Papriko narežemo na trakove.
4. Odcedite sok, ki ga je dala squash, zmešajte jih s korenčkom, čebulo, papriko in sesekljanim česnom. Ko dobro dobljeno zelenjavno mešanico dobro premešamo, ji dodamo preostale sestavine, ocetno kislino in ponovno premešamo, po želji dodamo sol.
5. Pustite, da jed kuha vsaj eno uro v hladilniku, postrezite s krompirjem.
Recept 2: Korejske bučke v zimskih konzervah
Pozimi vam bodo te bučke dobro prišle na mizo. Njihov čudovit oster okus in pikantna aroma bosta vsako jed, s katero jo bomo postregli, naredili veliko bolj okusno. Poleg tega priprava tega konzerviranja ne zahteva posebnih naporov.
Sestavine:
2,5 kg skvoš;
0,5 kg korenja;
0,5 kg čebule;
5 velikih paprik;
150 gr. česen
zelenice v obliki kopra, peteršilja, zelene, cilantro.
za marinado:
kozarec sladkorja;
kozarec rastlinskega olja;
kozarec kisa;
2 žlici. l soli;
začimbe za korejsko korenje.
Način kuhanja:
1. Na posebnem graterju drgnemo bučke in korenje.
2. Na trakove narežite poper in čebulo.
3. Zelenjavo in česen naribajte, dodajte k pripravljeni zelenjavi in prelijte vso marinado, nato pa po dobrem mešanju pustite, da vzhaja 3 ure.
4. Ko je zelenjavna mešanica infuzirana v marinadi, jo dajte v kozarce skupaj z marinado, tesno zlagajte, kozarce sterilizirajte (0,5 litra približno 15 minut, 0,7 litra - 20 minut, liter - približno pol ure). Po razvaljanju in dajanju v shranjevanje konzerve.
Recept 3: Korejske bučke, marinirane z zelenjavo
Zelo okusna in svetla jed. Za njegovo pripravo se bučke pomešajo s čebulo in papriko, zaseko v sončničnem olju, pa tudi z drugo zelenjavo in začimbami.
Sestavine:
2 srednje skvoš;
2 korenje in čebula;
1 beli poper;
4 stroki česna;
3 žlice. l sezamova semena;
2 žlici. l sojina omaka;
2 žlici. l rastlinsko olje;
3 žličke Paprika
50 gr kis
30 gr sladkorja
po okusu sol z mletim črnim poprom.
Način kuhanja:
1. Po pranju bučk jih narežite na tanke kroge ali polkroge (odvisno od velikosti bučk). Solimo, pustimo, da pustijo sok.
2. Korenje nastrgamo na posebno korejsko grater (če ga ni, lahko samo vzamete grobo grater), prav tako rahlo solite.
3. Beli papriko narežite na trakove, čebulo na pol obroče, nato pa jih skupaj preložite v rastlinsko olje.
4. Zdaj jih po stiskanju bučk zmešajte z ostalo zelenjavo in drobno sesekljanim česnom, sojino omako, sladkorjem, poprom (črnim in rdečim), sezamovim semenom in kisom.
5. Kuhano solato pustimo nekaj ur v hladilniku, nato okrasimo z zelišči in postrežemo.
Recept 4: Kuhane korejske bučke
V tem receptu so celotne bučke, prej kuhane cele v korejski, vložene z zelenjavno mešanico s kisom in sojino omako. To jed je treba pripraviti vnaprej, saj je treba na ta način pripravljene bučke hraniti v hladilniku več ur.
Sestavine:
3 srednje skvoš;
2 čebuli;
3 paprike (rdeča);
3 korenje;
4 stroki česna;
pol kozarca kisa in rastline. olja;
50 gr sladkorja
1 miza. l Korejske začimbne soli;
1 žlica. l mleti črni poper.
Način kuhanja:
1. Bučke kuhamo v svežih približno 10 minut. Nato ga, če ga vržete v colander in ohladite, narežite na tanke rezine.
2. Čebulo in rdečo papriko narežemo na majhne trakove, na korejskem graterju naribamo korenje, tako da je videti kot slamice. S stisnjenim česnom stisnite česen. Potem, ko vse pripravljene sestavine zmešamo v skledo, pustimo nastalo zmes, da se en dan v hladilniku napihne. Če obstaja takšna potreba, potem lahko solato skuhate in hitreje, pustite, da se 7 ur marinira pri sobni temperaturi.
Korejske bučke - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Ko pripravljate bučke v korejski, ne smete zanemariti nasvetov, da pustite, da se v marinadi vlijejo, saj bo le v tem primeru jed napolnjena z edinstvenim okusom in aromo, po kateri cenimo jedi korejske kuhinje.
